Kurze Frage, kurze Antwort

[dieck]

Habe ich mittelfristig vor. Wollte im Start mal sehen, ob ich ab und an noch einen kleinen Sud mache und da die alte Hardware nutze

Ja, ich tue mich auch immer schwer damit Dinge wieder abzustoßen...

Mit einer zweiten Induktionsplatte und dem alten Kessel hast du natürlich auch eine optimale Kombination für Dekoktion sonst

[Danyo]

Habe ich mittelfristig vor. Wollte im Start mal sehen, ob ich ab und an noch einen kleinen Sud mache und da die alte Hardware nutze

Ja, ich tue mich auch immer schwer damit Dinge wieder abzustoßen...

Mit einer zweiten Induktionsplatte und dem alten Kessel hast du natürlich auch eine optimale Kombination für Dekoktion sonst

Das stimmt! Jedoch hab ich da irgendwie gehobenen Respekt vor. Wenn mir irgendwann mal mit der Infusion langweilig wird bin ich so aber gerüstet

[fff]

Hat wer da schon mal mit 1,8-2 kW gearbeitet?

Ich verwende eine Klarstein Getränkeerhitzer für den Nachguß - der hat auch nur 2kW und macht 44 Liter in ca. 70 Minuten auf 80 Grad.
Ist also nur eine Frage des rechtzeitigen Einschaltens.

Grüße
Kurt

[DSpayre]

Hallo zusammen,

wir haben Polsinelli Gärfässer (75 Liter). Da sollen Kugelhähne dran. Das sind meine ich 1/2"-Hähne. Also das Gewinde im Fass meine ich. Beim Messen hab ich aber am Gewinde 20.5 mm statt der lt. einer Tabelle die ich gefunden habe 21 mm.

Passen da die Hähne von Brauhardware.de?

Gruß Martin

[afri]

Das sind meine ich 1/2"-Hähne. Also das Gewinde im Fass meine ich. Beim Messen hab ich aber am Gewinde 20.5 mm statt der lt. einer Tabelle die ich gefunden habe 21 mm.

Bei 1/2" sollte der Innendurchmesser am Fass 19,1 und der Außendurchmesser des Hahngewindes 20,9 betragen. Wenn das Innengewinde am Fass 20,9 bzw. 21mm hat, dann ist es vermutlich 5/8"
Achim

[DSpayre]

Ne, das hab ich am Außengewinde vom Hahn gemessen.

Dann sollte 1/2 Zoll passen.

Danke

[Chemietechniker]

Moin!

Ich möchte mir für die Kühlung der Würze von 20 °C auf Anstelltemperatur eine Kreislaufkühlung mit Eisspeicher einrichten (Prinzip wie im Braumagazin: https://braumagazin.de/article/wuerzeku ... %C3%BChlen.).

Meinen Kühler schließe ich aktuell mit Gardenanschlüssen an. Am Schlauch habe ich also diese Ausbuchtungen an beiden Enden, in die dann die Gardenapinöpel einrasten können (ich lege hier Wert auf Fachsprache!). Am leichtesten wäre es für mich, wenn ich einen solchen Pinöpel auch an einer Aquarien- bzw Teichpumpe anbringen und dann einfach den gleichen Schlauch dafür verwenden könnte. Die Pumpe würde ich dann einfach gerne direkt im Eiswasser platzieren.... Dann bräuchte ich nur die zwei Schläuche, die ich sowieso schon nutze.

Gibt's jemanden, der das so umsetzt und mir eine Pumpe empfehlen kann? Gebraut werden 20L und der Tauchkühler ist dementsprechend dimensioniert.

Viele Grüße!

Edit: Wäre beispielsweise diese geeignet? https://www.ebay.de/itm/256066788343?mk ... media=COPY

[flüssigbrot77]

Moin Chemietechniker,
mache ich genau so für 20 bis 30L Ausschlag. Ich nutze diese Pumpe:
https://www.amazon.de/gp/product/B07TYQ ... =UTF8&th=1

hat heute von knapp 30° auf 13° gut eine Stunde benötigt.

Eine andere Frage:
Ich habe heute ein Frischhopfen Lager mit ~400g Wildhopfen auf 20L (geschätzte 3% Alpha) bei 30 Min, 10 Min und im Whirlpool gebraut. Vorher mit 50% der erhofften 22 IBUs mit Herkukes gebittert.

Ich habe die fertige Würze probiert. Schmeckt schon bitter, auch bitterer als eine Weizenbierwürze.
Aber: Es war eine komplett andere Bittere wie in anderen Würzen. Ich habe mir etwas richtung Honig / süßlich eingebildet.

Ist das normal bei Frischhopfen?
Könnte das vom Hopfen kommen? Dann würde ich morgen die Leiter noch mal anstellen und mir ein Eimerchen trocknen
Hat mich meine Einbildung getäuscht und der süßliche geschmack kommt eigentlich von den 25% MüMa?

[SirTobe]

Moin!

...

Hallo Chemietechniker, ich habe genau deine vorgeschlagene Pumpe. Die mit 600 Liter. Funktioniert einwandfrei. Ich habe noch einen Gardena-hahnverbinder mit 1/2 Zoll draufgeschraubt passt perfekt. Meine Kühlung funktioniert genau wie von Dir beschrieben.
https://www.ebay.de/itm/274868214912?mk ... media=COPY
Gruß Tobias

[Chemietechniker]

Ich danke euch. Ich kaufe mir die Ebay-Pumpe.
Grüße!

[Commander8x]

Ist das normal bei Frischhopfen?
Könnte das vom Hopfen kommen? Dann würde ich morgen die Leiter noch mal anstellen und mir ein Eimerchen trocknen

Grünhopfen im Bier schmeckt deutlich anders als getrocknete Hopfendolden. Man kann das geschmacklich nicht vergleichen.

Gruß Matthias

[SirTobe]

Hallo zusammen,

ich vergäre gerade das erste Mal unter Druck und dabei stellt sich mir die Frage: Wie kann ich eine Probe entnehmen? Ist es ungefährlich (im Bezug auf Infektionen) die Probe über den Getränkeanschluss zu entnehmen, da ja wahrscheinlich etwas Bier im Steigrohr und ggf. in dem Ventil zurückbleibt?
Gibt es irgendwas zu beachten?

Nach Abschluss der Gärung soll dann per Gegendruck in Flaschen abgefüllt werden.
Danke und Gruß
Tobias

[thopo68]

Hallo Tobias,
durch das Vergären unter Druck wird das Steigrohr sowieso gefüllt sein, wenn ich mich nicht irre. Also kannst Du die Probe über den Getränkeausgang nehmen. Ich würde ihn nur danach mit Isopropanol einsprühen.

[Rippchen85]

Hallo Tobias,
durch das Vergären unter Druck wird das Steigrohr sowieso gefüllt sein, wenn ich mich nicht irre. Also kannst Du die Probe über den Getränkeausgang nehmen. Ich würde ihn nur danach mit Isopropanol einsprühen.

Mache ich immer so, bisher keine Probleme

[SirTobe]

Danke euch beiden! Schönes Wochenende
Gruß Tobias

[PabloNop]

Was braucht man denn für eine Vergrößerungsstufe an einem Mikroskop, damit man vernünftig Hefezellen zählen kann?

[Brumbrum]

Ab 400x sieht man die schon recht gut.
Ein Durchlichtmikroskop bis 1000x ist da gut geeignet, ist garnicht so teuer.

[PabloNop]

Danke!

[Commander8x]

Für 1000-fache Vergrößerung braucht man schon ein Immersionsobjektiv, zum Zählkammer-Zählen ist das definitiv zu viel. 200fach kommt eher hin (20er Objektiv, 10er Okular).

Gruß Matthias

[mb1i3er]

Hi,

mir ist im Zapfhahn ein O-Ring gebrochen. Speziell für meinen Hahn finde ich keinen Dichtungssatz. Wenn ich irgendeinen anderen O-Ring verwende, ist da was zu beachten bzw. sollten bestimmte Materialien vermieden werden?

Danke und Gruß

mb1i3er

[Ruthard]

Was braucht man denn für eine Vergrößerungsstufe an einem Mikroskop, damit man vernünftig Hefezellen zählen kann?

Christian Burg (bieratenschreck) empfiehlt im Hefeworkshop der HBCon eine 200 - 500fache Vergrößerung, siehe auf der Webseite www.heimbrauconvention.de unter Tutorials/Hefeworkshop, letztes Video.

Cheers, Ruthard

[HubertBräu]

Hi,

mir ist im Zapfhahn ein O-Ring gebrochen. Speziell für meinen Hahn finde ich keinen Dichtungssatz. Wenn ich irgendeinen anderen O-Ring verwende, ist da was zu beachten bzw. sollten bestimmte Materialien vermieden werden?

Danke und Gruß

mb1i3er

EPDM ist lebensmittelecht. NBR und Silikon kannst Du auch nehmen.
Was für Abmaße hat dein O-Ring bzw. was für einen Zapfhahn hast Du? Wenn es wirklich keinen Ersatz gibt, findest Du vielleicht hier was passendes.

Gruß
Hubert

[mb1i3er]

Danke, Hubert.
Die SK Nummer ist 287-001. Der Ring dürfte 10x2 mm sein.

EPDM und O-Ring als Suchbegriffe haben aber schon geholfen. Habe damit einige Shops gefunden.

[Commander8x]

Was braucht man denn für eine Vergrößerungsstufe an einem Mikroskop, damit man vernünftig Hefezellen zählen kann?

Christian Burg (bieratenschreck) empfiehlt im Hefeworkshop der HBCon eine 200 - 500fache Vergrößerung, siehe auf der Webseite www.heimbrauconvention.de unter Tutorials/Hefeworkshop, letztes Video.

Cheers, Ruthard

Praktisch gibt es nur eine sinnvolle Vergrößerung: nämlich die, wo man das gesamte 16er-Eckfeld der Zählkammer komplett überblickt.

Gruß Matthias

[Kuchen]

Kurze Frage zur Theorieteil von MMUMs IBU-Rechner. Dort steht ziemlich weit unten:

Je nach dem wieviel Restzucker nach der Gärung im Bier verbleibt wird die Bittere unterschiedlich stark wahrgenommen.

Wie ist genau ist der Zusammenhang?
Hoher Restzucker -> Bittere wird stark wahrgenommen?
Hoher Restzucker -> Bittere wird schwach wahrgenommen?

[PabloNop]

Es ist wie beim Kaffee, je mehr Zucker, desto weniger bitter.

[Ras Tafaric]

Kurze Frage:
Destilliertes Wasser zum Verschneiden: Baumarktwasser bzw Edeka ok? Verkeimung sollte kein Problem sein, wird ja gekocht das Ganze. Chemische Verunreinigung durch z.b. den Kanister ist zu vernachlässigen oder kanns den Geschmack trüben?

[Bergbierbrauer]

Kurze Frage:
Destilliertes Wasser zum Verschneiden: Baumarktwasser bzw Edeka ok? Verkeimung sollte kein Problem sein, wird ja gekocht das Ganze. Chemische Verunreinigung durch z.b. den Kanister ist zu vernachlässigen oder kanns den Geschmack trüben?

Das lidl Wasser ist sehr beliebt und auch günstiger als Destilliertes Wasser.

[Brumbrum]

Was ist denn Das Lidl-Wasser? Ist das Bundesweit die gleiche Quelle?
DAS Aldi-Wasser variiert nach Region.

[PabloNop]

Was ist denn Das Lidl-Wasser?

Bei uns ist es aus der Kirkeler Quelle (stilles Wasser, grüne 1.5l PET Flaschen).

[Bergbierbrauer]

Bei uns ist es die Marke "Saskia" vom Lidl.
Stehen aber hinten die Wasserwerte drauf.

[murby81]

Schaut doch auch mal nach Aqua Purania 5 Liter Flaschen (gibts in größeren Edeka- und Rewemärkten) das hab ich früher immer genommen. Das Schleppen wurde mir aber auf Dauer zu groß und deshalb hab ich mich für nen Mischbettvollentsalzer entschieden, den ich nicht mehr missen möchte.

[wurzi]

Gibt es für die 20 Liter Klasse einen Unitank mit Doppelmantel? Den kleinsten den ich gefunden habe ist der Brewtools F40…

[bierfaristo]

Praktisch gibt es nur eine sinnvolle Vergrößerung: nämlich die, wo man das gesamte 16er-Eckfeld der Zählkammer komplett überblickt.

Gruß Matthias

Genau!

[ConquerorSkotti]

Hey, bin neu, also Anfänger.
Ich hatte heute meinen ersten Versuch. Jedoch erscheint mir mein Bierspindel irgendwie komisch. Ich weiß nicht, ob ich das falsche gekauft habe oder nur zu doof bin es abzulesen, wie viel Plato ich denn jetzt habe. Gemessen wurde kurz vor dem Hopfenseihen. Kann mir jemand sagen, ob es wirklich 5,4 Plato sein könnten in dem Bild? Laut Anzeige (im Bild nicht zu sehen) wäre es ~8,7% voraussichtlicher Alkoholgehalt und ~140-145g Zuckergehalt pro Liter...
Diese Bierspindel habe ich: "Hydrometer Alkoholmessgerät Wein und Bier – Bierspindel mit Messzylinder Vinometer für Wein – Ideale Ausrüstung für die Wein- und Bierherstellung inklusive 100-ml-Probenglas-Aräometer" ( https://www.amazon.de/dp/B0722QYJSZ?psc ... ct_details )
In der Bedienungsanleitung steht z.B. man sollte das Bier nicht in Flaschen abfüllen, bevor die schwarze Markierung erreicht ist etc... Von Plato steht da irgendwie leider nichts... Da in der verwendeten Brauanleitung mit Plato gearbeitet wurde, bin ich überfragt als Neuling. Hatte mit etwa 12Plato gerechnet, aber die hälfte??? :D
Gruß,
CS

[Frommersbraeu]

Hi CS,

Du hast wohl eine Dichtespindel und keine spezielle Bierspindel gekauft. Hier musst du die Dichte (SG) einfach in Grad Plato (°P) umrechnen. Geht z.b. auf Braureka.de https://braureka.de/berechnungen/umrechnungen/

Dann kannst du einfach nach Rezept arbeiten, wobei die Abfüllung erst erfolgen sollte, wenn der Messwert über 3 Tage konstant bleibt, egal was im Rezept steht.

[Braufex]

Kann mir jemand sagen, ob es wirklich 5,4 Plato sein könnten in dem Bild? Laut Anzeige (im Bild nicht zu sehen) wäre es ~8,7% voraussichtlicher Alkoholgehalt und ~140-145g Zuckergehalt pro Liter...

Wie Patrick bereits geschrieben hat, zeigt Deine Spindel die Dichte an.
In Deinem Fall ca. 1,054 kg/L.
Für eine korrekte Messung soll die Würze beim Messen 20°C haben.
Ich hab Dir die oben verlinkte Tabelle mal mit Deinen Einheiten und Werten "gefüttert", dann kannst Du das leichter nachvollziehen.
Dabei kommt eine Stammwürze von 13,5°P heraus, also alles prima

Du kannst es, wenn es schnell gehen muss, grob auch im Kopf ausrechnen:
Nimm die angezeigten 54 (eigentlich 1,054) aus Deiner Messung und teil sie durch 4. Dann kommst Du auch auf 13,5°P.
Das ist zwar nicht ganz korrekt, aber für einen schnellen Wert reicht es.
Wenn man dann die Zeit hat, kann man ja zum Nachrechnen immer noch eine Umrechnungstabelle verwenden.

Gruß Erwin

Edit: Einheit Dichte korrigiert

[Innuendo]

Hallo Ihrs,

kurze Frage zum Thema Erntehefe:
ich habe in Erinnerung, dass Erntehefe aus einem Sud helles Bier mit einem Sud Dunkles gut weitergeführt werden kann. Andersherum eher nicht (empfohlen). Hat hierzu jemand Infos oder Quelle zum Nachlesen?
Aktuell habe ich ein leichtes MüDunkel (ca. 4vol%) mit einer WLP838 im letzten Drittel der Gärung. Unverhofft ergibt sich ein Brautag für das geplante helle Weihnachtsbier (Stil Märzen/MüHell, ebenfalls eher 4-4.5vol%), bei dem ich die Erntehefe direkt weiterführen könnte. Die verfügbare Alternative wäre eine neue WLP860 mit kleinem Starter.
Innu

[maecki-maecki]

Hallo Ihrs,

kurze Frage zum Thema Erntehefe:
ich habe in Erinnerung, dass Erntehefe aus einem Sud helles Bier mit einem Sud Dunkles gut weitergeführt werden kann. Andersherum eher nicht (empfohlen). Hat hierzu jemand Infos oder Quelle zum Nachlesen?
Aktuell habe ich ein leichtes MüDunkel (ca. 4vol%) mit einer WLP838 im letzten Drittel der Gärung. Unverhofft ergibt sich ein Brautag für das geplante helle Weihnachtsbier (Stil Märzen/MüHell, ebenfalls eher 4-4.5vol%), bei dem ich die Erntehefe direkt weiterführen könnte. Die verfügbare Alternative wäre eine neue WLP860 mit kleinem Starter.
Innu

Einfach machen. Einziger mir bekannter Nachteil bei hellem Bier mit dunklem Hefebrei ist die Zufärbung.

Mäcki

https://braumagazin.de/article/wiederauferstehung/

[Innuendo]

Danke für den Link Mäcki

Die Metho­de hat natür­lich auch Ein­schrän­kun­gen. Zunächst soll­te man nur rela­tiv ähn­li­che Bie­re nach­ein­an­der anset­zen. Ins­be­son­de­re sehr dunk­le oder sehr hop­fen­rei­che Sude erfor­dern einen ähn­li­chen Sud im Nach­gang, ansons­ten wird der Fol­ge­sud mög­li­cher­wei­se farb­lich und/​oder geschmack­lich beeinträchtigt.

[maecki-maecki]

Danke für den Link Mäcki

Die Metho­de hat natür­lich auch Ein­schrän­kun­gen. Zunächst soll­te man nur rela­tiv ähn­li­che Bie­re nach­ein­an­der anset­zen. Ins­be­son­de­re sehr dunk­le oder sehr hop­fen­rei­che Sude erfor­dern einen ähn­li­chen Sud im Nach­gang, ansons­ten wird der Fol­ge­sud mög­li­cher­wei­se farb­lich und/​oder geschmack­lich beeinträchtigt.

Eben. Farblich dunkelst Du nach, geschmacklich kommt etwas des dunklen Jungbiers mit rein.
Bei 500ml auf 20l würde ich mir da keinen Kopf machen und die Hefe wird ganz normal arbeiten.
Da beide Stile von der Malzaromatik leben wirst Du auch keine IPA-Hopfen hinübertragen.


Mäcki

P.S.: Dahingegen willst Du nach einem Bock kein Schankbier brauen mit der Hefe, die wird sich da eher schwer tun, da sie erstens von der höheren Stammmwürze verwöhnt ist und ihr zweitens der Alkoholgehalt schon zugesetzt hat…

[ConquerorSkotti]

Danke, ihr habt mir echt weitergeholfen.. :D
Ich hab eh bisschen Panik gehabt, weil das Abmaischen in die Hose ging, da ich erst später bemerkte, dass mein Messthermometer komplett falsche Werte anzeigte. Etwa 10 Grad weniger wurden angezeigt, also mit 57 statt 67 gemaischt haha. Jetzt macht alles Sinn. Deshalb war sowenig Nachguss möglich und soviel "Matsch" im Treber übrig. Jodnormal wars auch nicht nach verlängerter Rast und Würze recht "stark". Zumindest macht das in meinem Kopf Sinn, noch zumindest. Immerhin viel gelernt!

Noch eine kurze Frage: Kann man das Spindel desinfizieren und einfach im Gäreimer die Messung durchführen - ohne jedes Mal 100ml zu "verschwenden"? So hab ich das zumindest in der Doku eben gesehen :D

[FloNRW]

Moin,

kurze Frage zum G-Bräu - Stout Rezept. Wird das Carafa Spezial II geschrotet, feingemahlen oder ungeschrotet direkt eingemaischt oder später zugegeben? Über Anregungen wäre ich sehr dankbar.
https://www.maischemalzundmehr.de/index ... ewinner=ja

[maecki-maecki]

Moin,

kurze Frage zum G-Bräu - Stout Rezept. Wird das Carafa Spezial II geschrotet, feingemahlen oder ungeschrotet direkt eingemaischt oder später zugegeben? Über Anregungen wäre ich sehr dankbar.
https://www.maischemalzundmehr.de/index ... ewinner=ja

Habe das konkrete Rezept noch nicht gebraut, aber das ‚Spezial‘ im Carafa heisst ja ohne Spelzen und daher wenig Röst- Bittere, also maische ich das immer von Anfang an mit.

Am Stück in die Maische reingeben bringt nix, soll ja zufärben, daher auch möglichst fein schroten…

Und meine Malz-Mühle mag das Zeug nicht so arg trotz verstellbarer Walzen. Hast Du einen Mörser oder eine Kaffeemühle?

Und vielleicht liest Tommy ja mit @mesmerize

Mäcki

[FloNRW]

Moin,

kurze Frage zum G-Bräu - Stout Rezept. Wird das Carafa Spezial II geschrotet, feingemahlen oder ungeschrotet direkt eingemaischt oder später zugegeben? Über Anregungen wäre ich sehr dankbar.
https://www.maischemalzundmehr.de/index ... ewinner=ja

Habe das konkrete Rezept noch nicht gebraut, aber das ‚Spezial‘ im Carafa heisst ja ohne Spelzen und daher wenig Röst- Bittere, also maische ich das immer von Anfang an mit.

Am Stück in die Maische reingeben bringt nix, soll ja zufärben, daher auch möglichst fein schroten…

Und meine Malz-Mühle mag das Zeug nicht so arg trotz verstellbarer Walzen. Hast Du einen Mörser oder eine Kaffeemühle?

Und vielleicht liest Tommy ja mit @mesmerize

Mäcki

Hi Mäcki,

vielen Dank für die Information. Den Zusammenhang "ohne Spelzen gleich weniger Röst" hatte ich so nicht mehr auf dem Schirm. Gut, dass meine Frau eine Küchenmaschine der Wuppertaler Unternehmensgruppe hat, mit der bekomme ich es schön fein gemahlen :)

VG Florian

[bierfaristo]

Wie Patrick bereits geschrieben hat, zeigt Deine Spindel die Dichte an.
In Deinem Fall ca. 1,054 g/L.

...

Gruß Erwin

Eigentlich ist alles dazu schon geschrieben, deshalb nur um eventuellen Missverständnissen vorzubeugen. Die Dichte ist 1054 g/l oder 1,054 kg/l.

[maecki-maecki]

Gut, dass meine Frau eine Küchenmaschine der Wuppertaler Unternehmensgruppe hat…

Hehe, dann kannst Du die ja immer wieder mal ausleihen

https://www.zaubertopf.de/bier-thermomix-rezept/

Mäcki

[Braufex]

Eigentlich ist alles dazu schon geschrieben, deshalb nur um eventuellen Missverständnissen vorzubeugen. Die Dichte ist 1054 g/l oder 1,054 kg/l.

Danke für den Hinweis, hab's korrigiert

Gruß Erwin

[Malzwurm]

Hi Zusammen,

Habe gerade meine Kühlspirale ausgepackt und gesehen, dass die angelaufen ist. An den Stellen, wo sich die Kupferspiralen treffen. Ich bekomme das nicht sauber.

Kann ich dir trotzdem verwenden? Grünspahn ist das ja keiner. #Hypochonder. Habt ihr Pflege Tips für sowas?

[DrFludribusVonZiesel]

Schmier mal bisschen Ketchup drauf und lass es 10min einwirken, danach abwischen und mit Wasser reinigen, sollte die Stellen beseitigen.