Hilfe, meine Hefe hat zu viel Schwung
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Hilfe, meine Hefe hat zu viel Schwung
Ich habe ein Oatmeal Dry Stout aufgesetzt. Die Hefe habe ich am Sonntag rehydriert und zugegeben, und schon heute brodelt es im Gärbottich so sehr, dass die Hefe den Schaum durch das Gärröhrchen drückt und ständig das Wasser im Gärröhrchen rauspustet.
Was macht man da?
Was macht man da?
Karsten
Re: Hilfe, meine Hefe hat zu viel Schwung
https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic. ... 78#p238963
Findet man in der Suche unter blow-off tube
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Hubert
Bier: Einfach zu brauen, schwierig zu verstehen
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Re: Hilfe, meine Hefe hat zu viel Schwung
Nein, nicht deine Hefe hat zu viel Schwung, sondern dein Gärbottich ist schlichtweg zu kleinBlechpirat hat geschrieben: ↑Montag 3. Februar 2020, 20:07 Ich habe ein Oatmeal Dry Stout aufgesetzt. Die Hefe habe ich am Sonntag rehydriert und zugegeben, und schon heute brodelt es im Gärbottich so sehr, dass die Hefe den Schaum durch das Gärröhrchen drückt und ständig das Wasser im Gärröhrchen rauspustet.
Was macht man da?
„porro bibitur!“
Die Seite zum Buch "Bier brauen" https://www.jan-bruecklmeier.com/
Die Seite zur HBCon https://heimbrauconvention.de/
https://headlessbrewer.wordpress.com/
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Re: Hilfe, meine Hefe hat zu viel Schwung
Vielleicht ist der Hefe auch einfach nur zu warm?
"Da braut sich was zusammen ... "
"Oh, Bier ;-) !"
"Nein! Was Böses!"
"Alkoholfreies Bier??? ..."
-----------
Viele Grüße
Jens
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Jens
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Re: Hilfe, meine Hefe hat zu viel Schwung
Der Hefe ist bestimmt zu warm. Aber das kann ich bei mir nicht steuern....
So ein Blow-Off-Tube kriege ich so schnell nicht improvisiert. Aber danke, dass geht in die richtige Richtung, sowas bastel ich mir :)
So ein Blow-Off-Tube kriege ich so schnell nicht improvisiert. Aber danke, dass geht in die richtige Richtung, sowas bastel ich mir :)
Karsten
Re: Hilfe, meine Hefe hat zu viel Schwung
Was meinst du mit zu warm - wieviel Grad hat es denn in der Umgebung des Gärgefässes ?Blechpirat hat geschrieben: ↑Montag 3. Februar 2020, 20:31 Der Hefe ist bestimmt zu warm. Aber das kann ich bei mir nicht steuern....
Welche Hefe hast du benutzt ?
Hubert
Bier: Einfach zu brauen, schwierig zu verstehen
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Re: Hilfe, meine Hefe hat zu viel Schwung
Ca. 20 Grad. Die Hefe ist Danstar Nottingham
Der Bottich ist mal gerade zu 2/3 gefüllt gewesen, und bisher hatte ich das Problem noch nie. Aber hier geht die Hefe ab wie nix gutes.
Karsten
Re: Hilfe, meine Hefe hat zu viel Schwung
Das ist alles relativ.... und natürlich eine Frage des Bezugssystems.Blechpirat hat geschrieben: ↑Montag 3. Februar 2020, 20:48 Ca. 20 Grad. Die Hefe ist Danstar Nottingham
Der Bottich ist mal gerade zu 2/3 gefüllt gewesen, und bisher hatte ich das Problem noch nie. Aber hier geht die Hefe ab wie nix gutes.
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Re: Hilfe, meine Hefe hat zu viel Schwung
https://www.lallemandbrewing.com/en/uni ... ale-yeast/
optimal temperature range for LalBrew® Nottingham yeast when producing traditional styles is 10°C (50°F)* to 22°C (72°F)
Hast du nicht 'ne kühle Ecke in deiner erweiterten Behausung ? So um die 15 oder 16 Grad ?
Nottingham kann auch "kühl"
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Hast du nicht 'ne kühle Ecke in deiner erweiterten Behausung ? So um die 15 oder 16 Grad ?
Nottingham kann auch "kühl"
Zuletzt geändert von Pivnice am Montag 3. Februar 2020, 20:57, insgesamt 1-mal geändert.
Hubert
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Re: Hilfe, meine Hefe hat zu viel Schwung
Ja. Meine Erfahrung diesbezüglich ist ja auch wirklich überschaubar.... ich lerne ja noch die Grundlagen.
Aber das die Hefe eine ca. 13cm dicke Schaumschicht produziert, habe ich nicht erwartet. Und das CO2 blubbert nicht "gelegentlich" mal, sondern produziert nonstop Blasen - oder schiebt Schaum ist Gärröhrchen und schiebt das Wasser raus.
Auf der Plusseite schmeckt das Zeug schon :)
Kühle Ecke: Leider nein. Wir leben in einer Etagenwohnung und heizen nicht. Es ist trotzdem stets um 20 Grad warm.
Aber das die Hefe eine ca. 13cm dicke Schaumschicht produziert, habe ich nicht erwartet. Und das CO2 blubbert nicht "gelegentlich" mal, sondern produziert nonstop Blasen - oder schiebt Schaum ist Gärröhrchen und schiebt das Wasser raus.
Auf der Plusseite schmeckt das Zeug schon :)
Kühle Ecke: Leider nein. Wir leben in einer Etagenwohnung und heizen nicht. Es ist trotzdem stets um 20 Grad warm.
Karsten
Re: Hilfe, meine Hefe hat zu viel Schwung
Moin,
13cm ist doch lächerlich. VG, Markus
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>>Impfung rettet Leben und Kultur!<<
"Durst ist schlimmer als Heimweh"
Insofern dieser Beitrag nicht durch MOD MODE ON gekennzeichnet ist, enthält er lediglich die Meinung eines gewöhnlichen Benutzers
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Re: Hilfe, meine Hefe hat zu viel Schwung
Kein Keller verfügbar?
Oder ein ungenutzter Raum, wo man mal das Fenster öffnen kann?
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Beste Grüße aus Bonn, Henning
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Brautag: Amber Lager 2023
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Brautag & Vorstellung Pacific Ale 2019
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- Blechpirat
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Re: Hilfe, meine Hefe hat zu viel Schwung
@Markus: Beeindruckend. Ich habe mich bisher nicht getraut, bei mir mal den Deckel anzuheben... wer weiß, ob ich den wieder zu kriege.
@Henning: Heute Nacht könnte das eine Option sein.
@Henning: Heute Nacht könnte das eine Option sein.
Karsten
Re: Hilfe, meine Hefe hat zu viel Schwung
Boah
Sofort ab nach Hollywood. Eine Steilvorlage für Ghostbusters III
Gruss
Oli
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- Johnny H
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Re: Hilfe, meine Hefe hat zu viel Schwung
Jubel erscholl, als sich die Trinker von dem schneidigen, köstlichen, bei dem früher in Pilsen erzeugten nie wahrgenommenen Geschmack überzeugten. Die Geburt des Pilsner Bieres!
(E. Jalowetz, Pilsner Bier im Lichte von Praxis und Wissenschaft, 1930)
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Re: Hilfe, meine Hefe hat zu viel Schwung
Den Deckel nur auflegen und nicht verschleißen reicht manchmal schon.
- Blechpirat
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Re: Hilfe, meine Hefe hat zu viel Schwung
Über Nacht habe ich den Bottich jetzt in der Badewanne gehabt, kühleres Wasser drum herum und ein paar Einwürfel. Jetzt läuft alles in geordneten Bahnen, auch wenn das Wasser inzwischen Raumtemperatur hat.
Karsten
- Blechpirat
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Re: Hilfe, meine Hefe hat zu viel Schwung
Kleines Update: Wasser ist jetzt wieder weg, Raumtemperatur weiter ca. 20 Grad, aber es blubbert kaum noch. Das war wohl kurz und heftig. Werde heute abend mal messen um sehen zu können, ob sich da noch was tut.
Karsten
- Blechpirat
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Re: Hilfe, meine Hefe hat zu viel Schwung
Das ist alles sehr sonderbar.
Ich habe mich an dieses Rezept hier gehalten: https://www.maischemalzundmehr.de/index ... ry%20stout
Ich habe recht spät mit dem Maischen begonnen und dementsprechend müde. Als mir erstaunlich niedrige 4,5 Plato notierte, ist mir deshalb dieser sonderbare Wert nicht aufgefallen. Als ich am Folgetag Hefe zufügte, kam es ja schon nach 8 Stunden zu der Hefeexplosion oben.
Heute habe ich 2,8 gemessen. Das ist ja alles extrem niedrig, ich komme auf 0,9 Vol%.
Kann/Sollte/Muss ich da noch was machen, um das Ganze zu retten?
Ich habe mich an dieses Rezept hier gehalten: https://www.maischemalzundmehr.de/index ... ry%20stout
Ich habe recht spät mit dem Maischen begonnen und dementsprechend müde. Als mir erstaunlich niedrige 4,5 Plato notierte, ist mir deshalb dieser sonderbare Wert nicht aufgefallen. Als ich am Folgetag Hefe zufügte, kam es ja schon nach 8 Stunden zu der Hefeexplosion oben.
Heute habe ich 2,8 gemessen. Das ist ja alles extrem niedrig, ich komme auf 0,9 Vol%.
Kann/Sollte/Muss ich da noch was machen, um das Ganze zu retten?
Zuletzt geändert von Blechpirat am Freitag 7. Februar 2020, 08:02, insgesamt 1-mal geändert.
Karsten
- schwarzwaldbrauer
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Re: Hilfe, meine Hefe hat zu viel Schwung
Das passt irgendwie nicht zusammen.
Hast du eigentlich auf jodnormal geprüft?
Grüßle Dieter
Hast du eigentlich auf jodnormal geprüft?
Grüßle Dieter
Brau, schau wem.
- Blechpirat
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- DerDerDasBierBraut
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Re: Hilfe, meine Hefe hat zu viel Schwung
Irgendetwas hast du ausgerechnet. Was das war musst du noch herausfinden :-).Blechpirat hat geschrieben: ↑Donnerstag 6. Februar 2020, 20:33 Das ist alles sehr sonderbar.
Ich habe mich an dieses Rezept hier gehalten: https://www.maischemalzundmehr.de/index ... ry%20stout
Ich habe recht spät mit dem Maischen begonnen und mir erstaunlich niedrige 4,5 Plato notiert. Dann kam die Hefeexplosion oben, heute habe ich 2,8 gemessen. Das ist ja alles extrem niedrig, ich komme auf 0,9 Vol%.
Kann/Sollte/Muss ich da noch was machen, um das Ganze zu retten?
STW 10,9°P (lt. Rezept)
Extraktgehalt aktuell 2,8%mas
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SVG : etwa 74%
Alkoholgehalt : etwa 4,3 vol%
"Da braut sich was zusammen ... "
"Oh, Bier ;-) !"
"Nein! Was Böses!"
"Alkoholfreies Bier??? ..."
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Viele Grüße
Jens
"Oh, Bier ;-) !"
"Nein! Was Böses!"
"Alkoholfreies Bier??? ..."
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Viele Grüße
Jens
- Blechpirat
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Re: Hilfe, meine Hefe hat zu viel Schwung
So, ich habe die Problemumschreibung noch mal etwas verständlicher formuliert, die war ja sehr kryptisch.
Karsten
Re: Hilfe, meine Hefe hat zu viel Schwung
Wenn der Wert den du angegeben hast (2,8) wirklich in Brix ist, dann hattest du wohl auch dein Thermometer zwischendurch falsch abgelesen....
Da kannst du nur noch von vorne anfangen.
Da kannst du nur noch von vorne anfangen.
"Es ist schon alles gesagt, nur noch nicht von jedem."
(Karl Valentin)
(Karl Valentin)
Re: Hilfe, meine Hefe hat zu viel Schwung
So, dann mach ich auch mal den Angeber.
Lächerlich ist immer relativ : Das war übrigens auch die Nottingham mit 1g/L zu warm angestellt.
Und so gings ab nach dem der blow off Schlauch drauf war:
https://youtu.be/9ukf-qe_PZs
Eigentlich ein Wunder, dass da nie jemand erstickt ist.
Stefan
- Blechpirat
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Re: Hilfe, meine Hefe hat zu viel Schwung
OH, das könnte in der Tat sein. Ich habe am nächsten Tag festgestellt, dass es zwar die 100 Grad von kochendem Wasser genau gemessen hat, aber in den niedrigen Graden (Kühlschrankkalt angeblich 38°) daneben lag.
Wenn es bei Maischen schon Mist angezeigt hat, dann...
Karsten