Hobbybrauer.de

Hobrau hat geschrieben: ↑Mittwoch 12. Februar 2025, 09:18 Du kannst den Kopfraum aber verkleinern, indem du das Ventil des Abfüllröhrchens am Flaschenhals kurz vor dem rausziehen aus der Flasche öffnest und das Jungbier bis oben nachlaufen lässt.

Gute Idee! Danke!!
Ich werde das absolut (beim Abfüllen des nächsten Jungbieres) mal testen.
Hälsningar
gerT

Dann gleich noch eine Frage hinterher: Wieviel ist der optimale Kopfraum. Bisher hab ich mich an Kaufbierflaschen gehalten. Ist weniger hier besser? Jemand bereit ein Foto zu teilen, wie es optimal aussehen sollte?

Ich lasse immer ca. 10-15 mm Luft. 5-10 mm funktionieren aber auch gut.
Obs da ein Optimum gibt, kann ich nicht sagen.

DerDallmann hat geschrieben: ↑Mittwoch 12. Februar 2025, 16:27 Ich lasse immer ca. 10-15 mm Luft. 5-10 mm funktionieren aber auch gut.
Obs da ein Optimum gibt, kann ich nicht sagen.

Bin ich der gleichen Meinung.
Wurde schon öfters diskutiert.
Mir fällt spontan der Versuch von Achim (afri) ein.
Lies Dir den Post und die folgenden mal durch, sind interessante Informationen drin.
So sieht also ein oxidiertes IPA aus
viewtopic.php?p=339443&hilit=kopfraum#p337252
viewtopic.php?p=339443&hilit=kopfraum#p339443
viewtopic.php?p=339443&hilit=kopfraum#p339510

Für mich (Bügelverschluss) sind 5 - 10mm optimal, 5mm eigentlich schon fast zu wenig Kopfraum.
Bei < 5mm hatte ich schon einmal leichte Verklebung außen am Dichtungsgummi.
Da ich die Flaschen nach dem Abfüllen außen noch gründlich reinige, kann die Undichtigkeit erst nach dem Abfüllen entstanden sein.
Wahrscheinlich am Ende der Nachgärung, beim letzten Aufschwenken des Bodensatzes.

Mehr als 15mm Kopfraum würde ich, wegen Oxidation, nicht lassen.
Ich versuche auch den Stöpsel beim Schließen in den Schaum zu setzen.

Gruß Erwin

Wenn du das Abfüllröhrchen rausziehst kannst du es innen gegen den Flaschenhals drücken und so die Flaschen voller machen.

Gruß Thomas

Murrtal Brauer hat geschrieben: ↑Mittwoch 12. Februar 2025, 20:19 Wenn du das Abfüllröhrchen rausziehst kannst du es innen gegen den Flaschenhals drücken und so die Flaschen voller machen.

Gruß Thomas

Danke Thomas!
Steht schon auf meiner Liste. Hobrau hatte das auch schon vorgeschlagen und das scheint ja vielleicht so eine Art ”best practice” zu sein.
Hälsningar
gerT

Gert hat geschrieben: ↑Mittwoch 12. Februar 2025, 07:36Ich habe zwei Abfüllröhrchen, ein dünneres und ein dickeres, und verwendet habe ich das dickere, was am einfachsten kompatibel war mit dem Ablaßhahn meines Gärfasses. Das Röhrchen ist allerdings so voluminös das relativ viel Platz in der Flasche bleibt, wenn ich es aus der Flasche ziehe.

Moin Gert,
einfach Abfüllrohr raus ziehen und danach oben schräg in den Flaschenhals drücken, so das 1cm Luftraum verbleiben.
Dieses Vorgehen war der größte Gamechanger gegen Oxidation.

integrator hat geschrieben: ↑Mittwoch 12. Februar 2025, 20:59 Moin Gert,
einfach Abfüllrohr raus ziehen und danach oben schräg in den Flaschenhals drücken, so das 1cm Luftraum verbleiben.
Dieses Vorgehen war der größte Gamechanger gegen Oxidation.

Vielen Dank!
Das wird ins Repertoire aufgenommen!
Skål
gerT

Ich hab gerade keine Zeit zum selber Recherchieren. Daher:
Ich möchte am Montag brauen und habe ein kleines bisschen zu wenig S34/70.
Was kann ich außer Speise oder Minisud nehmen um einen Starter zu machen und wie lange im Voraus sollte ich den ansetzen?

Hi

Konsul hat geschrieben: ↑Donnerstag 13. Februar 2025, 10:04
Was kann ich außer Speise oder Minisud nehmen um einen Starter zu machen und wie lange im Voraus sollte ich den ansetzen?

Alkoholfreies Bier, taugliche Kandidaten siehe hier

viewtopic.php?p=532599&hilit=Krombacher ... ei#p532599

Gruss Klaus

Konsul hat geschrieben: ↑Donnerstag 13. Februar 2025, 10:04 Ich hab gerade keine Zeit zum selber Recherchieren. Daher:
Ich möchte am Montag brauen und habe ein kleines bisschen zu wenig S34/70.
Was kann ich außer Speise oder Minisud nehmen um einen Starter zu machen und wie lange im Voraus sollte ich den ansetzen?

Ich braue regelmässig mit der 34/70 als Trockenhefe. Laut Verpackung reichen die 11g für 20l. Aufgrund meines Set Ups braue ich 24/25 Liter.
Bisher hat da immer ein Päckchen für gereicht. Geschmacklich habe ich da nichts negatives fesstellen können.

Stefan

Beerkenauer hat geschrieben: ↑Donnerstag 13. Februar 2025, 10:18 Ich braue regelmässig mit der 34/70 als Trockenhefe. Laut Verpackung reichen die 11g für 20l. Aufgrund meines Set Ups braue ich 24/25 Liter.
Bisher hat da immer ein Päckchen für gereicht. Geschmacklich habe ich da nichts negatives fesstellen können.

Das möchte ich so pauschal nicht stehen lassen.
Die Gär-Temperatur und die Stammwürze müssen auch beachtet werden.
Bei z.B. 9°C und 13°P ist ein Päckchen definitiv zu wenig.
Das ergibt eine langsame und schleppende Gärung.

@Konsul:
Mit alkoholfreiem Öttinger kann man prima Starter ansetzen ...
Und lies mal hier nach, für einen Starter muss es kein ganzes Päckchen Hefe sein.
viewtopic.php?p=538523#p538523
Im Gegenteil. Je weniger Trockene Du nimmst, desto höher ist der Anteil an neuen, frisch vermehrten Zellen.
Eigentlich wie aus 2ter Führung ...

Gruß Erwin

Cool, danke Euch allen!

Hallo,

hier im Forum gibt es Faden, in dem ein Brauer ausführlich beschreibt, wie er einen Starter aus Trockenhefe propagiert. Ich habe daraufhin bereits mehrmals Starter aus Trockenhefe hergestellt und zwar für einen zwei Liter Starter bin ich wie folgt vorgegangen:

0. Starterwürze herstellen aus 200g Malzextrakt (aus der Dose) und 2 Liter Wasser (natürlich mit 15 Min. kochen im Backofen bei ca. 180°C)
1. Propagationsschritt ca. 0,2g Trockenhefe mit 200 ml Starterwürze anstellen
2. Schritt (nach ca. 24h) die restliche Starterwürze dazugeben
3. nach weiteren ca. 24h war der Starter einsatzbereit

Die Durchsicht meiner Aufzeichnungen hat ergeben, dass alle so hergestellten Starter (M54, PAY7,Notti, K97) losgelegt haben wie die Feuerwehr, außer die S23 ist 2x langsam angekommen, dass muss aber nicht am Starter gelegen haben.

Viele Grüße
Archie

Moin,

Hat schon mal jemand Phosphorsäure benutzt und das Brauwasser am Abend vorher aufbereitet? Ich habe vorm Einmaischen ziemlich viele weiße Flocken im Wasser, was ich vorher noch nicht so gesehen habe. Ist das ausgefälltes Calcium? Hätte ich lieber nicht am Abend vorher säuern sollen?

Besten Dank!

jkb hat geschrieben: ↑Freitag 14. Februar 2025, 07:32 Moin,

Hat schon mal jemand Phosphorsäure benutzt und das Brauwasser am Abend vorher aufbereitet? Ich habe vorm Einmaischen ziemlich viele weiße Flocken im Wasser, was ich vorher noch nicht so gesehen habe. Ist das ausgefälltes Calcium? Hätte ich lieber nicht am Abend vorher säuern sollen?

Besten Dank!

Guten Morgen,
ja ist äußerst wahrscheinlich Ca3(PO4)2, mit ganzen 20ppm Löslichkeit in Wasser. Dagegen ist Gips 100 mal besser löslich. Wann du die Phosphorsäure zugibst, macht auch keinen Unterschied, wird immer ausfallen. Nur vor dem Maischen fällt es einem auf...

Danke dir Patrick, hat das Ausfällen denn einen Einfluss auf den pH-Wert?

jkb hat geschrieben: ↑Freitag 14. Februar 2025, 08:44 hat das Ausfällen denn einen Einfluss auf den pH-Wert?

Die Phosphat-Ionen können mit dem Wasser reagieren und OH^- -Ionen erzeugen. Der pH-Wert würde sich erhöhen.
Es kann aber nur jener Teil wirken, der auch gelöst wird. Das heißt, die pH-Änderung wird geringer ausfallen.

Danke, das deckt sich auch mit meinen Messungen.

Konsul hat geschrieben: ↑Donnerstag 13. Februar 2025, 10:04 Was kann ich außer Speise oder Minisud nehmen um einen Starter zu machen und wie lange im Voraus sollte ich den ansetzen?

Minisud klingt so aufwendig, muss es aber gar nicht sein:
Ein paar handvoll Malz mit der Küchenmaschine oder dem Mixstab schreddern und mit ca 70° heissem Wasser in die Thermoskanne. Deckel drauf, 1 Stunde stehen lassen und in einen Kochtopf absieben und kochen (je nach Laune mit oder ohne Hopfen).

Mäcki

Kann mir jemand einen Lebensmittelechten und bezahlbaren Schlauch für den Anschluss eines Mischbettvollentsalzers empfehlen?

Moin,

Bei meinem Gärbehälter tropfen beide Mini-Kugelhähne aus der Tülle raus. Heißt für mich, dass es durch die Kugel undicht sein muss. Liege ich richtig mit der Annahme, dass ich die ersetzen muss oder hab ich was übersehen?

Danke,
Jan

Wie stelle ich es denn an, das der Motor des Brauhardware Rührwerkes mit 45 U/min dreht? An welchen anschluss muss ich denn da gehen? Will ja nichts kaputt.machen.

Danke und Gruß
Mario

Hat sich gerade erledigt..habe eine Beschreibung gefunden

Kann mir jemand einen Lebensmittelechten und bezahlbaren Schlauch für den Anschluss eines Mischbettvollentsalzers empfehlen?

Alles, was wir sonst so zum brauen auch benutzen. Silikonschlauch, Bierleitung. Ich habe mir gleich ein Anschlusset mitbestellt. Da ist es ein 1/4“ Schlauch für John Guest Steckverbinder. Es fängt auch etwas von deinen Anschlüssen ab.

Liege ich richtig mit der Annahme, dass ich die ersetzen muss oder hab ich was übersehen?

Die kann man zerlegen. In China hat sie ja auch jemand zusammengebaut. Wenn es ein Edelstahlhahn ist, müsste das Gehäuse aus zwei Teilen bestehen. Die kann man auseinander schrauben und dann fällt die Kugel raus. Innen müssten zwei Dichtflächen aus Kunststoff sein. Meistens hängt dort irgendwo Dreck.

jkb hat geschrieben: ↑Sonntag 23. Februar 2025, 16:19 Moin,

Bei meinem Gärbehälter tropfen beide Mini-Kugelhähne aus der Tülle raus. Heißt für mich, dass es durch die Kugel undicht sein muss. Liege ich richtig mit der Annahme, dass ich die ersetzen muss oder hab ich was übersehen?

Danke,
Jan

Alternativ als etwas rustikalere Lösung eine passende "Kappe" kaufen, die man auf das Gewinde schrauben kann und die den Hahn dann abdichtet und das Raustropfen verhindert (d.h. statt Tülle). Beim Gärgefäß muss man ja eigentlich nur zum Abfüllen dran und tauscht dann eben wieder die blinde Kappe gegen die Tülle.

Räuber Hopfenstopf hat geschrieben: ↑Montag 24. Februar 2025, 19:43Wenn es ein Edelstahlhahn ist, müsste das Gehäuse aus zwei Teilen bestehen. Die kann man auseinander schrauben und dann fällt die Kugel raus. Innen müssten zwei Dichtflächen aus Kunststoff sein.

Ist das so? Wenn ja, bin ich mit meinem Latein am Ende, denn ich habe einen Kugelhahn der bislang auf keine Gewalt meinerseits dahingehend reagierte, zerlegbar zu sein. Daher nutze ich ihn momentan als teure Tülle am Zwischengefäß, ohne ihn zu betätigen (er ist also immer offen). So kann ich ihn reinigen, aber seinen eigentlichen Zweck erfüllt er nicht.

Also im Sinn des Fadens: gibt es allgemeingültige Tricks solche vermeintlich nicht zerlegbaren Kugelventile trotzdem zu zerlegen?

afri hat geschrieben: ↑Montag 24. Februar 2025, 23:33 Also im Sinn des Fadens: gibt es allgemeingültige Tricks solche vermeintlich nicht zerlegbaren Kugelventile trotzdem zu zerlegen?

Hallo Achim,
normalerweise(!) kann man höherwertige Kugelhähne auch zerlegen.
Gerade wenn sie für andere Medien als Trinkwasser hergestellt sind.
Für diese gibt es bei namhaften Herstellern oft auch Ersatzteile.
Allerdings eher (aufgrund der Mindestabnahme) für den gewerblichen Bereich.
Günstige Modelle sind oft verpresst bzw. verklebt und gehen beim Öffnen meistens kaputt.

Stell doch mal ein Bild ein, vielleicht kann Dir ja jemand einen Tipp zu Deinem Modell geben.

Gruß Erwin

Wie heißen diese konklavierbaren Glasphiolen mit Pastikdeckel zum Hefebanking und wo gibt es diese?

Spittyman hat geschrieben: ↑Dienstag 25. Februar 2025, 06:40 Wie heißen diese konklavierbaren Glasphiolen mit Pastikdeckel zum Hefebanking und wo gibt es diese?

Meinst du eine Transferpipette aus Glas mit Pipettierhilfe?

FlorianTH hat geschrieben: ↑Dienstag 25. Februar 2025, 07:50

Spittyman hat geschrieben: ↑Dienstag 25. Februar 2025, 06:40 Wie heißen diese konklavierbaren Glasphiolen mit Pastikdeckel zum Hefebanking und wo gibt es diese?

Meinst du eine Transferpipette aus Glas mit Pipettierhilfe?

[Sorry an den Moderator: Ich habe schon wieder den Beitrag gemeldet, statt ihn zu zitieren ]
Nein, ich meine die Phiolen zum Aufbewahren aus Glas, keine Pipetten und auch keine Petlinge.

Grüße
Fabian

Spittyman hat geschrieben: ↑Dienstag 25. Februar 2025, 07:57 Nein, ich meine die Phiolen zum Aufbewahren aus Glas, keine Pipetten und auch keine Petlinge.

Grüße
Fabian

Ahh, das sind die Freka-Flaschen!

Räuber Hopfenstopf hat geschrieben: ↑Montag 24. Februar 2025, 19:43 Die kann man zerlegen. In China hat sie ja auch jemand zusammengebaut. Wenn es ein Edelstahlhahn ist, müsste das Gehäuse aus zwei Teilen bestehen. Die kann man auseinander schrauben und dann fällt die Kugel raus. Innen müssten zwei Dichtflächen aus Kunststoff sein. Meistens hängt dort irgendwo Dreck.

Ich hänge mal zwei Fotos an, denn ich glaube, dass man meinen Hahn tatsächlich nicht zerlegen kann. Die Dichtung aus Kunststoff habe ich schon rausgekommen. Denke aber gerade, dass ich bei diesem Hahn vielleicht noch eine Dichtung brauche, weil das Gewinde nicht an die Dichtplatte heranreicht, wenn es ganz eingeschraubt ist. Erklärt aber nicht das Tropfen vom zweiten Hahn, der etwas anders aufgebaut ist.

So oder so, nachdem ich mir die mal genau angeguckt habe, werd ich die aus hygienischen Gründen tauschen. Ist mir dann doch zu riskant..

Danke für eure Inputs!

FlorianTH hat geschrieben: ↑Dienstag 25. Februar 2025, 08:13

Spittyman hat geschrieben: ↑Dienstag 25. Februar 2025, 07:57 Nein, ich meine die Phiolen zum Aufbewahren aus Glas, keine Pipetten und auch keine Petlinge.

Grüße
Fabian

Ahh, das sind die Freka-Flaschen!

Ne ich meine keine mit Kochsalzlösung, sondern solche

Spittyman hat geschrieben: ↑Dienstag 25. Februar 2025, 11:46 Ne ich meine keine mit Kochsalzlösung, sondern solche

Da kannst du mal nach "Kulturröhrchen mit Schraubverschluss aus Glas" suchen. Wenn du die selber autoklavieren willst, dann empfehle ich dir aus Sicherheitsgründen Borosilikatglas statt Kalk-Natron-Glas zu nehmen.

FlorianTH hat geschrieben: ↑Dienstag 25. Februar 2025, 11:54

Spittyman hat geschrieben: ↑Dienstag 25. Februar 2025, 11:46 Ne ich meine keine mit Kochsalzlösung, sondern solche

Da kannst du mal nach "Kulturröhrchen mit Schraubverschluss aus Glas" suchen. Wenn du die selber autoklavieren willst, dann empfehle ich dir aus Sicherheitsgründen Borosilikatglas statt Kalk-Natron-Glas zu nehmen.

Danke!

Spittyman hat geschrieben: ↑Dienstag 25. Februar 2025, 12:06

FlorianTH hat geschrieben: ↑Dienstag 25. Februar 2025, 11:54

Spittyman hat geschrieben: ↑Dienstag 25. Februar 2025, 11:46 Ne ich meine keine mit Kochsalzlösung, sondern solche

Da kannst du mal nach "Kulturröhrchen mit Schraubverschluss aus Glas" suchen. Wenn du die selber autoklavieren willst, dann empfehle ich dir aus Sicherheitsgründen Borosilikatglas statt Kalk-Natron-Glas zu nehmen.

Danke!

Oder wenn Plastik auch ok ist: Poly-Propylen (PP). Das müsste auch autoklavierbar sein und ist u.U. günstiger.

Ich hänge mal zwei Fotos an, denn ich glaube, dass man meinen Hahn tatsächlich nicht zerlegen kann.

Auf dem einen Foto kann man die Kugel sehen, oder? Die muss ja ja auch irgendwie reingekommen sein. Was passiert denn, wenn du an der Schraube drehst, an der der Hebel befestigt wird? Die Kugeln haben einen Schlitz und in einer Position kann man sie rausschütteln.
Bei meinen Hähne kann man am Ende der Tülle eine Fuge erkennen. Da sind die verschraubt. Bisher war das bei allen zweiteiligen Hähne ähnlich, aber oft brutal fest. Aber irgendwie gehen die alle auseinander.

Tatsache, die Kugel hab ich jetzt draußen. Weiter bekomme ich das aber nicht auseinandergebaut, da ist definitiv keine Fuge. Aber so reicht es ja auch. Mache es mal sauber und probiere dann nochmal. Vielen Dank!

Um mehr geht es ja auch nicht. Die Kugel muss raus und dann müssen die Kugelsitze sauber sein. Danach wieder zusammensetzen. Wenn die Dichtflächen verkratzt sind, wird es nicht mehr dicht. Aber wir haben ja keine abrasiven Substanzen, sondern maximal etwas Hopfenpartikel oder Trub. Das sollte das wieder dicht werden. Viel Erfolg!

Danke, die Dichtungen und die Flächen sehen alle in Ordnung aus. Und es war auch schon mal dicht, insofern bin ich jetzt dann doch zuversichtlich.

Räuber Hopfenstopf hat geschrieben: ↑Montag 24. Februar 2025, 19:43Wenn es ein Edelstahlhahn ist, müsste das Gehäuse aus zwei Teilen bestehen. Die kann man auseinander schrauben und dann fällt die Kugel raus. Innen müssten zwei Dichtflächen aus Kunststoff sein.

Ist das so? Wenn ja, bin ich mit meinem Latein am Ende, denn ich habe einen Kugelhahn der bislang auf keine Gewalt meinerseits dahingehend reagierte, zerlegbar zu sein. Daher nutze ich ihn momentan als teure Tülle am Zwischengefäß, ohne ihn zu betätigen (er ist also immer offen). So kann ich ihn reinigen, aber seinen eigentlichen Zweck erfüllt er nicht.

Also im Sinn des Fadens: gibt es allgemeingültige Tricks solche vermeintlich nicht zerlegbaren Kugelventile trotzdem zu zerlegen?

Hallo Achim, ich zitiere mal meinen Post von heute früh.
Scheint untergegangen zu sein ...

Gruß Erwin

Braufex hat geschrieben: ↑Dienstag 25. Februar 2025, 06:33

afri hat geschrieben: ↑Montag 24. Februar 2025, 23:33 Also im Sinn des Fadens: gibt es allgemeingültige Tricks solche vermeintlich nicht zerlegbaren Kugelventile trotzdem zu zerlegen?

Hallo Achim,
normalerweise(!) kann man höherwertige Kugelhähne auch zerlegen.
Gerade wenn sie für andere Medien als Trinkwasser hergestellt sind.
Für diese gibt es bei namhaften Herstellern oft auch Ersatzteile.
Allerdings eher (aufgrund der Mindestabnahme) für den gewerblichen Bereich.
Günstige Modelle sind oft verpresst bzw. verklebt und gehen beim Öffnen meistens kaputt.

Stell doch mal ein Bild ein, vielleicht kann Dir ja jemand einen Tipp zu Deinem Modell geben.

Gruß Erwin

Danke Erwin, nicht nötig. So wichtig ist es nicht dass man aus einer kurzen Frage eine längere mit Foto macht.

afri hat geschrieben: ↑Dienstag 25. Februar 2025, 21:46 Danke Erwin, nicht nötig. So wichtig ist es nicht dass man aus einer kurzen Frage eine längere mit Foto macht.

Schade, das Zerlegen von Kugelhähnen ist immer interessant.
Da kann man nur lernen ...

Gruß Erwin

Hätte ja sein können dass es den einen Kniff gibt den ich noch nicht kenne. Darauf zielte die kurze Frage. In meinem Fall habe ich bereits selbst mit grober Gewalt nichts ausrichten können. Du hast es geschrieben: günstigere Modelle usw., vermutlich habe ich ein solches.

Ich suche Shops, idealerweise ein Shop, der noch folgende Hefen führt:

Brewferm Top und Blanche, Muntons Gold und Lallemand Abbaye. Letztere habe ich mit viel Mühe gefunden.

Gerne auch Tips für Ersatz.

Guten Morgen allerseits,
Kurze Frage nur zur Sicherheit für mich:
Thema: Flaschendesinfektion.
Meine Flaschen sind sauber gespült.
Ich würde vor dem abfüllen die Flaschen erst in Chemiepro CIP baden (mind 1 min) und dann mit mit Wasser nochmal nachspülen.

Dann bin ich ready fürs abfüllen.

Passt so oder?

Das Thema ganz abgesehen von der philosophischen Frage des „no rinse“ etc.
mir gehts nur darum ob jemand da „draußen“ das auch so macht.

ja, allerdings mit Hydrosan stabil (Peressigsäure-WIGOL), 20min-0,02%, anschliessend mit Wasser ausspülen/ausspritzen.

GaA
Dieter