Hobbybrauer.de

cerveceriasultana hat geschrieben:Finde die auch schön. "Dünnwandiges Einwegglas".... Sind die für eine Nachgärung, sprich für eine Benutzung im Hobbybraubereich ungeeignet?

Hernehmen kann man die Flaschen wahrscheinlich schon, sind ja im Lidl-Regal auch nicht geplatzt.
Ich würde halt keinen Champagner-Supersprudel mir 15g CO2 pro Liter darin abfüllen...

Was ich damit sagen will, sieht nicht so aus, als ob da bald was nachkommt..

Dann können wir uns ja endlich wieder auf unsere Produkte konzentrieren.
VG, Markus

Die nächste Palette wird nicht mehr am Eingang zwischen dem Kaffee postiert, sondern am Regal mit den Drogerieartikeln.
Direkt neben den Kopfschmerztabletten.

Harald

Gartenbrauer hat geschrieben:Die nächste Palette wird nicht mehr am Eingang zwischen dem Kaffee postiert, sondern am Regal mit den Drogerieartikeln.
Direkt neben den Kopfschmerztabletten.

Harald

Warum? Weil du Zuviel davon getrunken hast ?

afri hat geschrieben:

gerhard63 hat geschrieben: Ich werde meine Restbestände wegschütten.
Nein an den penetranten Hintergrundgeschmack kann/mag ich mich nicht gewöhnen.

Wegschütten ist immer die letzte aller Alternativen. Nimmst du am Weihnachtswichteln teil? Wenn ja, gib deine Restbestände doch lieber deinem Wichtelpartner, da ist es vielleicht besser aufgehoben. Und weggießen kann er/sie es immer noch.

Bitte nicht falsch verstehen, ich kann es nachvollziehen, wenn einem ein Bier nicht schmeckt. Aber weggießen würde ich es nur, wenn keine Aussicht auf jemand bestünde, der es mit Genuss verstoffwechselt. Jeder Liter Bier, der ungetrunken entsorgt wird, belastet schließlich auch unsere Klärwerke :-)
Achim

Im Prinzip gern aber leider zu spät.

Von mir auch nochmal ein Nachtrag.
Ich kann das mit der Temperatur voll unterschreiben.
Richtig kalt sind die Biere etwas besser, das Zwickel sogar gut.
Aber eigentlich sollte in meinen Augen auch ein Bier bei Kellertemperatur schmecken...

Habe bereits alle 3 Sorten probiert, wenn es interessiert kann ja mal bei bier-index.de nachlesen da stehen meine Testberichte ;)

Lord-Altbier, du kannst doch sicherlich deine Berichte verlinken, oder?

Für einen richtigen, ordentlichen Hobbybrauer sollte dies ein Muß sein.

...wir haben doch extra eine entsprechende Unterrubrik hier im Forum...

Klar kann ich das verlinken: http://www.bier-index.de/benutzer/lordaltbier/ hier könnt ihr alle meine Testberichte lesen ;)

Haben das Bier letzte Woche beim brauen verköstigt.
Ich bin ganz ehrlich, mir hat es gar nicht geschmeckt!

Die Biere schmecken orginal wie Spumante!
Wer Spumante nicht kennt: ist ein italienischer Schaumwein bzw. Süßer Sekt.

Bin gerade beim Schlürfen meines letzten "Paradiso" und am sinnieren, wie die diese Eiweißtrübung hinbekommen haben.

Für mich steht eigentlich außer Frage, dass
a) es sich um eine Eiweiß-, und keine Hefetrübung handelt.
b) diese Trübung gewollt ist, um das Bier damit auch optisch weiter in die "craft"-Ecke zu schieben.

Bei einer Schüttung mit Weizenmalz ist ja eine Eiweißtrübung was ganz normales. Bei einer reinen Gerstenmalz-Schüttung ist mir sowas aber neu, selbst beim Sud mit meiner selbst vermälzten Gerste hatte ich keine so starke Trübung.
Haben die extra eiweißhaltige Gerste oder Spitzmalz verwendet, um dieses Resultat zu erzielen?

Was meint ihr???

Bei einer reinen Gerstenmalz-Schüttung ist mir sowas aber neu, selbst beim Sud mit meiner selbst vermälzten Gerste hatte ich keine so starke Trübung.

Dafür brauchts halt eine Zentrifuge.

Gruß
Peter

Du meinst, das Bier könnte absichtlich "trüb gerührt" worden sein?

Moin!

Also ich kann keine so schön geschliffene Verkostungsberichte schreiben und müsste auch nochmal genau reinschmecken bei jedem einzelnen Bier, aber wollte hier doch einmal ein kleines Resümee ziehen:
diese Biere sind wahre Kreationen und halten auf jeden Fall was Sie versprechen.
Das Paradiso-Zwickel ist extrem Exotisch-fruchtig, Maracuja und ein Hauch Aprikose beim Riechen und ersten Geschmack.
Zudem erkennt man im Abgang ganz klar ein untergäriges Geschmacksprofile. Das, verbunden mit dem starken Hopfen Aroma, ist mir so gelungen noch nie untergekommen
Der Malzkörper gibt sich weich und süffig und trägt zu einer guten Trinkbarkeit bei.
Zu den beiden Böcken muss ich wohl sagen:
" Nix für schwache Nerven "
- Aber auch diese Biere, oder gerade diese Biere halten ihr Versprechen!
Das blanc hat was total weissweinartiges. Diese Prägung ist total überwältigend, und ich hab mich schon gefragt:
" Ist das noch Bier, oder schon Wein?"
Aber beim Blanc hat man immer noch einen Malzkörper und fluffigen Schaum, der einen verdeutlicht, dass man Bier trinkt
Aber beim Barricque ? - Hm, Holz und Alkohol
- ich muss sagen ich hab dem Bier vielleicht auch nich die entsprechende Aufmerksamkeit gegeben, sollte ich wohl nachholen...
Aber für das blanc und das Barricque gilt, dass es Ruhe und Gespür braucht, um alles zu schmecken.
Und man muss den Alkohol auch Alkohol sein lassen können, der versteckt sich nämlich wirklich nicht. Aber "sprittig" wäre übertrieben, dafür hat man doch genug andere Geschmäcker
Allzeit gut Sud!

Ciao , Alex !

Rudiratlos hat geschrieben:Bin gerade beim Schlürfen meines letzten "Paradiso" und am sinnieren, wie die diese Eiweißtrübung hinbekommen haben.

Für mich steht eigentlich außer Frage, dass
a) es sich um eine Eiweiß-, und keine Hefetrübung handelt.
b) diese Trübung gewollt ist, um das Bier damit auch optisch weiter in die "craft"-Ecke zu schieben.

Bei einer Schüttung mit Weizenmalz ist ja eine Eiweißtrübung was ganz normales. Bei einer reinen Gerstenmalz-Schüttung ist mir sowas aber neu, selbst beim Sud mit meiner selbst vermälzten Gerste hatte ich keine so starke Trübung.
Haben die extra eiweißhaltige Gerste oder Spitzmalz verwendet, um dieses Resultat zu erzielen?

Was meint ihr???

Wie bekommst du das Bier so klar, wenn du es durch den Kurzzeiterhitzer geschickt hast ?

@ Jerome: Ich verstehe nicht, was du meinst. Meinst du damit die Trübung käme vom Erhitzen?
Pasteurisierte Biere sind doch nicht alle generell trüb.

Für eine beständige Trübung gibt es sogar Mittel..

https://www.schnapsbrenner.eu/tanal-A-WYEAST-25-gr

Es gibt auch Methoden nach dem RHG für eine beständigere Trübung durch Gerbstoffe.

Rudiratlos hat geschrieben:@ Jerome: Ich verstehe nicht, was du meinst. Meinst du damit die Trübung käme vom Erhitzen?
Pasteurisierte Biere sind doch nicht alle generell trüb.

Evtl. ja..... Immerhin zerplatzen die Zellen dadurch. Auch ist zu beobachten, dass zu warm gelagertes Bier Eiweiß Trübungen aufweisen kann. Aber die Industrie hat dafür ein Mittelchen PVPP.

Da macht keiner was rein, soweit ich das weiß.

Ich denke mal, dass man im Groß-ZKT bis auf die Hefe nix sedimentiert bekommt und wenn nicht filtriert wird, bleibt das Zwickelbier eben trüb (Eiweiss + Gerbstoffe).
Die fehlende Stabilisierung (PVPP/Kieselgel) wirkt unterstützend.

Michael

Moin

vielleicht bin auf ein falsche Weg
aber wie soll pvpp das Bier klar machen?
Mal von mein Lieferant ein Beschereibung:

Produkterläuterung
Erbslöh PVPP ist ein unlösliches Polyvinylpolypyrrolidon zur Entfernung phenolischer Substanzen und deren
Oxidationsprodukten im Wein.
Zulässig nach den derzeit gültigen Gesetzen und Verordnungen. Fachlaborgeprüft auf Reinheit und Qualität.
Behandlungsziel
 Entfernung überschüssiger Phenole
 Geschmacksharmonisierung
 Aufhellung hochfarbiger Weine
 Auffrischung von oxidierten, firnen Weinen und Sektgrundweinen
Produkt und Wirkung
Verringert gerbstoffverursachte und oxidationsbedingte Geschmacks- und Farbveränderungen. Frischt wirkungsvoll firne
Weine und Sektgrundweine auf.
Dosage
Weinrechtlich max. 80 g/100 l.
Normale Vorsorgebehandlung: 15 – 40 g/100 l
Oxidierte, gealterte Weine: 30 – 70 g/100 l
Starke Oxidationseinflüsse: bis 80 g/100 l
Reicht bei sehr stark oxidierten und gealterten Weinen die maximal zulässige Höchstdosage (80 g/100 l) nicht aus, kann
eine zusätzliche Behandlung mit Granucol® BI oder Kal-Casin Leicht Löslich empfohlen werden.
Aufgrund der komplexen Art der im Wein vorliegenden Polyphenolgruppen kann die Wirkung von Erbslöh PVPP durch
Zusatzbehandlung mit Gerbinol® neu und IsingClair-Hausenpaste oder Gerbinol® Super erhöht werden. Dies bedeutet,
daß niedrige Mengen verschiedener gerbstoffadsorbierender Grundsubstanzen einen schonenderen Erfolg bei der
Gerbstoffharmonisierung bringen.
Anwendung
Direktzugabe möglich zu Most oder Wein. Verbesserte Wirksamkeit nach Herstellung einer pumpfähigen PVPP-WeinAufschlämmung.
Zugabe bei laufendem Rührwerk. Bei Kombinationsschönungen ca. 2 Stunden vor Zugabe dem
weiteren Behandlungsmittel zugeben. Eine Abtrennung durch Filtration kann bereits nach einem Tag erfolgen. Bei
oxidationsgeschädigten Weinen ist auf genügend vorhandene freie SO2 zu achten.
Lagerung
Vor Geruchs- und Feuchtigkeitseinflüssen schützen. Angebrochene Packungen dicht verschließen.

VG

Simon

Nun, Simon, es fällt u.a. Gerbstoffe also auch Tannine aus. Du hast in einem anderen post ja zum Tanal A von Wyeast verlinkt. Das Tannal bewirkt ja das genaue Gegenteil, nämliche eine Trübung zu erzeugen und zu stabilisieren. Bindest Du jetzt diese Gerbstoffe mit PVPP, werden die Gerbstoffe ausgefällt und sorgen somit für eine Klärung.

Kiselgur zum Filtern, PVPP und Kiselgel zum stabilisieren und entfernen von Gerbstoffen. Verhindert eine Kalttrübung im Bier, mehr weiß ich leider auch nicht.

Moin,

ok das Gerbstoffe gebunden werden ist mir klar
Das ein Bier dadurch mehr Klar wird, OK
Aber das erklärt doch nicht alles bei Industriebier, da wird doch sehr aktiv gefiltert, oder?

VG

Simon

Was heißt aktiv?

Ich glaube intensiv war gemeint.



Gruß, Peter.

Hier ein PVPP-Produkt für Bier: http://www.crosspure.basf.com/web/globa ... tion?mid=0

Plaste und Elaste aus Schk..ähm... Ludwigshafen

Gibt aber noch andere, z.B. Polyclar....

Das Zeugs muss nach Gebrauch rausfiltriert werden und verbleibt nicht im Bier....theoretisch.

Michael

Ah, ja ich bekam gesagt es geht eben nicht nur mit Kiselgur. Um das Bier zu stabilisieren ist eben Der Einsatz von Gel und PVPP nötig. Da einige Eiweißstoffe erst bei bestimmten Temperaturen das Bier Trüben. Wer also ein klares kaltes Bier möchte (weiß jetzt nicht ob der Verbraucher das absolut wünscht) nutzt Gel und PVPP.

Schlupfer hat geschrieben:Hier ein PVPP-Produkt für Bier: http://www.crosspure.basf.com/web/globa ... tion?mid=0

Plaste und Elaste aus Schk..ähm... Ludwigshafen

Gibt aber noch andere, z.B. Polyclar....

Das Zeugs muss nach Gebrauch rausfiltriert werden und verbleibt nicht im Bier....theoretisch.

Michael

Heute nicht Michael, der Steamcracker steht. Die Fackel erleuchtet wieder den Himmel und verhindert Bodenfrost. lach mich schlapp

Schlupfer hat geschrieben:Plaste und Elaste aus Schk..

Dass ich das noch erleben darf ...
Haben die da jemals Bier "gemacht"? Die Rindergalle zur Bitterung war doch bestimmt nicht natürlicher Herkunft ...