
Das Abdichten das Kabeldurchführung stelle ich mir schwer vor. Einfach mit Silikon verkleben geht nicht, weil man den Deckel ja wieder abschrauben können muss.
Dann könnte man oben einen kleinen "Schwimmring" für die Antenne suchen und die Spindel so austarieren, dass sie frei in der Mitte des Gäreimers "schwebt". Das dürfte die Beeinflussung durch Kräusen oder sedimentierende Hefe eindeutig minimieren.