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1_Harald hat geschrieben: Donnerstag 17. Oktober 2024, 14:58 Ein Nordik Porter von Störtebeker. Von diesem holzfassgereiftem Eisbock wurden als LE nur 3000 Flaschen abgefüllt.

Ich bin ein wenig neidisch...
Und wie sind dein Eindruck und Geschmack?

Mein Angstgegner mit 10,2% entpuppt sich zu einer sehr harmonischen Überraschung.

Y-L hat geschrieben: Donnerstag 17. Oktober 2024, 20:51

1_Harald hat geschrieben: Donnerstag 17. Oktober 2024, 14:58 Ein Nordik Porter von Störtebeker. Von diesem holzfassgereiftem Eisbock wurden als LE nur 3000 Flaschen abgefüllt.

Ich bin ein wenig neidisch...
Und wie sind dein Eindruck und Geschmack?

Aus meiner Sicht gehörte das fassgereifte Nordik Porter von Störtebeker in die Reihe guter BA- Biere.
Aus dem Etikett konnte ich folgende Angaben entnehmen:
Fassgrösse: 228 Liter französische Eiche
Vorbelegung: Störtebeker Single Malt Whisky (63%)
Auflage: 3000 Stück

Mein Geschmackseindruck war geprägt von einem ausgewogenen Kaffee/ Schokoaroma.
Das Eichen/Whiskyaroma des Fasses waren gut eingebunden, keinesfalls überladen oder dominant.
Der Alkoholgehalt, für ein als Eisbock benannten Bier mit Alk. 10% vol. im mittlerem Bereich, hinterließ einen wärmenden Eindruck ohne irgenwie sprittig zu wirken. Der Schaum war feinperlig und hielt sich längere Zeit.
Ich habe das Bier mit aufsteigender Temperatur (12-15°C) sowie mit viel Zeit genossen.
Fazit: Ich könnte mir vorstellen einen Eisbock selbst zu Brauen und in unsere vorhandenen Fässer zur Reifung zu geben.
Zur Zeit sind unsere Fässer aber jeweils mit einem Trappist (Rumfass) bzw. Trappist (Bourbonfass) zur Reifung belegt.

Bei mir gab es gestern ein Belgian Dark Strong Ale von Harald. Etwas gering karbonisiert, aber geschmacklich ein tolles Bier. Relativ mild, aromatisch, belgisch. Aber nicht zu phenolisch. Hat mir gut geschmeckt.

Bierbichler Weißbier in einer frischen Charge. Tolles Weisbier, läuft. Mal schauen ob Benediktiner dagegen bestehen kann.

Phoenix lager

Bayreuther Hell. Grundsolide.

Hi


Und wieder ein Belgisches Blond, Triple Hop
Gruß Thilo

Heller Bock im Spital Bräu in Regensburg.

Anfangs stiltypisch ganz leichter Schwefelgeruch, der später einem Duft in Richtung Honig Platz macht. Auch im Geschmack wunderbar honigartig und malzig, fester und cremiger Schaum. Kaum Hopfenaroma. Läuft bei 16,8 StW und 6,9 % vol. alc. wunderbar. Großes Bock-Kino.

Festbier von Giesinger
Bissi letschert. https://de.wiktionary.org/wiki/letschert
Man wünscht sich a gscheids Märzen

Mein Czech Pils, sta.12 P , 29 IBU , Alkohol 5,4

Müncher Dunkel (fast mit Voss vergoren..)

gerold hat geschrieben: Freitag 25. Oktober 2024, 21:15 Müncher Dunkel (fast mit Voss vergoren..)
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Mit Voss, fast vergoren.
Hätte ich verstanden.

Da war ich zu kurz im Formulieren.
Wollte ausdrückenen daß fast ein richtiges Dunkel ist. Halt nicht UG vergoren sondern OG mit einer Kweik Hefe.

gerold hat geschrieben: Samstag 26. Oktober 2024, 02:50 Da war ich zu kurz im Formulieren.
Wollte ausdrückenen daß fast ein richtiges Dunkel ist. Halt nicht UG vergoren sondern OG mit einer Kweik Hefe.

Hab diesen Sommer ein Export aus Temperaturgründen mit Kveik vergoren. Ist sehr trocken geworden und das gewohnte Malzaroma kam nur gering zur Geltung.
Wie ist das bei deinem dunklen?

Grüßle Dieter

Ist ziemlich Malzig geworden, hatte beim Maischen ne Kombitast über Nacht gemacht.

Vielleicht war es das.

Wunderbare Biere in der Pivovar Kapitan in Dečin.

Ein schöner Abend, einfach nur gut.
TW 12 in Querverkostung zum Quadrupel, gebraut von den Silverbacks.

Karbotest meines Cream Ale für Halloween.
Sehr süffig, schön cremiger Schaum. Kann man so lassen und auch der nicht-so-craftbier-affinen Nachbarschaft kredenzen. Ich bin für die Party bereit

Der Bitburger Winterbock hat abgebaut. Von den schönen Hopfenaromen nichts mehr da, nur noch süß. Teste aber nochmals nach.

Ein hart verdientes After-Wandern-Weizen in Südtirol.

emjay2812 hat geschrieben: Sonntag 27. Oktober 2024, 20:42 Der Bitburger Winterbock hat abgebaut. Von den schönen Hopfenaromen nichts mehr da, nur noch süß. Teste aber nochmals nach.

Schäde.
Danke für die Warnung.

DrFludribusVonZiesel hat geschrieben: Montag 28. Oktober 2024, 15:35 Ein hart verdientes After-Wandern-Weizen in Südtirol.

signal-2024-10-28-15-33-33-419.jpg

Dabei hat Südtirol gute Craftbiere…

Lass Dir schmecken!

Mäcki

Bin auf der Suche, aber hab noch nix gefunden bisher.

DrFludribusVonZiesel hat geschrieben: Dienstag 29. Oktober 2024, 06:10 Bin auf der Suche, aber hab noch nix gefunden bisher.

Was kenne ich selber an empfehlenswerten Brauereien, weiß allerdings nicht wo Du unterwegs bist:

Batzenbräu in Bozen
Viertelbier in Brixen
Finix in Pfalzen

Mäcki

Danke für die Tipps, bin in Bozen und werde das Batzen Häusl besuchen.

Habe bisher nur in den Supermärkten Ausschau gehalten und find die Auswahl da eher bescheiden. Hab heut ein mittelmäßiges Pils von Umbrai getrunken, aber ansonsten beherrschen deutsche Biere eindeutig den Markt (fand heute sogar Oettinger, wtf).

In Südtirol gibt es ein sensationelles alkoholfreies Bier mit Basilikum. Das solltest du mal probieren.

Das muss das sein.
https://freedl.it/de/collections/calma

Ja, habs auch grade gefunden. Bin heute daran vorbeigefahren, wenn ich das gewusst hätte, hätte ich einen Zwischenstopp eingelegt.

Danke für den Tipp, ich gehe auf die Suche.

maecki-maecki hat geschrieben: Dienstag 29. Oktober 2024, 17:09Batzenbräu in Bozen

Und da simma auch schon:
Sensationelle Gose!

Ein IPA, das ich zusammen mit dem "Chef" auf der 500L-Anlage des Brauvereins in der Nähe gebraut habe. Das was lustig, er hatte ein "Rezept", aber erstetzte wild den Bitterhopfen mit Citra, ohne die IBU anhand der Alphasäure anzupassen; stattdessen sinnlos aufs Gramm genau dieselbe Menge wie im Rezept. Und Nachisomerisierungszeit egal, aber dass ich die späte Gabe 30 Sekunden zu früh rein tat, fand er doof.
Wie erwartet ist es *sehr* bitter geworden, aber zum Glück mag ich das.

Die haben eine gute Routine gefunden, nicht mit dem strengen schwedischen Alkoholgesetz zu kollideren: Vereinsmitglieder buchen sich für ~25€ zum Brautag ein und bringen eigenen Gäreimer mit, dann befüllt und angestellt wird zur Abholung. Selbst vergären darf man hier so viel man will, nur Verkauf von fertigem Alkohol ist stark regliert.

Engel Premium Pils. Mit Perle,Saphir, Cascade, Tradition und Mittelfrüh laut Etikett gebraut. Eine interessante und vielfältige Hopfenmischung. Der Schaum sahnig und stabil, anhaftend. Schönes goldgelb im Glas.

Der Geruch eine wundervolle Mischung aus fruchtigen und würzigen Hopfenaromen. Der Cascade ist ebenso präsent wie das typisch kräuterige des Hallertauers.

Enorm weich und erstaunlich malzig im Antrunk. Der Hopfen ist mehr mit Aromen als mit Bittere da. Doch da ist eine gute Herbe, begleitet von würzigen, kräuterigen Hopfen und einem tollen Malzgerüst. Sehr schlank, aber nicht zu trocken.

Im Abgang dann richtig kräftig trocken, erdig herb. Die Bittere hängt lange nach.

Ein wirklich gutes Pils, könnte noch etwas herber und schlanker sein. Aber da es ja aus dem Süden kommt ist alles in Ordnung. Den Cascade schmeckt man nicht heraus, aber es ist eine sehr vielfältige Aromenmischung.

Boah… was für ein Stout. Samtig, kräftig und kein bisschen sprittig. Supergut. Eine schöne Einstimmung für unseren Brautag am Sonntag. Da soll es auch ein Imperial Stout werden.

Das Bier aus der Gärung von hier.
Nach 37 Tagen in der Kühlung bin ich mit der Klärung sehr zufrieden, es schmeckt auch sehr gut.
Nur der Schaum taugt mir gar nicht, fällt leider auch schnell zusammen, ist recht grobporig. Vlt. künftig doch wieder mit etwas WeMa arbeiten

Sehr schöne Klärung, aber in der Tat sieht es nicht sehr schaumstabil aus.
Hoffe, es schmeckt trotzdem.

Erste Probe meines rauchigen Rotbieres von hier:viewtopic.php?p=531671#p531671
Muss noch ein wenig reifen. Aber geht in eine gute Richtung. Edit:
Und noch mein Dampfbier von hier:viewtopic.php?p=529059#p529059

Selbstgebrautes Kellerbier.

Lanzbräu hat geschrieben: Montag 4. November 2024, 10:26 Nur der Schaum taugt mir gar nicht, fällt leider auch schnell zusammen, ist recht grobporig.

Evtl. PiMa teilweise oder komplett durch BEST A-XL ersetzen???

Sehr nettes Bockbier der Gemünder Brauerei in der Eifel, alljährlich saisonal erhältlich. Malzbonbon mit einem Hauch Schokolade, süß, aber nicht zu schwer/mastig.

Sehr kräftiger Bock mit ganz dezent in die Süsse eingepasster Rauchnote.
Bin positiv überrascht.

Ein Fränkisch Hell "Alt Bamberg", gebraut von den "Silverbacks".

Ziemlich frisch abgefüllte Schneider Weiße. MHD 23.07.2025
QR-Code auf der Flasche: schneiders-landbrauerei.de will mir ihr Helles andienen. Oh mei.

Wenn sie es so können wie ihre Mitstreiter aus Erding…

Gruß Manfred

jkmanfred hat geschrieben: Samstag 9. November 2024, 20:47 Wenn sie es so können wie ihre Mitstreiter aus Erding…

Gruß Manfred

Da stand ich schon oft vor und habe mich kurzfristig um entschieden. Du meinst, das war eine kluge Entscheidung?

Triticum Wormatia.

Das dritte mal gebraut. Diesmal mit der Zymoferm W68.
Leider hat die Hefe bei 3,8P SRE die Arbeit eingestellt, deshalb etwas süßer als die Vorgänger Versionen. Trotzdem lecker.

Bei mir gibt's heute Gutmann Weizen als "Kristall".
Ich konnte es nicht über's Herz bringen das einfach so wegzukippen, wenn ich nur an die Hefe wollte ;)

flüssigbrot77 hat geschrieben: Samstag 9. November 2024, 20:55

jkmanfred hat geschrieben: Samstag 9. November 2024, 20:47 Wenn sie es so können wie ihre Mitstreiter aus Erding…

Gruß Manfred

Da stand ich schon oft vor und habe mich kurzfristig um entschieden. Du meinst, das war eine kluge Entscheidung?

Wenn wir beide das Erdinger Hell meinen, Ja.

Gruß Manfred

dieck hat geschrieben: Sonntag 10. November 2024, 20:28 Bei mir gibt's heute Gutmann Weizen als "Kristall".
Ich konnte es nicht über's Herz bringen das einfach so wegzukippen, wenn ich nur an die Hefe wollte ;)

Genau das hatte ich letzte Woche paar Mal und musste feststellen, dass schon viel des Aromas im Bodensatz steckt.
Aber die "Leiden" scheinen sich gelohnt zu haben, der Sud den wir gestern Abend damit angesetzt haben ist schon gut am gären.
Soll ein "Dampfbier" werden um davon Hefe für einen darauffolgenden Weizen-Bock zu ernten.

Das erste Weizen mit der W68 und dem Jarrylo Hopfen. Ich denke das wird meine Nothefe für Weißbiere ... nicht schlecht für eine Trockenhefe.