Hobbybrauer.de

Das sind ganz normale Digitalmanometer, Genauigkeitsklasse 1%,,0-4 bar. Gibt es bei den einschlägigen Versendern.

Räuber Hopfenstopf hat geschrieben: ↑Mittwoch 14. Februar 2024, 07:00 Das sind ganz normale Digitalmanometer, Genauigkeitsklasse 1%,,0-4 bar. Gibt es bei den einschlägigen Versendern.

Ich merke, mein Equipment ist langsam alt

Basso hat geschrieben: ↑Montag 19. Februar 2024, 06:58 IMG_20240218_175516.jpg
Wiener Lager

Traum-Kräusen
Welche Hefe ist da so kreativ am Arbeiten?

Gruß Erwin

Maibock.

Maibock auch bei mir.. Tag 9, erste Brannthefe zu sehen, Kräusen kollabiert. Morgen wird gemessen.
Bin gespannt wie weit die S189 gekommen ist. Im Gärkühlschrank riechts zumindest null nach Schwefel oder Muff sondern angenehm süßlich wie es soll.

Braufex hat geschrieben: ↑Montag 19. Februar 2024, 18:44

Basso hat geschrieben: ↑Montag 19. Februar 2024, 06:58 IMG_20240218_175516.jpg
Wiener Lager

Traum-Kräusen
Welche Hefe ist da so kreativ am Arbeiten?

Gruß Erwin

Frische Brauerei-Erntehefe, lt Braumeister eine W34/78 (nicht 34/70)

Basso hat geschrieben: ↑Montag 19. Februar 2024, 19:56

Braufex hat geschrieben: ↑Montag 19. Februar 2024, 18:44

Basso hat geschrieben: ↑Montag 19. Februar 2024, 06:58 IMG_20240218_175516.jpg
Wiener Lager

Traum-Kräusen
Welche Hefe ist da so kreativ am Arbeiten?

Gruß Erwin

Frische Brauerei-Erntehefe, lt Braumeister eine W34/78 (nicht 34/70)

Hab das letzte mal so schöne untergärige Kräusen mit 400g Z001 von Braupartner für 25l Würze gehabt.
Wird bestimmt lecker

Gruß Erwin

Hier gären gerade ein Saison mit Hallertau Blanc und ein schön kräftig gehopftes West Coast IPA. Hatte mal wieder Lust auf harzig-bittere Noten. Demnächst wird noch kaltgehopft und dann geht es ins Keg.

Ein dunkler Bock, der später in einem Rumfass barrelgeaged (oder gebarrelaged? ) wird.

thopo68 hat geschrieben: ↑Mittwoch 21. Februar 2024, 15:23 Ein dunkler Bock, der später in einem Rumfass barrelgeaged (oder gebarrelaged? ) wird.
20240221_125622.jpg

"Barrelaged" würde ich sagen
Schwierig wird's bei "Cask" - wie sagt man da - "casked"?

Warum nicht "Fassgealtert"? Vielleicht nicht Hipstertauglich?
VG, Markus

ggansde hat geschrieben: ↑Mittwoch 21. Februar 2024, 16:01 Warum nicht "Fassgealtert"? Vielleicht nicht Hipstertauglich?
VG, Markus

Viel schöner!

rakader hat geschrieben: ↑Mittwoch 21. Februar 2024, 16:09

ggansde hat geschrieben: ↑Mittwoch 21. Februar 2024, 16:01 Warum nicht "Fassgealtert"? Vielleicht nicht Hipstertauglich?
VG, Markus

Viel schöner!

Auf die einfachsten Formulierungen kommt man manchmal einfach nicht. Danke!

ggansde hat geschrieben: ↑Mittwoch 21. Februar 2024, 16:01 Warum nicht "Fassgealtert"? Vielleicht nicht Hipstertauglich?
VG, Markus

Oder fassgereift.

Hauptgärung abgeschlossen.

Meine Interpreation eines fränkischen Lagers. StW 11,9 P.

Erstmals mit der Diamond Lager (MHD 04/2024). Großzügige Hefemenge, schonend rehydriert. Angestellt bei 10 Grad, auf 11 Grad Gärtemperatur kommen lassen.

In unter 8 Stunden angekommen, rd. 44h nach Anstellen bei 9,8% RE, jetzt starke Gäraktivität, schöne weiße Niederkräusen.

Ich bin zufrieden mit der Diamond Lager bis hierher.

Seit gestern Nachmittag mein Helles Lager mit der Novalager, aufgestreut bei 10°C.

Pale Ale mit Chinook und Amarillo im WP 8g/l Waren angebrochene Tüten . Dachte die Reste schweiße ich jetzt nicht mehr ein und habe den gesamten Hopfen dazugegeben. Das duftet.

Ein APA mit der Kveik Voss bei angenehmen 30 Grad.

Ein Tmavé Pivo, gebraut aus böhmischem Tennenmalz mit Kochmaische. Die Bohemian Lager verrichtet seit Samstag Abend zuverlässig ihre Arbeit bei 9 Grad.

Ich hab mich am Wochenende an einem einfachen Kölsch, basierend auf dem Rezept von David Heath, mit der K-97 versucht. War mein erster Sud seit etlichen Jahren und auch der erste mit meinem Grainfather G30. Nachdem ich 24h nach dem Anstellen noch keine Zeichen erkennen konnte, dass die Hefe tatsächlich angekommen habe ich noch ein zweites Mal Hefe dazu gegeben - woraufhin 12h deutliche Aktivität zu erkennen war. Das nächste mal werfe ich dann am 15. oder 16. einen Blick in den Eimer und schaue, ob es was geworden ist. Da ich die Temperatur Mitte nächster Woche dann auf um die 20° erhöhen werde, bin ich zuversichtlich, dass es bis dahin auch abfüllbereit ist :)

Es gärt der Sud von hier. Die Hefe kam gut an, es ist bereits ca. 24h später überweißt, gepitcht mit 0,7g/ltr bei zunächst 17°C, jetzt lasse ich es auf 20°C kommen.

Lanzbräu hat geschrieben: ↑Sonntag 10. März 2024, 11:06 Es gärt der Sud von hier. Die Hefe kam gut an, es ist bereits ca. 24h später überweißt, gepitcht mit 0,7g/ltr bei zunächst 17°C, jetzt lasse ich es auf 20°C kommen.

Zu Deinem Link: Auch wenn er schick und übersichtlich aussieht, bei Deinem Wasserrechner fehlt der allerwichtigste Wert, der pH-Wert. Gibt es einen Grund, warum Du auf den pH verzichtest? Mit was hast Du gepitcht? Versteht man nicht.

Bei mir blubbert die T-58 fröhlich am Mahagoni Weizen. Die Hefe kam wenigstens sofort an bei diesem Katastrophen Sud.

rakader hat geschrieben: ↑Sonntag 10. März 2024, 11:19 Zu Deinem Link: Auch wenn er schick und übersichtlich aussieht, bei Deinem Wasserrechner fehlt der allerwichtigste Wert, der pH-Wert. Gibt es einen Grund, warum Du auf den pH verzichtest? Mit was hast Du gepitcht? Versteht man nicht.

Nein nein, kein Grund, hab' ich in die Excel eingetippt, aber damals nicht diesen Reiter kopiert, sondern nur die Ionen, hier jetzt meine Nachreichung zur pH Prognose: 5,7
Hefe ist:

Lanzbräu hat geschrieben: ↑Samstag 24. Februar 2024, 15:15 ...Munich Classic...

Lanzbräu hat geschrieben: ↑Sonntag 10. März 2024, 11:53

rakader hat geschrieben: ↑Sonntag 10. März 2024, 11:19 Zu Deinem Link: Auch wenn er schick und übersichtlich aussieht, bei Deinem Wasserrechner fehlt der allerwichtigste Wert, der pH-Wert. Gibt es einen Grund, warum Du auf den pH verzichtest? Mit was hast Du gepitcht? Versteht man nicht.

Nein nein, kein Grund, hab' ich in die Excel eingetippt, aber damals nicht diesen Reiter kopiert, sondern nur die Ionen, hier jetzt meine Nachreichung zur pH Prognose: 5,7
Hefe ist:

Lanzbräu hat geschrieben: ↑Samstag 24. Februar 2024, 15:15 ...Munich Classic...

5,7 - so etwas habe ich mir schon gedacht. Optimal wären 5,4-5,5 gewesen. Nutze beim nächsten Mal Milch- oder Phosphorsäure. Der pH ist der wichtigste Wert der Wasseraufbereitung, damit beim Maischen das beste Ergebnis herauskommt.
Die Ionenverteilung passt ja.

Ein Tripel grob nach belgischer Art

Gebraut mit Ereclea, Barke, Carafoam und Brauzucker hier aus dem Forum. Danke Barney Gumble

Vergoren wurde mit Safale BE 256, Gärung ist durch.


Heute wird abgefüllt und etikettiert.

Ein Dunkles fränkischer Prägung.

Angestellt mit geernteter Diamond Lager in 2. Führung bei 10 Grad, auf 11 Grad Gärtemperatur kommen lassen.

Sehr schnell in unter 6 Stunden angekommen.

StW war 12,8 P, jetzt rd. 21 Stunden nach Anstellen laut Tilt bereits bei 11,1% RE, schöne Niederkräusen, Gärung voll im Gange.

Ein dunkles Rauchweizen mit geernteter T-58.
Gestern Abend um 18:15 angestellt. Heute morgen gegen 07:20 sah es schon sehr gut aus.

Es muss nicht immer schwierig sein, also hab ich gestern mal eiN SMASH-Cascade mit 100% Pilsner gebraut. Zum ersten mal modifiziertes Wasser, wenn es so geil schmeckt, wie es gestern gerochen hat, dann freue ich mich schon riesig. Die Fußball EM kommt und man kann dort eigentlich nicht genug Bier haben :)

Hier beginnt grad die Hoegaarden Hefe ihre Arbeit. Habe am Donnerstag drei sehr frische Flaschen (MHD 1.3.2025) geleert und die Bodensätze in einem kleinen 500ml Starter für 24h hochgepäppelt. Nach 12h sichtbares Ankommen und Überweißen.

Bei mir blubbert ein klassisches Wit und das Kentucky Common vor sich hin.

Der Konversative Uli ist schnell gestartet und arbeitet gut vor sich hin. Diesmal habe ich noch ein bisschen fruchtigen Aromahopfen beigetan.
Die Bläschen sind fast so beruhigend wie das blubbern im Gärspund.

Nach dem gestrigen Brautag gärt gerade ein New England Pale Ale bei mir. Die London Ale 1318 verrichten fein ihre Arbeit.
Liebe Grüsse

Mein Pale Ale mit deutschen Hopfen - diesmal erstmals vergoren mit der LalBrew Verdant IPA.

Geht trotz bewussten underpitchings 26 Std. nach Anstellen bei 20 Grad Gärtemperatur schon gut ab. Bereits beginnende Hochkräusen, konstantes kräftiges Blubbern im blow off und laut Tilt bereits rd. 3 Extraktpunkte abgebaut.

Johnny Eleven hat geschrieben: ↑Samstag 25. Mai 2024, 21:37 Mein Pale Ale mit deutschen Hopfen - diesmal erstmals vergoren mit der LalBrew Verdant IPA.

Geht trotz bewussten underpitchings 26 Std. nach Anstellen bei 20 Grad Gärtemperatur schon gut ab. Bereits beginnende Hochkräusen, konstantes kräftiges Blubbern im blow off und laut Tilt bereits rd. 3 Extraktpunkte abgebaut.

20240525_212603.jpg

Warum underpitching?

coyote77 hat geschrieben: ↑Sonntag 26. Mai 2024, 00:19

Johnny Eleven hat geschrieben: ↑Samstag 25. Mai 2024, 21:37 Mein Pale Ale mit deutschen Hopfen - diesmal erstmals vergoren mit der LalBrew Verdant IPA.

Geht trotz bewussten underpitchings 26 Std. nach Anstellen bei 20 Grad Gärtemperatur schon gut ab. Bereits beginnende Hochkräusen, konstantes kräftiges Blubbern im blow off und laut Tilt bereits rd. 3 Extraktpunkte abgebaut.

20240525_212603.jpg

Warum underpitching?

Für mehr Fruchtigkeit - wegen der Berichte hier: viewtopic.php?p=498534&hilit=underpitching#p498534

Ich habe aber nur leicht underpitched, indem ich ein paar Gramm unter der vom Lallemand-Rechner empfohlenen Menge geblieben bin.

Die Hefe geht übrigens weiter gut ab, laut Tilt rund 4 Extraktpunkte binnen nur 11h abgebaut.

Hier gärt ein Baltic Rye Porter, vergoren mit der M-84 aus einem Wiener Lager. Die Hefe habe ich mit einem Starter angefüttert, abends um 19:00 bei 8 Grad angestellt und am nächsten Abend sah es schon gut aus. Dauer bei 17 Plato sicherlich etwas.

Hi

mal wieder ein Experiment.
Ein Sauerbier mit der Philly Sour vergoren und jetzt am Ende der Hauptgärung mit Erdbeeren und Rhabarber gestopft.
Gruß Thilo

Es gährt ein schönes süffig-sommerliches Pils, liegt auf der S189. Nach Tendenz wird es in 5-6 Tagen abfüllbereit sein. Werde das erste Mal keggen und zwangskarbonisieren.
Bin sehr gespannt.

Ras Tafaric hat geschrieben: ↑Samstag 1. Juni 2024, 13:45 Es gährt ein schönes süffig-sommerliches Pils, liegt auf der S189. Nach Tendenz wird es in 5-6 Tagen abfüllbereit sein. Werde das erste Mal keggen und zwangskarbonisieren.
Bin sehr gespannt.

gärt

Gruß
Peter

gulp hat geschrieben: ↑Mittwoch 5. Juni 2024, 18:25

Ras Tafaric hat geschrieben: ↑Samstag 1. Juni 2024, 13:45 Es gährt ein schönes süffig-sommerliches Pils, liegt auf der S189. Nach Tendenz wird es in 5-6 Tagen abfüllbereit sein. Werde das erste Mal keggen und zwangskarbonisieren.
Bin sehr gespannt.

gärt

Gruß
Peter

Gerd?

FlorianTH hat geschrieben: ↑Mittwoch 5. Juni 2024, 18:46

gulp hat geschrieben: ↑Mittwoch 5. Juni 2024, 18:25

Ras Tafaric hat geschrieben: ↑Samstag 1. Juni 2024, 13:45 Es gährt ein schönes süffig-sommerliches Pils, liegt auf der S189. Nach Tendenz wird es in 5-6 Tagen abfüllbereit sein. Werde das erste Mal keggen und zwangskarbonisieren.
Bin sehr gespannt.

gärt

Gruß
Peter

Gerd?

Ne Peter

Untergäriges Wiener Lager.
22 Stunden nach dem Anstellen bei 8°C - frische Brauereihefe rockt einfach!

Wow, die ist ja fit! Klarer Fall von Low-Gravity-Brewing....

Basso hat geschrieben: ↑Mittwoch 19. Juni 2024, 17:02 IMG_20240619_165720.jpg

Untergäriges Wiener Lager.
22 Stunden nach dem Anstellen bei 8°C - frische Brauereihefe rockt einfach!

Wow so fit, dass sie sogar anner Decke klebt

Hier obergärt gerade seit sieben Stunden (nach dem Anstellen) ein StiNoMa-Bier mit Hüll Melon als Aromagabe. Kurios: auf der SVP ist keinerlei Anzeichen für Aktivität sichtbar, obwohl die Spindel Extraktabbau zeigt. Im Gärbehälter jedoch ist Überweißeln zu sehen. Delta t zwischen Keller und hier oben ist immerhin 5K. Sehr seltsam.
Achim

Hi

Bei mir gärt gerade vom Mmum das Budkvar. Ein falsches Pilsner mit Lutra (war dann doch irgendwann wieder lieferbar) Gebraut am 22.06.

Sehr aktiv am letzten Sonntag Das Fass hat 75 l es ist mit 65l gefüllt und es kam zum Gärspund heraus.

Kontolle im laufe letzter Woche Dienstag: Heute mal ein check ob ich bald abfüllen kann Die Hefe hat sich von 13.6 Plato auf 2.6 Plato heruntergearbeitet. Das wären 6%alc mit 80.9 sEVG und 66.3 tEVG.

Ich bin gerade unentschlossen ob ich morgen oder nächsten Samstag abfüllen soll. Wird eine Flaschengärung mit Zucker fürs CO2

Grüße Gerold

gerold hat geschrieben: ↑Samstag 29. Juni 2024, 09:20 Die Hefe hat sich von 13.6 Plato auf 2.6 Plato heruntergearbeitet. Das wären 6%alc mit 80.9 sEVG und 66.3 tEVG.

Ich bin gerade unentschlossen ob ich morgen oder nächsten Samstag abfüllen soll. Wird eine Flaschengärung mit Zucker fürs CO2

Lass es die Woche noch stehen, dann wird das Bier klarer.