Hobbybrauer.de

Kenn mich mit Sauerzeug nicht so aus, aber gefällt mir gut die baltic Gose (mit irgendeinem Gewürz und Meersalz)
Ist vom letzten Jahr (MHD 01/2021) aber passt so

Hallo, ich genieße gerade ein Kellerbier vom Weltenburger Kloster. Frohe Weihnachten.

Ich hatte gerade ein TMASH aus dem Oktober (gebraut im September) im Glas. Gut, aber da geht noch was, laut Braubuch. Simcoe[tm] ist interessant, aber der Jährling neulich mit Galena war noch besser, und das nach einem ganzen Jahr.
Achim

Ich trinke gerade ein Weihnachtsbier mit Aachener Printen, welches ich im Oktober gebraut habe.
Der Anstoß war eine kurze Beschreibung auf S. 131 in Ferdinand Laudages "Noch mehr Craft Beer brauen".
Von der habe ich dem Nachbarn erzählt, der häufig mit mir gemeinsam braut. Er kommt gebürtig aus Aachen und war direkt von der Idee begeistert und hat 1kg Moss-Printen beschafft.
Ich weiß, dass manche hier im Forum auf diese "Gewürzbiere" nicht gut zu sprechen sind, aber wir sind vom Ergebnis durchaus begeistert für den geplanten Einsatzzweck, während der Advents- und Weihnachtszeit immer wieder mal eine Flasche davon zu trinken.
Es duftet und schmeckt leicht nach den Printen, jedoch nicht aufdringlich und nicht zu süßlich (davor hatte ich Angst).


Ich wünsche Euch schöne, erholsame Weihnachtstage,
Michael

Ein "Schnellbier", das seit Anfang 2019 in der Kühlung rum steht.
Schüttung: Maris Otter, Mela
Hopfen: Green Bullet (VWH und Aroma)
originale Voss Kveik aus Norwegen

Das Bier war mir damals etwas zu herb. Der Hopfen hat die schönen Malznoten nach hinten gedrängt.
Inzwischen ist das Bier ziemlich gut. Aus den Malzen nussig und Trockenobst, von der Hefe Orange und Boskop, gemauerter Schaum (wie aus dem Sahnesprüher) und gut ausbalancierte Bittere. Wobei ich den Green Bullet noch immer etwas als unpassend empfinde. Zu der Kveik hätte ein fruchtiger Hopfen besser gepasst.

Sellout, mein Weihnachtsbier 2019.
Jetzt noch besser als letztes Jahr...

Brandy Bräu Black Stout
Ziemlich lecker und schöne dunkle Schokoaromen. Für die Weihnachtszeit hätte es etwas mehr Stammwürze haben können. Der Alkohol geht in den dominanten Schoko- und Röstaromen vollständig unter.

Habe ich ein Glück, dass meine Frau kein Bier mag. Die bekommt heute Abend nur schnöden Chianti.

Ich darf Bärentöter Gose . Die passt unfassbar perfekt zur Pizza mit grünem Spargel, Hollandaise und schön salzigem Katenschinken.
Rettet Weihnachtskarpfen! Backt hausgemachte Pizza!

Heute ein IPA aus dem Brauhaus Binkert, Breitengüßbach.

Mein Kastanienbier, hier eine Beschreibung:
https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic. ... ni#p406371

Ich bin wieder mal total baff, wie sehr sich das Bier nun in der Lagerung entwickelt hat. Der Hustensaft (vom nunja sagen wir mal etwas schwierigen Kastanienhonig) ist weg, einfach nur ein feines Braunbier mit äußerst feinporigem Schaum und einer gewissen holzig-nussigen Note, absolut trinkbar geworden oder aber der Honig ist in grad der Flasche hier unterrepräsentiert..?
VG
Shlomo (Kastanienbrauer)

Wahrscheinlich war in unserer Flasche die doppelte Ration. Das Helle kommt Silvester dran.

Viele Grüße Björn

Mein PhillySour+Brett PaleAle - stilecht in Orval-Flasche abgefüllt.
Die Idée, ein Bier mit der PhillySour anzugären und nach ein paar Tagen Brett* nachzupitchen, wurde im Herbst umgesetzt; mit einem einfachen Pale Ale als Grund-Bier, Simcoe single-hop. Zehn Wochen durfte das ganze an der wärmsten Stelle im Haus verweilen und als ich dann zwickelte war es seeehr trocken und sogar mir, der sowas eigentlich mag, zu leer. Also wurde noch gestopft, mit Cryo-Hops (Cascade), die sehr ölig sind und ein weiches Mundgefühl machen.

Das Ergebnis ist sicher ungewöhnlich, aber ich finde es gelungen und sehr trinkbar. Die Säure tritt in den Hintergrund und verstäkrt das Zitronige im Cascade - ein Sommerbier eigentlich!

Guten Rutsch euch allen!

*Brett Claussennii in diesem Fall.

Hi Thomas,
was sind Cryo-Hops? Bin nicht sehr informiert an der Hopfen-Front.
VG
Salomon

Bei mir grad ein Bubi,
Herrlich hell
Süßlich-limonadig im Antrunk ganz leicht herb im Abgang, aber läuft gut runter
Armer Vogel..
VG
Shlomo
[attachment=1]IMG_20201231_202000_copy_756x1008.jpg[/attachment

Barney Gumble hat geschrieben: ↑Donnerstag 31. Dezember 2020, 20:05 was sind Cryo-Hops? Bin nicht sehr informiert an der Hopfen-Front.

Das ist einen eigenen Faden wert, aber nicht heute.
Kurz gesagt sind es konzentrierte Pellets, die gleiche Menge an Aroma&Geschmack mit der Hälfte der Masse liefern, also weniger ungewolltes Grünzeug beim Stopfen. Angeblich ist der Prozess darauf optimiert, die Aroma-Öle zu erhalten und konzentrieren, d.h. es ist zum Stopfen gedacht, obwohl der Alphasäure-Gehalt auch doppelt so hoch ist wie im Urspungshopfen.

Gutmann Weizenbock. Banane in extrem. Und weich und geil. Gibt's da ein Rezept?

Stammwürze entsprechend einstellen, Schüttung mit 50/25/25% Weizenmalz, Pilsener, Wiener. 14 IBUs nur Vorderwürze mit Perle zb. Gutmann Hefe strippen in ausreichender Menge, kalt vergären, 17-18C. So würde ich es machen...

Mein Münchner Dunkel als Diätversion zu 100% vergoren, hätte nie gedacht, dass das trocken so gut schmeckt

DerDallmann hat geschrieben: ↑Freitag 1. Januar 2021, 18:36 Stammwürze entsprechend einstellen, Schüttung mit 50/25/25% Weizenmalz, Pilsener, Wiener. 14 IBUs nur Vorderwürze mit Perle zb. Gutmann Hefe strippen in ausreichender Menge, kalt vergären, 17-18C. So würde ich es machen...

Ich dachte, Bananenaroma entwickelt sich am besten bei Gärtemperaturen über 23 Grad. Verhält sich die Gutmann-Hefe da anders?

Edit: Meine Erfahrungen beruhen auf Maisels und Schneider Tap7, mit der Gutmann habe ich noch nicht gebraut.

Viele Grüße
Tilo

BrauSachse hat geschrieben: ↑Freitag 1. Januar 2021, 23:05

DerDallmann hat geschrieben: ↑Freitag 1. Januar 2021, 18:36 Stammwürze entsprechend einstellen, Schüttung mit 50/25/25% Weizenmalz, Pilsener, Wiener. 14 IBUs nur Vorderwürze mit Perle zb. Gutmann Hefe strippen in ausreichender Menge, kalt vergären, 17-18C. So würde ich es machen...

Ich dachte, Bananenaroma entwickelt sich am besten bei Gärtemperaturen über 23 Grad. Verhält sich die Gutmann-Hefe da anders?

Edit: Meine Erfahrungen beruhen auf Maisels und Schneider Tap7, mit der Gutmann habe ich noch nicht gebraut.

Viele Grüße
Tilo

Zumindest bei Wikipedia heißt es, das es (Isoamylacetat als charakter impact compound für Kunstbanane bzw. Birne) Bestandteil "des Kaltgäraromas" sei: https://de.m.wikipedia.org/wiki/Essigs% ... entylester
Ist auch immer die Frage, was für eine T ist optimal für die Bildung aber welche ist optimal für weniger Austrieb oder chemische Abbaureaktionen.
VG
Shlomo

BrauSachse hat geschrieben: ↑Freitag 1. Januar 2021, 23:05

DerDallmann hat geschrieben: ↑Freitag 1. Januar 2021, 18:36 Stammwürze entsprechend einstellen, Schüttung mit 50/25/25% Weizenmalz, Pilsener, Wiener. 14 IBUs nur Vorderwürze mit Perle zb. Gutmann Hefe strippen in ausreichender Menge, kalt vergären, 17-18C. So würde ich es machen...

Ich dachte, Bananenaroma entwickelt sich am besten bei Gärtemperaturen über 23 Grad. Verhält sich die Gutmann-Hefe da anders?

Edit: Meine Erfahrungen beruhen auf Maisels und Schneider Tap7, mit der Gutmann habe ich noch nicht gebraut.

Viele Grüße
Tilo

Es ist etwas komplizierter. Pauschal warm vergären klappt idr nicht. Gutmann selbst vergärt auch recht kühl. Lies dazu mal diesen Artikel.

https://braumagazin.de/article/stilport ... d-bananen/

Danke, guter Tipp

Viele Grüße
Tilo

Danke, guter Tipp

Kurzfassung nach dem Lesen: Temperatur bei der Gärung nach Anstellen bei 18 Grad kann bis 23 Grad betragen. Wichtig für den Bananengeschmack ist aber eine hohe Temperatur während der Nachgärung.

Wieder was gelernt.

Viele Grüße
Tilo

Hallo zusammen,

bei mir gibts ein dunkles BadaB aus der Brasserie eines Bekannten in Grasse. Bio und wirklich köstlich!

LG

Die Qual der Wahl.
Heute viel sie auf Maxl - das Helle ganz links im Bild!
Sehr sehr süffig und bei warmen Temperaturen sicherlich eine echte Gefahr.

LG
Jan

Hi
Heftig aber gut, genau richtig für einen Winterabend, aber langsam freue ich mich auf den Frühling.

Gruss Thilo

Schenkerla Urbock, MHD 06/15
Super geil

Inselbrauerei Übersee Hopfen, IPA
Echt gut

Ein Russisches IPA in Moskau, sehr lecker aber da mein Russisch irgendwo zwischen nicht wirklich gut bis „non existent“ ist kann ich Euch leider nicht mehr Infos geben, außer das es von der „Moscow brewing company“ sein soll.

Mein Schwarzbier, bzw. dunkles Ale. Split-Sud mit W34/70, S-04 und VerdantIPA. Basis der Schüttung ist MarisOtter, plus 15% Rauchmalz, je 8% Weizen- und Café-Malz, 2% Chocolate-Malt. Eine Dekoktionsstufe, 16°P und gehopft mit East Kent Golding und HBC472 (~30IBU). Ich finde es gut!

Um den kalten Lockdownabend etwas zu versüßen (oder zu verhopfen) und zur Horizonterweiterung gibt es heute einen Barleywine. Hatte ich vor ein paar Monaten schon mal (R.I.P. von Crew Republic) und fand es gruselig süß und pappig. Heute der Nottingham von Kehrwieder, gekauft im wahrscheinlich einzigen Craftbeershop auf dem Kuhdorf. Support your locals. Und ich bin begeistert! Hopfen, Hopfen und Malz. Sehr schön.

Es war ein affluenter Abend gestern...
Dazu gab's noch den Maisels Hopfenreiter 2020. Danach musste ich ins Bett.

Die barrel aged stouts von Kehrwieder sind absolute Spitze. Die versenden auch direkt. Guckt mal im Shop vorbei.

Das Moustique und das Kentucky habe ich schon ein paar mal gehabt. Am Wochenende gibt es das South Islay. Wir haben hier in unserem 2800-Seelen-Dorf tatsächlich einen kleinen Craftbeerladen. Die machen sonst Tastingabende. Und verkaufen Bier, hauptsächlich der Hamburger Brauereien. Nicht schlecht, wenn man sich abends nochmal eine schöne Flasche holen kann.

Räuber Hopfenstopf hat geschrieben: ↑Freitag 15. Januar 2021, 07:12 Das Moustique und das Kentucky habe ich schon ein paar mal gehabt. Am Wochenende gibt es das South Islay. Wir haben hier in unserem 2800-Seelen-Dorf tatsächlich einen kleinen Craftbeerladen. Die machen sonst Tastingabende. Und verkaufen Bier, hauptsächlich der Hamburger Brauereien. Nicht schlecht, wenn man sich abends nochmal eine schöne Flasche holen kann.

Das Islay aus dem Laphroaig-Fass ist amS das beste aus der Serie. Muss man aber echt mögen. Ist ne ziemliche Peat-Dröhnung...

DerDallmann hat geschrieben: ↑Freitag 15. Januar 2021, 06:43 Dazu gab's noch den Maisels Hopfenreiter 2020. Danach musste ich ins Bett.

Wie war der aktuelle Hopfenreiter? Ich finde das ist eins der besten IPA, die es in DE gibt und dann auch noch für relativ wenig Geld. Preis/Leistung stimmt bei Maisel's (& Friends)

DevilsHole82 hat geschrieben: ↑Freitag 15. Januar 2021, 09:18 Wie war der aktuelle Hopfenreiter? Ich finde das ist eins der besten IPA, die es in DE gibt und dann auch noch für relativ wenig Geld. Preis/Leistung stimmt bei Maisel's (& Friends)

Der war super rund. Leider haben wir den nach meinem ganz frischen Maisels-Wettbewerbs-IPA getrunken, das war hopfenseitig deutlich intensiver und der Hopfenreiter kam etwas "zahm" rüber. Anders rum wäre es wohl cleverer gewesen.

Alltime Klassiker und immer wieder gut. Rothaus Pils.

DevilsHole82 hat geschrieben: ↑Freitag 15. Januar 2021, 09:18 Wie war der aktuelle Hopfenreiter? Ich finde das ist eins der besten IPA, die es in DE gibt und dann auch noch für relativ wenig Geld. Preis/Leistung stimmt bei Maisel's (& Friends)

Ich persönlich fand den letztes Jahr deutlich leckerer. Irgendwie war der runder.

Ich weiss nicht mal mehr so genau was mich an dem diesjährigen gestört hat, aber irgendwas war irgendwie nicht mein Fall. Hier steht aber noch ein Fläschchen rum, vielleicht probier ich den Heute Abend nochmal..

Heute ist Kampf gegen die Kälte angesagt. Der Ofen ist an und es gibt ein kräftiges Bier. Moustique von Kehrwieder. Rum Barrel Aged Imperial Stout. Schwarz wie Öl und kräftig.

Räuber Hopfenstopf hat geschrieben: ↑Sonntag 17. Januar 2021, 20:22 Heute ist Kampf gegen die Kälte angesagt. Der Ofen ist an und es gibt ein kräftiges Bier. Moustique von Kehrwieder. Rum Barrel Aged Imperial Stout. Schwarz wie Öl und kräftig.

Geil, oder? Hieß mal Barbados, wurde neu gelabelt

Die sind alle megaklasse. Ich bin ein großer Rum- und Whiskyfan. Deswegen passt das absolut ins Konzept. Hier lagern auch gerade zwei Porter und ein Imperial Porter mit Whiskey- und Rumcubes im Keg. Mal sehen, was das wird. Zumindest das Imperial ist vielversprechend.

Heute die letzte Flasche meines IPA von 05/2020.

Meine Hola-Gude-Weisse vom 11.11. Holunder/gestrippte Gutmann.
Immer noch kein grüner Paprika oder bin dafür auf allen Papillen blind, Holunder schön kräftig, leichte Bitterkeit, leicht Banane, aber jetzt nach bald 9 Wochen kommt ganz leicht schon der erste Pappadeckel durch, bin da glaub schon etwas sensibilisiert. Na egal, sind eh nur mehr 3 Flaschen da. War ein netter Versuch aber vielleicht nehm ich nextes Mal ne andere Hefe dafür her und mach es stärker.
VG
Shlomo

Das probieren wir am nächsten Wochenende. Da steht ja noch eine Flasche im Kühlschrank. Ist grüner Paprika Pflicht bei dem Bier?

Räuber Hopfenstopf hat geschrieben: ↑Sonntag 17. Januar 2021, 21:47 Das probieren wir am nächsten Wochenende. Da steht ja noch eine Flasche im Kühlschrank. Ist grüner Paprika Pflicht bei dem Bier?

Nein, aber davon hörte ich bei meiner Rezeptplanung allerorten. Soll von zuviel Stengeln wohl herrühren und hat mir schon ein bisschen Angst gemacht..
VG
Shlomo

Alles klar. Es soll also NICHT nach grünem Paprika schmecken. Ich bin überhaupt kein Weissbiertrinker und habe das minimal Erfahrungen. Aber ich werde es schön gemütlich mit meiner lieben Mitbrauerin verkosten. Das Maxironi ist übrigens auch da. Vielen Dank. Das kommt demnächst dran.

Viele Grüße
Björn

Heute gibt es einen naturtrüben Bock von der Klosterbrauerei Machern von der Mosel. Mit 6,4Vol% sehr sehr lecker. Gibt es bei uns bei REWE unter den Regionalen Produkten.......Support it!!!!!

Ein Helles und ein Weizenbier steht noch im Kühlschrank

Grandes hat geschrieben: ↑Montag 18. Januar 2021, 19:40
Ein Helles und ein Weizenbier steht noch im Kühlschrank

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Gibts auch bei uns im Nordsaarland als Regionales Produkt
Ich hatte das Helle Weizen auch schon im Glas - ganz lecker

Grimbergen... gebraut von Carlsberg... Deutschland GmbH... in Polen.
lol aber schmeckt ganz ok

Einen leckeren Feierabend-ator..

Lecker Bier von quasi um die Ecke