Hobbybrauer.de

Wieder mal im Urlaub:

Diesmal in Leipzig, genauer gesagt: im Brauhaus Napoleon.

Im Glas: Kaiser Napoleon Hell. Mild und süffig ...

Oh............mein.........Gott..........

Eines jener Biere, welche ich nicht runter bekomme und nach dem ersten Schluck wegschütte. Naja was will man von einem Bier namens "Maximator" auch erwarten.

Gebraut von Grolsch in Holland. 11,6 % Alk. Schmeckt und riecht fruchtig-süßlich nach Estern und schwer alkoholisch/sprittig. Ein Bier mit Kopfschmerzgarantie.

Michael

Kein Bier ist umsonst: es kann immer noch als schlechtes Beispiel dienen.

Im Bayerischen Bahnhof zu Leipzig: Eine Leipziger Gose

Angenehm sauer, deutlich dezenter als eine Berliner Weisse. Koriander wahrnehmbar, Salz nicht. Erfrischend bestimmt bei 30°C, heute bei deutlich kühler und Wind bei der Anreise kommt danach ein wärmendes, malziges Dunkles nach.

Einen etwas "überlagerten" Einbecker Winter Doppel Bock, mit viel Dörrobstaroma. Ich habe mir beim Abverkauf wg. abgelaufenem MHD für kleines Geld zwei Kisten in den Keller gestellt.

Ein Tyskie Gronie. Gab es im Angebot, 4 Flaschen á 0,5L für 2,99€.

Ein grundsolides, kräftiges Lagerbier. Genau richtig für den Feierabend.

Ein Alt

ClaudiusB hat geschrieben:Ein Alt

Ein lecker Hoptonic IPA von der Smog City Brewery ;-)
Einen sehr netter Taproom!

Kirk

Gestern war es soweit, zufällig im Orterer entdeckt: Augustiner Wiesenbier 2015
Erstaunlich hell in der Farbe und auch sehr Richtung Helles schmeckend, wenig süße, sehr süffig.

Ein Nescafé Clásico Frühstücksbier.

Hast du dies selber gebraut, dies sieht verdammt lecker aus?!

Black Mandala, nach 2 Wochen Reifung.

Ich geniesse gerade ein "Maisel & Friends Pale Ale". Sehr lecker, tolle Hopfenaromen.
Hier schmecke ich auch Ananas und Grapefruit, die angenehme Grundbittere trägt
zum Geschmack bei.

Und das allerbeste, ich hab das beim Trinkgut im Kühlschrank entdeckt, für einen
Euro die Flasche. Hab natürlich alle sechs Pülleken mitgenommen. Was will man mehr.

Jetzt ist endlich Feierabend und Zeit für ein Selbstgebrautes.
Habe heute den ganzen Nachmittag mit der Hopfenernte zu tun gehabt, 2,5kg Cascade wurden geerntet, für einen Sud mit frischen Hopfendolden ist es ja jetzt leider schon zu spät. Hat zufällig jemand ein Rezept für ein leckeres Bierchen parat indem reichlich Cascade Hopfen benötigt wird?
Ich würde morgen gern brauen, kann mich aber nicht so recht entscheiden für was.

Basismalze sind alle vorhanden, Hopfen habe ich Magnum, Saphir, Hüll Melon, Saazer und Perle vorrätig.
An Hefe habe ich noch jeweils ein Tütchen Notti, T58, S04 und 5 Pack abgelaufene Brewferm Top mit MHD 07/15 die eigentlich als nächstes raus sollte.
Für alle sachdienlichen Hinweise schon mal im Voraus besten Dank.
Gruß Heiko

Hat zufällig jemand ein Rezept für ein leckeres Bierchen parat indem reichlich Cascade Hopfen benötigt wird?

Dann ziehe ich mir mal wieder was aus den Fingern, ist ja nicht so als wenn das kompliziert wäre

80% Wiener, Pale Ale oder Pilsener als Basismalz.
10% Caramünch II (oder 3-4% Caraaroma)
10% Weizenmalz
(evt. eine handvoll -0,5%- Röstmalz für die Farbe, muss aber nicht.)

Entweder Kombirast oder klassisch maischen.
Einmaischen bei 60°C und dann langsam hoch auf 63°C, 40min Rast.
Hochheizen auf 72°C und 20min Rast bis Jodnormal. Abmaischen.

Kochzeit 75 - 90min

Grundbittere mit Perle. Dann Cascade nach der Hälfte der Kochzeit und nochmal am Ende.
Am besten bei unter 80°C in den Whirlpool und 15min ziehen lassen. Auf etwa 35-40 IBU
einstellen. Wenn du viel Cascade loswerden willst, da nimmst du denn auch anstatt Perle.
Dann aber als Vorderwürzehopfung, wäre sonst Schade um das Aroma.

Kannst auch die Brewferm Top benutzen, passt gut in einem Alt also sollte auch ein Ale
damit gehen. Bei dem Rezept steht sowieso der Cascade im Vordergrund.

Neulich im "nordeuropäischen Hobbybrauerausstatter" gesehen und gekrallt.

Muss sagen, für'n Dunkles nicht schlecht. Obwohl mich die Zutatenliste eher an das schwedische RHG erinnert (rein kommt, was gerade da ist): ..., Farbstoff (E159c), Aromen.

Nicht zu vergessen: der Allergikerhinweis: Enthält Gerstenmalz. Was 'ne Überraschung ...

Langweilig, aber ohne Ecken und Kanten. Das Billy unter den Bieren ...

Neulich im "nordeuropäischen Hobbybrauerausstatter" gesehen und gekrallt.

Muss sagen, für'n Dunkles nicht schlecht.

Das hat dir geschmeckt?
Die Geschmäcker sind weiß Gott verschieden. Ich habe das nach einem Schluck weggeschüttet.

Gruß
Peter

Ein vonFreude Ale Primeur

VonFreude (Hamburg) scheint eine Art Mikkeller zu sein. Biere selber kreieren, die dann in einer Lohnbrauerei hergestellt werden.

Laut den Machern ein belgisches Ale mit Pilsener, Wiener und Münchener, mit Select und Amarillo. 5,8 % / 35 IBU. Für mich ein typisches Pale Ale. Belgisch? Grapefruit und Zitrus in der Nase und Antrunk. Schöne dezente Karamellnote. Die 35 IBU passen. Schon 'n lecker Bierchen, aber auch nicht überagend.

Alt-Phex hat geschrieben:

Hat zufällig jemand ein Rezept für ein leckeres Bierchen parat indem reichlich Cascade Hopfen benötigt wird?

Dann ziehe ich mir mal wieder was aus den Fingern, ist ja nicht so als wenn das kompliziert wäre

80% Wiener, Pale Ale oder Pilsener als Basismalz.
10% Caramünch II (oder 3-4% Caraaroma)
10% Weizenmalz
(evt. eine handvoll -0,5%- Röstmalz für die Farbe, muss aber nicht.)

Entweder Kombirast oder klassisch maischen.
Einmaischen bei 60°C und dann langsam hoch auf 63°C, 40min Rast.
Hochheizen auf 72°C und 20min Rast bis Jodnormal. Abmaischen.

Kochzeit 75 - 90min

Grundbittere mit Perle. Dann Cascade nach der Hälfte der Kochzeit und nochmal am Ende.
Am besten bei unter 80°C in den Whirlpool und 15min ziehen lassen. Auf etwa 35-40 IBU
einstellen. Wenn du viel Cascade loswerden willst, da nimmst du denn auch anstatt Perle.
Dann aber als Vorderwürzehopfung, wäre sonst Schade um das Aroma.

Kannst auch die Brewferm Top benutzen, passt gut in einem Alt also sollte auch ein Ale
damit gehen. Bei dem Rezept steht sowieso der Cascade im Vordergrund.

Danke für dein Rezeptvorschlag Alt-Phex, habe leider kein Caramünch II und Caraaroma ansonsten ist alles da.
Der Umrechnungsfaktor von trockenen zu frischen Dolden ist doch etwa 1: 6 oder?
Dann wird das morgen eben ein Grünhopfen Cascade-Ale ohne Caramünch II oder Caraaroma.
Wie heißt es doch so schön: Bier wird’s immer

Gruß Heiko

Bierfetischist hat geschrieben: Dann wird das morgen eben ein Grünhopfen Cascade-Ale ohne Caramünch II oder Caraaroma.

Mit Cascade kannst du nicht viel verkehrt machen, außer zu wenig davon. Klopp' rein das Zeug, ich persönlich finde es gestopft am besten. Wie das grün ohne Pellets oder trockene Dolden geht, weiß ich leider auch nicht.
Achim

Alt-Phex hat geschrieben:Ich habe mal wieder ein leckeres Grevensteiner im Glas.

Danke für den Tipp, habs probiert und war positiv überrascht.
Kommt öfter ins Körbchen

Ooouh, mein Kopf, mein Kopf!

Soo viel Bier, das hält doch keiner aus! Oouuh, Oouuuuh!
Ich nehm´ gleich noch eine.

gulp hat geschrieben:

Neulich im "nordeuropäischen Hobbybrauerausstatter" gesehen und gekrallt.

Muss sagen, für'n Dunkles nicht schlecht.

Das hat dir geschmeckt?
Die Geschmäcker sind weiß Gott verschieden. Ich habe das nach einem Schluck weggeschüttet.

Gruß
Peter

Ja, ich bleibe dabei, so schlecht war's nicht. Kein Luxus-Bier, aber trinkbar. Jedenfalls nicht zum Wegschütten.

Hieronymus hat geschrieben:Ooouh, mein Kopf, mein Kopf!

Soo viel Bier, das hält doch keiner aus! Oouuh, Oouuuuh!

Ich nehm´ gleich noch eine.

Alles gegeben, dann noch nicht aus eigenem Keller, oder? Ich verstehe dich :-)

Ich habe gestern mein mit Cascade vorderwürzegehopftes Augustbier probiert, noch immer recht gut, aber ich werde in Zukunft den Cascade wieder stopfen. VWH bringt für mich nicht die erwünschten Aromen, auch wenn hier viel zu lesen ist, dass das so super sei. Heute wieder ein obergäriges mit Green Bullet im Glas, welcher mir nicht unangenehm ist, aber als Aromahopfen nur höchstens zweite Geige spielt.

Ich bin noch immer am experimentieren, welche Hopfen wie schmecken bzw. vielmehr riechen. Der Green Bullet hat Potenzial, im grünen kräuterigen Bereich. Aber als alleiniger Aromahopfen taugt er in meinen Augen nicht so viel. Ich probiere fleißig weiter :-)
Achim

hoepfli hat geschrieben:Hast du dies selber gebraut, dies sieht verdammt lecker aus?!

Selbst gebrautes Dunkel mit halben Teelöffel Nescafé Clásico pro 0,3l Bier.

Ein gekauftes zum Mittagsessen.

Mein Krösus ... im Forum auch bekannt als "Tauroplus obergäriges Märzen", abgefüllt im April 2015.

Etikett von meinem Sohn, der morgen in die Schule kommt ... Grund genug für einen anständigen Tropfen.

Ursus

New Morning. Sehr zimtig.

Ein Pils aus der "Küstenbrauerei Werdum: Watt 'n Bier".
Leider kein Foto gemacht, aber die 0.33l Buddel öffnete sich nur mit einem verschämten Pffffft, das Bier war leider total unterkarbonisiert, dementsprechend kein haltbarer Schaum. Im Geruch und Geschmack dominierte Diacetyl, für ein Pils eine kaum wahrnehmbare Bittere. Schade, das ist nichts, ich hatte mir mehr erwartet.
Aus dem klassisch deutschen Angebotsquartett der Brauerei "Hell, Dunkel, Weizen, Bock" habe ich noch das Dunkle hier stehen, ich hoffe auf Besserung...

Zimtig?? Kannst du das näher beschreiben?
Achim

Mönchshof Kellerbier und Landbier zur Leergutgewinnung.

Hallo zusammen,

hatte gerade ein Störtebeker Pilsener-Bier (leider kam vom Hopfen gar nix rüber...) und jetzt gibt's noch ein Frammersbacher Fuhrmann's Weiße. Danach vielleicht noch ein Rhöner Simcoe Serenade

Berliner Bier. Sehr karamellig. Leicht röstig. Ausgewogene Restsüße. Gut gehopft. Tolles Bier, was weiter empfohlen werden kann.

afri hat geschrieben:Zimtig?? Kannst du das näher beschreiben?
Achim

Hat nicht schlecht geschmeckt, meiner Freundin hat es auch gefallen. Riecht und schmeckt für mich aber nach einer Menge Zimt (keine Ahnung ob da welcher drin is). Leicht fruchtig, wenig bitter.
Reszens und Schaum top.

Hoegaarden Wit Blanche... Nebenbei den Weihnachtsbier-Sud planen :)

tommes hat geschrieben:Mönchshof Kellerbier und Landbier zur Leergutgewinnung.

hahahahaha...ich erinner mich. alle machen das gleiche

Fridurener hat geschrieben:

tommes hat geschrieben:Mönchshof Kellerbier und Landbier zur Leergutgewinnung.

hahahahaha...ich erinner mich. alle machen das gleiche

Das Kellerbier ist sogar ganz lecker, das Landbier so naja.

Ich verkoste gerade mein Weizen, am Samstag kommen die Gäste und ich muss ja vorher nochmal probieren.
Die gestrippte Schneider Hefe hat sich bombenfest am Boden abgesetzt, Geschmackstest ohne Hefe ist gut,
aber auch ein bißchen leer - die Hopfennoten dominieren zu sehr.

Mit etwas aufgeschwenkter Hefe schmeckt das schon sehr lecker. Kann ich so servieren.

Hi,

ich hab gerade einen Äppler im Glas aus dem eigenen Garten. Gespritzt mit Mineralwasser und einem Schluck Cognac.

Die Kombination ist sehr lecker, aber haut einen nicht gleich um.

Grüße,

Nikolas

ps. Cognac musste im 333. Post einfach vorkommen

Hallo allerseits,

zuerst ein paar Worte der Vorstellung. Ich bin 53 Jahre alt und lebe zwischen Köln und Bonn. ich beschäftige mich seit etwa einem halben Jahr mit dem Brauen und habe meine ersten 5 Sude gebraut. Die Ergebnisse waren alles in allem ok, zumindest haben Familie und Freunde relativ viel getrunken

Ich braue in der Einkocherklasse und habe hier viele hilfreiche Hinweise und Infos bekommen, dafür erst einmal vielen Dank!

Ich bin zurzeit im Urlaub in Kanada und möchte euch zumindest Bier technisch daran teilhaben lassen. Wir sind zurzeit in den Rockies und sind in Canmore abgestiegen. Hier gibt es die Grizzly Paw Brewery. Wir hatten gestern ein "Rutting Elk Red". Schön rot und trotz nur 22 IBU recht kräftig im Geschmack.

Viele Grüße nach Hause, wir müssen Mitte kommender Woche schon wieder zurück...

Da habe ich mir doch eine Flasche Bier nach dem Aussehen gekauft, Bier in einer klaren Flasche. Das Bier ist aus Region Bamberg und die Flasche hat den German Design Award 2014 gewonnen, innovatives Deutschland. Der Geschmack? Malzig, leichtes Hopfenaroma, kaum Bitter und etwas ... äh ... dünn?

ChrisBe hat geschrieben:Hallo allerseits,

zuerst ein paar Worte der Vorstellung. Ich bin 53 Jahre alt und lebe zwischen Köln und Bonn. ich beschäftige mich seit etwa einem halben Jahr mit dem Brauen und habe meine ersten 5 Sude gebraut. Die Ergebnisse waren alles in allem ok, zumindest haben Familie und Freunde relativ viel getrunken
...

Herzlich willkommen und noch einen schönen Urlaub.

Klaus

Hallo allerseits,

da mein 1. Sud eines Weizenbieres gerade noch in der Gärphase ist und ich es kaum erwarten kann davon zu verkosten, gönne ich
mir gerade ein Gutmann Hefeweizen.
War in der Getränkehandlung und die Verkäufern stand zufällig neben mir, hab gesehen dass da eine halbe Kiste Gutmann in 2 Tagen abläuft.
Ich zu der Dame: Das MHD läuft in 2 Tagen ab.
Die Dame zu mir: Nehmen Sie die 10 Flaschen mit, die schenk ich Ihnen.
Gesagt, getan.
Das Weizen schmeckt immer noch super und ich werde es mir nun schmecken lassen.
Viele Grüße aus Schwaben
Jürgen

P.S: Wie bekomme ich den die Bilder gedreht?

Fuller´s Wild River. Double Hopped Pale Ale mit 4,5% Alc.
Da hat man ein American IPA gebastelt und auch die US Hopfen Liberty, Willamette, Cascade und Chinook verwendet. Chinook ist m. E. der Hauptdarsteller. Richtig bitter ist es auch.
Tja, ein sauberes IPA - nicht mehr - nicht weniger.

Immer noch beim probieren
Gestern Dinkelacker Privat. Obwohl mit 19 IBU war der mir deutlich zu herb und bitter. Obs an Hercules und Tettnanger liegt.?

Heute Dinkelacker Kellerbier. 21 IBU und immer noch für meinen Geschmack bäh herb und bitter..

Zu junges Sorachi Ace Pale Ale. Überraschend milder Hopfen, obwohl mit 3g/L gestopft und Aroma + WP Hopfung.

Ich denke das außerdem die BRY-97 wird meine bisherige Ale Hefe Notti ablösen wird. Die gefällt mir geschmacklich etwas mehr und das Bier klärt sich viel besser

Biermensch hat geschrieben:Zu junges Sorachi Ace Pale Ale. Überraschend milder Hopfen, obwohl mit 3g/L gestopft und Aroma + WP Hopfung.

Ich denke das außerdem die BRY-97 wird meine bisherige Ale Hefe Notti ablösen wird. Die gefällt mir geschmacklich etwas mehr und das Bier klärt sich viel besser

Habe gelesen dass die BRY-97 bei klären die Hopfen anhangen und mitnehmen kann.
Erklärt vielleicht warum dein Bier überraschend mild ist.

Von der Danstar website:

The aroma is slightly estery, almost neutral and does not display malodours when properly handled. It may tend, because of flocculation, to slightly reduce hop bitter levels

Heute trinkt wohl keiner!

Beim "Tatort" von der Wies'n musste ich eins von meinem OG Märzen trinken. "Basst scho'".

Doch, doch, mein Dampfbier, nach 1 Woche Lagerung. Noch ein wenig hefig, aber recht lecker und vielversprechend. Nix Besonderes, ein lecker erfrischendes Bierchen.

Habe ich in anderem Faden schon geschrieben: ein Schneider TAP5 Hopfenweiße, ein angenehmer Vertreter der Gattung Doppelbock und einem meiner Biere erschreckend ähnlich.
Achim (sonst wenig Doppelböcke brauend)