Hobbybrauer.de

An die Braumeisterbesitzer: Kann man die Rezepte von Mmum 1:1 übernehmen oder muss etwas angepasst werden (Wassermenge ist mir schon klar). Danke und gute Süd!!!!

Moin,

meistens Ja, welches Rezept möchtest du dann brauen?
dann gucke ich nochmal drüber.

VG

Simon

Hallo Simon, Pils fürs Volk aus MMum. Ich habe mit 25 Liter und 60% Ausbeute. Total 5 Kg Malz!
http://www.maischemalzundmehr.de/index. ... actorha3=4
Danke

Moin,

habe es mit der 2015er BM noch nicht versucht aber mit der alte Version kann in ich nicht auf 66° einmaischen und dann auf 62° der erste Rast.
Weil ich da von ausgehe das man das so auch nicht in der 2015er programieren kann, erst in der manuele Modus einmaischen wenn du dann auf 62° bist kannst du die automatisch Modus starten.

Sonnst kannst du das Rezept, ausser Wasser 1 zu 1 nehmen.

Viel Spaß beim brauen

Simon

Ich habe die Rezept noch nicht programmiert...Danke für den Tipp
Schönen Pfingsten!!! Grüße Elia

Hallo zusammen,

ich spiele mit dem gedanken, die Läuterhexe in meinen 50 Liter Topf einzubauen und mit Rührwerk zu verwenden. Am liebsten wäre es mir, ich würde den Gärbehälter als Puffer verwenden, und die Läuterhexen/50Liter-Topf - Kombi auch fürs Kochen zu verwenden. Ich heize mit Gas, muss ich mir Gedanken über die Dichtung der Läuterhexe beim kochen machen? Ich spiele auch mit dem Gedanken diese vorher mit Teflon einzuwickeln?

Ist meine Idee umzusetzen?

THX

Ich habe das gleiche Equipement mit 70l. Du brauchst keine Teflon.

Ok, gut zu hören. Heizt du auch mit Gas?

Absolut. Gas ist einfach am Besten, wenn man nicht in der Wohnung kochen muss.

Ich hab nach diesem REZEPT gebraut.
Jetzt ist die HG am Ende aber noch nicht durch und ich kann leider die 3 Tage Regel(Restextrakt) nicht kontrollieren da ich ab Donnerstag bis Montag Nacht nicht zu Hause bin. Was tun?
einfach stehen lassen auf der Hefe?

Danke und lg

Geht es dir um den Stopfhopfen?
Wenn nicht kannst Du es einfach stehen lassen, es sollte schon genug Alkohol drin sein, dass damit nichts passiert.

Länger stehen lassen ist meist auch besser,nicht ungeduldig werden!

Max

DarkUtopia hat geschrieben: Was tun? einfach stehen lassen auf der Hefe?

Kurz und knapp: Ja!

Stopfen tu ich dann nach meinem Urlaub.
Bier ist noch auf der Hefe!
Danke lg

Ich bin auf der Suche nach folgendem Adapter: 3/4" Innengewinde mit 6mm Schlauchtülle. Material spielt mit keine Rolle, am liebsten aber natürlich Edelstahl.

Weis per Zufall jemand wo man so etwas finden könnte? Bis jetzt sind alle 3/4" Versionen die ich gesehen habe mit 13mm Schlauchtüllen bestück, das ist mir aber wesentlich zu gross.

Könnte so etwas passen?

Malzwein hat geschrieben:Könnte so etwas passen?

Perfekt, riesiges DANKESCHÖN!

Hallo an das Forum,
Benötige Hilfe,
Habe vor 14 Tagen ein Weizen gebraut,
Vor 5 Tagen in Flaschen abgefüllt.
(Korbonisierung mit Zucker 3,5gr. Pro Flasche)
Habe Flaschen davon nachgeprüft, jedoch ist das Weizen nicht spritzig genug.
Macht es Sinn alle Flaschen zu öffnen und mit Zucker "nachhelfen", oder bewirke ich dadurch das Gegenteil und ich verliere noch mehr CO2 ?
Gruß Gunter

Warum hast Du nur so wenig Zucker genommen?
Hast Du die Menge nicht ausgerechnet?
Du kannst schon nachzuckern. Bei Traubenzucker schäumt es aber über, den musst du auflösen.

Stefan

netzmacher hat geschrieben:Hallo an das Forum,
Benötige Hilfe,
Habe vor 14 Tagen ein Weizen gebraut,
Vor 5 Tagen in Flaschen abgefüllt.
(Korbonisierung mit Zucker 3,5gr. Pro Flasche)
Habe Flaschen davon nachgeprüft, jedoch ist das Weizen nicht spritzig genug.
Macht es Sinn alle Flaschen zu öffnen und mit Zucker "nachhelfen", oder bewirke ich dadurch das Gegenteil und ich verliere noch mehr CO2 ?
Gruß Gunter

5 Tage sind mitunter auch viel zu wenig um den gewünschten Druck aufzubauen.
Ein Flaschenmanometer ist eine sinnvolle Anschaffung, den nur so kannst du
sehen ob der Zucker vergoren und damit die Karbonisierung abgeschlossen ist.

Die Pauschalen Angaben, die man immer irgendwo findet, sind leider falsch.
Unter 14 Tagen geht das bei mir selten, manchmal kann das auch mehrere
Wochen dauern. Kommt auf die Hefe an, die Temperatur usw.

Hallo Stefan,
Das ist die berechnete Menge lt. "Brauhelfer"-Programm
Hatte aber keine Schnellvergärprobe gemacht und somit evtl. zu lange in der Hauptgärung stehen gelassen.
Das Bier ist trotz der geringen Korbonisierung absolut lecker.
http://www.maischemalzundmehr.de/index. ... rtype=DESC
DANKE !
Gunter
Jetzt werde ich mit Zucker noch etwas nachhelfen ...

Hallo Alt-Phex,
Danke für den Hinweis, Flaschenmanometer werde ich mir unbedingt zu legen...
Gunter

Ich habe gerade im neuen und im alten Forum nach dem Thread mit der selbstgebauten Abfüllpistole gesucht - vergebens!
Es war ein Gerät für die drucklose Befüllung von Flaschen, die Regelung der Abfüllmenge ging ganz einfach mit einem Absperrhahn.
Ich wäre sehr dankbar, wenn jemand einen link zu dem Thread posten könnte!

Viel Grüße

Don

Hat sich erledigt, ich habe den thread doch gefunden:
viewtopic.php?f=22&t=1801&p=24811&hilit ... ole#p24811

Eine kurze Wasserfrage:

Habe Wasser mit einer Restalkalität von 3,15°dh. Um das zu korrigieren würde ich zum Hauptguss (60 Liter) 300 Gramm Sauermalz geben. Den Nachguss (26 Liter) würde ich in Ermangelung von Milchsäure einfach unbehandelt lassen.

Passt das so, oder hab ich einen Denkfehler?

LG

netzmacher hat geschrieben:Hallo Stefan,
Das ist die berechnete Menge lt. "Brauhelfer"-Programm
Hatte aber keine Schnellvergärprobe gemacht und somit evtl. zu lange in der Hauptgärung stehen gelassen.
Das Bier ist trotz der geringen Korbonisierung absolut lecker.
http://www.maischemalzundmehr.de/index. ... rtype=DESC
DANKE !
Gunter
Jetzt werde ich mit Zucker noch etwas nachhelfen ...

Welches Programm hast du denn verwendet?
Wie war deine Gärtemperatur?

Bei für Weizen typischen 22 °C komme ich bei den angestrebten 6,5 g CO2 pro Liter auf eine Zuckermenge von 9,8 g pro Liter, also 4,9 g pro Flasche.

Habe am vergangenen Wochenende mein erstes Pils gebraut. Stand jetzt schmeckt das Jungbier schon fantastisch! Angestellt habe ich bei 9 °C und erhöhe die Gärtemperatur innerhalb der ersten Woche nach und nach auf 14 °C. Nach Ende der Hauptgärung will ich das noch dezent stopfen.

Kann ich nach Ende der Hauptgärung das Jungbier für das Stopfen auch unproblematisch bei 16/ 17 °C stehen lassen? Ansonsten müsste ich umschlauchen, Gärfass sauber machen und wieder zurüclschlauchen, weil nur ein bestimmtes Gärfass in den Kühlschrank passt...

Pitt

Warum solltest Du das nicht machen können?


Stefan

Boludo hat geschrieben:Warum solltest Du das nicht machen können?


Stefan

Weil...
... das nicht gut für untergäriges Bier wäre...
... das alles explodieren könnte...
... ja weil... aus Gründen...

Keine Ahnung, ist halt das erste Mal untergäriges Brauen und da wird immer so ein großes Brimborium drum gemacht. Und da bisher alles gut verlaufen ist, will ich zum Schluss Kardinalsfehler vermeiden...

Aber ich schließe aus Deiner Antwort, dass das kein Problem ist.
Danke.

Pitt

Keg/Zapfanlagen/CO2:

Muss man als CO2-Druckminderer solche nehmen, die speziell für Lebensmittelzwecke gedacht sind? Oder kann man z.B. auch sowas hier nehmen?

Pman hat geschrieben:... mein erstes Pils gebraut ... Nach Ende der Hauptgärung will ich das noch dezent stopfen.

Kann ich nach Ende der Hauptgärung das Jungbier für das Stopfen auch unproblematisch bei 16/ 17 °C stehen lassen? Ansonsten müsste ich umschlauchen, ... weil nur ein bestimmtes Gärfass in den Kühlschrank passt...

Ich denke, das geht schon. Wenn ich das recht in Erinnerung habe, entstehen die meisten Esther oder sonstige Geschmäcker in der Vermehrungsphase der Hefe (und da muß es kalt sein, wenn man die bei ug eben nicht haben will), und die sollte ja am Ende der HG durch sein. Und somit sollten die 16/17°C geschmacklich nicht deutlich nachteilig sein. Ich zumindest hatte mein ebenfalls gestopftes Pils bei 17/18°C in der Nachgärung und es ist bombig geworden (den Geschmack, nicht die Übedruck-in-den-Flaschen-Folge betreffend).

Ursus

dvizard hat geschrieben:Keg/Zapfanlagen/CO2:

Muss man als CO2-Druckminderer solche nehmen, die speziell für Lebensmittelzwecke gedacht sind? Oder kann man z.B. auch sowas hier nehmen?

1. Hat das keine Bar-Anzeige oder wie willst du 0-12 Liter die Minute umrechnen?
2. Kann es sein, dass gesundheitsschädliche Rückstände (z.B. Schmierstoffe) im Druckminderer sind.

Ich wäre da skeptisch.

Moin,

wollte morgen mit dem Polenta Maisgrieß von alnatura (dm) das Samba pale Ale brauen.
http://www.alnatura.de/de-de/alnatura-p ... lenta-500g

Auf der Rückseite steht lediglich schonend vermalene Maiskörner und bei der Zubereitung: bei geringer Hitze unter Rühen 10 min quellen lassen.

Ist das jetzt vorgekochter/verkleisterter Maisgrieß oder soll ich den vorkochen?

Grüße Tom

Nordwestbrau hat geschrieben:Moin,

wollte morgen mit dem Polenta Maisgrieß von alnatura (dm) das Samba pale Ale brauen.
http://www.alnatura.de/de-de/alnatura-p ... lenta-500g

Auf der Rückseite steht lediglich schonend vermalene Maiskörner und bei der Zubereitung: bei geringer Hitze unter Rühen 10 min quellen lassen.

Ist das jetzt vorgekochter/verkleisterter Maisgrieß oder soll ich den vorkochen?

Grüße Tom

Edit:
Ache ne - Sorry, ich hatte die Polenta von Rossmann, nicht von DM.

Nabend,

ich stehe gerade auf dem Schlauch. Fällt beim Dekoktions-Verfahren der Nachguß weg und man maischt die gesammte Wassermenge zusammen ein ?
Oder bleibt HG u. NG wie gehabt ?

Danke & Gruß
T3K

t3k hat geschrieben:Nabend,

ich stehe gerade auf dem Schlauch. Fällt beim Dekoktions-Verfahren der Nachguß weg und man maischt die gesammte Wassermenge zusammen ein ?
Oder bleibt HG u. NG wie gehabt ?

Danke & Gruß
T3K

Grundsätzlich ändert sich nichts, es kann aber evtl nicht schaden etwas dünner einzumaischen.
http://braumagazin.de/article/verkocht-und-zugebrueht/

Moin Torsten,

danke ! Den Artikel hab ich gelesen, aber dort steht eben nichts von HG u. NG drin, was das Fragezeichen hinter meiner Stirn ausgelöst hat ;)
Wie auch immer nu ist es abgespeichert ;)

Gruß
T3K

Nordwestbrau hat geschrieben:Moin,

wollte morgen mit dem Polenta Maisgrieß von alnatura (dm) das Samba pale Ale brauen.
http://www.alnatura.de/de-de/alnatura-p ... lenta-500g

Auf der Rückseite steht lediglich schonend vermalene Maiskörner und bei der Zubereitung: bei geringer Hitze unter Rühen 10 min quellen lassen.

Ist das jetzt vorgekochter/verkleisterter Maisgrieß oder soll ich den vorkochen?

Grüße Tom

Ich verwende exakt diese Polenta von alnatura (siehe link in der Signatur ). Immer rein damit, ohne Vorbehandlung. Gibt lecker Bier.

Cheers, Ruthard

Dank dir Ruthard!
Dann kann ich mir morgen ja das vorkochen und damit eine gute halbe Stunde sparen.

Gruß Tom

Mein erstes Saison kann demnächst abgefüllt werden und ich will es auf 7 g/l CO2 karbonisieren, liege ich damit etwa richtig?
(Beim googeln kam ich nur auf "hoch karbonisiert".)

Dank und Gruß
Hans-Martin

Beim Aldi fliegen momentan so Bio-Getreide Päckchen rum.
U.a. auch "Dinkel geschliffen". Kann ich das Zeug einfach
miteinmaischen, als Rohfruchtanteil ?

Bei der Polenta ist mir das klar, aber wie das bei dem Dinkel ?

hms hat geschrieben:Mein erstes Saison kann demnächst abgefüllt werden und ich will es auf 7 g/l CO2 karbonisieren, liege ich damit etwa richtig?
(Beim googeln kam ich nur auf "hoch karbonisiert".)

Dank und Gruß
Hans-Martin

Sollte passen, das ist aber schon sehr spritzig.
Mehr würd ich nicht machen und Du solltest dir ganz sicher sein, dass es voll ausgegoren ist.
Bei einer Belle Saison kann das locker 4 Wochen dauern, zum Schluß geht das ewig langsam.

Stefan

Alt-Phex hat geschrieben:Beim Aldi fliegen momentan so Bio-Getreide Päckchen rum.
U.a. auch "Dinkel geschliffen". Kann ich das Zeug einfach
miteinmaischen, als Rohfruchtanteil ?

Bei der Polenta ist mir das klar, aber wie das bei dem Dinkel ?

Immer rein damit, hab' ich auch schon gebracht. Bei Schüttungsanteilen unter 10% wird das vom PiMa einfach mit veratmet.

Cheers, Ruthard

Brauwolf hat geschrieben:

Alt-Phex hat geschrieben:Beim Aldi fliegen momentan so Bio-Getreide Päckchen rum.
U.a. auch "Dinkel geschliffen". Kann ich das Zeug einfach
miteinmaischen, als Rohfruchtanteil ?

Bei der Polenta ist mir das klar, aber wie das bei dem Dinkel ?

Immer rein damit, hab' ich auch schon gebracht. Bei Schüttungsanteilen unter 10% wird das vom PiMa einfach mit veratmet.

Cheers, Ruthard

Prima, danke Ruthard.

Boludo hat geschrieben:

hms hat geschrieben:Mein erstes Saison kann demnächst abgefüllt werden und ich will es auf 7 g/l CO2 karbonisieren, liege ich damit etwa richtig?
(Beim googeln kam ich nur auf "hoch karbonisiert".)

Dank und Gruß
Hans-Martin

Sollte passen, das ist aber schon sehr spritzig.
Mehr würd ich nicht machen und Du solltest dir ganz sicher sein, dass es voll ausgegoren ist.
Bei einer Belle Saison kann das locker 4 Wochen dauern, zum Schluß geht das ewig langsam.

Stefan

Gut, dann lasse ich es auf jeden Fall noch ein bisschen stehen, auch wenn sich seit einigen Tagen nix mehr tut (Restextrakt 2,25°P, kam mir auch recht hoch vor für die Belgian Saison) und carbonisiere dann vielleicht nur auf 6 bis 6,5 g/l auf.

Danke
Hans-Martin

Die Belgian Saison ist aber, so viel ich weiß, kein Übervergärer. Könnte also passen.
Ich würd trotzdem warten.

Stefan

Ich möchte das IPA Simcoe von Siedlerbräu noch einmal brauen. Dieses Mal allerdings soll das Pilsner- mit Pale Ale Malz ersetzt werden. Würdet ihr 1:1 austauschen, oder mit dem Münchnermalz runtergehen? Hier die für meinen Sud benötigte Originalschüttung:

Pilsner: 3.02 kg (55.1%)
Münchner: 1.77 kg (32.2%)
Cara hell: 230 g (4.2%)
Cara Red: 230 g (4.2%)
Haferflocken: 230 g (4.2%)

Prost,
Gregor

Wollte den Flow des Comet SB Threads nicht stören, deshalb mal hier: Handelt es sich um Dolden oder Pellets?

Habe ich mit großen Geschmackseinbußen zu rechnen, wenn ich das Bier fünf Wochen lang auf der S-23-Hefe liegen lasse, ohne grün zu schlauchen?

Und könnte ich den Schaden minimieren, wenn ich das Jungbier nach Abschluss der HG knapp an den Gefrierpunkt herunterkühle?

Liquidminer hat geschrieben:Wollte den Flow des Comet SB Threads nicht stören, deshalb mal hier: Handelt es sich um Dolden oder Pellets?

Pellets.

Stefan

Übernächstes Wochenende will ich mal wieder brauen. Hefe soll die Gozdawa Old German Altbier werden.

Bei meinem letzten Sud mit der Hefe hat die sich sehr zickig angestellt und brauchte gut 70 Stunden zum
ankommen, das Problem hatten auch andere mit der Hefe. Da das Bier aber Super wurde soll sie nochmal
eine Chance bekommen. Diesmal möchte ich aber nicht wieder 3 Tage um meinem Sud bangen müssen.

Ich möchte der Hefe mit einem Starter auf die Beine helfen. Um vermehrung geht es ja nicht, die Menge ist
ausreichend für den Sud, sondern nur ums ankommen. Dafür würde ich einen Minisud auf dem Herd machen.
Einfach PiMa in Kombirast stehen lassen, übers Küchensieb läutern und kurz aufkochen. Kühlen und dann die
rehydrierte Hefe dazu. 2-3 Tage vor dem Sud.

Geht das so einfach oder brauche ich dringend den ganzen Klimbim wie Würzebelüfter und Magnetrührer ?

Alt-Phex hat geschrieben: Geht das so einfach oder brauche ich dringend den ganzen Klimbim wie Würzebelüfter und Magnetrührer ?

Wäre natürlich optimal, geht aber auch ohne. Den Starter einfach ein paar mal täglich vorsichtig schütteln reicht auch. Habe ich schon öfter so gemacht