Hobbybrauer.de

Duc1302 hat geschrieben: Mittwoch 4. Dezember 2024, 17:50 Mein neues Brauvideo „Klosterbier“:
https://youtu.be/7LRUTljDtlE

https://youtu.be/7LRUTljDtlE?si=NUBu9JSni_5mBKUE&t=884 hier plobbt der Gärsbund noch, hast Du zu dem Zeitpunkt tatsächlich schon abgefüllt?


und noch eine Frage, warum erhöht sich der Alkohlgehalt bei der Nachgärung nicht, wenn man Speise anstatt Zucker verwendet.

Ich sprühe meine abgefüllten Flaschen immer kalt ab und lass sie einfach abtropfen.

iwoasnix hat geschrieben: Donnerstag 5. Dezember 2024, 09:45

Duc1302 hat geschrieben: Mittwoch 4. Dezember 2024, 17:50 Mein neues Brauvideo „Klosterbier“:
https://youtu.be/7LRUTljDtlE

https://youtu.be/7LRUTljDtlE?si=NUBu9JSni_5mBKUE&t=884 hier plobbt der Gärsbund noch, hast Du zu dem Zeitpunkt tatsächlich schon abgefüllt?


und noch eine Frage, warum erhöht sich der Alkohlgehalt bei der Nachgärung nicht, wenn man Speise anstatt Zucker verwendet.

Ich sprühe meine abgefüllten Flaschen immer kalt ab und lass sie einfach abtropfen.

Natürlich war zum Abfüllzeitpunkt die Hauptgärung schon abgeschlossen (drei Tage 8 Brix) und auch der Gärspund arbeitete schon drei Tage nicht mehr.
Die Speise hat die gleiche Stammwürze wie die Würze zu Beginn der Hauptgärung. Im Rahmen der Nachgärung baut sich die Stammwürze der Speise im gleichen Rahmen ab wie die der Würze bei der Hauptgärung. Das heißt, du landest immer beim gleichen Alkoholgehalt. Karbonisierst du mit Zucker, packst du den ja zusätzlich noch zur Nachgärung drauf und erhöhst damit quasi die Ausgangsstammwürze. In der Regel hast du deshalb auch 0,4 bis 0,5% mehr Alkohol im fertigen Bier.
Hier kannst du das nachvollziehen:
https://www.maischemalzundmehr.de/index ... iserechner
Die Flaschen trockne ich nach dem Absprühen ab, um hässliche Kalkflecken zu vermeiden.

Danke für die Erklärung mit der Speise, hatte ich gedanklich falsch abgespeichert

Mein neues Video zum Thema Hobbybrauen:
https://youtu.be/tyRtuys5beI

Find ich gut

Derdaniel

Vielen Dank.

Mein neues Video zum Thema "Hobbybrauen".
Diesmal "Dunkler Doppelbock".
https://youtu.be/u7f_OgpkQQs

Duc1302 hat geschrieben: Dienstag 14. Januar 2025, 10:48 Mein neues Video zum Thema "Hobbybrauen".
Diesmal "Dunkler Doppelbock".
https://youtu.be/u7f_OgpkQQs

Eben 29 Flaschen Fortisator abgefüllt.
Jetzt folgen 12 laaaaange Wochen Nachgärung und Reifung.

Mein neues Brauvideo „Irish Red Ale“ ist online:
https://youtu.be/33D39G0pHbk

Mein neues Brauvideo "Maibock 2025" ist online.
https://youtu.be/sUT1V7wrJMI

Mal wieder neues „Bewegtbild“:
https://youtu.be/gZnPty_UClo

Duc1302 hat geschrieben: Freitag 4. April 2025, 22:16 Mal wieder neues „Bewegtbild“:
https://youtu.be/gZnPty_UClo

Heute abgefüllt.

Das letzte ist bei mir nur schwarzer Bildschirm mit Sound
Vg
Shlomo

Barney Gumble hat geschrieben: Samstag 12. April 2025, 16:58 Das letzte ist bei mir nur schwarzer Bildschirm mit Sound
Vg
Shlomo

Kann ich mir nicht erklären.
Das ist der erste Fall, der mir geschildert wird.
Läuft überall völlig normal.
Versuch mal, in den Youtube-Einstellungen auf HD oder eine geringere Auflösung zu gehen.
Vielleicht läuft 4k bei dir nicht.
Gruß
Alwin

Oh, jetzt nochmal probierten es lief, sorry, Handy spinnt manchmal oder Empfang daheim ist scheisse

Hab bis zum Ende angeguckt, Danke für die feinen Aufnahmen, auf das Ergebnis bin ich gespannt.
Hab ich es richtig gehört aus 30 L beim Kochen blieben nur noch 20 L übrig?

Es waren 25 l Hauptguss und 3 l Nachguss, also 28 l gesamt.
Daraus resultierten tatsächlich 20 l im Gärbehälter, da ich beim Umschlauchen den Hopfenschmodder lieber im Braumeister lasse. In den Flaschen landeten dann rund 19 l.

Barney Gumble hat geschrieben: Samstag 12. April 2025, 19:16 Hab bis zum Ende angeguckt, Danke für die feinen Aufnahmen, auf das Ergebnis bin ich gespannt.
Hab ich es richtig gehört aus 30 L beim Kochen blieben nur noch 20 L übrig?

Das Ergebnis sieht dann so aus:

Macht Durst

Mein neues Brauvideo zum Thema "Alt" ist online. https://youtu.be/668Uxw2Hsm0

Min neues Video zum Thema "Kiebitzbier" ist online. https://youtu.be/HZ2ZHRoJKww

Mein neues Brauvideo "Wiesnbier 2025" ist online.

https://youtu.be/3tkS8poJdRI

Abgefüllt: 23 Hoibe und a 5 l Fassl.

Auch wenn ich nur unregelmäßig schau, find ich deine Videos noch immer spitze!
Bin schon auf die nächsten Rezepte gespannt!

Danke für die Einblicke in deine Brauerei Werkstatt
immer wieder schön zu sehen und hören
bin auch mit dem Braumeister unterwegs
Gruß Nussi

jojo5 hat geschrieben: Dienstag 12. August 2025, 14:30 Auch wenn ich nur unregelmäßig schau, find ich deine Videos noch immer spitze!
Bin schon auf die nächsten Rezepte gespannt!

Vielen Dank fürs nette Feedback.
Der nächste Sud ist in Planung, es wird ein AMW (Alles Muss Weg) Bier, bei dem ich meinen Malz, Hopfen und Hefereste verarbeite.
Bierstil? Echt keine Ahnung. So Richtung Dunkles Weizen oder Weizenbock.

Renanus hat geschrieben: Mittwoch 13. August 2025, 00:08 Danke für die Einblicke in deine Brauerei Werkstatt
immer wieder schön zu sehen und hören
bin auch mit dem Braumeister unterwegs
Gruß Nussi

Hallo Nussi,

vielen Dank für deinen netten Kommentar.
Neue Projekte bahnen sich bereits an.

Gruß
Alwin

Mein neues Brauvideo ist online.
Diesmal eine ganz schräge Nummer.
https://youtu.be/m6FReKpXavo

Vielen Dank für die Erwähnung! Ich habe mich über unser Treff sehr gefreut und werde alsbald über die Tauschbiere im Forum berichten. Tolles Video und weiterhin => GUT SUD.

Lanzbräu hat geschrieben: Dienstag 9. September 2025, 16:18 Vielen Dank für die Erwähnung! Ich habe mich über unser Treff sehr gefreut und werde alsbald über die Tauschbiere im Forum berichten. Tolles Video und weiterhin => GUT SUD.

Vielen herzlichen Dank.
Deine Weißbiere sind formidabel.

Mein neue Brauvideo ist online:
„Helles 2025“.
Lief leider nicht ohne Schwierigkeiten ab.

https://youtu.be/ZjS4ezm0bd4

Welchen Zweck hat denn die Läuterruhe von 30 Minuten?

Einerseits läuft in der Zeit die Restwürze aus dem Treber, andererseits brauch ich die Zeit für die Rezension meines Läuterbiers, fürs Läuterbrot und um meine „Weisheiten“ los zu werden.

Gute Argumente!

Mir geht das Läutern eigentlich immer nicht schnell genug, weshalb ich am Ende das Malzrohr in ein anderes Gefäss abtropfen lasse. So kann ich bereits aufheizen und bei ca. 80 Grad schütte ich die noch abgetropfte Flüssigekeit wieder dazu.

Geht auch, andererseits hängt beim Braumeister das Malzrohr nicht in der Würze und so könnte ich während der Läuterruhe auch schon aufheizen. Allerdings habe ich Zeit (Rentner)

Der Grainfather G30 heizt währen des Läuterns schon. Nach Läuterende sind dann schon 80, 90 Grad.

Mein neues Brauvideo ist online. https://youtu.be/3YY0YaQi6lQ

Heute wird mal nicht gebraut.

Im Netz finden sich sehr viele Videos, die den Brauvorgang dokumentieren. Filme zur Abfüllung sind eher rar, deshalb ließ ich diesmal die Cam mitlaufen.
Auf die Flaschenreinigung gehe ich in diesem Rahmen auch mal detailliert ein.

p.s.
In ein paar Tagen braue ich den Fortisator 2026, den dunklen Doppelbock für die Fastenzeit :-)

https://youtu.be/83EA_6wiaN0

Mein neues Brauvideo ist online.
Fortisator 2026, der dunkle Doppelbock für die Fastenzeit.
https://youtu.be/um4GrSAWr2o

Danke für dein Video!

Der Extraktgehalt wird ja durch die Karbonisierung mit Zucker (3g pro 0,5 Literflasche) nachträglich noch um 0,6°P erhöht. Ist das in deinem Rezept berücksichtigt? Wenn nicht, wird dein finales Bier ja sogar stärker als geplant.

Ich rechne eher mit einer Erhöhung um 0,4° Plato, aber genaueres weiß ich erst am Ende der Hauptgärung. Aktuell liege ich nach 4,5 Tagen bei einem SVG von 70% und bin bei 6,7% Alkohol. Ich bin aber sicher, das wird noch mehr.

Gestern 30x0,5l meines Fortisators 2026 (Dunkler Doppelbock) abgefüllt.

18° Plato im Braumeister Respekt, und die UG nach 4,5 Tagen schon bei 70% SVG die fühlt sich wohl :-)

EDIT: sehe gerade ist ja schon durch! Welche Werte kamen am Ende raus?

Mit viel Malz und überschaubarem Nachguss schafft man mit dem Braumeister tatsächlich die 18 Plato, allerdings auf Kosten der Ausbeute.
Andererseits hat der Fortisator eine überschaubare Halbwertszeit von Aschermittwoch bis Ende April, denn am 01.Mai hat dann der Maibock den Vortritt. :-)

Abgefüllt habe ich bei 10 Brix mit einem SVG von 74%. Mit der Zuckerkarbonisierung stieg der Alkoholgehalt von 7,4% noch mal um 0,4% auf final 7,8%.
Der erste Geschmackstest nach einer Woche hat gepasst, aber der Fortisator braucht einfach 2, besser drei Monate Reifung.
15 Liter landeten schließlich in den Flaschen, aktueller Flaschendruck 1,8 bar.

Welche Sudhausausbeute hast Du geschafft?

Die Sudhausausbeute lag bei 57,06%.