Hobbybrauer.de

Ich braue morgen auch endlich mal wieder .. ein dunkles Weizen und einen Weizenbock, beide diesmal mit der Zymoferm Z034 - Weißbier Hefe II. Versand der Hefe von Braupartner ist echt perfekt .. gestern Vormittag bestellt und heute kommt das Paket.

Es wird ein dunkler Bock nach einem Rezept von Boludo mit leichten Abwandlungen. Die Hauptabwandlung wird die Hefe. Ich versuche erstmals das Ganze mit einer LUTRA Kveik zu vergären. Mal sehen wie das wird.

https://share.brewfather.app/9JAqk07Mdjzytv

Viele Grüße,
Steffen

HubertBräu hat geschrieben: ↑Donnerstag 29. Oktober 2020, 11:07 Ich braue morgen auch endlich mal wieder .. ein dunkles Weizen und einen Weizenbock, beide diesmal mit der Zymoferm Z034 - Weißbier Hefe II. Versand der Hefe von Braupartner ist echt perfekt .. gestern Vormittag bestellt und heute kommt das Paket.

Wir haben am Wochenende mit der zymoferm von Braupartner ebenfalls ein Weizen betraut, die Hefe geht ab wie Schmidts Katze, war nach 3 Tagen durch, obwohl bei knapp unter 17 Grad angestellt und bei unter 18 Grad vergoren wurde...
war allerdings der 3068er Stamm, hab sowas aber auch bei sehr aktiven Startern oder frischer Brauerehefe noch nicht gehabt, laut iSpindel hat die Hefe keine Stunde zum ankommen gebraucht...
Beim nächsten Mal möchte ich Mal das gleiche mit einer der UG Hefen versuchen...preislich ist da ja zu dem Smackpack nicht viel um, dafür spart man sich den Starter...

Gruss Max

Es geht los, Heicardo Hell

das erste Mal in meinem kleinen Braugartenhaus

Tach zusammen :)

Zwar nicht am WE aber dennoch..
Morgen braue ich mein fruchtig frisches Wieß mit Saphir und Motueka.
Statt der K97 werde ich G03 Dieter von Imperial Yeast ausprobieren - hört und liest man ja viel Gutes drüber ;)

Liebe Grüße,
Jan

Heute ein fruchtiges Brown Ale, schon kurz vor dem Kochen

Ein Champagnerweizendoppelbock nach dem Rezept von Braumeister Andy ist gerade am Läutern

Viele Grüße, Marcus

Bei mir kocht gerade ein Weißbier im Hermann Verfahren.

Nächstes WE braue ich das Scottish Shilling 70.

Bei diesem Sud werde ich den pH-Wert messen und wenn nötig mit Phosphorsäure einstellen.

Und das neue Netzteil für den Motor für die Malzmühle wird dann auch gleich getestet.

Den Halter für die pH-Elektrode direkt in der Maische hab ich heute fertig gemacht, musste leider
nur meinen Sud um eine Woche auf nächstes WE verschieben.

Gruß JackFrost

Heute habe ich ein Maronen-Pils gebraut.
Dazu wurde die Schüttung für ein böhmisches Pils mit ca 3kg gehackten und
angerösteten Maronen aufgepeppt.
Nie wieder tue ich mir das an.
Wer schon mal mehrere kg Maronen geschält hat weiss wovon ich rede.

Nicht am WE aber am freien Montag wird gebraut. Es soll für Weihnachten/Silvester das Aventinchen von Boludo werden. In Details etwas geändert, ein paar g Chocolate als Zusatz, und ein anderer Hopfen weil ich nur noch wenig Bramlimg X habe. Welcher das wird muss ich Mal noch überlegen, tendiere gerade zu Styrian Golding aber Mal sehen...

Heute gibt's einen Weizendoppelbock nach dem Hermannverfahren.
Schüttung:
60 % Weizenmalz hell
35 % Pilsner
5 % IREKS Karamell Eiche (30 EBC)

So lange habe ich noch nie gemaischt...

Morgan 2 Klonebiere.

1. Alien Church NEIPA von Tired hands:

1.067 SG 99 IBU
Golden Promise, Haferflochen, Hafermalz, Zucker
Columbus, Mosaic, Chinook, Centennial & Citra
London Ale III

2. Enjoy By IIPA von Stone (2014 version):

1.082 SG 106 IBU
Maris Otter, PiMa, Zucker
Calypso, Target, Amarillo, Fuggles, Simcoe, Cascade, Centennial, Citra, Galaxy & Nelson
WLP007 - Dry English Ale

Shenanigans hat geschrieben: ↑Freitag 11. September 2020, 13:02

hopfenbär hat geschrieben: ↑Freitag 11. September 2020, 11:07

Shenanigans hat geschrieben: ↑Freitag 11. September 2020, 08:29 Das erste Rezept hoert sich gut an.
Woher bekommst du die Naked Oat Malz?
Oder womit ersetzt du die?

Edit - Ich sehe jetzt dass du in A bist und Mashcamp hat Naked Oat Malz im sortiment.
I nehme dann carahell.

Das Best Hafermalz ist auch "naked", wird aus Nackthafer hergestellt.

Danke fuer den tip
Ich habe was aenliches hier von Castle Malting aber ich glaube dass Naked Oat Malz ist eine Crystal/Caramalz.
Carahell kommt naher als normale Hafermalz aber man koennte eine 50:50 Mischung von Carabelge und Hafermalz probieren

Ich habe mich vertan.
Ich habe jetzt gesehen bei Mashcamp haben die doch Naked Oat Malt von Crisp mit 1.5 bis 7.5 ECB.
Ich habe an Simpsons Golden Naked Oats gedacht - die ist ein Crystalmalz mit 12 bis 24 ECB.

Also die Hafermalz, die ich von Castle habe, passt

Heute wird ein Red Ale gebraut,das mit den Hopfensorten Amarillo und Huell Melon gehopft und danach noch Kaltgehopft wird.

Gerade köchelt ein Citra Pale Ale Singlehop vor sich hin. Bin sehr gespannt drauf!

Mit Citra hast du einenwunderbaren Aromahopfen,einer meiner Favoriten beim Brauen.Aber auch der Simcoe mit seinem Harzigen Aromen ist einer meiner Lieblingshopfen.

Am Wochenende gibt es einen dunklen Bock für den Verein (2,95€ Biersteuer, dazu den Zöllner mit Herstellernummer des Vereins aber Brauort zuhause verwirrt ). War eigentlich als gemeinsamer Event für die Vorweihnachtszeit geplant und sollte Neujahr angestochen werden aber das lässt Corona ja Im Moment nicht zu.
Wird dann ganz im New Work Style digital aus dem Homeoffice übertragen und chinesisches Neujahr ist ja irgendwann im Februar,
Wenn ich mich recht erinnere

Am Sonntag wird ein Maibock für das nächste Jahr gebraut. Rezept am Therwiler angelehnt. Eigentlich sollte es morgen schon los gehen Dank Urlaub, aber die Post hat gerade viel zu tun und so lässt die Hefe noch auf sich warten. Morgen sollte sie kommen, das reicht von der Zeit für nen großem Starter.

Da muss man aber sein "Anti-Oxidations-Management" gut im Griff haben, wenn man so früh braut.
Ich bin da zu schlampig, der Maibock hätte bis dahin schon arg abgebaut.

Wir brauen zwangsweise was, in dem man aus versehen geschrotet bestelltes Red X verklappen kann. Ein schön süffiges Ale in rotbraun. Gehopft mit Brewers Gold (lecker Sahnekaramell, die Pellets kann man so knuspern). Damit werden wir dann einen Lagerungsversuch mit Rumcubes im Keg machen. Ist komischerweise etwas mehr geworden als geplant. Der Brenner auf dem Balkon quält sich auf die 99,8 °C. Man beachte die Vorrichtung, die den Schlauch beim Läutern gegen Abknicken schützt

Gruß aus dem Norden
Björn

Gestern: Berliner Weiße mit 9 % Stw., unter vier IBU und Lactos und Brett für das Frühjahr. Rund 60 Liter, 30 Liter davon sollen - wenn die Gärung aus der Gozdawa OGA, Lactobacillus delbrueckii und der Brettanomyces bruxellensis hoffentlich gelingt und schmeckt - mit Kirschen gestopft werden.
Die beiden neuen Sansone-Gärkannen sind ein Traum!
Prost
Andreas

Kommenden Freitag gibt es ein "60 Minute IPA" als Hopfenresteverwertung mit Chinook, Fuggles, Comet und Centennial. Dabei wird in Anlehnung an das "Dogfish Head - 60 Minute IPA" eine kontinuierliche Hopfung angestrebt.
Als Hefe werde ich mal die Weihenstephan W 177 "Kölsch" auf IPA-Tauglichkeit testen. Die passt ganz gut, um im Keller bei 14°C zu gären, denn mein Gärschrank ist momentan schon belegt.

DevilsHole82 hat geschrieben: ↑Montag 7. Dezember 2020, 09:25 Kommenden Freitag gibt es ein "60 Minute IPA" als Hopfenresteverwertung mit Chinook, Fuggles, Comet und Centennial. Dabei wird in Anlehnung an das "Dogfish Head - 60 Minute IPA" eine kontinuierliche Hopfung angestrebt.

Das habe ich am Wochenende auch vor allerdings mit Cascade, Amarillo und Simcoe

Mein für Weihnachten angedachtes Weizen ist leider nicht wie erhofft geworden.
Daher musste schnell Ersatz her und ich hab am WE mit der Lutra experimentiert (Ersatz und Experiment in einem Satz ).
100% Pilsner Malz, Kombirast, Mandarina Bavaria (60Min, 20Min).
Schnell ist die Lutra (nach 2,5 Tagen von 1.048 auf 1.015 runter). Bin gespannt wie es wird.

Auf vielfachen Wunsch meiner Frau Cawu’s Kellerbier - war ihr von den ersten 9 Suden das liebste, obwohl das 1. und 2. und obwohl das 1. leicht unter- und das 2. leicht überkarbonisiert war. Mal sehen, ob die kleinen Braufehler von Anfang des Jahres ihren Eindruck verschlechtern.

Gruß,

Andreas

Hallo Zusammen,

ich möchte am Freitag das/den Mangolorian brauen und nun stellt sich mir die Frage:
"Wie rechne ich die Mangos in die Stammwürze ein?"
Ich bin da völlig ahnungslos? Kann mir da jemand eine Tipp geben?

vg,alexander

Einfach die durchschnittlichen Zuckerwerte für Mango rausfinden und dann den "Mango"Zucker dazurechnen.
Mango enthält noch meiner schnellen Recherche 13,00 g Zucker pro 100g.

Danke für die schnelle Rückmeldung..

Das heißt für mich 13g "Mango"-Zucker entsprechen 1,3°P / l Würze nach dem Hobbybrauer-Wiki. Dort steht:
"Bei einer Temperatur von 20 Grad Celsius entspricht ein Grad Plato einem Gramm Extrakt in 100 Gramm Würze, also einem Masseprozent (%mas), oder ca. 10g Extrakt (Zucker) pro Grad Plato pro Liter."
oder in meinem Fall 2250g TK-Mangos für 20l Würze ergibt ein Plus von ca. 1,4°P . Stimmt das so?

Rechnenweg:
2250g : 100g * 13g = 292,5g Zucker
200dl Würze / 292,5g Zucker = 1,4625 °P

Gestern ein Münchner Dunkles mit Hallertauer Mittelfrüh und Tradition, als Hefe zum ersten Mal mit der White Labs WLP838.

Gebraut wird ein helles Bockbier.



50g Brewferm Lager
100g Cascade
15kg Pilsener Malz
Bei 16,5 Brix sind es 60l Ausschlagwürzte geworden.

Es ist bald angerichtet und dann macht es chingelingeling.....

Pils fürs Volk - einfach, schnell und lecker.

Gruß
Archie

Ich braue am Freitag das Westcoast-IPA für den Maisels Wettbewerb.
Ich werde sogar mal wieder läutern, mit der Hexe. Mal kein BIAB. Freue mich schon derbe drauf...

DerDallmann hat geschrieben: ↑Dienstag 15. Dezember 2020, 07:16 Ich braue am Freitag das Westcoast-IPA für den Maisels Wettbewerb.
Ich werde sogar mal wieder läutern, mit der Hexe. Mal kein BIAB. Freue mich schon derbe drauf...

Viel spaß und viel Erfolg beim Wettbewerb.

Bockelsbock hat geschrieben: ↑Dienstag 15. Dezember 2020, 14:34 Viel spaß und viel Erfolg beim Wettbewerb.

Danke

DerDallmann hat geschrieben: ↑Dienstag 15. Dezember 2020, 07:16 Ich braue am Freitag das Westcoast-IPA für den Maisels Wettbewerb.
Ich werde sogar mal wieder läutern, mit der Hexe. Mal kein BIAB. Freue mich schon derbe drauf...

Das habe ich Samstag auch gemacht
Da wünsch ich dir Gut Sud!

Komplett klassisch, oder bist du kreativ geworden?

Hey Johst, der Aufbau ist ziemlich klassich - habe nur etwas mit der Kochzeit experimentiert und kontinuierlich - dafür in kleineren Gaben - gehopft .

Liebe Grüße,
Jan

Ah, Dogfish Head-mäßig. Viel Erfolg.

Kobi hat geschrieben: ↑Sonntag 6. Dezember 2020, 19:09 Gestern: Berliner Weiße mit 9 % Stw., unter vier IBU und Lactos und Brett für das Frühjahr. Rund 60 Liter, 30 Liter davon sollen - wenn die Gärung aus der Gozdawa OGA, Lactobacillus delbrueckii und der Brettanomyces bruxellensis hoffentlich gelingt und schmeckt - mit Kirschen gestopft werden.

Update:
30 Liter mit Sauerkirschen versetzt; der Geruch der jungen Weiße ohne die Kirschen ist schon mal sensationell.
Viele Grüße
Andreas

Sehr cool...

Sehr cool...

Gestern ein deutsches Pils mit Perle und Saphir. Wird noch leicht mit Saphir gestopft. 12 Plato, 42 IBU, W34/70.

Heute ein Münchner Dunkel, gerade beim dickmaische Kochen

Wir brauen ein Baltic Porter mit Dekoktion. Gestern angefangen, aber es gab ein paar Probleme. Wir mussten nochmal etwas Malz zugeben, da wir nach der zweiten Kochmaische nicht jodnormal waren. Dann hat es aber nach einer weiteren Rast geklappt. Da alles etwas länger dauerte, habe ich die halbe Nacht geläutert und nun kocht es schön vor sich hin. Über Nacht mussten wir die Würze leider etwas stehen lassen, da die Müdigkeit zu groß wurde. Hoffentlich ist das gut gegangen. Damit die Oxidation nicht zu schlimm wird, haben wir CO2 eingefüllt und den Deckel drauf gemacht. Mein Kaffee hat ungefähr die gleiche Farbe. Davon brauche ich jetzt einen mehr.

Viele Grüße
Björn

Morgen ein wheat stout.
18,2P, 40 ibu, 170ebc, Hefe: Munich classic. Gestopft mit Kokos und Kakao Nibs

Hey!
Richtig coole Inspirationen hier.. ich stelle euch mal mein Wochenend-Rezept vor, mit denen ich anfange:

Alle Zutaten gibt es Online im Braushop:

1. Wasser und Malz in den Einkochtopf bei 50°für 20 Minuten
2.Eiweßrast bei 55°für 20 Minuten
3. Maltoserast bei 64°30 Minuten
4. Verzuckerungsrast bei 72°40 Minuten

Dann kommt es zur Jod Probe:
- etwas Würze auf einen Unterteller geben und 1-2 Tropfen Brauerjod dazugeben, soll sich die Probe braun färben ist alles in Ordnung

Läutern:
- Den Durchschlag mit einem Baumwolltuch auf den Leutereinemer setzen und damit die Anstellwürze durchgießen. Das wiederholt man so oft, bis die Würze nicht mehr trüb ist.

Den Rest bereitet man nach Geschmack zu..

Im neuen Jahr wird ein Hellerbock gebraut. Muss für 55l Ausschlag zwei mal brauen. Daher werde ich Samstag und Sonntag brauen 🤩 der Bock kommt ausgegoren in mein Holzfass

Hallo,

ich habe für übermorgen 20 Liter des Pancho Villa von MuMM geplant. Da ich gerne experimentiere (und weil ich nur 1 Päckchen der benötigten Hefe vorrätig habe ), habe ich einen Starter aus Trockenhefe (M54) angesetzt. Mal sehen, wie die Hefe im Sud arbeitet, auf dem Rührer ist sie jedenfalls gut beim Vermehren.
Auf jeden Fall wird ein kleiner Teil der Starterhefe auf NaCl gelagert.

Gruß
Archie

Ich hab für den 31.12 ein Bier mit mit W177 geplant und dann im neuen Jahr mit der Restkapazität des Mischbettentsalzers ein Weißbier oder einen Weißbierbock.

Gruß JackFrost