Hobbybrauer.de

Sooooo....

Die Hazy Jane bzw. meine Hazy Schnüss ist abgefüllt und entspannt sich gemütlich bei der Zwangscarbo.

So lief mein mehr oder weniger spaßiger Brautag:

Rezept:

BM50+, BIAB ohne Nachguss ausprobiert (leicht schief gegangen)

Zielstammwürze: 16°P bei 50% SHA

Zielausschlagmenge (100°C): 33L

Wasser:

HG: 44,7L 
Wasser: Saskia still von Lidl (eigenes ist viel zu hart)
Wasserprofil MMuM: 
https://www.maischemalzundmehr.de/index ... m5=0&mf5=0

Schüttung und Maischen:

6,75kg Pale Ale
1,89kg Maris Otter
1,08kg Weizen
0,54kg Haferflocken kernige 
0,54kg Sauer

10,8kg Gesamtschüttung

Einmaischen: 68°C
Kombirast: 66°C für 35 Minuten
Abmaischen: 77°C

Jodprobe war schon bei 68° normal. War ich doch etwas baff. An die 25 Minuten hab ich mich aber mit dem BM nicht rangetraut.

Und dann ging der "Spaß" los: 

11,3°P vor Kochbeginn bei 38L im Topf. Da wäre eine seeeeeeehr lange Kochdauer nötig bis auf angepeilten 16°P...
Dazu noch ein kräftiger Hagelschauer. Da ich draußen braue, war plötzlich Hektik im Spiel. 

Kochen und Hopfengaben:

Geplant: 60min
Tatsächlich: 2h, um die Stammwürze noch ein bisschen  zu korrigieren

Bitterhopfen: 2g Chinook 10min vor Kochende
Whirlpool: je 33g Chinook, Amarillo & Simcoe

Ausschlag ca. 31L

In den Gärbehältern sind dann 10L (US-05) und 14L (Verdant IPA) gelandet. Den Tipp aus dem Rezept mit dem Schmodder in den Gäreimer hab ich links liegen lassen.

Stopfen nach der HG:

Gesamt: 10g/L
--> je 2,5g/L Amarillo, Simcoe, Citra & Mosaic

Coldcrash direkt nach dem Stopfen dann für ca. 5 Tage und heute in Kegs abgefüllt.

Messung vor Abfüllen: 2,7°P (US-05) / 2,9 (Verdant IPA)
Alkohol: 5,8% (US-05) / 5,7% (Verdant IPA)

Das Bier mit der US-05 landet dann bei Euch.

Zwickeln hat schonmal seeeeeehr viel Spaß gemacht. Sehr geiler Fruchtkorb, kaum bitter.
Hoffe, es hat nicht zu viele Hopfenpartikel rübergezogen. Aber dürfte ein leckeres "Säftchen" werden.

Gruß, Sven

dukeboris hat geschrieben: ↑Sonntag 2. Juli 2023, 19:12 Gerade mal gezwickelt. Ist echt noice.

Sieht sau gut aus, Boris! Freu mich drauf!

Ich hoffe die Version aus der Flasche schmeckt genauso wie aus dem KEG. Habe leider kein GDA, da ich so gut wie gar nicht mehr in Flaschen abfülle. Danke für die Blumen. Schmeckt wie Fruchtsaft aus dem Zapfhahn.

dukeboris hat geschrieben: ↑Montag 3. Juli 2023, 20:28 Ich hoffe die Version aus der Flasche schmeckt genauso wie aus dem KEG. Habe leider kein GDA, da ich so gut wie gar nicht mehr in Flaschen abfülle. Danke für die Blumen. Schmeckt wie Fruchtsaft aus dem Zapfhahn.

Freu mich drauf.

Wieviele IBUs hast Du ihm gegönnt, meins hat rechnerische 30 aber kommt gezwickelt schon recht knackig harzig daher, also kein Fruchtsaft sondern eher hazy Pazifikküste ...

Mäcki

ZITAT Roger_Echo: Das Bier mit der US-05 landet dann bei Euch.

@Roger_Echo: Warum nicht das Bier mit der Verdant? Fand ich für NEIPAS passender...

@Mäcki: Ich habe rechnerisch 15 IBU im Bier.

Wollte nah am Rezept bleiben. Da wäre die US-05 die passende. Vom Stil her passt natürlich die Verdant IPA besser.

Bin mal gespannt, wie sich die beiden Hefen unterscheiden.

Gruß, Sven

Ich habe auch mal einen Splitsud mit diesen beiden Hefen gemacht und die Verdant war viel fruchtiger. Die US-05 hat eher durch "neutralität" bestochen. Bei NEIPAs ein klares Votum von mir für die Verdant.

maecki-maecki hat geschrieben: ↑Donnerstag 29. Juni 2023, 15:32 1. dukeboris / Boris (Host) - In der Reifung
2. Roger_Echo / Sven - In der Gärung
3. tiffinsky / Sebastian - Brautag geplant 1. Juli
4. maecki-maecki / Stefan - In der Gärung
5. ?
6. württemberg / Stefan - In der Gärung
7. gibarian / Roland - ?


So, meine Jane ist im Fass. Bin beim DIY Dog Rezept geblieben. Jetzt überlege ich, ob ich einmal oder zweimal stopfe… Wie habt Ihr das gemacht?

Mäcki

Hallo Freunde,
sorry war etwas länger abwesend. Ich bin dabei. Seit Samstag in der Gärung! Läuft bisher gut. Bericht folgt ;) Grüße, Roland

1. dukeboris / Boris (Host) - In der Reifung
2. Roger_Echo / Sven - In der Gärung
3. tiffinsky / Sebastian - Brautag geplant 1. Juli
4. maecki-maecki / Stefan - In der Gärung
5. ?
6. württemberg / Stefan - In der Gärung
7. gibarian / Roland - In der Gärung

Ich hatte es ja schon angekündigt, ich bin spät dran, sry. Ihr bekommt meins also jung.

1. dukeboris / Boris (Host) - In der Reifung
2. Roger_Echo / Sven - In der Gärung
3. tiffinsky / Sebastian - Brautag geplant 8. Juli
4. maecki-maecki / Stefan - In der Gärung
5. ?
6. württemberg / Stefan - In der Gärung
7. gibarian / Roland - In der Gärung

Jung ist ja beim NEIPA kein Problem. Freu mich auf die Biere!

Gibt es denn jemanden, der sehr stark vom Rezept abgewichen ist?

Guten Abend die Herren,
ich bin am Rezept geblieben. Nur die Hefe hab ich im Splitsud variiert. Die M44 wurde heut Abend angefüllt… oder sagen wir, das was nach dem zwickeln noch übrig war

Die 1056 wird morgen noch abgefüllt.

1. dukeboris / Boris (Host) - In der Reifung
2. Roger_Echo / Sven - In der Gärung
3. tiffinsky / Sebastian - Brautag geplant 8. Juli
4. maecki-maecki / Stefan - In der Gärung
5. ?
6. württemberg / Stefan - In der Reifung
7. gibarian / Roland - In der Gärung

So gerade im Coldcrash gezwickelt: Ananas Mango Maracuja und eine harzige Bittere, bin auf 30 IBU weil ichs nicht zu lieblich mag …

Mäcki

Sieht seeeeeehr legger aus! Freu mich drauf!

Kommt die Bittere denn merklich durch?

Roger_Echo hat geschrieben: ↑Donnerstag 6. Juli 2023, 21:33 Sieht seeeeeehr legger aus! Freu mich drauf!

Kommt die Bittere denn merklich durch?

Ja ist schon kein reines East Coast IPA

Lass dich überraschen …

Mäcki

Das Ende des Monats kommt schneller als man denkt und schon haben wir alle schöne Biere im Glas!

Abgefüllt und etikettiert…

Diesmal durfte die KI helfen beim Etikett

Bin bei 6.8% Alkohol gelandet, der Vergärungsgrad den Brewdog annimmt ist dann wohl doch etwas optimistisch…

Sonstige Änderungen/Interpretationen des Originalrezeptes:
- Haferkleie statt -flocken für noch mehr Haze
- Rasten klassischer gewählt:40 Min @66, 20 min@72
- Hopfenmengen angepasst (3 mal 30g Whirlpool, 4 mal 70g Dry Hop
- Bitterhopfung statt Aromahopfung: 20g Chinook@30 min
- gestopft habe ich in die abklingende Hauptgärung nach 2 Tagen…
- druckvergoren @15 PSI, im Coldcrash bei 2 Grad ebenso 15 PSI draufgegeben, abgefüllt im GDA - ich hoffe der Hopfen hält solange wie der Batch hält

Mäcki

Ich hatte heute Brautag. Ich kann mich echt an die kurze Maische- und Kochzeit gewöhnen! Das macht das brauen schon überschaubar.
Und die Hefe scheint sogar auch schon angekommen

Schönes Wochenende Euch allen!
Cheers,
tiffinsky

Edit: Autokorrektur...

.Bin bei 6.8% Alkohol gelandet, der Vergärungsgrad den Brewdog annimmt ist dann wohl doch etwas optimistisch…

Ich habe für das Bier die Hefe aus der brewdog hazy jane aus Berlin gestripped. Nach meinen Messungen 90% SEV. Also kann das doch stimmen...

dukeboris hat geschrieben: ↑Samstag 8. Juli 2023, 21:18

.Bin bei 6.8% Alkohol gelandet, der Vergärungsgrad den Brewdog annimmt ist dann wohl doch etwas optimistisch…

Ich habe für das Bier die Hefe aus der brewdog hazy jane aus Berlin gestripped. Nach meinen Messungen 90% SEV. Also kann das doch stimmen...

Ich zweifle nicht am Chico Stamm, ich meinte nur weil sie die WY1056 explizit im DIYDog erwähnen: da bin ich in erster Führung weit weg und ziemlich genau in der Mitte des von WYEAST angegebenen 73-77% SEVG Bereiches.

Mäcki

Ich habe gerade abgefüllt und natürlich genascht :)
Ich glaube es wird gut und hoffe es schmeckt Euch dann auch gut.
Ich hatte Zuckerlösung vorgelegt und umgeschlaucht (ja ich weiß, für die Oxidation nicht optimal), und den letzten Schluck mit Zucker probiert. War auch gut, ich denke das nächste mal mache ich mal eine Hazy Milkshake Jane und gebe ein bisschen Milchzucker zu.

Am Samstag wurde abgefüllt. Jetzt stehen die Flaschen kalt.
Wirklich ein klasse NEIPA geworden, tolles Rezept von Brewdog. Hoffe, meine Version schmeckt euch genauso gut wie mir. Bin echt gespannt auf eure Rückmeldungen.
Anfang nächster Woche werde ich die Biere auf die Reise schicken.

Hier das Bier im Bild. Witze über Reagenzgläser sind gern gesehen
@Boris: Die Adresse gibt's dann per PN? Und eine Frankierung für 5kg dürfte reichen, oder?
Gruß, Sven

Ich hab mein Hazy Jane inzwischen auch probiert. Vom Aussehen her war es aber mehr Jane als Hazy
Der große Invest in das grandiose Hopfenaroma hat sich aber sehr gelohnt. Wenig Bittere, wenig Körper, viel leckeres Aroma.
Hat sogar meiner Liebsten zugesagt, die wirklich keine Biertrinkerin ist
Ich bin sehr auf eure Biere gespannt und freu mich über euren Eindruck zu meinem.

Hallo zusammen,
Bin noch im Urlaub nur mit Handy. Ich schicke nächste Woche alle Daten per PN.
Gruß
Boris

Hallo Miteinander,
bei mir mittlerweile alles in den Flaschen - der Druck steigt (und die Spannung :) auch.

Anbei kurzer Bericht zur Durchführung:

Wasser: Purania mit etwas CaCl2 auf Null RA eingestellt.
HG: 20L
NG: 5L

Schüttung :
4 kg Pale Ale
1 kg Maris Otter
0,6 kg Weizenmalz
0,2kg Haferflocken kernig
unkonditioniert, vermengt und danach geschrotet (erste Hälfte mit 1,6mm, Rest mit 1,3mm).

Maischen und Kochen: BM20
Einmaischen: 67°C
Kombirast: 66°C ca. 30 Minuten
Abmaischen: 72°C ca. 5 min
Stammwürze: 14°P was rund 42% SHA ergibt.

Kochen und Hopfengaben: ca.60min
1,5 g Chinook 10 min vor Kochende;
Beim Abkühlen ab ca.80°C: je 15g Chinook, Amarillo und Simcoe.

Ausschlag ca. 16L, Trub gefiltert durch 100µm
Gärung: GF Conical
Hefe: WY 1056 (nach Anleitung aktiviert, bei 23°C angestellt und nach ca.24h im Verlaufe von weiteren 12h auf 18°C, 5 Tage gehalten, danach auf 20°C für restl.Tage.
Stopfen nach der HG (ca.7.Tag-12.Tag): je 2-3g/L Amarillo, Simcoe, Citra & Mosaic.
Nach 16 Tagen in Flaschen+Zucker abgefüllt.

Messung vor Abfüllen: 2,1°P
berechn.Alkohol: 6,4vol.%

Freu mich auf baldige Verkostung!

Viele Grüße
Roland

So Duke, dann sag mal an, wohin gehen die Flaschen?
Anbei der aktuelle Stand.

1. dukeboris / Boris (Host) - In der Reifung
2. Roger_Echo / Sven - In der Gärung
3. tiffinsky / Sebastian - Brautag geplant 8. Juli
4. maecki-maecki / Stefan - In der Gärung
5. ?
6. württemberg / Stefan - Versandfertig
7. gibarian / Roland - In der Gärung

@württemberg: na das war ja mal lieblos runterkopiert ;-)

Es gab zwischendurch ja Status-Posts, die bei mir folgendes Bild ergeben:

1. dukeboris / Boris (Host) -In der Reifung
2. Roger_Echo / Sven - Versandfertig
3. tiffinsky / Sebastian - Abgefüllt zur Flaschengärung
4. maecki-maecki / Stefan - Versandfertig
5. ?
6. württemberg / Stefan - Versandfertig
7. gibarian / Roland - Abgefüllt zur Flaschengärung


Also demnächst Arbeit für die Paketzusteller ;-)

Mäcki

Heute nochmal vertestet, diesmal als Speisebegleiter zu einer scharfen Hähnchenpfanne (karibisch/kreolisch) mit Paprika und Süsskartoffeln…
Empfehlung!



Mäcki

Ich bin auch versandfertig und schreibe euch morgen die Mail mit der Adresse. Bitte ein wenig Geduld. Ich hatte mit 1.8. auch das Versanddatum gemeint und nicht die Rückkehr zu euch. Bitte Geduld. Erst wenn alle Versandbereit sind macht es Sinn. Sonst stehen Unmengen an Flaschen in meinem Kühlschrank und lachen mich an... :-)

1. dukeboris / Boris (Host) -Versandfertig
2. Roger_Echo / Sven - Versandfertig
3. tiffinsky / Sebastian - Abgefüllt zur Flaschengärung
4. maecki-maecki / Stefan - Versandfertig
5. ?
6. württemberg / Stefan - Versandfertig
7. gibarian / Roland - Abgefüllt zur Flaschengärung

Wie machen wir das mit dem 5. Teilnehmner? Soll ich eine Flasche von meinen Bieren extra reintun? Habe genug in Flaschen abgefüllt?!

Es kann ja jeder wie geplant 6 Flaschen an Dich senden und du packst halt jedem als Gimmick eine Sorte doppelt ein.

Über mehr Bier wird sich hier sicher keiner Beschweren

dukeboris hat geschrieben: ↑Sonntag 23. Juli 2023, 20:52
Wie machen wir das mit dem 5. Teilnehmner? Soll ich eine Flasche von meinen Bieren extra reintun? Habe genug in Flaschen abgefüllt?!

Ich nehme gerne zwei von Dir und würde Dir dafür eine Überraschungsflasche eines anderen Biers einpacken…

Mücki

Ich könnte auch alternativ anbieten, dass ich ein SixPack Hazy Jane von Brewdog (aktuelle Version) kaufe und es dazupacke. So als Basislinie.

Ich nehme gern eine Flasche Überraschungsbier eines anderen Bieres oder eine 2. vom Hazy Jane Clone.

Ich schreibe gleich die PN.

Die PN ist raus. Wer keine hat bitte melden, falls ich mich irgendwo verschrieben haben sollte.

dukeboris hat geschrieben: ↑Sonntag 23. Juli 2023, 20:52 Wie machen wir das mit dem 5. Teilnehmner? Soll ich eine Flasche von meinen Bieren extra reintun? Habe genug in Flaschen abgefüllt?!

Ich würde gern auch zwei von dir nehmen und dir dafür eine Überraschungsflasche einpacken.

maecki-maecki hat geschrieben: ↑Samstag 22. Juli 2023, 11:08 @württemberg: na das war ja mal lieblos runterkopiert ;-)

Schnödes copy/paste

Jo, ich bin auch für eine Überraschung gut. Ich schicke 5mal Hazy Jane und dann noch ein Überraschungsbier Loop

Dann machen wir das mit einem RandomRandom (Überraschungsbier) für mich. Freut mich riesig! Danke.

1. dukeboris / Boris (Host) -bereit für die Rückverpackung
2. Roger_Echo / Sven - Versandfertig
3. tiffinsky / Sebastian - Abgefüllt zur Flaschengärung
4. maecki-maecki / Stefan - Paket bei Boris angekommen
5. Zweite Flasche von Boris als Ersatz
6. württemberg / Stefan - Versandfertig
7. gibarian / Roland - Abgefüllt zur Flaschengärung

1. dukeboris / Boris (Host) -bereit für die Rückverpackung
2. Roger_Echo / Sven - verschickt
3. tiffinsky / Sebastian - verschickt
4. maecki-maecki / Stefan - Paket bei Boris angekommen
5. Zweite Flasche von Boris als Ersatz
6. württemberg / Stefan - Paket bei Boris angekommen
7. gibarian / Roland - Abgefüllt zur Flaschengärung

1. dukeboris / Boris (Host) -bereit für die Rückverpackung
2. Roger_Echo / Sven - verschickt
3. tiffinsky / Sebastian - verschickt
4. maecki-maecki / Stefan - Paket bei Boris angekommen
5. Zweite Flasche von Boris als Ersatz
6. württemberg / Stefan - Paket bei Boris angekommen
7. gibarian / Roland - verschickt

Das sieht ja gut aus! Wenn alle Pakete hier sind packe ich um und schicke alles wieder zurück. Wahrscheinlich am nächsten Wochenende.

1. dukeboris / Boris (Host) -bereit für die Rückverpackung
2. Roger_Echo / Sven - Paket bei Boris angekommen
3. tiffinsky / Sebastian - verschickt
4. maecki-maecki / Stefan - Paket bei Boris angekommen
5. Zweite Flasche von Boris als Ersatz
6. württemberg / Stefan - Paket bei Boris angekommen
7. gibarian / Roland - verschickt

Es fehlt nur noch Paket von Roland. Das sollte spätestens am Freitag bei mir sein. Läuft bislang sehr gut. Danke dafür!

dukeboris hat geschrieben: ↑Mittwoch 2. August 2023, 20:44 Es fehlt nur noch Paket von Roland. Das sollte spätestens am Freitag bei mir sein. Läuft bislang sehr gut. Danke dafür!

Fehler meinerseits. Bitte Roland durch Sven ersetzen. Das Paket ist aber auch für heute angekündigt! Also alles TOP!

Komisch... DHL zeigt mir seit 2 Tagen "geliefert" an...

Gruß, Sven

dukeboris hat geschrieben: ↑Donnerstag 3. August 2023, 08:05

dukeboris hat geschrieben: ↑Mittwoch 2. August 2023, 20:44 Es fehlt nur noch Paket von Roland. Das sollte spätestens am Freitag bei mir sein. Läuft bislang sehr gut. Danke dafür!

Fehler meinerseits. Bitte Roland durch Sven ersetzen. Das Paket ist aber auch für heute angekündigt! Also alles TOP!

Ok, ich bin einfach verpeilt. Zu viele Pakete und Namen. Es war der andere Name mit "S". Sebastians Paket kommt heute an...

so teste ich, ob ihr noch aktiv den Thread lest...

Dachte ich mir schon. Ich hatte auf deine Nachricht hin gleich wieder in die Sendungsverfolgung geschaut und gesehen, dass mein Paket immer noch nicht angekommen ist.
Aber immerhin kommt es noch vor dem Wochenende an

Alle Pakete ohne Verluste angekommen. Das ist die halbe Miete. Ich werde am Wochenende alles umpacken und dann hier posten.

Es geht los. Der Hinweg ist bei allen ohne Probleme verlaufen. Hoffentlich gilt das auch für den Rückweg. Ich mache mich nun ans Verpacken...

3 Packstationen später ist alles auf dem Weg! Wer seine DHL Nummer nicht hat kann sich gerne bei mir melden, habe alle in meinem DHL Account zur Verfolgung gesichert...