Ziemlich spassbefreite Aussichten. Mal' sehen, wohin uns das hinsichtlichDie Braugerstenernte 2023 gilt nach ersten Erhebungen der geernteten Mengen und Analyse der Qualitäten als die schlechteste Ernte in den vergangenen Jahrzehnten.
[...] Die Heterogenität der Ernteware ist enorm. Gerade beim Eiweißgehalt und bei der Sortierung setzen sich die Durchschnittswerte aus extrem niedrigen und extrem hohen Einzelpartien zusammen. Dementsprechend sind Durchschnittswerte nicht einmal kleinräumig wirklich aussagekräftig.
[...] Die Gesamterntemenge an im Frühjahr ausgesäter Sommergerste beläuft sich nach dieser Aufstellung auf ca. 1,5 Mio. Tonnen. Lediglich rund 50% dieser Ware hat Brauqualität.
- Preisgestaltung
- easy going beim Maischen&Läutern
- Würzequalität&Gärverlauf
- Bierqualität
Insbesondere die "enorme Heterogenität" ist für Mälzer- und Brauer gleichermaßen gruselig und hat in der Verarbeitung immer Konsequenzen - je Einzelfall und Charge.