Hobbybrauer.de

Shenanigans hat geschrieben: ↑Donnerstag 26. Juni 2025, 13:10 Meine frage ist muss es teure Wech/Mason Gläser sein oder halten normale Schraubverschluss Einmachgläser im Schnelltopf aus, oder machen die peng
Ich habe sowas schon zu hause.

Wenn das Weckglas Spannungen hat, wird es platzen. Bei Laborglasflaschen passiert das erfahrungsgemäß fast nie.
Und natürlich muss der Deckel locker sitzen.

Gruß Matthias

Commander8x hat geschrieben: ↑Freitag 27. Juni 2025, 15:48

Shenanigans hat geschrieben: ↑Donnerstag 26. Juni 2025, 13:10 Meine frage ist muss es teure Wech/Mason Gläser sein oder halten normale Schraubverschluss Einmachgläser im Schnelltopf aus, oder machen die peng
Ich habe sowas schon zu hause.

Wenn das Weckglas Spannungen hat, wird es platzen. Bei Laborglasflaschen passiert das erfahrungsgemäß fast nie.
Und natürlich muss der Deckel locker sitzen.

Gruß Matthias

Zur Ergänzung: Ein Weckglas hält nach Angaben des Herstellers 50 °C Temperaturunterschied aus. Bei langsamen Abkühlen kann man damit arbeiten. Kein Vergleich zu Laborglasflaschen: Die bestehen aus Borosilikat. Dieses hält bis zu 166 °C Unterschied aus.

Hallo zusammen,

seit ein paar Jahren braue ich ein untergäriges helles Kellerbier, mit Hopfen aus dem eigenen Garten. Wegen der doch relativ großen Hopfenmenge (der Hopfen hat so wenig alpha) wurde der Schaum immer so unangenehm (große Bläschen und so). Seit ich 350gr Haferflocken dazugebe (5% der Schüttung) ist der Schaum deutlich cremiger und besser geworden. Dadurch ist es aber jetzt nicht mehr Reinheitsgebot konform und ich würde dieses Jahr gerne mal einen großen Sud bei einer kleinen Brauerei brauen. Jetzt ist der Plan, dass mit Spitzmalz zu ersetzen, damit man untergärig bleiben kann und es nach Reinheitsgebot ist.

Wie viel muss ich da dann nehmen? Kann ich einfach bei 5% bleiben? Ich finde an Spitzmalz alles bis zu 20% in Rezepten, aber wie effektiv ist es im Vergleich zu Haferflocken?

Vergleiche den Eiweißgehalt und rechne um. Spitzmalz hat 12,5% Eiweiß, Hafer hat 13,5 %. 5,5 % sollten passen.

Zwingt Dich die Brauerei dazu keinen Hafer zu verwenden?

Etwas anders wird das Bier schmecken, aber 5% sind nicht die Welt.

Gruß
Radulph

Ah super danke, auf die Idee mit dem Eiweißgehalt vergleichen bin ich gar nicht gekommen.

Ne, denen ist es eigentlich völlig egal. Geht nur um den Papierkram, wenn wir das vielleicht auch verkaufen wollen.

Svenk hat geschrieben: ↑Montag 30. Juni 2025, 13:45 Hallo zusammen,

seit ein paar Jahren braue ich ein untergäriges helles Kellerbier, mit Hopfen aus dem eigenen Garten. Wegen der doch relativ großen Hopfenmenge (der Hopfen hat so wenig alpha) wurde der Schaum immer so unangenehm (große Bläschen und so). Seit ich 350gr Haferflocken dazugebe (5% der Schüttung) ist der Schaum deutlich cremiger und besser geworden. Dadurch ist es aber jetzt nicht mehr Reinheitsgebot konform und ich würde dieses Jahr gerne mal einen großen Sud bei einer kleinen Brauerei brauen. Jetzt ist der Plan, dass mit Spitzmalz zu ersetzen, damit man untergärig bleiben kann und es nach Reinheitsgebot ist.

Wie viel muss ich da dann nehmen? Kann ich einfach bei 5% bleiben? Ich finde an Spitzmalz alles bis zu 20% in Rezepten, aber wie effektiv ist es im Vergleich zu Haferflocken?

Und bei der kleinen Brauerei braut ihr dann auch mit dem Hopfen aus dem Garten? Ich meine ihr werdet doch wohl ein Untergäriges ohne Haferflocken hinbringen.

Gruß
Peter

gulp hat geschrieben: ↑Montag 30. Juni 2025, 17:56 Und bei der kleinen Brauerei braut ihr dann auch mit dem Hopfen aus dem Garten? Ich meine ihr werdet doch wohl ein Untergäriges ohne Haferflocken hinbringen.

Gruß
Peter

Ja genau, ich bringe den Hopfen dann mit. Irgendein untergäriges wäre ja auch kein Thema, darum geht es ja auch nicht. Nur bei dem Bier, mit dem Hopfen, machen die Haferflocken das Bier erst richtig rund. Habe es auch schon auf anderen Anlagen und mit anderen Schüttungen und Hefen gebraut (von Voss bis Notti alles mal probiert), aber sobald ich den Hopfen ohne Haferflocken benutze, wird es nie richtig rund, gerade bei untergärigen Hefen, ist aber auch ein wilder Hopfen. Werde vorher auch noch mal dann einen kleinen Probesud machen und testen ob es dann mit den 5% Spitzmalz was wird. Weil ist halt mein erstes Bier mit Spitzmalz.

Wenn Ihr es verkaufen wollt, würde ich mit Kaufhopfen reingehen. Das hat Peter wohl gemeint. Das Wichtigste ist Reproduzierbarkeit, wenn Ihr Euch einen Namen machen wollt. Es macht keinen Sinn beim Malz Obacht walten zu lassen, beim Hopfen nicht. Schon mal daran gedacht, ob Du da nicht an der falschen Stelle sparst?

Grüße
Radulph

Oh ich glaube ihr versteht das komplett falsch. Das soll kein richtiges regelmäßiges Produkt sein. Ich will das einfach mal auf einer Anlage >50l brauen und für meinen Geburtstag nächstes Jahr haben. Es sollen am Ende auch nur 120l rauskommen. Und wir hatten dran gedacht, es mehr oder weniger als netter Gag, an Ostern auf dem Ostermarkt hier zu verkaufen. Da verkauft auch der lokale Imker seinen Honig, eine Gruppe selbst genähte und gestrickte Sachen, eine immer selbstgemachte Leinen und Halsbänder für Hunde und so was. Also so ein kleiner lokaler Markt, mit vielleicht 10 Ständen und da hat er der Brauer auch immer einen kleinen Ausschank. Da wäre es halt lustig, das Bier mit lokalen Hopfen anzubieten.

Und es geht dabei auch nicht um sparen, es geht halt einfach nur um den Spaß, aus dem Hopfen im Garten ein trinkbares Bier zu machen.

Dann allseits Gut Sud und viel Spaß

rakader hat geschrieben: ↑Montag 30. Juni 2025, 20:23 Wenn Ihr es verkaufen wollt, würde ich mit Kaufhopfen reingehen. Das hat Peter wohl gemeint. Das Wichtigste ist Reproduzierbarkeit, wenn Ihr Euch einen Namen machen wollt. Es macht keinen Sinn beim Malz Obacht walten zu lassen, beim Hopfen nicht. Schon mal daran gedacht, ob Du da nicht an der falschen Stelle sparst?

Grüße
Radulph

Ich verstehe was du meinst. Wenn man aber einen Jahrgang drauf schreibt, und das dann als Grünhopfenbier des jeweiligen Erntejahrgangs deklariert, erwartet glaub ich niemand ein immer gleiches Bier. Könnte dann ja evt. sogar darauf hinaus laufen, dass der ein oder andere auf den jeweils neuen Jahrgang wartet
Gruß Lutti

Svenk hat geschrieben: ↑Montag 30. Juni 2025, 20:13

gulp hat geschrieben: ↑Montag 30. Juni 2025, 17:56 Und bei der kleinen Brauerei braut ihr dann auch mit dem Hopfen aus dem Garten?

Ja genau, ich bringe den Hopfen dann mit. Irgendein untergäriges wäre ja auch kein Thema, darum geht es ja auch nicht. Nur bei dem Bier, mit dem Hopfen, machen die Haferflocken das Bier erst richtig rund. Habe es auch schon auf anderen Anlagen und mit anderen Schüttungen und Hefen gebraut (von Voss bis Notti alles mal probiert), aber sobald ich den Hopfen ohne Haferflocken benutze, wird es nie richtig rund, gerade bei untergärigen Hefen, ist aber auch ein wilder Hopfen.

Was wißt ihr denn über die Bitterkeit/das Aroma des selbst geernteten Hopfens? Habt ihr mal einen Hopfentee (Heißauszug) gemacht? Setzt ihr den Hopfen grün oder getrocknet ein?

Meine Empfehlung wäre, den selbst geernteten Hopfen als Aromahopfen bei Kochende als Aromahopfen dazuzugeben. Das hat mehrere charmante Vorteile:
1. Mit Pellethopfen als Bitterung kann man die Bittere ziemlich gut steuern.
2. Wenn der selbst geerntete Hopfen nur kurz gekocht wird, fallen die beschriebenen Nachteile vermutlich weg.
3. Verwendet man einen großen Wäschebeutel (vom Drogeriemarkt), kann man die Dolden direkt rausheben und muss sie nicht abseihen.

Noch eins: auch eine Eiweißrast kann helfen, das Bier "abzurunden".

Gruß Matthias

Commander8x hat geschrieben: ↑Dienstag 1. Juli 2025, 11:14

Svenk hat geschrieben: ↑Montag 30. Juni 2025, 20:13

gulp hat geschrieben: ↑Montag 30. Juni 2025, 17:56 Und bei der kleinen Brauerei braut ihr dann auch mit dem Hopfen aus dem Garten?

Ja genau, ich bringe den Hopfen dann mit. Irgendein untergäriges wäre ja auch kein Thema, darum geht es ja auch nicht. Nur bei dem Bier, mit dem Hopfen, machen die Haferflocken das Bier erst richtig rund. Habe es auch schon auf anderen Anlagen und mit anderen Schüttungen und Hefen gebraut (von Voss bis Notti alles mal probiert), aber sobald ich den Hopfen ohne Haferflocken benutze, wird es nie richtig rund, gerade bei untergärigen Hefen, ist aber auch ein wilder Hopfen.

Was wißt ihr denn über die Bitterkeit/das Aroma des selbst geernteten Hopfens? Habt ihr mal einen Hopfentee (Heißauszug) gemacht? Setzt ihr den Hopfen grün oder getrocknet ein?

Meine Empfehlung wäre, den selbst geernteten Hopfen als Aromahopfen bei Kochende als Aromahopfen dazuzugeben. Das hat mehrere charmante Vorteile:
1. Mit Pellethopfen als Bitterung kann man die Bittere ziemlich gut steuern.
2. Wenn der selbst geerntete Hopfen nur kurz gekocht wird, fallen die beschriebenen Nachteile vermutlich weg.
3. Verwendet man einen großen Wäschebeutel (vom Drogeriemarkt), kann man die Dolden direkt rausheben und muss sie nicht abseihen.

Noch eins: auch eine Eiweißrast kann helfen, das Bier "abzurunden".

Gruß Matthias

Der Hopfen liegt immer so zwischen 3-4%, eher Richtung 3%. Ich mache jedes Jahr mit dem Hopfen einen Tee und vergleiche den mit Tees aus gekauften Hopfen. Mache mir immer so 5-6 Tees und sortiere die dann Aufsteigend. Der eigene Hopfen schwankt erstaunlich wenig, vielleicht gerade weil er so wenig % hat. Wichtig ist halt jedes Jahr eine Schüppe Kompost zu geben, das merkt man am Ende echt, das braucht der.

Ich trockne ihn jedes Jahr, nehme dafür immer einen Dörrautomaten, das klappt super. Dann einschweißen und einfrieren. Als Grünhopfen schmeckt der leider gar nicht.

Ja, nur als Aromahopfen habe ich es schon probiert, das geht auch ganz gut. Gerade mit englischen Hopfen wie EKG als Bitterung funktioniert der super in einem English Bitter. War halt nur die Herausforderung eines Single Hop Bieres, was mich so gereizt hat. Und das dann noch als helles Lagerbier, wo man nicht so viel verstecken kann und man den Hopfen auch schön schmeckt. Den Hopfen einfach bei einem IPA mit 5 anderen Hopfen in dem Whirlpool zu hauen wäre ja keine Herausforderung

Ich maische immer bei 52° ein und nach 10min dann auf 67° für 60min als Kombirast.

B(r)aue jetzt seit 2019 an dem Bier und habe locker es schon locker 20-25 mal in verschiedenen Versionen gebraut und den Hopfen dazu noch in ein paar anderen Bieren benutzt. Schöne ist halt, ich kann davon immer so 2-3 kg ernten, die Pflanze ist halt riesig.

Hallo zusammen,
Ich habe hier irgendwo mal einen Thread gefunden, in welchem das Brauen von alkoholarmen Bieren Thema war. Jeder hat Punkte genannt, welche wichtig sind/sein könnten, damit so ein Bier gelingt und der Threadersteller hat aus allen genannten Punkten eine immer länger werdende Liste gemacht. Das Problem ist nur, ich finde den Thread nicht mehr... weder über Google, noch über die Forensuchfunktion. Kennt den vielleicht einer und könnte ihn hier verlinken bitte?
Danke schon mal!
Beste Grüße

Meinst du diesen Fred?
viewtopic.php?t=29522

Der_Bierfisch hat geschrieben: ↑Dienstag 1. Juli 2025, 20:42 Hallo zusammen,
Ich habe hier irgendwo mal einen Thread gefunden, in welchem das Brauen von alkoholarmen Bieren Thema war. Jeder hat Punkte genannt, welche wichtig sind/sein könnten, damit so ein Bier gelingt und der Threadersteller hat aus allen genannten Punkten eine immer länger werdende Liste gemacht. Das Problem ist nur, ich finde den Thread nicht mehr... weder über Google, noch über die Forensuchfunktion. Kennt den vielleicht einer und könnte ihn hier verlinken bitte?
Danke schon mal!
Beste Grüße

Hier auch ein sehr guter Post mit Link zu Rezeptsammlung samt Anleitung:
viewtopic.php?p=546394#p546394

Gruß
Radulph

Kurze Frage zur Karbonisierung : Ich möchte für ein Weizen eine Flaschengärung mit 6g/L CO2 machen. Bier gärte bei 21 Grad und ist jetzt seit 2 Tagen bei 2 Grad im Cold crash. Welche Temperatur nehme ich nun an für die Berechnung der Zuckermenge? Die höchste Gärtemperatur, also die 21 Grad oder die derzeitige mit 2 Grad? Wäre nämlich ein Unterschied von ca. 2,5 Gramm pro Liter. Vielen Dank

Immer die höchste Gärtemperatur. Sie bestimmt wie viel gärungs CO2 noch im Bier ist. Der Rest kommt nämlich dann durch Zucker oder Speise dazu.

HankSchrader hat geschrieben: ↑Mittwoch 2. Juli 2025, 10:30 Die höchste Gärtemperatur, also die 21 Grad ...

Ja, die höchste Temperatur. Dort hat am meisten CO2 ausgegast.

Edit: Ups, zu spät

Ok vielen Dank, dann nehme ich die 21°C. Ich mache seit längerem nur noch Druckgärung und Zwangskarbonisierung weil ich bei der Flaschengärung grundsaätzlich zuviel Druck auf den Flaschen hatte und es auch viel zu viel Zeit braucht und umständlich ist. Schon alleine wenn das Bier von den 2°C des Cold crash auf Zimmertemperatur kommt, hat es über 1 Bar in der Flasche. Aber bei Weizen möchte ich mal wieder ne Ausnahme machen. Na dann mal sehen wie das bei 9 Gramm Zucker pro Liter aussieht.....

HankSchrader hat geschrieben: ↑Mittwoch 2. Juli 2025, 10:30 Welche Temperatur nehme ich nun an für die Berechnung der Zuckermenge?

Hier ist ein Rechner:
http://fabier.de/biercalcs.html

Grüße
Radulph

Dein Ernst?

rakader hat geschrieben: ↑Mittwoch 2. Juli 2025, 12:13

HankSchrader hat geschrieben: ↑Mittwoch 2. Juli 2025, 10:30 Welche Temperatur nehme ich nun an für die Berechnung der Zuckermenge?

Hier ist ein Rechner:
http://fabier.de/biercalcs.html

Grüße
Radulph

HankSchrader hat geschrieben: ↑Mittwoch 2. Juli 2025, 12:36 Dein Ernst?

rakader hat geschrieben: ↑Mittwoch 2. Juli 2025, 12:13

HankSchrader hat geschrieben: ↑Mittwoch 2. Juli 2025, 10:30 Welche Temperatur nehme ich nun an für die Berechnung der Zuckermenge?

Hier ist ein Rechner:
http://fabier.de/biercalcs.html

Grüße
Radulph

Rote Karte. Ist es die Hitze oder schlechte Erziehung?

rakader hat geschrieben: ↑Mittwoch 2. Juli 2025, 14:19

HankSchrader hat geschrieben: ↑Mittwoch 2. Juli 2025, 12:36 Dein Ernst?

rakader hat geschrieben: ↑Mittwoch 2. Juli 2025, 12:13

Hier ist ein Rechner:
http://fabier.de/biercalcs.html

Grüße
Radulph

Rote Karte. Ist es die Hitze oder schlechte Erziehung?

"Rote Karte" - was genau bringt ihm dein Rechner?
Er hat doch ganz konkret bezüglich der Temperatur gefragt und war sich da scheinbar unsicher.
Dein Link hat also null geholfen.

rakader hat geschrieben: ↑Mittwoch 2. Juli 2025, 14:19

HankSchrader hat geschrieben: ↑Mittwoch 2. Juli 2025, 12:36 Dein Ernst?

rakader hat geschrieben: ↑Mittwoch 2. Juli 2025, 12:13

Hier ist ein Rechner:
http://fabier.de/biercalcs.html

Grüße
Radulph

Rote Karte. Ist es die Hitze oder schlechte Erziehung?

Es ist eher deine unnachahmliche Art, Posts nicht richtig zu lesen (oder lesen zu wollen) und dann völlig Sachfremd darauf zu antworten, weil man überall seinen Senf dazu geben muss. Nichts für Ungut, aber diese rote Karte hättest du schon lange mal verdient.

HankSchrader hat geschrieben: ↑Mittwoch 2. Juli 2025, 16:40
Es ist eher deine unnachahmliche Art, Posts nicht richtig zu lesen (oder lesen zu wollen) und dann völlig Sachfremd darauf zu antworten, weil man überall seinen Senf dazu geben muss. Nichts für Ungut, aber diese rote Karte hättest du schon lange mal verdient.

Das ist eine Frechheit. Schon mal daran gedacht, dass man auch an die stillen Mitleser denkt und zusätzliche Informationen gibt? Das ist kein Grund so despektierlich zu antworten. Und wenn man diese einfache Frage nach zweieinhalb Jahren im Forum stellen muss, ist es mit dem Brauwissen nicht so weit her. Wenn es Dir nichts bringt, antworte nicht drauf, es ist aber kein Grund beleidigend zu werden.

rakader hat geschrieben: ↑Mittwoch 2. Juli 2025, 18:34

HankSchrader hat geschrieben: ↑Mittwoch 2. Juli 2025, 16:40
Es ist eher deine unnachahmliche Art, Posts nicht richtig zu lesen (oder lesen zu wollen) und dann völlig Sachfremd darauf zu antworten, weil man überall seinen Senf dazu geben muss. Nichts für Ungut, aber diese rote Karte hättest du schon lange mal verdient.

Das ist eine Frechheit. Schon mal daran gedacht, dass man auch an die stillen Mitleser denkt und zusätzliche Informationen gibt? Das ist kein Grund so despektierlich zu antworten. Und wenn man diese einfache Frage nach zweieinhalb Jahren im Forum nicht beantworten kann, ist es mit dem Brauwissen nicht so weit her. Wenn es Dir nichts bringt, antworte nicht drauf, es ist aber kein Grund beleidigend zu werden.

Despektierlich war deine Antwort, völlig ohne Bezug auf meine Frage! Und eine Frechheit war höchstens deine Antwort mit der roten Karte. Und mach dir mal keine Sorgen um mein Brauwissen! Ich mache nunmal seit langer Zeit keine Flaschengärung mehr und hatte früher das ein oder andere Problem mit zu hohem Druck in den Flaschen. Das lag aber wohl wahrscheinlich am Hop Creep. Ich finde immer die Aussage in den diversen Karbonisierungsrechnern irreführend wenn dort steht "Gär, - und Jungbiertemperatur"! Das sind natürlich nach dem Cold Crash zwei völlig unterschiedliche Temperaturen. Natürlich wird während des Cold Crashs kein weiteres CO2 mehr gebildet aber ich dachte das es sich in kalter Flüssigkeit besser löst. Deshalb war ich mir unsicher. Das kann man mit von mir aus mit magelhaftem Brauwissen beschreiben, oder man gibt einfach eine passende Antwort auf die gestellte Frage und gut ist. Sei es drum. Vielen Dank an diejenigen, die vernünftig geantwortet haben!

Hallo zusammen,

renzbräu hat geschrieben: ↑Dienstag 1. Juli 2025, 21:45 Meinst du diesen Fred?
viewtopic.php?t=29522

rakader hat geschrieben: ↑Dienstag 1. Juli 2025, 22:29
Hier auch ein sehr guter Post mit Link zu Rezeptsammlung samt Anleitung:
viewtopic.php?p=546394#p546394

Gruß
Radulph

Danke euch! Das waren sie leider nicht. Mir ist dann aber gerade noch eingefallen, dass in dem Thread Alt-Phex den Tipp gegeben hatte Rauchmalz einzusetzen. Über ihn habe ich den Thread dann doch wieder gefunden:

viewtopic.php?t=12255

Danke trotzdem!

Beste Grüße

MaltHopMagic hat geschrieben: ↑Mittwoch 2. Juli 2025, 10:34 Immer die höchste Gärtemperatur. Sie bestimmt wie viel gärungs CO2 noch im Bier ist. Der Rest kommt nämlich dann durch Zucker oder Speise dazu.

Im Grunde kommt es drauf an und pauschal ist immer die höchste nicht ganz richtig. Das gilt so lange die Gärung durch ist.
Ein Beispiel, wenn ich mit fallender Gärtemperatur arbeite. Ich stelle z.B. bei 15C an. Nun lasse ich die Gärung ankommen und kühle dann auf 10C runter. Da nach wie vor CO2 entsteht und sich natürlich auch löst, wäre die Referenztemperatur hier 10C.

Cheers

Jan

§11 hat geschrieben: ↑Mittwoch 2. Juli 2025, 21:29

MaltHopMagic hat geschrieben: ↑Mittwoch 2. Juli 2025, 10:34 Immer die höchste Gärtemperatur. Sie bestimmt wie viel gärungs CO2 noch im Bier ist. Der Rest kommt nämlich dann durch Zucker oder Speise dazu.

Im Grunde kommt es drauf an und pauschal ist immer die höchste nicht ganz richtig. Das gilt so lange die Gärung durch ist.
Ein Beispiel, wenn ich mit fallender Gärtemperatur arbeite. Ich stelle z.B. bei 15C an. Nun lasse ich die Gärung ankommen und kühle dann auf 10C runter. Da nach wie vor CO2 entsteht und sich natürlich auch löst, wäre die Referenztemperatur hier 10C.

Cheers

Jan

Viele Brauer nehmen statt des Peaks der Gärung auch 2/3 der Hauptgärung, also einen Mittelwert.

Gruß
Radulph

Ich habe dazu die Formulierung "höchste Temperatur nach Ende der Gärung" im Kopf. Ich weiß allerdings nicht genau wo ich das gelesen habe. Das dürfte doch eigentlich recht klar sein und fast alle realistischen Fälle abdecken. Es sollte ja eigentlich nicht passieren, dass man ins Gärende "hinein kühlt". Das wäre denke ich die einzige Situation, wo das auch nicht ganz stimmt.

Ist natürlich richtig. Im Kontext der Frage hatte ich mich für die Kurzfassung entschieden.

Mal ist es die höchste Gärtemperatur, dann wieder nach Ende der Gärung,..... Und zu keinem Szenario gibt es mal eine Aussage.
Insgesamt ist es nicht weit her mit Eurem Brauereifachwissen! Ich befürchte, der Radulph wird euch erwischen!
Im Ernst:
Ich für meinen Teil liebe dieses Forum! Es wird immer schnell geantwortet, es herrscht stets ein guter Ton und es wird auch mein Brauereiwissen irgendwann auf sein Niveau bringen. Da bin ich mir sicher.

HankSchrader hat geschrieben: ↑Donnerstag 3. Juli 2025, 00:31 Mal ist es die höchste Gärtemperatur, dann wieder nach Ende der Gärung,..... Und zu keinem Szenario gibt es mal eine Aussage.

Ich bin nicht ganz sicher, ob dieser Teil jetzt auch ironisch gemeint ist.
Daher, sorry falls ich das falsch verstanden habe und jetzt nur unnötig klugscheiße...
Die Aussage ist eigentlich klar: Solange noch Gäraktivität da ist, wird noch neues CO2 gebildet. Die Karbonisierung stellt sich laufend auf die temperaturabhängige Sättigung ein. Wenn man nach der Gärung kühlt (Cold Crash, Kaltreifung) , bleibt die Karbonisierung. Erhöht man die Temperatur (z. B. Diacetylrast oder um sicherzugehen, dass die Gärung wirklich durch ist), sinkt die Karbonisierung entsprechend der Temperatur. Das sind die beiden Szenarien, die normalerweise vorkommen. "Gärtemperatur" ist halt etwas unscharf, da es nur in dem einfachen Fall einer (gegen Ende) gleichmäßigen Gärtemperatur, die bis zur Abfüllung gleich bleibt, stimmt. "höchste Temperatur nach Ende der Gärung" deckt wie gesagt m. E.. praktisch alles ab (bis auf künstlich konstruierte Spezialfälle).

Moin,
MOD MODE ON: Zofft euch bitte per PN und lasst den Rest hier mit eurem Kleinkrieg in Ruhe. Es gibt Wichtigeres zu tun, als eure Meldungen zu bearbeiten.
VG, Markus

VolT Bräu hat geschrieben: ↑Donnerstag 3. Juli 2025, 00:54

HankSchrader hat geschrieben: ↑Donnerstag 3. Juli 2025, 00:31 Mal ist es die höchste Gärtemperatur, dann wieder nach Ende der Gärung,..... Und zu keinem Szenario gibt es mal eine Aussage.

Ich bin nicht ganz sicher, ob dieser Teil jetzt auch ironisch gemeint ist.
Daher, sorry falls ich das falsch verstanden habe und jetzt nur unnötig klugscheiße...
Die Aussage ist eigentlich klar: Solange noch Gäraktivität da ist, wird noch neues CO2 gebildet. Die Karbonisierung stellt sich laufend auf die temperaturabhängige Sättigung ein. Wenn man nach der Gärung kühlt (Cold Crash, Kaltreifung) , bleibt die Karbonisierung. Erhöht man die Temperatur (z. B. Diacetylrast oder um sicherzugehen, dass die Gärung wirklich durch ist), sinkt die Karbonisierung entsprechend der Temperatur. Das sind die beiden Szenarien, die normalerweise vorkommen. "Gärtemperatur" ist halt etwas unscharf, da es nur in dem einfachen Fall einer (gegen Ende) gleichmäßigen Gärtemperatur, die bis zur Abfüllung gleich bleibt, stimmt. "höchste Temperatur nach Ende der Gärung" deckt wie gesagt m. E.. praktisch alles ab (bis auf künstlich konstruierte Spezialfälle).

Das erklärt es glaube ich ganz gut! Vielen Dank dafür.
Ich habe immer gedacht das die kalte Flüssigkeit mehr CO2 gebunden hat, was ja aber nicht geht weil ja nicht mehr produziert wurde.

Wie hohe/stabile Kräusen macht die M47 (MJ Belgian Abbey)? Nur ganz grob auf der Skala von Lager bis S-04 , damit ich nicht zu viel Kopfraum mit high-gravity-Wasser befülle.

ggansde hat geschrieben: ↑Donnerstag 3. Juli 2025, 08:50 Es gibt Wichtigeres zu tun, als eure Meldungen zu bearbeiten.

Dann löscht auch bitte die Hetze und die Beleidigungen. Das will wirklich niemand lesen, steht aber heute noch in diesem Faden. Regelmäßig werden hier interessante Themen von diesem einen User kaputt gemacht.

Innuendo hat geschrieben: ↑Donnerstag 3. Juli 2025, 14:56

ggansde hat geschrieben: ↑Donnerstag 3. Juli 2025, 08:50 Es gibt Wichtigeres zu tun, als eure Meldungen zu bearbeiten.

Dann löscht auch bitte die Hetze und die Beleidigungen. Das will wirklich niemand lesen, steht aber heute noch in diesem Faden.[...]

Dein Ernst, dass wir uns diese Arbeit antun sollen? Einfach überlesen und fertig.

Habe noch eine WLP-835 rumliegen. Kann man diese Hefe für ein Wiener Lager verwenden? Was meint Ihr?

Malzwurm hat geschrieben: ↑Dienstag 8. Juli 2025, 05:55 Habe noch eine WLP-835 rumliegen. Kann man diese Hefe für ein Wiener Lager verwenden? Was meint Ihr?

Die WLP-835 ist leicht malzbetont; kann ich mir dennoch für ein Wiener Lager vorstellen. Im Maischeprofil vielleicht etwas trockener gestalten.

Stuggbrew hat geschrieben: ↑Dienstag 8. Juli 2025, 06:57

Malzwurm hat geschrieben: ↑Dienstag 8. Juli 2025, 05:55 Habe noch eine WLP-835 rumliegen. Kann man diese Hefe für ein Wiener Lager verwenden? Was meint Ihr?

Die WLP-835 ist leicht malzbetont; kann ich mir dennoch für ein Wiener Lager vorstellen. Im Maischeprofil vielleicht etwas trockener gestalten.

Hi, Danke für Deine Einschätzung.

Hendi 3,5kW Induktionskocher wenig Leistung

Hallo liebe Leute,

nun brauche ich auch mal die Hilfe dieses tollen Forums.
Meine Hendi (siehe Foto) hat mir bisher immer gute Dienste geleistet, aber seit Kurzem arbeitet sie nur noch mit verminderter Leistung. Die Flüssigkeit wird langsam soweit erwärmt, bis die ersten Blasen aufsteigen, aber mehr kommt dann nicht. Sie zeigt keinen Fehlercode an, wie z. B. bei Überhitzung. Die letzten 2 Sude musste ich mit dem Tauchsieder zu Ende kochen. Hat jemand eine Idee, wonach ich schauen muss, ist es ein bekannter Fehler, den man beheben kann? Ein Reparaturauftrag ist vermutlich angesichts der Neupreise unter 250€ nicht lohnend. Was meint Ihr - irgendwelche Erfahrungen, Ideen?

Vielen Dank schonmal

Michael

Hallo Michael,

hast du die Möglichkeit, die Stromaufnahme des Gerätes zu bestimmen? Daraus könnte man schon einige Schlüssse ziehen. Möglicherweise ist die Spannungsversorgung instabil (Spannung messen!).

Da ich die benötigten Meßgeräte besitze und ich in deiner Nähe wohne, würde ich dir bei der Fehlersuche helfen.

Bei Interesse melde dich via PM!

Gruß Lothar

super, Lothar, ich melde mich

Michael

Moinsen
Mal eine Frage: Wie lange sind Hobboks so haltbar? Ich benutze zum reinigen Oxyclean und spüle nach. Den Ablaufhahn reinige und desinfiziere ich thermisch, sprich, der wird zerlegt, geputzt und dann gebrüht. Geschlaucht wird aus der Pfanne bei maximal 25°C, Minimal 12°C.
Im Moment hat der Eimer so ca 15 Sude +/- auf dem Rührholz. Irgendwann müsste der Kunststoff ja auch altern und ggf Mikrorisse entwickeln. Hab immer etwas Sorge, wenn ich 25-28l Jungbier trage, dass mir der Boden rausbricht und ich die Sintflut nachspiele.

Ich habe in den letzten 20 Jahren viele Plastikeimer verwendet. Da ist nie ein Boden rausgebrochen oder sonst was abgebrochen, ausser durch mechanische Einwirkung von aussen. Die Eimer werden viel eher aus hygienischer Sicht unbrauchbar durch Kratzer in der Oberfläche. Viele der alten Eimer sind im Garten und in Garage noch in Verwendung und tun noch ihre Dienste.

Ras Tafaric hat geschrieben: ↑Mittwoch 9. Juli 2025, 11:16 Den Ablaufhahn reinige und desinfiziere ich thermisch, sprich, der wird zerlegt, geputzt und dann gebrüht.

Moinsen,
ist der Ablaufhahn aus Kunststoff?
Wenn ja, würde ich den so nicht bearbeiten.
Wenn Nein, dann ist alles gut.

Hallo liebe Braufreunde,
noch eine Induktionskocherfrage.

Was spricht jeweils für oder gegen eine digitale oder eine manuelle Hendi 3500?

Vielen Dank schonmal/Michael


Edit: oder gibt es bessere Alternativen? Es soll mit meinem 70 Liter Topf gemaischt und gekocht werden

Micha-Dahlsen hat geschrieben: ↑Donnerstag 10. Juli 2025, 08:03 Was spricht jeweils für oder gegen eine digitale oder eine manuelle Hendi 3500?

Edit: oder gibt es bessere Alternativen? Es soll mit meinem 70 Liter Topf gemaischt und gekocht werden

Hallo Michael,
lies Dir mal den Artikel durch.
Da stehn schon mal ein paar grundsätzlichhe Infos bezüglich Induktionsfelder / Topfböden / Hendi
https://www.brewpaganda.com/propaganda/ ... topfboeden

Bei Digital vs. Manuell kommts drauf an was Du vorhast. Brausteuerung? Handbetrieb?

Gruß Erwin