Hobbybrauer.de

Liebe Hobbybrauerinnen und Hobbybrauer,

auch für das kommende Jahr wollen wir wieder eine gemeinsame Brauaktion mit nicht ganz alltäglichen Bierstilen durchführen.

Und diesmal kriegen wir alle den Lagerkoller!

Worum geht es?

7 Teilnehmer:innen hier aus dem Forum brauen 7 internationale Bierstile (siehe unten), die ihnen zugelost werden und tauschen die Biere untereinander aus.

Wozu das Ganze?

Jede:r teilnehmende Brauer:in muss sich aus der Komfortzone seiner Standard-Bierstile herausbewegen und mal ‚was anderes‘ brauen. Er :Sie ist für die Rezeptfindung selbst verantwortlich. Ob man sich an einem existierenden Rezept orientiert, an bekannten Stilvertretern oder selbst in die Rezepterstellung einsteigt ist jedem selbst überlassen, man muss sich aber dazu mit dem Stil auseinander setzen. Innerhalb des Stiles hat man aber viele eigene Gestaltungsmöglichkeiten. Durch den Austausch und das Feedback der Kolleg:innen ergeben sich Anregungen für die eigenen Brau-Skills. Und Spaß muss mit dabei sein!

Die 7 Bierstile

• 2B American Amber Lager

• 3D Böhmisches Dunkel

• 4C Maibock

• 5D Norddeutsches Pils

• 7A Wiener Lager

• 8B Schwarzbier

• (34B) West Coast Pilsner

Die Stile sind dieses Mal so ausgewählt, dass wir einen breiten Überblick über die Vielfalt an Lagerbieren bekommen. Dabei sollte es sich nicht um die allergängigsten Biere handeln (Okay, vielleicht mit Ausnahme des norddeutschen Pils ;-) aber sie sollten auch nicht zu ausgefallen sein.
Die bei den Bieren in Klammern angegebenen Kennungen sind Hinweise auf die passenden Stile nach BJCP2021.

Modus

• Wir suchen 7 verbindliche Teilnehmer:innen. Verbindlich heisst: egal was zugelost wird wird gebraut. Und verbindlich heisst termintreu, die Anderen verlassen sich drauf!

• Die Bierstile werden zugelost (von jemandem der nicht selbst teilnimmt)

• Jede:r Brauer:in ist für Rezeptfindung selber verantwortlich, muss aber stilgetreu sein! Austausch dazu gerne hier im Forum

• Jede:r Brauer:in braut/gärt/konditioniert sein/ihr Bier und füllt (mindestens) 12 Flaschen à 0,5l ab. Die Zeitplanung mit Blick auf den Stichtag verantwortet jeder selber.

• Zum Stichtag 1. Juni 2026 versendet jede:r 12 Flaschen seines Bieres und ein bezahltes Rücksendeetikett. Dies Biere werden dann umgepackt und jede:r bekommt 6 Biere der anderen (je 2 Flaschen).

• Verkostung/Feedback gerne via Videocall und hier im Forum

Wir freuen uns drauf und hoffen, Ihr seid mit dabei!


Mäcki & Shudayo

1. Shudayo (Alex)
2. Maecki-maecki (Stefan)
3.
4.
5.
6.
7.

Shudayo (Alex)
2. Maecki-maecki (Stefan)
3. Kanton (Carsten)
4.
5.
6.
7.

1. Shudayo (Alex)
2. Maecki-maecki (Stefan)
3. Kanton (Carsten)
4. württemberg (Stefan)
5.
6.
7.

1. Shudayo (Alex)
2. Maecki-maecki (Stefan)
3. Kanton (Carsten)
4. württemberg (Stefan)
5. Rhoener (Markus)
6.
7.

Wir brauchen auch mal wieder eine Herausforderung und neue Ideen.

1. Shudayo (Alex)
2. Maecki-maecki (Stefan)
3. Kanton (Carsten)
4. württemberg (Stefan)
5. Rhoener (Markus)
6. Räuber Hopfenstopf & Frau Malzzahn (Björn & Sylvie)
7.

Untergärig kommt mir entgegen, bin gerne mit dabei!

1. Shudayo (Alex)
2. Maecki-maecki (Stefan)
3. Kanton (Carsten)
4. württemberg (Stefan)
5. Rhoener (Markus)
6. Räuber Hopfenstopf & Frau Malzzahn (Björn & Sylvie)
7. Zoigl Jehovas (Martin)

Grüße
Martin

Leute ihr seid Wahnsinn!
Innerhalb von knapp 5h ist die Liste voll.

Falls sich jemand findet der die Orga übernehmen will, öffnet gerne noch eine zweite Liste!

Ihr seid der Wahnsinn!

Ich freu mich drauf und werde gleich morgen meine angeheiratete Losfee bitten, die Biere auszulosen.


Und falls jetzt welche zu kurz gekommen sind: Vielleicht wird ja eine zweite Runde voll?

Gruß
Mäcki

Edit: lol, das war nicht abgesprochen mit Shudayo ;-))

Wow. Wie schnell seid ihr denn. Wahnsinn.
Grad aus den usa retour und schon die Liste voll
Als wenn es ein back up benötigt ich bin wie die letzten Male sonst verbindlich dabei

Zweite Gruppe, kriegen wir es voll?
1. Sliveroverlord (Tim)
2.
3.
4.
5.
6.
7.

Wieso hab ich das nicht mitbekommen?

Gruppe 2:

1. Sliveroverlord (Tim)
2.schwarzwaldbrauer (Dieter)

Das kriegen wir voll!
Grüßle Dieter

maecki-maecki hat geschrieben: Freitag 28. November 2025, 15:23 Dabei sollte es sich nicht um die allergängigsten Biere handeln (Okay, vielleicht mit Ausnahme des norddeutschen Pils ;-)

Das norddeutsche Pils wäre witzigerweise der einzige Stil aus der Liste, den ich noch nie gebraut habe.

Gruppe 2:

1. Sliveroverlord (Tim)
2.schwarzwaldbrauer (Dieter)
3. StuggBrew (Daniel)

Gruppe 2:

1. Sliveroverlord (Tim)
2.schwarzwaldbrauer (Dieter)
3. StuggBrew (Daniel)
4. Silbereule (Steffen)
5.
6.
7.

Freue mich drauf

Ich würde auch mitmachen. Klasse Auswahl.
Probesud evtl. schon nächstes Wochenende.

Gruppe 2:

1. Sliveroverlord (Tim)
2.schwarzwaldbrauer (Dieter)
3. StuggBrew (Daniel)
4. Silbereule (Steffen)
5. chamaeleon (Philipp)
6.
7.

Wahnsinn, Leute! Die Resonanz freut mich sehr.

Ich verschiebe die Auslosung mal bis die zweite Gruppe auch voll ist.

Mäcki

Die Stile gefallen mir alle, ich möchte auch gerne mitmachen.

Gruppe 2:

1. Sliveroverlord (Tim)
2.schwarzwaldbrauer (Dieter)
3. StuggBrew (Daniel)
4. Silbereule (Steffen)
5. chamaeleon (Philipp)
6. SirTobe (Tobias)
7.

Gib Dir einen Stoß, das wird gut!
Hier kannst Du was dazulernen und Spaß haben mit motivierten Mitbrauern.

Nur noch EIN Platz frei!!


Mäcki

Die Stile gefallen mir alle, ich möchte auch gerne mitmachen.

Gruppe 2:

1. Sliveroverlord (Tim)
2.schwarzwaldbrauer (Dieter)
3. StuggBrew (Daniel)
4. Silbereule (Steffen)
5. chamaeleon (Philipp)
6. SirTobe (Tobias)
7. Waukolino (Michael)

Sehr stark! Freue mich drauf!

Das ist das erste Mal, dass wir eine Runde doppelt voll bekommen.
Damit kann man sich jetzt zukünftig auch mit seinem "Leidensgenossen" austauschen - sehr sehr cool!

@Mäcki - die Losfee darf ihre Arbeit beginnen

Es ist vollbracht, meine Frau hat wieder die Losfee gespielt.


Here are the results of the Karlsruhe jury:




Gruß
Mäcki

Ich habe tatsächlich auf Amber Lager getippt :)
Schönen Abend noch

Ich bin sehr zufrieden mit der Losfee.

West Coast Pilsner - das habe ich noch nie gebraut, freu mich auf die Herausforderung und die Rezeptentwicklung.

Grüßle Dieter

Au - da war die losfee mir nicht günstig gesonnen. Knackiger Stil mit dem deutschen Pils.
But I will do my very best - friesisch herb vom Schwaben-Tiroler halt dann

Cool, ein neuer Bierstil für mich, den ich womöglich sonst gar nicht so schnell in Angriff genommen hätte. Freu mich!
Grüße
Martin

Zoigl Jehovas hat geschrieben: Sonntag 30. November 2025, 19:36 Cool, ein neuer Bierstil für mich, den ich womöglich sonst gar nicht so schnell in Angriff genommen hätte. Freu mich!
Grüße
Martin

Für mich ist es kein euer Stil. Ein neuer Stil wäre mir zwar etwas lieber gewesen, aber die Losfee hat gesprochen. Vor nem Jahr hab ich schon mal ein fränkisches Schwarzbier gebraut. Meine Erkenntnisse werde ich in die kommemde Iteration einfließen lassen. Wenn du möchtest, können wir uns untereinander austauschen.

Für mich ist es definitiv ein neuer Bierstil. Ich freue mich auf die Recherche und die Rezeptentwicklung!

Stuggbrew hat geschrieben: Sonntag 30. November 2025, 19:34 Au - da war die losfee mir nicht günstig gesonnen. Knackiger Stil mit dem deutschen Pils.
But I will do my very best - friesisch herb vom Schwaben-Tiroler halt dann

Moin! ;-)

Wenn Du Dir Gedanken zum Rezept machst, lass gerne hören - ich werde es auch so halten.

Mäcki

chamaeleon hat geschrieben: Sonntag 30. November 2025, 21:01
Für mich ist es kein euer Stil. Ein neuer Stil wäre mir zwar etwas lieber gewesen, aber die Losfee hat gesprochen. Vor nem Jahr hab ich schon mal ein fränkisches Schwarzbier gebraut. Meine Erkenntnisse werde ich in die kommemde Iteration einfließen lassen. Wenn du möchtest, können wir uns untereinander austauschen.

Ich werde mich jetzt erstmal mit dem Thema befassen, auch mit der Historie. Schwarzbier wird ja mit Thüringen und Sachsen in Verbindung gebracht, auch mit Franken. Als gebürtiger Oberpfälzer, der in Franken unweit von Thüringen und Sachsen lebt, ist der Bierstil eigentlich ganz passend für mich.
Nachdem ich mir einen Überblick verschafft habe und mir ein paar Ideen, auch durch Verkostung von Brauereibieren, geholt habe, können wir gerne unsere Gedankenansätze austauschen.

Bin gespannt!
Grüße
Martin

Mir geistert gerade die Idee durch den Kopf, dass wir ja die beiden Gruppen zusammenlegen könnten. Allerdings würde das bedeuten, dass natürlich die Versandlogistik aufwändiger wird. Jeder müsste dann 26 Flaschen auf den Weg bringen, und für den Umverteiler bedeutet das dann natürlich auch mehr als die doppelte Arbeit...
Eine weitere Frage ist, ob jeder die Möglichkeit hat, mindestens 14 Liter pro Sud brauen zu können.
Nur so als Idee in den Raum geworfen...

Vielen Dank an die Losfee!

Mit dem Maibock wird bei mir die Idee, sich aus der Komfortzone raus zu bewegen und abseits der gewohnten Biere zu brauen, zwar nicht erfüllt - habe schon ein paar Maiböcke gebraut. Aber das macht ja nichts. Habe auch schon das Rezept so grob im Kopf.

Bei der Hefe werde ich denke ich "auf Nummer sicher gehen" und die W34/70 nehmen. Hatte auch schon gute Erfahrungen mit der Notti (bei 12°C) und der Z008 von Zymoferm gemacht. Werde mich aber streng an die Stilvorgaben halten und auf jeden Fall ug vergären.

Wasser kann ich im Büro Hunsrücker Wasser zapfen, schön weich und geringe RA, noch ein wenig CaCl und ggf. Salzsäure und das passt schon mal gut.

Schüttung mache ich 50% Wiener, 45% Pilsner und 5% Carapils. IBU gehe ich eher ans obere Ende der BJCP Vorgaben und peile so 30-35 an. Fürs Aroma kann ich mir Spalter Select und/oder Saphir gut vorstellen. Vielleicht mache ich sogar eine Whirlpool-Gabe, damit auch nach länger Reifung noch ein dezentes Aroma da ist, das überlege ich mir noch.

Ich versuche schon mal "zwischen den Jahren" zu brauen. Falls es mir dann nicht gut genug gefällt hätte ich noch Zeit für einen zweiten Versuch.

Freue mich auf jeden Fall riesig!

Herzliche Grüße
Steffen

Zoigl Jehovas hat geschrieben: Sonntag 30. November 2025, 21:54 Mir geistert gerade die Idee durch den Kopf, dass wir ja die beiden Gruppen zusammenlegen könnten. Allerdings würde das bedeuten, dass natürlich die Versandlogistik aufwändiger wird. Jeder müsste dann 26 Flaschen auf den Weg bringen, und für den Umverteiler bedeutet das dann natürlich auch mehr als die doppelte Arbeit...
Eine weitere Frage ist, ob jeder die Möglichkeit hat, mindestens 14 Liter pro Sud brauen zu können.
Nur so als Idee in den Raum geworfen...

Das ist der ursprüngliche Grund, für die 7 Hobbybrauer. 12 Flaschen zu verschicken ist noch machbar, bei 26 wird es sehr unschön (Gewicht, Kosten und Bruchrisiko).
Ich bin dafür, den dinglichen Austausch bei getrennten 2 Runden zu belassen. Den intellektuellen Austausch und auch die Verkostung nächstes Jahr können wir natürlich gerne zu vierzehnt machen.


Mäcki

Meine Gedanken zum Norddeutschen Pils:
Ziele: Puristisch, trocken (>=80%sEVG), bitter (ca. 50 IBU), blank, hell

Weiches Wasser, 100% PiMa. Maischen 10’@50°, 45’@62°, 15’@67°, 15’@72°
30g Magnum VWH (33 IBU)
Kochen: 75 Minuten
40g Mittelfrüh@20‘ (11 IBU)
40g Mittelfrüh@5‘ (7 IBU)
Irish Moss & Monofilamentfilter für klare Würze

Anstellen bei 9° mit großer Portion Brauereihefe (W34/70) (Alternative: 4Pkg S-189) langsam erhöhen auf 12°. Diacetylrast 18°, Cold Crash und Flaschenabfüllung.
Dann 3 Monate lagern, damit es rund wird…


Mäcki

maecki-maecki hat geschrieben: Sonntag 30. November 2025, 22:25
Das ist der ursprüngliche Grund, für die 7 Hobbybrauer. 12 Flaschen zu verschicken ist noch machbar, bei 26 wird es sehr unschön (Gewicht, Kosten und Bruchrisiko).
Ich bin dafür, den dinglichen Austausch bei getrennten 2 Runden zu belassen. Den intellektuellen Austausch und auch die Verkostung nächstes Jahr können wir natürlich gerne zu vierzehnt machen.


Mäcki

War nur so ne Idee, in der Euphorie entstanden...

Zoigl Jehovas hat geschrieben: Sonntag 30. November 2025, 23:06

maecki-maecki hat geschrieben: Sonntag 30. November 2025, 22:25
Das ist der ursprüngliche Grund, für die 7 Hobbybrauer. 12 Flaschen zu verschicken ist noch machbar, bei 26 wird es sehr unschön (Gewicht, Kosten und Bruchrisiko).
Ich bin dafür, den dinglichen Austausch bei getrennten 2 Runden zu belassen. Den intellektuellen Austausch und auch die Verkostung nächstes Jahr können wir natürlich gerne zu vierzehnt machen.


Mäcki

War nur so ne Idee, in der Euphorie entstanden...

… und ich habe meine persönliche Meinung dazu geantwortet. Muß ja nicht heissen, dass alles nach meinen Ideen läuft ;-)

Mäcki

Man sollte auch im Hinterkopf haben, dass das ja alles getrunken werden muss/soll/kann. Wer Lust hat, kann ja mit seinem Bierstilkollegen noch einen kleinen Tausch machen. Oder mit jemandem anders, wenn ein Stil sehr interessant ist.

Für uns ist das Böhmische Dunkel auch nicht völliges Neuland. Aber das ist die Chance, sich nochmal intensiver mit dem Stil zu beschäftigen.

maecki-maecki hat geschrieben: Sonntag 30. November 2025, 22:36 Meine Gedanken zum Norddeutschen Pils:
Ziele: Puristisch, trocken (>=80%sEVG), bitter (ca. 50 IBU), blank, hell

Weiches Wasser, 100% PiMa. Maischen 10’@50°, 45’@62°, 15’@67°, 15’@72°
30g Magnum VWH (33 IBU)
Kochen: 75 Minuten
40g Mittelfrüh@20‘ (11 IBU)
40g Mittelfrüh@5‘ (7 IBU)
Irish Moss & Monofilamentfilter für klare Würze

Anstellen bei 9° mit großer Portion Brauereihefe (W34/70) (Alternative: 4Pkg S-189) langsam erhöhen auf 12°. Diacetylrast 18°, Cold Crash und Flaschenabfüllung.
Dann 3 Monate lagern, damit es rund wird…


Mäcki

Klingt sehr solide. Mein bisheriger Favorit in der Recherche kommt da sehr nah ran.

Ich werde aus die S-189 wahrscheinlich setzen und beim Hopfen starke VWH und nur eine mittlere Gabe bei ~10min.

Werde im Frühjahr dann mal so richtig loslegen.

Die 34/70 würde schon gut passen. So eine leichte „Biernote“ wäre gut. Der typische Pilsgerich eines norddeutschen Schützenfestes. Unsere lokale Brauerei macht recht detaillierte Angaben:
https://wittinger.de/unsere-biere/witti ... mium-pils/
Je weiter man nach Norden, desto bitterer wird es.

Ich stehe vor einem Problem: für böhmisches Dunkel solle eine böhmische UG Hefe genutzt werden. Da wird oft Wyeast 2278 genannt. Alternativ eine deutsche Lagerhefe, die nicht zu tief vergärt, W34/70 solle nicht gut funktionieren.
Jetzt ist 2278 Recht teuer für meinen Geschmack, als "deutsche Lagerhefe" kenne ich noch gozdawa W35 " German Lager".
Hat einer von euch da eine Idee oder Erfahrung?

Weiterhin überlege ich, das erste Mal Dekoktion zu machen. Muss ich dafür wirklich neben der Maische das Malz mit entnehmen und erhitzen, oder reicht auch "nur" die Flüssigkeit?

VG Tim

Hi Tim,
ich habe die CP18 von Gozdawa und die MJ M84 schon verwendet und beide Hefen sind gegen die 34/70 in 2 verschiedenen Splitsuden angetreten.

- Die M84 hat etwas mehr Restextrakt zurück gelassen.
- Die CP18 den gleichen Vergärgrad wie die 34/70 in dem Sud.
- Im direkten Vergleich waren die Biere mit der CP18 und M84 malzbetonter.
- Alle Biere sind sehr klar, gute Sedimentation.

Ich werde beide Hefen wieder verwenden.

Sliveroverlord hat geschrieben: Dienstag 2. Dezember 2025, 12:07 Ich stehe vor einem Problem: für böhmisches Dunkel solle eine böhmische UG Hefe genutzt werden. Da wird oft Wyeast 2278 genannt. Alternativ eine deutsche Lagerhefe, die nicht zu tief vergärt, W34/70 solle nicht gut funktionieren.
Jetzt ist 2278 Recht teuer für meinen Geschmack, als "deutsche Lagerhefe" kenne ich noch gozdawa W35 " German Lager".
Hat einer von euch da eine Idee oder Erfahrung?

Ich habe schonmal die 2782 Staro Prague für sowas verwendet, müsste auch noch ein Ecoflac im Kühlschrank sein, weiss aber nicht, ob die noch lebt…
Hast Du die Möglichkeit, eine Hefe hochzuziehen mit Magnetrührer? Dann kann ich Dir gerne den Ecoflac schicken…

Falls nicht, wie wäre es mit mit der Mangrove Jack M84 Trockenhefe?

Sliveroverlord hat geschrieben: Dienstag 2. Dezember 2025, 12:07 Weiterhin überlege ich, das erste Mal Dekoktion zu machen. Muss ich dafür wirklich neben der Maische das Malz mit entnehmen und erhitzen, oder reicht auch "nur" die Flüssigkeit?

Es gibt beides, genannt ‚Dickmaische‘ oder ‚Dünnmaische‘. Selbsterklärend, was welches ist…
Dickmaische kochen gibt ein kernigeres Profil, da auch die Spelzen mitgekocht und ausgelaugt werden (Tannine?).
Dünnmaische kochen bringt mehr Maillard und Karamellisierung ein.
Und klassisch tschechisch wird Mehrfach-Dekoktion gemacht, üblicherweise zuerst Dickmaische gezogen und dann Dünnmaische.

Mäcki

SirTobe hat geschrieben: Dienstag 2. Dezember 2025, 12:45 Hi Tim, ich habe die Cp18 von gozdawa und die MJ M84 schon verwendet

Vielen Dank für den Hinweis, mache mich bei den beiden mal schlau!

maecki-maecki hat geschrieben: Dienstag 2. Dezember 2025, 12:53
Ich habe schonmal die 2782 Staro Prague für sowas verwendet, müsste auch noch ein Ecoflac im Kühlschrank sein, weiss aber nicht, ob die noch lebt…
Hast Du die Möglichkeit, eine Hefe hochzuziehen mit Magnetrührer? Dann kann ich Dir gerne den Ecoflac schicken…

Das wäre mega! Ich hab das Material da, bin aktuell noch im Aufbau meiner Hefebank, also in mehreren Schritten hochziehen ist kein Problem. Und das dunkle Staropramen fand ich damals echt gut.

Hat einer von euch da eine Idee oder Erfahrung?

Mangrove Jacks M84 Bohmian Lager finde ich super. Schön niedrig angestellt bei 8-9 Grad ist die wunderbar.

Räuber Hopfenstopf hat geschrieben: Dienstag 2. Dezember 2025, 19:39

Hat einer von euch da eine Idee oder Erfahrung?

Mangrove Jacks M84 Bohmian Lager finde ich super. Schön niedrig angestellt bei 8-9 Grad ist die wunderbar.

Gut zu wissen. Die liegt bei mir noch im Kühlschrank und wartet das ich endlich mal mein böhmisches Projekt umsetze

Wir haben die mal gegen die legendäre W-120 getestet und die Unterschiede waren kaum wahrnehmbar. Und es ist eine relativ preiswerte Trockenhefe. Da kann man bei größeren Suden auch mal ein Tütchen mehr nehmen.

Räuber Hopfenstopf hat geschrieben: Mittwoch 3. Dezember 2025, 09:49 Wir haben die mal gegen die legendäre W-120 getestet und die Unterschiede waren kaum wahrnehmbar. Und es ist eine relativ preiswerte Trockenhefe. Da kann man bei größeren Suden auch mal ein Tütchen mehr nehmen.

Interessant, die W120 ist (auch) meine Lieblings UG Hefe (neben der S189), gut zu hören dass es da wohl noch eine gute Trockenhefe Alternative gibt.
Falls jemand die W120 braucht, sagt mir gerne Bescheid.