Hobbybrauer.de

ich habe mit 10 min gerechnet und trotdem die Unterschiede beträchtlich aber wie gesagt, mir ist es eigentlich egal da ohnehin jeder für sich mit seinen Hopfen arbeiten muss.
Teils hat mich eben erstaunt dass ich in meinen Berechnungen ziemlich weit darüber war aber auch deutlich darunter war weshalb ich für mich persönlich kein "Rezepturnachbrauen" machen werde sondern immer selbst mit den eigenen Zutaten im KBH das Rezept erstelle und dann auch noch modifiziere.
!! Aber ich finde es gant toll dieses Buch zu besitzen und darin zu stöbern was wohl als nächstes ansteht!!

Gruß Herbert

Hallo Experten,

bereits im Sommer habe ich das erste Rezept aus diesem wunderbaren Füllhorn an Rezepten gebraut, damals habe ich mein Leitungswasser noch "as is" benutzt. Inzwischen habe ich allerdings schon ein weiteres Bier – mein erstes untergäriges – gebraut und zu diesem Behufe das Wasser mittels Milchsäure eingestellt. Das möchte ich nun auch beim nächsten DIY-DOG-Rezept beibehalten und habe eine Frage zu den pH-Wert-Angaben:

Auf Seite VII ("How to brew like a pro") steht:

BrewDogs hat geschrieben:ADJUST THE PH OF THE MASH.
Adjust your water or make acidic additions in order to hit a pH of 5.2 in your mash.

Bei den jeweiligen Rezepten steht dann jeweils unter "BASICS" ein Wert bei "PH" – z. B. bei BLACK HAMMER (#228) der Wert 4.4.

Nun meine Frage: Gehe ich recht in der Annahme, dass der jeweilig Wert im Rezept derjenige ist, auf den man das Wasser einstellen soll, um dann in der Maische den pH-Wert von 5,2 zu erreichen?

Für Eure Antworten besten Dank im Voraus!

Grüße, Dave

Nein, damit ist der Bier-pH gemeint.

Gruß
Andy

Wer tippt das jetzt alles bei Maische Malz und Mehr rein ?

4,4 wird sicher nicht der pH-Wert der Maische sein. Stell auf pH 5,2+ ein und alles ist gut.

Gruß,
Kai

Ladeberger hat geschrieben:Nein, damit ist der Bier-pH gemeint.

Gruß
Andy

Danke, klingt plausibel. Klar, 4,4 ist wesentlich zu sauer, hätte ich eigentlich auch von alleine drauf kommen können.

Sura hat geschrieben:4,4 wird sicher nicht der pH-Wert der Maische sein. Stell auf pH 5,2+ ein und alles ist gut.

Gruß,
Kai

Danke, "+" finde ich schon mal einen guten Ansatz, jetzt muss ich nur noch rausfinden, wie groß das Plus sein darf/soll.

Hallo,
seit gestern befasse ich mich auch mit der DIY Rezeptesammlung.
Als Newbie sind mir die Zeiten für die Hopfengaben nicht ganz klar. Sicherlich ist das auch ein Stück Interpretationssache, was Brewdog nun damit meint.

In diesem Thread habe ich das hier zu dem Thema gefunden.

Brauknecht96 hat geschrieben: Unterstelle ich das "Start" = VWH, 90 Min Kochzeit, "Middle" = 45 Min. Kochzeit und "End" = 10 Min. Kochzeit, komme ich bei 5 Min. Nachisomerisierung auf 53,7 IBU. Würde also einigermaßen passen.

Was ist nun passend, ausgehend von einer 60minütigen Kochzeit, die für Ales vorgeschlagen wird:
Start = VWH. Dieser Zeitpunkt ist mir noch recht klar.
Middle = 30 Minuten? Das wäre ja strenggenommen die Mitte.
End = 10 Minuten? Oder bei 0 Minuten in den Whirlpool?

Die Rezepte bei Müggelland und MMuM haben ja immer konkrete Zeitpunkte vor Kochende angegeben, deswegen sind diese vagen Angaben für mich eher rätselhaft.

VG, Dirk

Spiel doch einfach mal mit dem Hopfenrechner Deines Vetrauens rum und schau welche Kombination dich am ehesten an die angestrebten IBUs bringt. Brauknecht hatte ja damals genau die VWH, 45 mins, 10 mins als plausibel ausgerechnet. Schau doch mal was Deine Annahmen Dir liefern.

Präziser wird es Dir bei den Angaben in dem DIY Dog wohl keiner sagen können.

Viele Grüße,
Stephan

Hat jemand schon konkret etwas nach einem dieser Rezepte gebraut?

Ich bin momentan auf der Suche nach einem spannenden Rezept für ein Imperial Stout, habe mir das Belgische aus diesem Rezeptbuch angeschaut (#52) und komme mit dem Müggelland-Schüttungsrechner auf 52°P. WAs bei einer Schüttungsmenge von 15,6kg nicht verwundern sollte, aber weit ab vom Rezept liegt (ca. 29°P angegeben). Allein das Malz hätte ein Volumen von 27 Litern. Wie groß soll da meine Anlage sein, um auf 20 Liter Ausschlagmenge zu kommen?

Ich hab das mal mit ein paar weiteren Rezepten durchgespielt und komme immer auf eine Stammwürze, die ca. 30% über den angegebenen Rezept-Werten liegt. Ist das noch jemandem aufgefallen bzw. hat jemand eine Erklärung dafür?

Die Sudhausausbeuten für die Rezepte liegen eher im Bereich 55%, kommt für das Belgian Imperial Stout aber immer noch nicht hin. Ich empfehle bei den Rezepten immer wieder sie als "Leitlinie" zu benutzen. Nehmt die Schüttungsanteile, und berechnet die tatsächliche Schüttungsgröße auf Basis Eurer Anlage und der gewünschten Zielstammwürze mit Tools wie dem KBH. Gleiches würde ich für die Hopfengaben tun. Das die absoluten Mengen teilweise fehlerhaft sind wurde hier ja schon mehrfach besprochen.

Viele Grüße,
Stephan

Hallo zusammen,

Heute hat Brewdog scheinbar die 2017er Version von DIY-Dog (DIY Dog 2017) veröffentlicht.
Bin gerade dabei es runterzuladen, daher kann ich nur die Infos von wer Website weitergehen, dass darin 27 neue Rezepte veröffentlicht sind.

lG
Martin

Direkt Dog

Danke Martin für den Hinweis!

Neues Jahr, neuer DIY Dog!

Brewdog hat soeben den neuen DIY Dog veröffentlicht mit ingesamt 325 Rezepten:

Hier der Link zur Website:
https://www.brewdog.com/lowdown/diydog? ... 1490116895

Und der direkte Downloadlink:
http://448f59f74df57015bbb8-a9447b7dfa4 ... %20(2).pdf

Cool, danke!

Diesesmal direkt Sammelbestellung zum Drucken?

Sind ein paar gute Sachen dabei.
Und alle NEIPAS machen sie mit der 1056, interessant.

Schön ist, dass bei neuen Rezepten bei den Hopfengaben nicht mehr nur Start, Middle, End, sondern genaue Zeiten stehen.

...und wieder dieses 1 gr. Chinook bei 10 Minuten.
Muss doch was dran sein. ???

Hallo,

ich bin recht neu hier und habe bisher nicht sehr viel Erfahrung im brauen, allerdings würde ich mich demnächst gern mal an eines der Brew Dog Rezepte wagen. Was ich jedoch nicht ganz verstehe sind die folgenden Angaben:

VOLUME - 20L
BOIL VOLUME - 25L

Rein logisch wären für mich das Volume = Ausschlagmenge und Boil Volume = 25 Liter vor dem kochen und nach dem Läutern.

Wie kann ich daraus jetzt berechnen wieviel Liter Wasser ich jetzt beim Einmaischen und beim Nachlauf brauche?

Moin Iceman2,

Deine Interpretation passt soweit.
Das Boil Volume ist höher da:
- beim Kochen einiges verdampft
- das ganze Temperaturabhängig ist
- du eventuell noch Verluste beim Ausschlagen hast

Welche Mengen du genau brauchst hängt von deiner verwendeten Anlage ab. Das einfachste ist du verwendest ein Tool für die Berechnung der Mengen.
Kostenfrei und hier im Forum entwickelt is z.B. Der kleine Brauhelfer. Den verwende ich auch und kann ihn Dir daher sehr empfehlen.

Cheers
T3K

t3k hat geschrieben: ↑Freitag 1. März 2019, 19:21 Moin Iceman2,

Deine Interpretation passt soweit.
Das Boil Volume ist höher da:
- beim Kochen einiges verdampft
- das ganze Temperaturabhängig ist
- du eventuell noch Verluste beim Ausschlagen hast

Welche Mengen du genau brauchst hängt von deiner verwendeten Anlage ab. Das einfachste ist du verwendest ein Tool für die Berechnung der Mengen.
Kostenfrei und hier im Forum entwickelt is z.B. Der kleine Brauhelfer. Den verwende ich auch und kann ihn Dir daher sehr empfehlen.

Cheers
T3K

okay danke dir! Werd eich mir mal anschauen! ;)

Die neue Version vom DIY Dog ist online!
https://brewdogmedia.s3.eu-west-2.amazo ... G+-+V8.pdf

lG
Martin

Fe2O3 hat geschrieben: ↑Montag 17. Juni 2019, 19:32 Die neue Version vom DIY Dog ist online!
https://brewdogmedia.s3.eu-west-2.amazo ... G+-+V8.pdf

lG
Martin

Cool, danke für den Direktlink!

Dieses Jahr mal wieder eine Sammelbestellung von einer gedruckten Version?
Ich hätte es ja gerne als Paperback, erste und letzte Seite wären ja schon prima Cover und Rückentext...

Allerdings mit über 400 Seiten wird das vermutlich relativ teuer.

Da würde ich mich gerne auch beteiligen! Wenn schon Anteilseigner, dann richtig

schlupf hat geschrieben: ↑Montag 17. Juni 2019, 19:50 Cool, danke für den Direktlink!

Dieses Jahr mal wieder eine Sammelbestellung von einer gedruckten Version?
Ich hätte es ja gerne als Paperback, erste und letzte Seite wären ja schon prima Cover und Rückentext...

Allerdings mit über 400 Seiten wird das vermutlich relativ teuer.

Bei der Sammelbestellung wäre ich auch gerne dabei. Wo wären wir da preislich denn ca.?
Vielleicht sollten wir dafür einen eigenen Thread starten um mehr Leute zu erreichen?

LG Thomas

tomenek hat geschrieben: ↑Montag 17. Juni 2019, 22:17

schlupf hat geschrieben: ↑Montag 17. Juni 2019, 19:50 Cool, danke für den Direktlink!

Dieses Jahr mal wieder eine Sammelbestellung von einer gedruckten Version?
Ich hätte es ja gerne als Paperback, erste und letzte Seite wären ja schon prima Cover und Rückentext...

Allerdings mit über 400 Seiten wird das vermutlich relativ teuer.

Bei der Sammelbestellung wäre ich auch gerne dabei. Wo wären wir da preislich denn ca.?
Vielleicht sollten wir dafür einen eigenen Thread starten um mehr Leute zu erreichen?

LG Thomas

Ich komme bei wir-machen-druck bei Softcover glänzend mit 100g Innenseiten (444 Stück) farbig glänzend bedruckt mit Datenkontrolle und einzeln eingeschweißt auf etwas unter 25€ pro Stück.
Dazu kämen dann noch die Kosten fürs Vereinzeln, Verpackung und Weiterversand.

Sicher bin ich mir allerdings nicht...

Edit: Ach so, bei 25 Stück Abnahme

ich waere auch dabei fuer eine SB

Moin
wir haben eine Hausdruckerei in der Firma, ich frage mal was machbar ist und was es kostet

Ich würde auch mitbestellen...

ich auch

Dito

Wäre auch dabei

und eins für mich

BroilKing hat geschrieben: ↑Dienstag 18. Juni 2019, 09:47 Moin
wir haben eine Hausdruckerei in der Firma, ich frage mal was machbar ist und was es kostet

Und? Wie sieht's aus?

Ich hätte je nach Preis auch Interesse. Vielleicht sollten wir wirklich im Sammelbestellungsforum einen Thread eröffnen

Melde auch (je nach Preis) Interesse an.

Moin

habe einen Thread aufgemacht:

https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?f=63&t=21682

Ist echt schwer so einen Umfang an Seiten herstellen zu lassen wenn man einen günstigen Preis realisieren möchte und nicht in hohe Auflagen geht.

Hallo,
möchte mich auch mal ans Punk IPA wagen!

Der angegebene PH-Wert von 4,4 irritiert mich.
Ist das der pH-Wert den die Maische haben soll?
Ich dachte der soll so um 5,5 liegen?
(Sorry, falls doofe Fragen, bin relativer Anfänger)

4,4 ist der pH vom fertigen Bier.
Während des Hopfenkochens fällt der pH etwas und während der Gärung gibt es auch einen pH Sturz. Die Kohlensäure kommt am Ende noch senkend hinzu.
Den Maische-pH stellst du also ganz normal ein.

Danke!

Hallo zusammen,
ich möchte diesen Uralt-Thread aufgreifen und fragen, ob einer der "Alten Hasen" diese Sternstunde der Braudemokratie mit einem jungen Hüpfer (zumindest, was das Brauer-Dasein angeht) teilen möchte. Der damals gültige Link funktioniert (schon lange?) nicht mehr. Über eine PM mit der PDF-Datei wäre ich hochbeglückt...
Sonnige Grüße,
Matthias