Gozdawa Hefe Thread
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Re: Gozdawa Hefe Thread
Habe einen Rauchbock-Sud aufgeteilt und je 12 Liter mit der Gozdawa Bockbier-Hefe VLB RH und die anderen 12 Liter mit Gozdawa W34/70 vergoren.
Die Abfüllung ist nun einen Monat her.
Die VLB RH schmeckt wie eine OG Hefe und hat (noch?) Fehlaromen, obwohl sie UG sein soll und einen hefigen Schleier über den anderen Geschmackskomponenten.
Die W34/70 seint OK zu sein - noch nciht ganz rund aber ich kann mir vorstellen, dass die in ein paar Wochen ganz lecker wird.
Der sEVG ist auch sehr unterschiedlich, da war die VLB RH recht schlapp
Bockbierhefe VLB RH: sEVG 66%
Lagerhefe W34/70: sEVG 74%
EDIT: Gärung im temperierten Schrank bei 12,5°C Raumtemperatur
Die Abfüllung ist nun einen Monat her.
Die VLB RH schmeckt wie eine OG Hefe und hat (noch?) Fehlaromen, obwohl sie UG sein soll und einen hefigen Schleier über den anderen Geschmackskomponenten.
Die W34/70 seint OK zu sein - noch nciht ganz rund aber ich kann mir vorstellen, dass die in ein paar Wochen ganz lecker wird.
Der sEVG ist auch sehr unterschiedlich, da war die VLB RH recht schlapp
Bockbierhefe VLB RH: sEVG 66%
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Re: Gozdawa Hefe Thread
Auch wenn ich es in meinem separaten Thread schon ähnlich gepostet habe, möchte ich euch hier über meine Erkenntnisse mit den Gozdawa-Hefen auf dem Laufenden halten - danke es passt ja hier eben so gut:
Habe einen Hefe-Vergleich mit einem 4geteilten Sud gemacht: 4x je 6 Liter wurden vergoren mit...
a) Gozdawa W35 bei 14°C im Gärschrank (UG)
b) safale S-04 bei 20°C im Keller (OG)
c) Gozdawa PureAleYeast7 PAY7 bei 20°C im Keller (OG)
d) Gozdawa OldGermanAltbier09 OGA9 bei 20°C im Keller (OG)
6 Wochen nach dem Abfüllen ergibt sich folgendes Fazit:
Die Safale S04 ist deutlich fruchtig und hat einen "obergärigen Schleier" über die anderen Geschackskomponenten gelegt.
Die Gozdawa OGA9 ist leicht säuerlich und riecht im Unterton minimal nach Erbrochenem; ebenfalls der obergärige Schleier wie bei der S04.
Die Gozdawa PAY7 ist m.E. die angenehmste OG Hefe im Test und schmeckt leicht hefig, hat aber ebenfalls diesen "obergärigen Schleier" wie die beiden OG Mitstreiter.
Die Gozdawa W35 ist im Geruch der absolute Hammer! Der Geschmackt ist m.E. auch der Beste im Test; jedoch ist die Bitterkeit hier deutlch erhöht! Die 3 OG Biere schmecken alle (wie gewollt) mild, während das W35-Bier schon als dezent herb bezeichnet werden muss - mit Abstand das bitterste Bier im Test, aber immernoch sehr gut trinkbar.
Aktuell reift noch ein Sud "Rotfränkisches" mit Gozdawa Notty vs. Gozdawa W34/70...
...und in der Gärung steht noch die Gozdawa W35 vs. Gozdawa W34/70 in einem geteilten Sud "Schwarzachtler"
(Beide Rezepte von MMuM)
Habe einen Hefe-Vergleich mit einem 4geteilten Sud gemacht: 4x je 6 Liter wurden vergoren mit...
a) Gozdawa W35 bei 14°C im Gärschrank (UG)
b) safale S-04 bei 20°C im Keller (OG)
c) Gozdawa PureAleYeast7 PAY7 bei 20°C im Keller (OG)
d) Gozdawa OldGermanAltbier09 OGA9 bei 20°C im Keller (OG)
6 Wochen nach dem Abfüllen ergibt sich folgendes Fazit:
Die Safale S04 ist deutlich fruchtig und hat einen "obergärigen Schleier" über die anderen Geschackskomponenten gelegt.
Die Gozdawa OGA9 ist leicht säuerlich und riecht im Unterton minimal nach Erbrochenem; ebenfalls der obergärige Schleier wie bei der S04.
Die Gozdawa PAY7 ist m.E. die angenehmste OG Hefe im Test und schmeckt leicht hefig, hat aber ebenfalls diesen "obergärigen Schleier" wie die beiden OG Mitstreiter.
Die Gozdawa W35 ist im Geruch der absolute Hammer! Der Geschmackt ist m.E. auch der Beste im Test; jedoch ist die Bitterkeit hier deutlch erhöht! Die 3 OG Biere schmecken alle (wie gewollt) mild, während das W35-Bier schon als dezent herb bezeichnet werden muss - mit Abstand das bitterste Bier im Test, aber immernoch sehr gut trinkbar.
Aktuell reift noch ein Sud "Rotfränkisches" mit Gozdawa Notty vs. Gozdawa W34/70...
...und in der Gärung steht noch die Gozdawa W35 vs. Gozdawa W34/70 in einem geteilten Sud "Schwarzachtler"
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Re: Gozdawa Hefe Thread
Danke für die Info, schöner Vergleich.
Aber: Die OGA9 macht ein komplett anderes Bier und ist sehr neutral, wenn man sie kontrolliert bei 15-16° vergären lässt. Gleiches kann ich mir für die PAY7 vorstellen, liest man diese Info von der Gozdawa website: "Gärtemperatur: 16°C - 32°C, das Geschmacksprofil ist von der Gärtemperatur abhängig: bis 20°C geschmacksneutral, über 20°C werden Esternoten produziert."
Aber: Die OGA9 macht ein komplett anderes Bier und ist sehr neutral, wenn man sie kontrolliert bei 15-16° vergären lässt. Gleiches kann ich mir für die PAY7 vorstellen, liest man diese Info von der Gozdawa website: "Gärtemperatur: 16°C - 32°C, das Geschmacksprofil ist von der Gärtemperatur abhängig: bis 20°C geschmacksneutral, über 20°C werden Esternoten produziert."
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Re: Gozdawa Hefe Thread
Bei der W35 habe ich auch andere Erfahrungen gemacht.
Bei der Verkostung des UG Hefevergleichs von Sura (4 Hefen, 8-fach geteilte Anstellwürze, jede Hefe jeweils einmal warm und bei 10°C vergoren) hatte die W35 sowohl warm als auch kalt mit Abstand das schlimmste Ergebnis der Versuchsreihe produziert.
Die hat im Nachhinein bei beiden Bieren starke DMS Aromen ins Bier gebracht (Gemüsesuppe, Blumenkohlwasser ...). Bei den anderen 3 Hefen war dieses Fehlaroma nicht vorhanden.
Bei der Verkostung des UG Hefevergleichs von Sura (4 Hefen, 8-fach geteilte Anstellwürze, jede Hefe jeweils einmal warm und bei 10°C vergoren) hatte die W35 sowohl warm als auch kalt mit Abstand das schlimmste Ergebnis der Versuchsreihe produziert.
Die hat im Nachhinein bei beiden Bieren starke DMS Aromen ins Bier gebracht (Gemüsesuppe, Blumenkohlwasser ...). Bei den anderen 3 Hefen war dieses Fehlaroma nicht vorhanden.
"Da braut sich was zusammen ... "
"Oh, Bier ;-) !"
"Nein! Was Böses!"
"Alkoholfreies Bier??? ..."
-----------
Viele Grüße
Jens
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Re: Gozdawa Hefe Thread
Hmm, vielleicht war es den 3 OG Hefen bei 20°C tatsächlich zu warm - so dass deswegen die W35 als Beste daherkam?!DerDerDasBierBraut hat geschrieben: ↑Mittwoch 25. September 2019, 07:49 Bei der W35 habe ich auch andere Erfahrungen gemacht.
Bei der Verkostung des UG Hefevergleichs von Sura (4 Hefen, 8-fach geteilte Anstellwürze, jede Hefe jeweils einmal warm und bei 10°C vergoren) hatte die W35 sowohl warm als auch kalt mit Abstand das schlimmste Ergebnis der Versuchsreihe produziert.
Die hat im Nachhinein bei beiden Bieren starke DMS Aromen ins Bier gebracht (Gemüsesuppe, Blumenkohlwasser ...). Bei den anderen 3 Hefen war dieses Fehlaroma nicht vorhanden.
Danke für die Info! Werde ich demnächst dann Mal testen!DerDallmann hat geschrieben: ↑Mittwoch 25. September 2019, 06:32 Danke für die Info, schöner Vergleich.
Aber: Die OGA9 macht ein komplett anderes Bier und ist sehr neutral, wenn man sie kontrolliert bei 15-16° vergären lässt. [/i]
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Re: Gozdawa Hefe Thread
Gibts von den Gozdawa Hefen irgendwelche angaben bezüglich der pitch rate? Veruche gerade rauszufinden wieviel g von der Pay7 für 45L Anstellmenge mit 14,5°P notwendig sind.
Re: Gozdawa Hefe Thread
Da würde ich drei Packungen nehmen, wenn die Hefe nicht auf meiner Blacklist stehen würde...
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Re: Gozdawa Hefe Thread
Die steht doch in deinem Rezept
https://www.maischemalzundmehr.de/index ... winterbier
Aber genau die 3 hab ich da, dürfte also passen. Vielen Dank.
https://www.maischemalzundmehr.de/index ... winterbier
Aber genau die 3 hab ich da, dürfte also passen. Vielen Dank.
Re: Gozdawa Hefe Thread
Ja, die ist geschmacklich auch nicht schlecht. Aber die macht mir zu trübe Biere. Ich mag Hefen die gut sedimentieren.Alex988 hat geschrieben: ↑Sonntag 13. Oktober 2019, 00:12 Die steht doch in deinem Rezept
https://www.maischemalzundmehr.de/index ... winterbier
Aber genau die 3 hab ich da, dürfte also passen. Vielen Dank.
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Re: Gozdawa Hefe Thread
Moin,
Ich habe zur Zeit massive Probleme mit der Gozdawa West Coast "Chico" MHD 6/21 (oder war's doch 6/20). Auf jeden Fall im Juli direkt bei Gozdawa bestellt mit sehr langer Haltbarkeit...
Letzten Monat hatte ich Samstags ein Porter damit gebraut, Hefe ordentlich rehydriert bei 30 Grad mit Hefenahrung, Temperaturangleichung, Belüftung und allem Zipp und Zapp. Samstags abends angestellt und bis Montag Abend keine Bewegung. Als ich Dienstag dann noch ein Tütchen nachwerfen wollte gärte es dann doch, allerdings hat sich offensichtlich irgendein wildes Biest mittlerweile des Suds bemächtigt.
Ergebnis: Sauer und eklig -> Abfluss und Grundreinigung des Equipments.
Diesen Samstag habe ich wieder gebraut und direkt nachmittags angestellt (Eiswasserkühlmethode). Diesesmal wollte ich Fehler beim Rehydrieren ausschließen, habe also den Sud ordentlich mit dem Schneebesen aufgeschlagen und die Hefe auf den Schaum gestreut (wird ja anscheinend auch von einigen Seiten so empfohlen). Bis Sonntag Abend wieder nix. Also habe ich nochmal ein Tütchen nachgestreut und es hat sich bis heute (Dienstag) immernoch keine Gärtätigkeit eingestellt.
Sowas ist mir bisher noch nicht passiert.
Übersehe ich was?
Ich frage mich auch, ob es mit der Charge ein Problem gibt oder die Hefe den Versand im Sommer vielleicht nicht überlebt hat...
Auf jeden Fall ist es für mich sehr bitter, das Porter war eher ein Restebier mit wenig Hopfen, aber beim IPA habe für fast 10€ Hopfen versenkt. Ich ärgere mich gerade tierisch und frage mich, ob's an mir oder doch der Hefe liegt...
Viele Grüße
Sebastian
Ich habe zur Zeit massive Probleme mit der Gozdawa West Coast "Chico" MHD 6/21 (oder war's doch 6/20). Auf jeden Fall im Juli direkt bei Gozdawa bestellt mit sehr langer Haltbarkeit...
Letzten Monat hatte ich Samstags ein Porter damit gebraut, Hefe ordentlich rehydriert bei 30 Grad mit Hefenahrung, Temperaturangleichung, Belüftung und allem Zipp und Zapp. Samstags abends angestellt und bis Montag Abend keine Bewegung. Als ich Dienstag dann noch ein Tütchen nachwerfen wollte gärte es dann doch, allerdings hat sich offensichtlich irgendein wildes Biest mittlerweile des Suds bemächtigt.
Ergebnis: Sauer und eklig -> Abfluss und Grundreinigung des Equipments.
Diesen Samstag habe ich wieder gebraut und direkt nachmittags angestellt (Eiswasserkühlmethode). Diesesmal wollte ich Fehler beim Rehydrieren ausschließen, habe also den Sud ordentlich mit dem Schneebesen aufgeschlagen und die Hefe auf den Schaum gestreut (wird ja anscheinend auch von einigen Seiten so empfohlen). Bis Sonntag Abend wieder nix. Also habe ich nochmal ein Tütchen nachgestreut und es hat sich bis heute (Dienstag) immernoch keine Gärtätigkeit eingestellt.
Sowas ist mir bisher noch nicht passiert.
Übersehe ich was?
Ich frage mich auch, ob es mit der Charge ein Problem gibt oder die Hefe den Versand im Sommer vielleicht nicht überlebt hat...
Auf jeden Fall ist es für mich sehr bitter, das Porter war eher ein Restebier mit wenig Hopfen, aber beim IPA habe für fast 10€ Hopfen versenkt. Ich ärgere mich gerade tierisch und frage mich, ob's an mir oder doch der Hefe liegt...
Viele Grüße
Sebastian
Re: Gozdawa Hefe Thread
Ätzend sowas. Habe ich bei OG auch noch nie gehabt. Bißchen lagtime oder sowas ja, aber gar nichts?
Muss ja ein Problem mit der Charge sein, schreib doch Gozdawa mal an.
Ich hätte wohl nach dem ersten Problem die Hefe nicht ein zweites Mal genommen...
Muss ja ein Problem mit der Charge sein, schreib doch Gozdawa mal an.
Ich hätte wohl nach dem ersten Problem die Hefe nicht ein zweites Mal genommen...
Re: Gozdawa Hefe Thread
Naja, es muss ja nicht an der Charge liegen, deshalb frage ich ja, ob sonst noch wer Probleme mit der Hefe mit dem MHD hat.
Vielleicht war's nicht so clever, im Hochsommer Hefe per Brief zu bestellen; wer weiß, wie lange die im Postauto oder irgendeinem Verteilerkasten in der prallen Sonne stand...
Ob's daran lag, werde ich merken, wenn mit den anderen Stämmen in derselben Sendung auch nix passiert. Aber das probiere ich erst, wenn ich mir ausreichend Backup-Hefe besorgt hab.
Vielleicht war's nicht so clever, im Hochsommer Hefe per Brief zu bestellen; wer weiß, wie lange die im Postauto oder irgendeinem Verteilerkasten in der prallen Sonne stand...
Ob's daran lag, werde ich merken, wenn mit den anderen Stämmen in derselben Sendung auch nix passiert. Aber das probiere ich erst, wenn ich mir ausreichend Backup-Hefe besorgt hab.
Re: Gozdawa Hefe Thread
Test ob die Hefe noch lebt: 1 Liter Starterwürze herstellen, 1/3 Tütchen Gozdawa-Hefe. SO habe ich es mit einer MJ M44 im Sonderangebot gemacht, der ich nicht getraut habe
Zuletzt geändert von Pivnice am Mittwoch 6. November 2019, 10:14, insgesamt 1-mal geändert.
Hubert
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Re: Gozdawa Hefe Thread
Oder Katalasetest. Geht viel schneller. >> https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic. ... 81#p250681
"Da braut sich was zusammen ... "
"Oh, Bier ;-) !"
"Nein! Was Böses!"
"Alkoholfreies Bier??? ..."
-----------
Viele Grüße
Jens
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Re: Gozdawa Hefe Thread
Jens, du bist genial! Das probiere ich!DerDerDasBierBraut hat geschrieben: ↑Mittwoch 6. November 2019, 10:08Oder Katalasetest. Geht viel schneller. >> https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic. ... 81#p250681
Also einfach ein paar Krümel trocken mit etwas Wasserstoffperoxidlösung mischen? Kriegt man die 3%ige stabilisierte in der Apotheke?
Ich war schon am überlegen, ob ich dir auf den Keks gehen soll, dass du mir vielleicht die übriggebliebene Tüte mal unterm Mikroskop auszählen kannst...
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Re: Gozdawa Hefe Thread
Ja, die Lösung bekommt man für relativ wenig Geld in der Apotheke. Die H2O2 Lösung ist eigentlich immer mit Phosphorsäure stabilisiert. Unstabilisierte haben die in der Regel nicht am Lager.
Einfach ein paar Tropfen H2O2 Lösung auf die Hefe. Die Trockenhefe muss sofort und heftig Sauerstoffblasen produzieren.
Geht auch und es wäre bestimmt auch spannend die Viabilität zu kennen, anstatt nur lebt/tot.
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Re: Gozdawa Hefe Thread
Apotheken-Sortiment https://www.fischar.de/apothekensortime ... g-3-ph-eur
Hubert
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Re: Gozdawa Hefe Thread
Cool, danke!Pivnice hat geschrieben: ↑Mittwoch 6. November 2019, 12:31 Apotheken-Sortiment https://www.fischar.de/apothekensortime ... g-3-ph-eur
Da muss man sich ja nicht mal besonders in Unkosten stürzen
Re: Gozdawa Hefe Thread
Genau in diesem Faden steht doch weiter vorne, dass die Chico ewig nicht ankommt. Einfach mal oben in der Faden suche Chico eingeben.
Ich suchte neulich auch eine schöne West Coast IPA Hefe, dachte an die Chico, aber die Berichte hier haben mich dann doch Abstand nehmen lassen.
Am Ende habe ich doch Wyeast 1450 Denny's favourite bestellt. Die kannte ich schon und legt auch gleich los.
Eigentlich wollte ich auch mal 500 g der Gozdawa 34/70 bestellen. Aber nach diesen Berichten hier zögere ich doch.
Kann die einer Empfehlen, die Gozdawa 34/70? Die Päckchen von Fermentis sind doch auf die Dauer echt teuer.
Ich suchte neulich auch eine schöne West Coast IPA Hefe, dachte an die Chico, aber die Berichte hier haben mich dann doch Abstand nehmen lassen.
Am Ende habe ich doch Wyeast 1450 Denny's favourite bestellt. Die kannte ich schon und legt auch gleich los.
Eigentlich wollte ich auch mal 500 g der Gozdawa 34/70 bestellen. Aber nach diesen Berichten hier zögere ich doch.
Kann die einer Empfehlen, die Gozdawa 34/70? Die Päckchen von Fermentis sind doch auf die Dauer echt teuer.
Gruß, Philipp
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Re: Gozdawa Hefe Thread
Gozdawa kauft zu - von welchem Hersteller und welche Qualitäten weiss ich nicht - preislich bist du mit Danstar Diamond Lager 11 g statt Gozdawa 10 g auch gut bedient
Hubert
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Re: Gozdawa Hefe Thread
Ich benutze die 34/70 Flüssighefe von Braupartner. Ohne Starter direkt benutzen, bin sehr zufrieden. Für 4,70€ unschlagbar.karlm hat geschrieben: ↑Mittwoch 6. November 2019, 13:11 Genau in diesem Faden steht doch weiter vorne, dass die Chico ewig nicht ankommt. Einfach mal oben in der Faden suche Chico eingeben.
Ich suchte neulich auch eine schöne West Coast IPA Hefe, dachte an die Chico, aber die Berichte hier haben mich dann doch Abstand nehmen lassen.
Am Ende habe ich doch Wyeast 1450 Denny's favourite bestellt. Die kannte ich schon und legt auch gleich los.
Eigentlich wollte ich auch mal 500 g der Gozdawa 34/70 bestellen. Aber nach diesen Berichten hier zögere ich doch.
Kann die einer Empfehlen, die Gozdawa 34/70? Die Päckchen von Fermentis sind doch auf die Dauer echt teuer.
https://www.braupartner.de/epages/Braup ... 003/20L%22
Gruß Heiner
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Re: Gozdawa Hefe Thread
Führt die Hefen doch einfach mehrmals, dann relativiert sich auch die Sache mit dem Preis.
Re: Gozdawa Hefe Thread
Ich hab sie benutzt und ich hatte keine Probleme. Bei 10 °C und 1 g/L hat ist sie in <24h angekommen und hat ihren Dienst getan.karlm hat geschrieben: ↑Mittwoch 6. November 2019, 13:11 Genau in diesem Faden steht doch weiter vorne, dass die Chico ewig nicht ankommt. Einfach mal oben in der Faden suche Chico eingeben.
Ich suchte neulich auch eine schöne West Coast IPA Hefe, dachte an die Chico, aber die Berichte hier haben mich dann doch Abstand nehmen lassen.
Am Ende habe ich doch Wyeast 1450 Denny's favourite bestellt. Die kannte ich schon und legt auch gleich los.
Eigentlich wollte ich auch mal 500 g der Gozdawa 34/70 bestellen. Aber nach diesen Berichten hier zögere ich doch.
Kann die einer Empfehlen, die Gozdawa 34/70? Die Päckchen von Fermentis sind doch auf die Dauer echt teuer.
Viele Grüße
Olli
Olli
Re: Gozdawa Hefe Thread
Ich habe die letzte Tüte Chico jetzt mal einem Katalasetest unterzogen. Hier zu sehen:
https://youtu.be/17s914E8aK8
Jens meinte dazu die wäre ziemlich hinüber.
MHD übrigens 6/2021.
Learning daraus: Ich mache jetzt definitiv immer vorm Anstellen so einen Test zur Sicherheit.
https://youtu.be/17s914E8aK8
Jens meinte dazu die wäre ziemlich hinüber.
MHD übrigens 6/2021.
Learning daraus: Ich mache jetzt definitiv immer vorm Anstellen so einen Test zur Sicherheit.
Re: Gozdawa Hefe Thread
Bravo - schäumt zwar, aber Jens kann das einordnen.
Hubert
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Re: Gozdawa Hefe Thread
Was ist denn das Ergebnis dieses Test's, bzw. was muss oder darf nicht auftreten?
Unabhänig davon bin ich von Gozdawa Hefen etwas abgekommen. Hatte zwar noch nicht solche Probleme wie Schlupf, aber das Ergebnis war stets hinter dem was andere Hefen leisten. Kommen immer relativ spät an und sind geschmacklich nicht so "sauber" wie ich es von Safale oder anderen Herstellern gewohnt bin. Schlägt sich auch im EVG nieder. Einziger Vorteil: man bekommt die auf eBay direkt vom Hersteller und das meist binnen 1-2 Werktagen. Da sind die schnell und als Notfallhefen attraktiv.
Gruß Micha
Unabhänig davon bin ich von Gozdawa Hefen etwas abgekommen. Hatte zwar noch nicht solche Probleme wie Schlupf, aber das Ergebnis war stets hinter dem was andere Hefen leisten. Kommen immer relativ spät an und sind geschmacklich nicht so "sauber" wie ich es von Safale oder anderen Herstellern gewohnt bin. Schlägt sich auch im EVG nieder. Einziger Vorteil: man bekommt die auf eBay direkt vom Hersteller und das meist binnen 1-2 Werktagen. Da sind die schnell und als Notfallhefen attraktiv.
Gruß Micha
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Re: Gozdawa Hefe Thread
Das eindeutige Ergebnis des Tests ist: Entstehen Sauerstoffbläschen, dann gibt es noch leben Zellen in der Hefeprobe.
Die subjektive Erkenntnis ist: Je intensiver/schneller Sauerstoffbläschen entstehen, desto mehr Hefezellen leben in der Probe.
Anhand dieser Testreihe kann man das für den Anfang ganz gut abschätzen:
https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic. ... 04#p250204
Die Probe sollte sauber sein. Sehr viele (fast alle?) Arten von Mikroorganismen sind katalasepositiv.
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Re: Gozdawa Hefe Thread
Die heutige Verkostung nun 15 Wochen nach Abfülldatum zeigt folgendes Ergebnis:Rauchbier666 hat geschrieben: ↑Donnerstag 12. September 2019, 21:53 Habe einen Rauchbock-Sud aufgeteilt und je 12 Liter mit der Gozdawa Bockbier-Hefe VLB RH und die anderen 12 Liter mit Gozdawa W34/70 vergoren.
Die Abfüllung ist nun einen Monat her.
Die VLB RH schmeckt wie eine OG Hefe und hat (noch?) Fehlaromen, obwohl sie UG sein soll und einen hefigen Schleier über den anderen Geschmackskomponenten.
Die W34/70 seint OK zu sein - noch nciht ganz rund aber ich kann mir vorstellen, dass die in ein paar Wochen ganz lecker wird.
Der sEVG ist auch sehr unterschiedlich, da war die VLB RH recht schlapp
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Lagerhefe W34/70: sEVG 74%
EDIT: Gärung im temperierten Schrank bei 12,5°C Raumtemperatur
Gozdawa W34/70: Süffiges und Malziges Bier, die Hefe ist lecker, aber überlagert die Geschmäcker der Schüttung und des Hopfens --> nicht wirklich neutral, aber süffig!
Gozdawa VLB RH: im direkten Vergleich neutraler, jedoch minimaler Geschmack nach Hefewürfel - die Schüttung und der Hopfen kommen aber besser zu Geltung als bei der W34/70. Der sEVG ist allerdings mit 66% für mich Ausschlusskriterium.
Meine Lieblingshefe von Gozdawa ist bislang die W35, weil sie am neutralsten ist (verstärkt jedoch die Bitterkeit). Ich habe allerdings noch lange nicht alle Gozdawa-Hefen getestet.
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Re: Gozdawa Hefe Thread
In meinem letzten Sud habe ich ein Schwarzbier zu jeweils einer Hälfte mit Gozdawa W34/70 und W35 vergoren.
Das Bier haben wir nun 7 Wochen nach Abfüllung wie folgt bewertet:
W34/70: Süffig und malzig, aber nicht wirklich neutral. Die Hefe schmeckt auch in diesem Sud gut, aber die Schüttung kommt durch die geschmackliche Überlagerung der Hefe nicht so richtig zur Geltung. sEVG 73%
W35: deutlich neutraler als die W34/70. Die Schüttung spielt ihre Röst-Aromen voll aus. Der Hopfen kommt perfekt durch. Minimal hefig schmeckt es dennoch, aber vielleicht legt sich das noch in den nächsten Wochen. sEVG77%
Für mich ist die W35 bislang die neutralste Gozdawa-Hefe, die ich getestet habe. Ich würde sie gern gegen die neutralste Trockenhefe der Wettbewerber vergleichen. Welche wäre das eurer Meinung nach?
Der OldGermanAltbier (OGA9) werde ich auch noch Mal eine Chance geben bei kontrollierten 16°C. Mal sehen, ob sie da weniger säuerlich abliefert :)
Das Bier haben wir nun 7 Wochen nach Abfüllung wie folgt bewertet:
W34/70: Süffig und malzig, aber nicht wirklich neutral. Die Hefe schmeckt auch in diesem Sud gut, aber die Schüttung kommt durch die geschmackliche Überlagerung der Hefe nicht so richtig zur Geltung. sEVG 73%
W35: deutlich neutraler als die W34/70. Die Schüttung spielt ihre Röst-Aromen voll aus. Der Hopfen kommt perfekt durch. Minimal hefig schmeckt es dennoch, aber vielleicht legt sich das noch in den nächsten Wochen. sEVG77%
Für mich ist die W35 bislang die neutralste Gozdawa-Hefe, die ich getestet habe. Ich würde sie gern gegen die neutralste Trockenhefe der Wettbewerber vergleichen. Welche wäre das eurer Meinung nach?
Der OldGermanAltbier (OGA9) werde ich auch noch Mal eine Chance geben bei kontrollierten 16°C. Mal sehen, ob sie da weniger säuerlich abliefert :)
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Re: Gozdawa Hefe Thread
Ich habe bei einem obergärige Hellen (Heicardo Hell I. von MMuM), das ich mit der Danstar Nottingham Ale vergoren habe einen kleinen Teil abgezwackt, um die Notty von Gozdawa im direkten Vergleich zu testen.
Hatte von Gozdawa auf Anfrage die Auskunft erhalten, dass die Karyotypen ihrer Hefen den bekannten Hefen entsprechen, sie nur nicht die Handelsnamen (z.B. "Danstar Nottingham Ale") verwenden dürfen. Letzteres ist klar. "W34/70" hingegen ist kein Handelsname und darf deshalb auch verwendet werden. Diese Auskunft wollte ich nun verifizieren.
sEVG beider Hefen war schon mal identisch (~75,5%). Habe heute mit meinem Schwager den Blindtest gemacht. Wir konnten keinerlei Unterschiede feststellen. Der Test vor zwei Wochen mit meinem anderen Schwager hatte dasselbe Ergebnis. Aus meiner Sicht sind beide Hefen absolut identisch.
Hatte mir von der Notty ein paar Päckchen bestellt, um sie als Notfallhefe vorzuhalten. Da die für zwei weitere Sude vorgesehenen Hefen von der Malzwerkstatt leider mausetot waren (Nottingham Ale und German Ale), kam die Notty nun binnen kürze schon 3x zum Einsatz. Immer ein gutes Ergebnis, zügiges Ankommen und sEVG um die 75%.
Werde diese weiter verwenden und andere Gozdawa Hefen testen. Finde Preis und Qualität bisher sehr attraktiv.
Herzliche Grüße
Steffen
Hatte von Gozdawa auf Anfrage die Auskunft erhalten, dass die Karyotypen ihrer Hefen den bekannten Hefen entsprechen, sie nur nicht die Handelsnamen (z.B. "Danstar Nottingham Ale") verwenden dürfen. Letzteres ist klar. "W34/70" hingegen ist kein Handelsname und darf deshalb auch verwendet werden. Diese Auskunft wollte ich nun verifizieren.
sEVG beider Hefen war schon mal identisch (~75,5%). Habe heute mit meinem Schwager den Blindtest gemacht. Wir konnten keinerlei Unterschiede feststellen. Der Test vor zwei Wochen mit meinem anderen Schwager hatte dasselbe Ergebnis. Aus meiner Sicht sind beide Hefen absolut identisch.
Hatte mir von der Notty ein paar Päckchen bestellt, um sie als Notfallhefe vorzuhalten. Da die für zwei weitere Sude vorgesehenen Hefen von der Malzwerkstatt leider mausetot waren (Nottingham Ale und German Ale), kam die Notty nun binnen kürze schon 3x zum Einsatz. Immer ein gutes Ergebnis, zügiges Ankommen und sEVG um die 75%.
Werde diese weiter verwenden und andere Gozdawa Hefen testen. Finde Preis und Qualität bisher sehr attraktiv.
Herzliche Grüße
Steffen
- Silbereule
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Re: Gozdawa Hefe Thread
...hier noch eine Impression vom Blindtest...
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Re: Gozdawa Hefe Thread
Gibt es Erfahrungen mit der "Withbread" 04 von Gozdawa? Ist es dieselbe wie die S-04 von Fermentis? Würde ich mal stark vermuten, aber vielleicht kann das jemand bestätigen, der es schon getestet hat. Habe hier im Faden und über die Suche nichts gefunden...
Herzliche Grüße,
Steffen
Herzliche Grüße,
Steffen
Re: Gozdawa Hefe Thread
Ich würde das Thema für die Chico gerne nochmal aufmachen.
Ich habe gestern mit einem Freund, der gerne mal dabei sein wollte, spontan ein "Reste-Pale Ale" gebraut, gesplittet und auf einen Batch die S-33 und auf den anderen die Gozdawa Chico losgelassen. Die S-33 ging noch am gleichen Abend ab wie Schmitts Katze, bei der Gozdawa ist nach 16 Stunden noch gar nichts festzustellen - nicht mal Überweißen. Die Hefe habe ich direkt bei Gozdawa bestellt und seitdem im Kühlschrank gelagert. MHD hat auch noch reichlich Zeit... Hat jemand in letzter Zeit ähnliche Erfahrungen gemacht?
Jetzt überlege ich, ob ich das halbe Päckchen S-33, das ich noch vom letzten Bottle-Conditioning habe, drauf gebe. Aber damit wäre natürlich, das kleine Experiment dahin...
EDIT: Beide Hefen wurden in warmem Wasser rehydriert, die kalte Würze Ausgiebig belüftet; am Ende des Kochens habe ich Hefenahrung hinzugegeben - es sollte also eigentlich alles perfekt sein. Die Gäreimer stehen zwischen 17 und 18°C.
“Civilization as well as civility thrive where there is a pot of beer.”
― Randy Mosher, Tasting Beer
Brewer's Campus @ HBCon
Meine Seite: https://fermentos.beer
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Re: Gozdawa Hefe Thread
Gerade mit einem einfachen Pale-Ale (100% Wiener, Kombirast bei 67°C) angestellt, ich werde berichten.Silbereule hat geschrieben: ↑Mittwoch 1. Juli 2020, 13:06 Gibt es Erfahrungen mit der "Withbread" 04 von Gozdawa? Ist es dieselbe wie die S-04 von Fermentis? Würde ich mal stark vermuten, aber vielleicht kann das jemand bestätigen, der es schon getestet hat. Habe hier im Faden und über die Suche nichts gefunden...
Herzliche Grüße,
Steffen
Habe früher oft und gerne die Safale 04 genommen, hoffe, dass das keine Enttäuschung wird...
LG Thomas
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Re: Gozdawa Hefe Thread
Cool, bin gespannt dann hoffen wir mal dass es gut wird! Habe auch schon mal "vorsorglich" ein Päckchen bestellt.
Re: Gozdawa Hefe Thread
Hallo,
Über Nacht schon mal kräftige Aktivität bei mitlerweile 45% VG, das passt schon mal. Temperatur ging auf 21° hoch, sollte aber kein Problem sein, das Ale kann ein paar Ester gut vertragen.
LG Thomas
Über Nacht schon mal kräftige Aktivität bei mitlerweile 45% VG, das passt schon mal. Temperatur ging auf 21° hoch, sollte aber kein Problem sein, das Ale kann ein paar Ester gut vertragen.
LG Thomas
Re: Gozdawa Hefe Thread
Hallo,
Also die Withbread hat sauber und stetig auf 75% EVG durchgegoren und wird, so sich nichts mehr tut, morgen oder Freitag ins KEG wandern.
Hab noch mit 3,5g/L (insgesamt) Nelson, Amarillo und Citra gestopft, damit die Hefe nicht so einsam ist.
Fehlaromen durch die Hefe lassen sich damit zwar schwer rausschmecken, aber das jungbier war schon sehr fein, mit den leichten Erdbeeraromen, die ich von der S-04 kenne.
LG Thomas
Also die Withbread hat sauber und stetig auf 75% EVG durchgegoren und wird, so sich nichts mehr tut, morgen oder Freitag ins KEG wandern.
Hab noch mit 3,5g/L (insgesamt) Nelson, Amarillo und Citra gestopft, damit die Hefe nicht so einsam ist.
Fehlaromen durch die Hefe lassen sich damit zwar schwer rausschmecken, aber das jungbier war schon sehr fein, mit den leichten Erdbeeraromen, die ich von der S-04 kenne.
LG Thomas
Re: Gozdawa Hefe Thread
Hallo zusammen,
Das S-04- Bier wurde einfach hervorragend! Tolle Hefe.
Die "Notty" dagegen war eine Enttäuschung, sehr langsam und 62% EVG, wo die richtige Nottingham 80% schafft (Schüttung und Maischearbeit berücksichtigt). Das ist eine andere Hefe als eine "richtige"Nottingham.
Gruß, Thomas
Das S-04- Bier wurde einfach hervorragend! Tolle Hefe.
Die "Notty" dagegen war eine Enttäuschung, sehr langsam und 62% EVG, wo die richtige Nottingham 80% schafft (Schüttung und Maischearbeit berücksichtigt). Das ist eine andere Hefe als eine "richtige"Nottingham.
Gruß, Thomas
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Re: Gozdawa Hefe Thread
Hi Thomas, danke fürs Teilen deiner Erfahrung!
Das mit der Notty ist interessant, ich habe da ja ganz andere Erfahrungen gemacht https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic. ... 38#p381038
Bist du sicher, dass du andere Ursachen ausschließen kannst?
LG Steffen
Das mit der Notty ist interessant, ich habe da ja ganz andere Erfahrungen gemacht https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic. ... 38#p381038
Bist du sicher, dass du andere Ursachen ausschließen kannst?
LG Steffen
Re: Gozdawa Hefe Thread
Hallo Steffen,
Ja, eigentlich schon. Gleiche Temperatur wie das Bier davor und danach in Kombirast, beide biere wurden (mit anderen Hefen) wie üblich. Und von normal 80% evg und 63% ist halt ne Welt. Wie es schmeckt weiß ich aber noch nicht!
Gruß,
Thomas
Ja, eigentlich schon. Gleiche Temperatur wie das Bier davor und danach in Kombirast, beide biere wurden (mit anderen Hefen) wie üblich. Und von normal 80% evg und 63% ist halt ne Welt. Wie es schmeckt weiß ich aber noch nicht!
Gruß,
Thomas
- Silbereule
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Re: Gozdawa Hefe Thread
War gerade im Gozdawa Online Shop um ein paar Hefen zu bestellen, habe gesehen dass die ihr Sortiment an Hefen etwas erweitert haben.
Nur zur Info, falls es jemanden interessiert
Herzliche Grüße
Steffen
Nur zur Info, falls es jemanden interessiert
Herzliche Grüße
Steffen
Re: Gozdawa Hefe Thread
Hi,
Bei der OGA9 nach über 2 Wochen hat sich nix am sEVG von ca 64% getan, war mir deutlich zu süß, hab ne Lallemand Notty nachgepitched...
LG Thomas
Bei der OGA9 nach über 2 Wochen hat sich nix am sEVG von ca 64% getan, war mir deutlich zu süß, hab ne Lallemand Notty nachgepitched...
LG Thomas
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- Neuling
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Re: Gozdawa Hefe Thread
Hallo zusammen!
Haben gerade ein Böhmisches Pils mit CP18 zum Nachgären angestellt, und der Druck lässt auf sich warten - 4 Tage und kaum ein Zischen in den Flaschen zu vermerken.
Gut, ich bin noch ziemlich neu und unerfahren, möglicherweise also nicht so schlimm....
Würde aber trotzdem mal kurz Ehfahrungen abrufen: Ist das bei CP18 normal, oder was kann man tun?
Zur info:
Stammwürze: 12%
(Schein-)Restextrakt: 4%
Speise ca. 90ml auf 1l zugegegben (von Maischemalzundmehr gerechnet).
HG bei 14°C
NG bei 14°C
Freue mich auf Eure Einschätzungen.
P.S.: bei der vorherigen Charge (kein Pils) hatten wir mit Saflager W-34/70 nach 1-2 Tagen in den Falschen schon gut Druck und mussten ablassen...
Haben gerade ein Böhmisches Pils mit CP18 zum Nachgären angestellt, und der Druck lässt auf sich warten - 4 Tage und kaum ein Zischen in den Flaschen zu vermerken.
Gut, ich bin noch ziemlich neu und unerfahren, möglicherweise also nicht so schlimm....
Würde aber trotzdem mal kurz Ehfahrungen abrufen: Ist das bei CP18 normal, oder was kann man tun?
Zur info:
Stammwürze: 12%
(Schein-)Restextrakt: 4%
Speise ca. 90ml auf 1l zugegegben (von Maischemalzundmehr gerechnet).
HG bei 14°C
NG bei 14°C
Freue mich auf Eure Einschätzungen.
P.S.: bei der vorherigen Charge (kein Pils) hatten wir mit Saflager W-34/70 nach 1-2 Tagen in den Falschen schon gut Druck und mussten ablassen...
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Re: Gozdawa Hefe Thread
Wenn du Druck ablassen musst, hast du einen gravierenden Fehler gemacht. Ansonsten sind 4 Tage Nachgärung noch gar nix. Lass es jetzt mal einfach 2 Wochen in Ruhe.
-
- Neuling
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Re: Gozdawa Hefe Thread
Ja, überlassen es jetzt mal sich selbst.
Hatten beim allerersten noch keine Spindel und haben pauschal 10% Speise zugegegeben. Vielleicht war der Restextrakt dafür zu hoch... Hoffen wir, dass die Flaschen es halten...
Vielen Dank,auch.
Hatten beim allerersten noch keine Spindel und haben pauschal 10% Speise zugegegeben. Vielleicht war der Restextrakt dafür zu hoch... Hoffen wir, dass die Flaschen es halten...
Vielen Dank,auch.
Re: Gozdawa Hefe Thread
Das erste mal mit eigener Erntehefe angestellt:
- OGA 9 ca. 3 Wochen im Kühlschrank gelagert.
- mit einem 3 Stunden Kurzzeit-Starter angefüttertund bei 13 Grad Celsius angestellt.
- nach 18 Stunden sind die Hochkräusen schon voll da. Jetzt lass ich Temperatur um einen Grad Celsius pro Tag kommen.
Fazit: Ich bin begeistert und werde den geringen Mehraufwand nun öfters betreiben.
- OGA 9 ca. 3 Wochen im Kühlschrank gelagert.
- mit einem 3 Stunden Kurzzeit-Starter angefüttertund bei 13 Grad Celsius angestellt.
- nach 18 Stunden sind die Hochkräusen schon voll da. Jetzt lass ich Temperatur um einen Grad Celsius pro Tag kommen.
Fazit: Ich bin begeistert und werde den geringen Mehraufwand nun öfters betreiben.
Gruß
Michael
BM 20 Plus
GF Conical & Glycolchiller
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- HopfenHoeft
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Re: Gozdawa Hefe Thread
Hallo zusammen,
kann mir jemand etwas über den optimalen Temperaturverlauf bei der Gärung mit der Gozdawa 34/70 sagen?
Danke
kann mir jemand etwas über den optimalen Temperaturverlauf bei der Gärung mit der Gozdawa 34/70 sagen?
Danke
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Vorstellung:https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?f=50&t=26134
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Re: Gozdawa Hefe Thread
https://www.gozdawa.biz/de_DE/p/Gozdaw ... 70-500g/60HopfenHoeft hat geschrieben: ↑Samstag 28. November 2020, 09:27 Hallo zusammen,
kann mir jemand etwas über den optimalen Temperaturverlauf bei der Gärung mit der Gozdawa 34/70 sagen?
Danke
Hier stehen zumindest die optimalen Temperaturen.
Edit: Bei der Gärführung könntest du dich allgemein an der 34/70 orientieren:
https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?t=6042
https://www.hobbybrauerversand.de/medi ... W34_DE.pdf
Viele Grüße
Tilo
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Re: Gozdawa Hefe Thread
Danke, wollte mich auch an der 34/70 orientieren, nur der Bereich liegt nicht in dem Optimalbereich der Gozdawa.
Macht das nichts aus?
Macht das nichts aus?
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Re: Gozdawa Hefe Thread
Fermentis selbst gibt ja auch 12-14 Grad als Idealbereich an. Das dürfte sich nichts nehmen.HopfenHoeft hat geschrieben: ↑Samstag 28. November 2020, 11:26 Danke, wollte mich auch an der 34/70 orientieren, nur der Bereich liegt nicht in dem Optimalbereich der Gozdawa.
Macht das nichts aus?