Hobbybrauer.de

blub24 hat geschrieben:Hi,

bin gerade fertig geworden mit einem Dubbel, etwas Resteverwertung beim Malz (sind halt noch ein paar % Weizenmalz und Gersteflocken reingeraten...), gehopft mit der Weimea und der EKG und jetzt gerade angestellt mit der WLP500.

Das ganze in einer einfachen 2 Stunden Bottichmaische im Thermoport mit einer kleinen Dekoktion zum Abmaischen.

Irgendwie bin ich bei 20°P gelandet, vor der Zuckergabe... Da müssen jetzt noch 4 Plato Zucker dazu und ich lande am Ende bei 11-12 Volt.
Ich hab's aber auch auf 30 IBU gehopft, notfalls kann ich es etwas verdünnen.

Mal schaun was bei rauskommt, die Hefe sollte das ja abkönnen.

Grüße,

Nikolas

Ich sach mal mit Dubbel hat das nichts mehr zu tun. Du bist eher hier gelandet.

Gruß
Peter

Es wird Zeit. Am Wochenende kommt das diesjährige Oktoberfestbier dran.

Moin,
ich plane einen Doppelsud Hefe-Weizen, nach ganz einfacher Vorgabe (Almtaler Hefeweisse nach H. Hanghofer):

•Weizen Malz, Pilsner Malz, Münchner Malz
•Wyeast Weihenstephan Wheat #3068

Während ich eine Charge (ca. 20 Liter) vergäre und nach Karbonisierung (6g CO2/L) abfülle, möchte ich die zweite Charge (ca. 20 Liter) mit Citra Stopfen. Was meint ihr zu der Idee?

Grüße,
Marcus

gulp hat geschrieben:Ich sach mal mit Dubbel hat das nichts mehr zu tun. Du bist eher hier gelandet.

Hi Peter,

hast wohl recht. Naja, Hauptsache es schmeckt am Ende. Nur auf 5 Liter-Fässchen brauch ich es dann wohl nicht zu ziehen... Eigentlich wollte ich ja nur die WLP500 verbrauchen, die schon seit einem Jahr abgelaufen war...

Wenigstens das hat gut geklappt. Ich hab sie gestern Nacht angestellt (nach 2 Tagen auf dem Starter). Jetzt ist schon 5 cm dicker Schaum auf der Würze und das erste °Plato ist verfrühstückt.

Grüße,

Nikolas

Wenn der Freitagabend als WE zählt: http://www.maischemalzundmehr.de/index. ... ctorsha=56
17.00 den BM20 gestartet, 22.30 fertig alles gereinigt....

Gute Nacht

Grüße Elia

Sonntag wird ein zweisüd Tag.
Eigentlich für Freitag geplannt aber es war einfach zu heiss.

1. Ein englische IPA gestopft mit Chinook:

5.75 kg Pale Malt, Maris Otter (5.9 EBC) Grain 1 86.2 %
0.50 kg Caramunich II (Weyermann) (124.1 EBC) Grain 2 7.5 %
0.22 kg Amber Malt (43.3 EBC) Grain 3 3.3 %
0.20 kg Wheat, Torrified (3.3 EBC) Grain 4 3.0 %
55.00 g East Kent Goldings (EKG) [5.40 %] - Boil 60.0 min Hop 5 33.3 IBUs
14.00 g East Kent Goldings (EKG) [5.40 %] - Boil 30.0 min Hop 6 6.5 IBUs
40.00 g East Kent Goldings (EKG) [5.40 %] - Steep/Whirlpool 10.0 min Hop 7 4.4 IBUs
1.0 pkg London ESB Ale (Wyeast Labs #1968) [124.21 ml] Yeast 8 -
40.00 g Chinook [11.20 %] - Dry Hop 7.0 Days Hop 9 0.0 IBUs

ca. 45 IBU und 6% alc.

2. India Red Ale

3.75 kg Pale Malt, Maris Otter (5.9 EBC) Grain 1 51.6 %
2.90 kg Munich Malt (20.0 EBC) Grain 2 39.9 %
0.35 kg Caramunich II (Weyermann) (124.1 EBC) Grain 3 4.8 %
0.25 kg Carabohemian (190.0 EBC) Grain 4 3.4 %
0.02 kg Roasted Barley (591.0 EBC) Grain 5 0.3 %
30.00 g Columbus (Tomahawk) [15.50 %] - Boil 60.0 min Hop 6 50.4 IBUs
25.00 g Amarillo [9.10 %] - Boil 30.0 min Hop 7 19.0 IBUs
25.00 g Cascade [5.80 %] - Boil 5.0 min Hop 8 3.1 IBUs
1.0 pkg Safale American (DCL/Fermentis #US-05) [50.28 ml] Yeast 9 -
25.00 g Amarillo [9.10 %] - Dry Hop 4.0 Days Hop 10 0.0 IBUs
15.00 g Cascade [5.80 %] - Dry Hop 4.0 Days Hop 11 0.0 IBUs
15.00 g Simcoe [11.70 %] - Dry Hop 4.0 Days Hop 12 0.0 IBUs

ca. 70 IBU und 7% alc.

Werde mich heute auch an was Englischem versuchen:
Malz
Pale Ale (Maris Otter)
Cara Münch

Hopfen
Fuggle
EkG

Hefe
Wyeast #1275 Thames Valley Ale

26l@13°P
33IBU
Kombirast @66°C, 60min. kochen

Jens

hoepfli hat geschrieben:

Hmm? Was hat dir nicht gefallen? Ausdrucksweise oder Rezept?

Was auch immer es gewesen sein mag, besagter Sud ist am Ende meines Urlaubs fertig vergoren und zwei Liter habe ich mit 2g/l Zitronenschalen (getrocknet) gestopft, den Rest mit ~3g/l Green Bullet. Beide lasse ich noch eine knappe Woche gewähren, dann fülle ich mit Speise ab. Ich bin sehr gespannt. Die SVP probiere ich morgen, sie stand ~4° wärmer als das Gärfass im Keller (geschätzt, ich war ja nicht hier für 10 Tage).
Achim

Moin,
ich wollte den Doppelnelson von Thorsten nachbrauen. Leider ist es nur ein Nelson light geworden. Der BM50 war mit 6,3 kg Schüttung im kurzen Malzrohr total überfordert. So sind es statt mit einer SHA von 56 % statt 25 L mit 15 °P eben 30 L mit 11 °P geworden. Es wird dann halt ein leichtes Saison a la Joachim. Ich denke aber, dass der Nelson Sauvin mit etwas weniger Stw. auch gut zurecht kommt.
VG, Markus

afri hat geschrieben:Die SVP probiere ich morgen, sie stand ~4° wärmer als das Gärfass im Keller

Schmeckte wie geplant bitter, Aroma kommt ja von anderer Seite, aber insofern: Versuch gelungen.
Achim

heute wird's wieder mal ein normales helles Weißbier mit der Ayinger Hefe

Morgen gibt´s den zweiten Versuch das Firestone Walker Pale 31 zu clonen, wenn der WLP002-Starter rechtzeitig fertig wird.

Ha! Urlaub ist vorbei und morgen werden wir brauen , was? keine Ahnung , das muss ich mal sehen , denke ein OG Märzen .. Im Lager ist nur noch ein Faß Stout.

Nein ein Tripel für Weihnachten isses geworden , mit Brewferm Lager.
24 Plato!

denke ein OG Märzen ..

OG Märzen gibts nicht.

Gruß
Peter

Moin,

bei mir steht ein Green Bullet Summer Ale mit 10% Maisgriess, etwas Cara hell und PiMa an. Mal sehen was der Green Bullet so kann, schließlich kann er sich nicht verstecken bei Gaben zur VWH, bei 5 min, im Whirlpool und beim Stopfen.

Viele Grüße,
Björn

Gebraut habe ich am 9., morgen fülle ich in Flaschen. Dabei zwei Liter, die mit Zitronenschalen gestopft wurden, der Rest mit ebenfalls Green Bullet gestopft (Bittere durch Nugget). Ein paar Flaschen möchte ich noch mit Brennnesselblättern versehen, um den Farbeffekt zu beurteilen, geschmacklich werden die Nesseln wohl nicht viel bringen. Nur die Dosierung macht mir noch Schwierigkeiten, mir schweben so 10 kleine Blätter vor, oder eben 5 große (pro 0,5l). Versuch macht...
Achim

Leider nichts. Der Paketbote hat mein Malz irgendwo abgeliefert und ich konnte es zwei Tage lang nicht ausfindig machen.

Ich hoffe mal, dass ich mir in den nächsten Tagen noch spontan einen brautag frei schaufeln kann, sonst habe ich bei camba nichts zum ausschenken. Na ja, erst mal muss ich dafür mein Malz bekommen.

Moin zusammen,

ist gestern schon passiert:
4,5 kg WiMa
0,4 kg CaraHell
0,1 kg CaraDunkel

Kombimaische 66*C für 60 min. Gehopft mit Hallertau Trad. und Tettnanger auf 24 IBU bei 13,8* Plato. Erstmals über Nacht abgekühlt. Vergoren wird mit der W 34/70 bei 10*C.

Die Schüttung ist durch das beeinflusst, was reichlich da war. Ich hoffe, dass es nicht zu mastig wird (Cara). Gulp hatte zuletzt eine Kombimaische bei 65/66*C (light Body) und 75 min. für ein Märzen empfohlen. Was habe ich denn nun gebraut? Ein Märzen, ein Wiener?

Gruß, Ralf

Ein helles Weizen, erster Test meines neuen Rührwerks.

Grüße,
Markus

Mein allererstes IPA.
Im BM 20 mit nur 2kg Pale Ale Malz, ansonsten Pilsener, Wiener und Cara hell.
Gehopft wird mit Magnum, Cascade und Mandaria Bavaria.
Bin ja gespannt was daraus wird

Hi,

gebraut habe ich die Tage 30l Weizen-Porter und gerade wurde die Hälfte mit 2 1/2 Pfund Brombeeren gestopft.

Grüße,

Nikolas

2 Biere für Morgen;

1. White IPA
2. Centennial & Cascade Session Pale Ale

Heute wollte ich ein Roggenbier mit dem roten fermentierten Malz brauen, aufgrund heftiger Gewitter den ganzen Tag heute wird der Brautag auf morgen verschoben.

Natürlich mit der BIAB Methode im 50 Liter Topf.


Charles

Gerade maisch ich ein Münchner Helles ein. Mal schaun wies wird!

Edit: (Foto)

Es ist ein IPA im topf:

15,8 Plato
11 EBC
56 IBU

100% Maris Otter

30 IBU FWH Citra
21 IBU Mosaic @ 10 min
5,5 IBU Lemondrop@5 min
3 g/l Mosaic Whirlpool
3 g/l Citra Whirlpool
3 g/l Lemondrop Whirlpool
6 g/l Lemondrop stopfen

Bry-97 @18°C

Ingo

Oktoberfestbier

Bei mir läutert gerade ein "Kupfer Alt" durch.

Läuterkatastrophe gerade noch einmal verhindert

Kölsch, ja, das ist was leckeres. Meines ist bereits fertig.
Gestern wurde ein Triticum Wormatia (Wormser Weizen) gebraut. Um das Abläutern zu vereinfachen habe ich Haferhülsen zugesetzt und das Sparging-Blech von Polsinelli verwendet.
Inzwischen sind meine Braugerätschaften für mich perfekt.

OT on

Edith sagt: erst lesen, dann posten

OT off

Kirk

?

Bei mir läutert gerade ein "Kupfer Alt" durch.

Antwort:

Kölsch, ja, das ist was leckeres. Meines ist bereits fertig

Jetzt wo ich ganz sicher weiß das sich Milchzucker nicht vergären lässt gibts ein Milk Stout.

Kirk

Kommenden Sonntag wird nach dem Nationalfeiertag gebraut

Single Hop Pale Ale
14°P
43 IBU
19 EBC

94% Maris
6% Cara Münch II

5% Equinox @60'
45% Equinox @10'
50% Equinox @Whirlpool für 20'

Dry- hopping 4-5g/l für 7d

Wyeast #1056 American Ale

5g CO2/l

Soeben noch ein kleines Porter aus nur Pale-, Brown- und Caramalz gemacht (60/20/20), Malling zur bitterung und schoe viel Bramling-x im Whirlpool. 11,4 Plato & Bry-97

Ingo

So, es ist endlich geschafft! Heute habe ich mein Oktoberfestbier gebraut.
Hierbei ging ich an die Grenzen des70 Liter Topfes.
Auch der Läuterbottich war Randvoll
Auch der Topf war bei Pfanne voll bis zum Rand gefüllt
Auch der Trubgel nach dem Hopfen kochen konnte sich sehen lassen.
Die Stammwürze war auch besser als passend.
Habe noch eine kleine Änderung vorgenommen . Es kamen noch 10g Simcoe 5 Minuten vor Ende rein.

Gruß Matze

Hi,

ich hab grad mein Kürbisale angestellt. Mit 5 kg Muskatkürbis und Pumpkin Spice und einem Kilo Kandis, angestellt mit der WLP500.

Nächstes mal mache ich es als Brew in a Bag, das Leutern war mühselig. Vielleicht hätte ich nicht auch noch ein Kilo Gerstenflocken hineinschmeißen sollen.

Grüße,

Nikolas

Wir brauen heute das Running Cat IPA
http://www.maischemalzundmehr.de/index. ... rtype=DESC

Nachdem Nelson ja momentan nicht verfügbar ist, haben wir als Ersatz Hallertauer Blanc genommen. Statt der Flüssighefe WYeast 1728 Scottish Ale nehmen wir die S-04, erstens weil wir uns noch nicht an Flüssighefe rantrauen (ist ja erst der 3. Sud) und zweitens, weil wir beim Einkaufen der Zutaten noch nicht so genau wussten, wann wir den Brautag machen können. Da haben wir uns dann doch eher für die Trockenhefe entschieden...

Momentan sind wir grad am Würze kochen auf dem schattigen Balkon.

Jetzt machen wir es mal offiziell: Wenn nicht noch etwas unerwartetes dazwischenkommt gibt es morgen meinen ersten Brautag :D und gleichzeitig die "Einweihung" meiner neuen Hexenküche
Der Probelauf heute mit Wasser lief soweit ganz gut, da bin ich fuer morgen eigentlich ganz guter Dinge

Da ich ein ungeduldiger Mensch bin gibt es erstmal ein Weizenbier nach Trashhunters "Flying Brewman"-Rezept, damit ich nicht allzulange auf das Reifen warten muss

Das was ursprünglich mal als Belge Speciale geplant war, wird nun in Ermangelung einer geeigneten Hefe ein Amber Ale mit der WLP029. Schüttung deswegen dann auch wie im ersten Post. Einziger Fehltritt heute, statt geplanter 90 Minuten, habe ich irgendwie 110 gekocht ansonsten alles gut.

So! Schönen Sonntag an Alle! Unser Tripel für Weihnachten ist vergoren! Wow 10.1 % Alllohol Heute Regen also .. Brewferm Lager nochmal verwenden und ein Bravo IPA Brauen.
Grad am Läutern..

Dann werd ich den Chat mal anwerfen..( Wenn nicht tot ;). )

Endlich Regen und wieder Zeit zum Brauen. Juchuuu! Gerade den Weihnachtsbock nach Boludo eingemaischt :)


Frohes Brauen allen Paddelschwingenden Brüdern!

Heute Regen also .. Brewferm Lager nochmal verwenden und ein Bravo IPA Brauen.

Verstehe ich das richtig, dass ihr mit der untergärigen Brewferm Lager ein Tripel brauen wolltet und jetzt noch ein IPA?

Gruß
Peter

Ich hab heute mit einem Münchner Dunkel die UG-Saison eingeläute(r)t. Kühlt grade auf dem Balkon und kommt morgen dann in die Truhe zum Pitchen.

Hi,
derzeit kocht ein Roggentraum (mm&m) und es sollte bald gekühlt werden. Der 2. Sud mit Emilios Brausoftware +Arduino läuft völlig problemlos durch!
Das Läutern bei 3 kg Roggenmalz war nich gerade einfach.

Gruß Herbert

Kurt hat geschrieben:Morgen gibt´s den zweiten Versuch das Firestone Walker Pale 31 zu clonen, wenn der WLP002-Starter rechtzeitig fertig wird.

Würde mich am Ende sehr interessieren, wie es geworden ist. Ich nehme mal an du hast das Wasser ordentlich mit Braugips behandelt. Nimmst du auch Holzchips, oder lässt du die weg? (der Effekt ist meiner Meinung nach im Original kaum zu schmecken)

Grüße
Dave

Leider kann ich wetterbedingt noch immer nicht brauen. Ich hoffe in 2 Wochen dann, wenn es deutlich abgekühlt hat.

Heute wurde ganz spontan Michas OG Märzen gebraut. Normalerweise braue ich unter freiem Himmel, da aber Regen angesagt war habe ich mein Brauregal unterm Hopfendach aufgebaut.
Der Brautag ist ganz zufriedenstellend verlaufen bis auf ein kleines Unglück.
Beim Würzekühlen ist mir der Wasserschlauch von der Kühlspirale gesprungen und hat die exakt getroffene Stammwürze von 14° Plato etwas runterverdünnt.
Einen schönen Trubkegel hatte ich auch wieder, bis zum Schluss glasklare Würze. Gruß Heiko

Ich habe das Wochenende mal ein klein wenig vorgezogen und mir heute eine Freischicht auf der Arbeit gegönnt und ein Dampfbier gebraut...läuft noch...

Ein Citra- Weizen soll´s bei mir an diesem WE werden, vorausgesetzt DHL liefert die letzten fehlenden Zutaten noch rechtzeitig.

danilson hat geschrieben:Ein Citra- Weizen soll´s bei mir an diesem WE werden, vorausgesetzt DHL liefert die letzten fehlenden Zutaten noch rechtzeitig.

und wie soll das ausschauen? Hört sich interessant an