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der_dennis hat geschrieben: @sb11: Den Trichter mess ich nachher mal, dauert noch etwas

Ja, das wäre sehr nett. Aber kein Stress, bitte.

sb11 hat geschrieben:

der_dennis hat geschrieben: @sb11: Den Trichter mess ich nachher mal, dauert noch etwas

Ja, das wäre sehr nett. Aber kein Stress, bitte.

25cm mit Rand, ohne 24,5

Vielen Dank!

Hallo !
Meine Frage: kann man Cara Amba und Cara Dunkel bis auf die Farbe in seinen Eigenschaften beim Brauen gleich setzen ?

Gruß !
Geri

Stoppel hat geschrieben:Hallo !
Meine Frage: kann man Cara Amba und Cara Dunkel bis auf die Farbe in seinen Eigenschaften beim Brauen gleich setzen ?

Gruß !
Geri

Ich versteh die Frage nicht ganz?

Beides sind Karamellmalze, warden also gleich hergestellt. Beide sind als solche verzuckert und karamellisiert. Da die Temperaturen unterschiedlich waren beim Karamellisieren, schmecken beide natuerlich auch unterschiedlich.
Extrakt duerften sie beide in etwas gleich viel mitbringen (ca. 75%) und beide duerten den Maische pH gleich weit absenken.

Hi porro bibitur !
Sorry falsche Fragestellung.
Ich meinte ob ich cara dunkel durch cara Amba wenn es mir nicht auf die Farbe ankommt ersetzen kann.
Und ob beide beim Maischen dieselben Eigenschaften haben.
Geri

Stoppel hat geschrieben:Hi porro bibitur !
Sorry falsche Fragestellung.
Ich meinte ob ich cara dunkel durch cara Amba wenn es mir nicht auf die Farbe ankommt ersetzen kann.
Und ob beide beim Maischen dieselben Eigenschaften haben.
Geri

Maichen interessiert beide nicht sonderlich, da sie weder active Enzyme haben, noch sonderlich viel Staerke die noch nicht verzuckert und karamellisiert ist. Also ist die Antwort ja.

Hier gibts ne Übersicht, auch mit Geschmackshinweisen:
http://braumagazin.de/malzuebersicht/

Komisch, irgendwie kann ich in manchen Unterforen (z.B. "Zapfanlagen") nicht mehr posten...

Ich finde gerade den Faden nicht mehr, wo erklärt wurde bei welchem Druck man den Hefe Bodensatz aus einem grün geschlauchten NC Keg "abschießen" kann.
Ich wollte heute mal den TW Blonde Klon probieren, aber das war trotz 3 Tagen Kühlschrank nur Hefemilch und Schaum...
Ich hatte das recht grün geschlaucht, um mit möglichst frischer Erntehefe den TW12 "Klon" ansetzen zu können.
Leider ist das Steigrohr nicht gekürzt.

Druck guggst du hier:
Steigrohre habe ich nicht gekürzt. Ob der Schlompers am Angang gezapft wird oder bis zum Schluss im Keg bleibt, ist eigentlich Jacke wie Hose.
Also das erste Glas wegschütten, dann kommt das schon klarer. Drei Tage sind auch noch etwas zu kurz für klares Bier, wobei ich aus Neugier schon mal zwangscarbonisiere und gleich nach dem Abfüllen probiere.

Gruß
Peter

Hallo Peter,

das mit dem Zwangscarbonisieren mache ich genauso. Klappt auch ganz gut.
Aber das Blonde hat halt doch Bodensatz entwickelt, war eben noch nicht ganz fertig.
Spundungsdruck ist eigentlich auch klar.
Spricht was dagegen, da einfach mal das Doppelte anzulegen, in der Hoffnung, dass das einen "Krater" in den Bodensatz haut?
Einen Liter hab ich schon weggeschüttet, jetzt würd ich ganz gerne mal das erste Selbstgezapfte genießen.
Der Pygmy steht auch noch ungenutzt rum, hab heute nur die Billigversion ausprobiert (Standardschlauch mit nicht-kompensiertem Hahn).

Warum kann ich eigentlich in den eigentlich dafür gedachten Threads nicht mehr posten? Bin ich wirklich so nervig oder läuft da was anderes schief?

Das eingeschenkte Bier müsste sich doch auch ein bisserl klären, wenn du das stehen lässt. Ein Liter ist schon zu viel.

Warum kann ich eigentlich in den eigentlich dafür gedachten Threads nicht mehr posten? Bin ich wirklich so nervig oder läuft da was anderes schief?

Du meinst bei "Zapfanlagen"? Ich habe da keine Ahnung von dem techno Kram, dafür sind die Tech-Admins zuständig. Bei mir funktioniert es. Vielleicht äußerst sich mal ein anderer User, obs bei ihm geht?

Peter

Ja, ich krieg da keine "Zitieren", "Antwort" oder "Neues Thema erstellen" Buttons mehr angezeigt...

§11 hat geschrieben:

Stoppel hat geschrieben:Hi porro bibitur !
Sorry falsche Fragestellung.
Ich meinte ob ich cara dunkel durch cara Amba wenn es mir nicht auf die Farbe ankommt ersetzen kann.
Und ob beide beim Maischen dieselben Eigenschaften haben.
Geri

Maichen interessiert beide nicht sonderlich, da sie weder active Enzyme haben, noch sonderlich viel Staerke die noch nicht verzuckert und karamellisiert ist. Also ist die Antwort ja.

Danke für deine Antwort.
Jetzt bin ich sicher.

Geri

Wo bekomme ich ein Steigrohr für ein 19 Lt Keg her ?

Geri

Stoppel hat geschrieben:Wo bekomme ich ein Steigrohr für ein 19 Lt Keg her ?

Geri

z.B. hier: http://www.malzmuehle.eu/Faesser--Behae ... 88925.html

Grüße

Christian

Vielen herzlichen Dank !
Da gibt es genau das was ich brauche.
Den Shop kannte ich noch nicht.

Danke !

Geri

Tozzi hat geschrieben:Ja, ich krieg da keine "Zitieren", "Antwort" oder "Neues Thema erstellen" Buttons mehr angezeigt...

Bei mir auch, kann kein Thema erstellen oder auf eins antworten.

Moinsen.

Malzbier-Starter: Noch zu sätzlich Hefenahrung mit rein, oder ist das zu viel des Guten?

Gruß, Johst

DerDallmann hat geschrieben:Moinsen.

Malzbier-Starter: Noch zu sätzlich Hefenahrung mit rein, oder ist das zu viel des Guten?

Gruß, Johst

Würde spontan sagen hau die mit rein, zu viel des Guten gibt es da eigentlich nicht. Wenn du das Zeugs hast, warum nicht?

Starter dreht seit gestern Abend (ohne Hefenahrung).
Am Rand des Erlenmeyerkolbens ist leichte Schaumbildung, ansonsten sieht es aus wie (abgekochtes) Malzbier mit 5 Bodensätzen Schneider Tap 7 drin.
Erkenne ich Gärtätigkeit noch irgendwie, oder bleibt das so und ich benutze den Starter einfach heute Abend?

Gruß, Johst
...der zum ersten mal überhaupt Hefe strippt und einen Starter macht.

Dicke Schaumdecke. Sieht sehr aktiv aus! Geht gleich in die Würze.

Wie viel Liter willst du denn Anstellen?
Aber 5 Bodensätze im Starter mit Hefenahrung, da kann nicht viel falsch gehen.
Bei mir kam letztens die Schneider Hefe (sehr frische Flaschen), direkt in die Würze gekippt, super schnell an!

Hallo zusammen,

habe letzten Samstag ein Pumpkin Ale mit der SAFALE US-05 angestellt. Restextrakt ist seit drei Tagen konstant bei 3,5 (Stammwürze 14). Ich kann dieses Kräusen auf dem Bier nicht ganz deuten. Sollte der nicht eigentlich verschwinden? Der Geruch ist, nun ja, interessant, irgendwie zimtig, aber das liegt wohl am Zimt in Bier. Nicht dass ich mir gleich beim zweiten Sud was eingefangen habe. Die Konsistenz dieser 2-3 cm Schaumschicht würde ich als sämig-zäh-klebend beschreiben.

Viele Grüße

Fabian

Die US 05 bildet ganz gerne mal eine Art Hefekuchen, der am Ende der Hauptgärung oben schwimmt. Entweder mit nem sterilen Schaumlöffel abschöpfen oder einstechen, dann sinkt die Hefe zu Boden. Ich würde danach noch einen Coldcrash machen, für weniger Hefe im Bier.

Blancblue hat geschrieben:Die US 05 bildet ganz gerne mal eine Art Hefekuchen, der am Ende der Hauptgärung oben schwimmt. Entweder mit nem sterilen Schaumlöffel abschöpfen oder einstechen, dann sinkt die Hefe zu Boden. Ich würde danach noch einen Coldcrash machen, für weniger Hefe im Bier.

Alles klar, vielen Dank!

Ich werde den Hefekuchen mal ein bisschen pieksen.

Gruß

Fabian

DerDallmann hat geschrieben:Dicke Schaumdecke. Sieht sehr aktiv aus! Geht gleich in die Würze.

Das klappt. 5 Bodensätze ist eh 'ne Ansage. Ich hatte letztens 2 verwendet und die sind mir direkt aus dem Kolben gehüpft.
Hab allerdings Extrakt benutzt statt Malzbier und dem Starter mehr Zeit gegeben als nötig gewesen wäre.
Bei 5 Bodensätzen hättest Du wahrscheinlich gar keinen Starter mehr gebraucht...

U-Tube hat geschrieben:

Sandobar hat geschrieben: Kurzum, es geht im Wesentlichen um Lagerung. Daher nachwievor die Frage, ob man die NCs reinbekommt.

Ich habe die BEKO HSA 47520 seit zwei Jahren im Einsatz und erst unlängst auf NC 19L Fässer umgestellt: JA - die NC 19L Fässer passen stehend in die Kühltruhe! Du musst halt die Einhängekörbe rausnehmen.
Bild folgt später...

Gruß
Gebhard

Spät, aber doch das Bild der BEKO HSA 47520 mit NC 19L Kegs...

Mahlzeit ,
obergärige Hefe z.B. Nottingham rehydrieren bei 30 C kann man die Hefe auch bei 30 C warmer
Würze verwenden oder sollt man weiter abkühlen bzw. wie hoch wäre die maximale Würzetemperatur.


Vielen Dank & ebensoviele Grüße
Markus

Frudel hat geschrieben:Mahlzeit ,
obergärige Hefe z.B. Nottingham rehydrieren bei 30 C kann man die Hefe auch bei 30 C warmer
Würze verwenden oder sollt man weiter abkühlen bzw. wie hoch wäre die maximale Würzetemperatur.


Vielen Dank & ebensoviele Grüße
Markus

Die Hefe ist drauf konditioniert mit Wasser rehydriert zu werden, Würze wäre eher von Nachteil. Wenn du den Ötzi wieder zum Leben erwecken willst, legst du ihn auch nicht in Fleischbrühe, weder in warme noch kalte.

Cheers, Ruthard

Habe mich falsch ausgedrückt , Hefe mit Wasser 30 C rehydrieren , kann dann die Würze in die die Hefe kommt
auch 30 C haben und dann langsam abkühlen oder ist es besser wenn die Würze Gärtemperatur 20C hat.
Wie hoch wäre die Würzetemperatur die die Hefe noch toleriert , gehen 34C?
Habe gestern länger beim Brauen gebraucht musste abends wech die Würze könnte ich auf 34 C kühlen
habe dann die Hefe erst heute morgen zugesetzt war mir nicht sicher ob die 34 C nicht zu warm sind.

Rehydrieren von gebeutelten Steinzeitmenschen mit Fleischbrühe - weiß man(n) letztendlich nur wenn man
es versucht.
Ist mit dem Pad geschrieben.....

Tally-Ho

Markus

Das wirst Du in den nächsten Stunden deutlich sehen, ob die Notti arbeitet. Ich denke aber schon, dass sie diese Temparaturen mitmacht. Habe die Notti auch schon bei über 30°C angesetzt und ein gutes Ale bekommen.

Thokar1 hat geschrieben:Das wirst Du in den nächsten Stunden deutlich sehen, ob die Notti arbeitet. Ich denke aber schon, dass sie diese Temparaturen mitmacht. Habe die Notti auch schon bei über 30°C angesetzt und ein gutes Ale bekommen.

Dito. Habe die Notti auch bei 35 °C rehydriert und dann anschließend in die etwa gleich warme Würze gekippt. Absolut kein Problem.
Man sollte jedoch darauf achten, dass die Hefepampe und Würze keinen Temperaturunterschied von 10 °C oder mehr haben. Steht alles auch in der Notti-Anleitung: http://www.danstaryeast.com/system/file ... download=1

Super vielen Dank für die schnellen Antworten , der Link bringt Licht ins Dunkel

Welcher Shop verschickt 2 Päckchen Hefe schnell und günstig? Es gab doch mal nen Notdienst bei dem man 1-2 Päckchen per Brief bekommen hat. Finde ihn aber nicht mehr, evtl. gibt es das nicht mehr?

Amihopfen hatte mal einen Hefe-Notdienst...

Ansonsten Schnapsbrenner und die US-05, die ist Versandkostenfrei.

Was für eine Hefe brauchst Du denn? Hätte z.B. zweimal die K-97 da und könnte diese morgen raus schicken.

Maulwurfmann hat geschrieben:Habe die Notti auch bei 35 °C rehydriert und dann anschließend in die etwa gleich warme Würze gekippt.

Hmmm.... die Notti bei 35˚C anstellen? Dürfte "interessant" schmecken. Dann schau mer mal. Gären wird's, aber dürfte heftigen Obstkorb geben...

chriiisss hat geschrieben:2 Päckchen Hefe

Wo wohnst Du? Wenn in der Nähe von München dann schreib mir 'ne PM ich hab auch noch einiges auf Lager hier. Sonst halt per Post aber das dauert wohl ein wenig.

Das war amihopfen.de aber auf der Seite gibt es das nicht mehr. Vielleicht haben die diesen Service eingestellt.
Aber vielleicht kann ich dir weiterhelfen oder frag in der Gruppe des Hannöverschen Hobbybrauerstammtisch nach.
LG
Yannick

chriiisss hat geschrieben:Welcher Shop verschickt 2 Päckchen Hefe schnell und günstig? Es gab doch mal nen Notdienst bei dem man 1-2 Päckchen per Brief bekommen hat. Finde ihn aber nicht mehr, evtl. gibt es das nicht mehr?

http://www.braupartner.de

Ich brauch nur 1 oder 2 Päckchen Safale S04

Wenn du nich sagst wohin, macht das die Sache nicht einfacher.....

Ins Schwabenland :D
Hab jetzt gerade bei Simon (Schnapsbrenner) bestellt. Ist tatsächlich Versandkostenfrei. Leider nur Vorkasse, aber ich denke er wird es schon gleich versenden.

Danke euch.

Tozzi hat geschrieben:

Maulwurfmann hat geschrieben:Habe die Notti auch bei 35 °C rehydriert und dann anschließend in die etwa gleich warme Würze gekippt.

Hmmm.... die Notti bei 35˚C anstellen? Dürfte "interessant" schmecken. Dann schau mer mal. Gären wird's, aber dürfte heftigen Obstkorb geben...

chriiisss hat geschrieben:2 Päckchen Hefe

Wo wohnst Du? Wenn in der Nähe von München dann schreib mir 'ne PM ich hab auch noch einiges auf Lager hier. Sonst halt per Post aber das dauert wohl ein wenig.

Ich habe mich da ein bisschen ungenau ausgedrückt. Die Hefe habe ich bei 35˚C rehydriert. Anschließend ruht diese nach Anleitung von Danstar 15 min. Hände waschen, Kelle und Löffel sterilisieren und dann kommt sie in die Würze. Dass die Hefepampe dann keine 35˚C mehr hat, sollte klar sein.

Obstkorb? Hört sich für mich im ersten Moment nicht negativ an oder handelt es sich hierbei um ein klassisches Fehlaroma, wenn er denn vorhanden ist?

Maulwurfmann hat geschrieben:Obstkorb? Hört sich für mich im ersten Moment nicht negativ an oder handelt es sich hierbei um ein klassisches Fehlaroma, wenn er denn vorhanden ist?

Ich habe die Notti erst einmal verwendet, und da hab ich sie bei ca. 15˚C angestellt, das war ein recht neutrales Ergebnis.
Bei höheren Anstelltemperaturen entwickelt sie wohl Ester, die nicht jeder gut findet. Aber wird sich ja zeigen, ich hoffe, Du berichtest.
30 Grad Würzetemperatur, also Anstelltemperatur, sind auf jeden Fall eine Ansage, also bei so einer Temperatur wird sich die Hefe sicherlich mehr ins Geschmacksprofil "einbringen" als Du vorhattest.
Rehydrieren bei 30 Grad ist OK, aber dann halt abkühlen lassen auf eine Würzetemperatur von unter 20˚C, dabei Temperatur Schock vermeiden, wäre die "richtige" Vorgehensweise.

chriiisss hat geschrieben:Leider nur Vorkasse, aber ich denke er wird es schon gleich versenden.

Das wird dann wohl erst bei Eingang des Geldes versendet werden, es sei denn Du schreibst Ihm eine PN hier im Forum.
Ansonsten, sag halt was Du brauchst, ich bin mir quasi sicher, es wird sich jemand erbarmen und morgen ein Kuvert einschmeissen.

chriiisss hat geschrieben:Ich brauch nur 1 oder 2 Päckchen Safale S04

Eine S-04 hätte ich auch noch da.

chriiisss hat geschrieben:Ich brauch nur 1 oder 2 Päckchen Safale S04

Hab ich 4 Päckchen da. Also Adresse per PN und los gehen 2 davon auf die Reise wenn Du willst.

Tozzi hat geschrieben:

Maulwurfmann hat geschrieben:Obstkorb? Hört sich für mich im ersten Moment nicht negativ an oder handelt es sich hierbei um ein klassisches Fehlaroma, wenn er denn vorhanden ist?

Ich habe die Notti erst einmal verwendet, und da hab ich sie bei ca. 15˚C angestellt, das war ein recht neutrales Ergebnis.
Bei höheren Anstelltemperaturen entwickelt sie wohl Ester, die nicht jeder gut findet. Aber wird sich ja zeigen, ich hoffe, Du berichtest.
30 Grad Würzetemperatur, also Anstelltemperatur, sind auf jeden Fall eine Ansage, also bei so einer Temperatur wird sich die Hefe sicherlich mehr ins Geschmacksprofil "einbringen" als Du vorhattest.
Rehydrieren bei 30 Grad ist OK, aber dann halt abkühlen lassen auf eine Würzetemperatur von unter 20˚C, dabei Temperatur Schock vermeiden, wäre die "richtige" Vorgehensweise.

30C Würzetemperatur 8 Stunden später im Keller wären es 20 C meinst du in den ersten 8 Stunden passiert so viel.
Ester und Fruchbombe wäre blöd.....

Wenn ich die Rohfrucht für ein Wit durch Weizenflocken einbringen möchte, worauf muss ich beim Kauf achten?
(Ich hatte da mal was von Unterschieden gelesen, eine Sorte war nicht geeignet. Ich finde es aber nicht wieder...)

DerDallmann hat geschrieben:Wenn ich die Rohfrucht für ein Wit durch Weizenflocken einbringen möchte, worauf muss ich beim Kauf achten?
(Ich hatte da mal was von Unterschieden gelesen, eine Sorte war nicht geeignet. Ich finde es aber nicht wieder...)

Je nach dem wie du brauen willst, sind halt vorverkleisterte Flocken die einfachere Alternative, weil du sie einfach dazu geben kannst. Sonst must du unter Umstaenden halt den Weizen vorher verkleistern.