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Ein Störtebecker. Endlich Mal wieder ein gutes Kaufpils.Da werde ich Mal einen Bericht drüber schreiben. Etwas überteuert aber gut.

Gestern hatte ich 2 Biere von Räuber Hopfenstopf und Frau Malzzahn.

Zunächst das Belgische Wit. Ein Stil, mit dem ich mich bisher wenig befasst habe. Ich habe hier und da mal eines getrunken aber mich auch noch nicht selbst ran gewagt. Kräftig karbonisiert und dadurch auch ein sehr voller Schaum. Ein volles Mundgefühl (ich nehme an, hier kam nicht nur Malz sondern auch Rohfrucht zum Einsatz). Durch die Hefe ist es ein wenig phenolisch aber nicht übertrieben ausgeprägt. Den Koriander nehme ich sehr fruchtig wahr mit kräftigen Zitrusaromen. Die Orangenschale konnte ich nicht herausschmecken. Vielleicht kam sie aber durch den Koriander nicht so sehr durch.
In Summe ein sehr leckeres Bier. Ich glaube im Sommer entfaltet es sich erst so richtig und zeigt dann seine Stärke.


Danach gab es noch ein Wiener Lager. Wieder ein Stil, mit dem ich wenig Erfahrung habe. Jedoch habe ich mich zumindest einmal schon selbst ran gewagt und konnte es damit vergleichen. Im Glas rötlich bis kastanienfarben mit festem Schaum. Im Antrunk wirkt es erst nach einem sehr malzigen Bier, mit entsprechender Komplexität Jedoch wird dies schnell von einer kräftigen Bitterkeit abgelöst. Die Bitterung ist sehr klar und deutlich jedoch nicht nachhängend. Dadurch lädt es direkt zum nächsten Schluck ein. Gefährlich.
Das ist ein Bier, das man in geselliger Runde in großen Mengen trinken kann. Hier werden sowohl Freunde von eher malzigen Bieren als auch Pilstrinker abgeholt.
Meine eigene Version wirkte deutlich blasser und dünner. Habt ihr hier mit Deokotion gebraut?

Vielen Dank! Das waren leckere Biere

Vielen Dank für die Blumen Wir brauen mehr oder weniger alle unsere Lagerbiere mit dem Earl’schen Kochmaischverfahren. Das ist m. E. besser reproduzierbar als eine klassische Dekoktion, bringt aber ein ähnliches Ergebnis. Das Rezept zum Gschupften Ferdl gibt es hier:
viewtopic.php?t=34205

Mainzer Dunkel von Kuehn Kunz Rosen. Mit Perle und Mittelfrüh. Schön.

Anniversator Jahrgangsbock 2025 von der Munich Brew Mafia. Mit Perle & Cascade. Schönes volles Malzaroma, das die alc. 8 % vol. gut versteckt. Schön wärmend bei der Kälte.

Ich habe noch ein paar Flaschen meines Belgien Strong Ales von 2024. Irgendwas lief damals schief und das Bier hatte mit Zuckergabe 14°P statt 19°P und nur 7%Alkohol.

Jetzt habe ich ein glasklares, rötliches Bier. Furztrocken, da die Abbaye Hefe alles an Zucker gefunden und verarbeitet hat. Röstig, erdig, etwas zu leichter Körper. Leider kaum die gewünschten belgischen Aromen nach Trockenfrüchtem. Viel Lakritz und dunkle Brotkrume, der Hopfen kommt mit Macht durch. Wo er sich mit 40 IBU am Anfang verzweifelt gegen ein süßes Aromaprofil stemmte, kann er sich nun frei entfalten. Verdammt süffig.

Keinerlei Alterungsaromen. Die lange Lagerzeit hat dem Bier nicht geschadet, im Gegenteil. Nicht das was es sein soll, aber gut.

Hafensänger - Baltic Porter von Mashsee.

Wunderschön karamellig-röstig, schön "ölig".

Heute gibt es die Fesche Erika von Räuber Hopfenstopf und Frau Malzzahn.
Wieder ein sehr schönes Wiener Lager. Diese mal jedoch mit Heideblüten gebraut. Ein spannendes Experiment.

Die Qualität der Wiener Lager dieses Brau-Duos habe ich neulisch schon beschrieben. Und daran hat sich hier auch nichts geändert.
Hinzu kommt jedoch ein ungewöhnliches Aroma durch die Kräuter. Leider fehlt mir die sensorische Schulung um das besser zu beschreiben. Aber vereinfacht gesagt:
Das klassische Wiener Lager ist das massenkompatiblere Bier, das viele Fans sowohl von herben als auch von malzigen Bieren abholt.
Dieses Exemplar hier ist besser für die Forscher unter den Biertrinkern geeignet. Diejenigen, die sich lange mit einem Bier beschäftigen möchten um feine Aromen herauszuriechen und zu schmecken.

Oder anders gesagt: Das klassiche Exemplar funktioniert auf einer Party. Die fesche Erika funktioniert bei einem Kaminfeuer zur Meditation.

Danke dafür!

Und danach gab es vom selben Brau-Duo (Hopfenstopf und Malzzahn) noch einen Barley Wine: Platonische Liebe von 2022
Was soll ich sagen: Ich bin verliebt! Rein platonisch versteht sich.
Was für ein Brocken!
Süß. Ja!
Bitter. Ja!
Malzig-schwer. Ja!
Geringe Karbonisierung. Ja! Passt gut zum Stil.
Kaum Schaum. Egal. Passt gut zum Stil.
Bourbon. Ja! Aber er trägt subtil zur Komplexität bei ohne aufdringlich zu werden.
Holz. Ja! Reichlich Holz aber nie adstringierend.

Es ist ein tiefes, komplexes Monster.
Ich habe an diesem Glas 1,5h gesüffelt und es wurde einfach nicht langweilig. Mit steigender Temperatur wurde es eher noch etwas runder und einladender.
Nein, das ist kein Schüttbier. Das hier will in Ruhe und mit Geduld genossen werden.

Ganz großes Kino

Murphys, meiner Meinung nach eines der besten „Mainstream“ Irish Stouts.

§11 hat geschrieben: Donnerstag 29. Januar 2026, 01:46 Murphys, meiner Meinung nach eines der besten „Mainstream“ Irish Stouts.

Moin §11,
hat das Myrphys auch so eine Gaskugel im Inneren wie das Guinness Stout in der Dose?

Mein mit Lilly Hopfen gebautes Single Hop Ale. Könnte fruchtiger sein, aber nach drei Monaten schön gereift und dank der Us-05 gut geklärt.

Gute Herbe, trocken, ist mir gelungen. Werde mal die Hopfengaben ändern, soll laut Braukollegen dann mehr Aroma erhalten.

Da ich meinen trockenen Januar schon morgen beende (Angrillen mit den Nachbarn) gibt es das durchaus trinkbare Stout von Guinness ...

Test meines Fortisators 2026 (Dunkler Fastendoppelbock) nach 8 Wochen Kaltreifung.

Das sieht ja aus wie gemalt!
Meine Vorfreude steigt!

Grüßle Dieter

Trumer Pils. Für mich - neben u.a. Fiege Pils aus Bochum - eine der Referenzen im Pils-Bereich.

Habe den trockenen Januar um 0,5 Stunden gekürzt - muss ja wieder aufs laufende kommen.
Manometerflasche meines Spezial, gebraut am 28.12., vergoren mit der WY 2000 Budvar Lager.

Vielversprechend, kommt etwas trocken raus. Mal sehen wie es sich weiter entwickelt.

Grüßle Dieter

Heute ein Pastry Stout von Moersleutel,
Auf dem Etikett stehen, Gerstenmalz, Roggen, Lakritzpaste, Kakaonibs, Vanille, Kaffeebohnen und Tonkabohnen.
Verdammt ist das köstlich.

schwarzwaldbrauer hat geschrieben: Samstag 31. Januar 2026, 23:53 Habe den trockenen Januar um 0,5 Stunden gekürzt - muss ja wieder aufs laufende kommen.
Manometerflasche meines Spezial, gebraut am 28.12., vergoren mit der WY 2000 Budvar Lager.

Vielversprechend, kommt etwas trocken raus. Mal sehen wie es sich weiter entwickelt.

Grüßle Dieter

Das letzte Martha fand ich sehr lecker
Gruß
Alwin

Kirner Pils. Viel gescholten und verpönt bei den B.burger Trinkern. Dabei das deutlich bessere und aromatischere Bier als aus der Eifel.

Leider nur schwer zu bekommen.

Heute mal mein Tiburzi (Räuber Kneißl Klon).

Riedenburger Doldenbock.

Weizendoppelbock. Sämig, honigartig-malzig, blumiges Hopfenaroma. Sehr schön, aber die 0,33l waren mir dann auch genug.

Craftmayer Grünhopfen Pils. Geiles Brett
Sehr clean, crisp und mega hopfig. Fast schon wie ein West Coast Beer. Saulecker.

Wir haben gestern in Czernys Küstenbrauerei mit den Inhaber unser letztes Belgisch Blond gebraut. Dabei hat er ein Bier aus dem Schrank geholt, das dort seit 2015 ungekühlt gestanden hat, ein Porter, das zwei Monate im Whiskyfass gelagert worden ist.
Das Bier war erstaunlich gut, zwar kaum bis keine Kohlensäure mehr, aber ungemein komplex; die Whiskyfassaromen kamen extrem durch und verbanden sich mit den zum Stil passenden Alteratungsaromen perfekt.
Prost!
Andreas

Ein sehr leckeres Tripel mit vergleichsweise ausgeprägtem brotig-herzhaftem Malzkörper, deutlich wahrnehmbarer Hopfenbittere und vergleichsweise dezenten floralen und zitrusfruchtigen Hopfen-/Hefearomen.

Mein Rauch Alt „Smoky Shoes“

Ein Glas meines Kirsch-Wacholder-Bieres. Weihnachten 2022 hatte ich ein Wacholder-Ale ohne Hopfen mit Kveik gebraut, das mir leider nicht schmeckte. Das hatte ich dann, weil es mir zum Wegkippen zu schade war, mit einer Brett-Berliner Weisse Hefe anderthalb Jahre vergoren. Bei einer Verkostung mitte 2024 war ich immer noch nicht begeistert. Ich habe dann noch 1,5 kg Kirschen in den Glasballon gegeben und alles bis Herbst 2025 stehen lassen. Dann mit Zucker in Flaschengärung gegeben. Der Kohlensäure-Aufbau dauerte ewig, ist auch jetzt noch nicht abgeschlossen, aber nunmehr genügend zum Trinken.

Nun, ich finde, es hat sich gelohnt, zu warten und nicht aufzugeben. Es erinnert an ein Flanders Red, fruchtig säuerlich, entgegen meiner Befürchtung praktisch keine Essig-Noten. Im Aroma Kirsche, etwas Marzipan und sehr dezentes Brett. Geschmacklich erstaunlich leicht/spritzig angesichts des mutmaßlichen Alkoholgehalts. Leichte Gerbsäure und an Rotwein erinnernde Noten. Mit noch etwas mehr Kohlensäure dürfte es richtig gut werden.

Hier gibt es nach einem anstrengenden Tag ein wunderbares Imperial Stout aus einem Rumfass.

Plankton hat geschrieben: Samstag 7. Februar 2026, 21:33 Mittel (IMG_0026).png

Ein Glas meines Kirsch-Wacholder-Bieres. Weihnachten 2022 hatte ich ein Wacholder-Ale ohne Hopfen mit Kveik gebraut, das mir leider nicht schmeckte. Das hatte ich dann, weil es mir zum Wegkippen zu schade war, mit einer Brett-Berliner Weisse Hefe anderthalb Jahre vergoren. Bei einer Verkostung mitte 2024 war ich immer noch nicht begeistert. Ich habe dann noch 1,5 kg Kirschen in den Glasballon gegeben und alles bis Herbst 2025 stehen lassen. Dann mit Zucker in Flaschengärung gegeben. Der Kohlensäure-Aufbau dauerte ewig, ist auch jetzt noch nicht abgeschlossen, aber nunmehr genügend zum Trinken.

Nun, ich finde, es hat sich gelohnt, zu warten und nicht aufzugeben. Es erinnert an ein Flanders Red, fruchtig säuerlich, entgegen meiner Befürchtung praktisch keine Essig-Noten. Im Aroma Kirsche, etwas Marzipan und sehr dezentes Brett. Geschmacklich erstaunlich leicht/spritzig angesichts des mutmaßlichen Alkoholgehalts. Leichte Gerbsäure und an Rotwein erinnernde Noten. Mit noch etwas mehr Kohlensäure dürfte es richtig gut werden.

Aber Flanders Red Ale lebt doch gerade von Essignoten
VG, Markus

ggansde hat geschrieben: Samstag 7. Februar 2026, 22:31

Plankton hat geschrieben: Samstag 7. Februar 2026, 21:33 Mittel (IMG_0026).png

Ein Glas meines Kirsch-Wacholder-Bieres. Weihnachten 2022 hatte ich ein Wacholder-Ale ohne Hopfen mit Kveik gebraut, das mir leider nicht schmeckte. Das hatte ich dann, weil es mir zum Wegkippen zu schade war, mit einer Brett-Berliner Weisse Hefe anderthalb Jahre vergoren. Bei einer Verkostung mitte 2024 war ich immer noch nicht begeistert. Ich habe dann noch 1,5 kg Kirschen in den Glasballon gegeben und alles bis Herbst 2025 stehen lassen. Dann mit Zucker in Flaschengärung gegeben. Der Kohlensäure-Aufbau dauerte ewig, ist auch jetzt noch nicht abgeschlossen, aber nunmehr genügend zum Trinken.

Nun, ich finde, es hat sich gelohnt, zu warten und nicht aufzugeben. Es erinnert an ein Flanders Red, fruchtig säuerlich, entgegen meiner Befürchtung praktisch keine Essig-Noten. Im Aroma Kirsche, etwas Marzipan und sehr dezentes Brett. Geschmacklich erstaunlich leicht/spritzig angesichts des mutmaßlichen Alkoholgehalts. Leichte Gerbsäure und an Rotwein erinnernde Noten. Mit noch etwas mehr Kohlensäure dürfte es richtig gut werden.

Aber Flanders Red Ale lebt doch gerade von Essignoten
VG, Markus

Ja, deshalb “erinnert es” auch nur daran und schmeckt nicht genau wie eins.
LG Sebastian

Mal probiert.
Kann man trinken, mehr aber auch nicht.
Hab noch kein alkfreies Bier entdeckt, das mir wirklich schmeckt.

Ein Weltenburger Kloster Hell, für mich eine Spur zu süßlich HB Traunstein Hell, sehr guter Bergbegleiter, schönes Bier, läuft gut. Schreckenskammer Kölsch, ich find's (für ein Kölsch?!) kräftig gehopft, es taugt mir sehr, dunkler als ein Helles, sehr gut trinkbar. Mit 5,0vol% schon auch sehr ordentlich.

Duc1302 hat geschrieben: Sonntag 8. Februar 2026, 08:06 Hab noch kein alkfreies Bier entdeckt, das mir wirklich schmeckt.

Das Blaufrei von Mashsee finde ich recht gut trinkbar, ist aber auch exorbitant teuer mit ~9€/l.

Greifenklau Bockbier gestopft mit Relax aus dem "Hopfen-Stopfer-Sechser" zum Stärk Antrinken 2026.
Alle Variationen waren ausgesprochen gut und spannend, der Centennial war halt wie ein überdrehter Cascade - also alles wie immer.

afri hat geschrieben: Sonntag 8. Februar 2026, 21:43

Duc1302 hat geschrieben: Sonntag 8. Februar 2026, 08:06 Hab noch kein alkfreies Bier entdeckt, das mir wirklich schmeckt.

Das Blaufrei von Mashsee finde ich recht gut trinkbar, ist aber auch exorbitant teuer mit ~9€/l.

Der online Preis ist etwas niedriger.
Werde es mal ordern und testen.

Ah, OK, dann nimmt der Edeka einen saftigen Aufschlag als Marge, da habe ich nämlich 2,99 für die Drittelliterflasche gezahlt.

Als "Anstell-Halbe" den hellen Bock der Brauerei Simon.

Schönes Malzgerüst, aber kein bisschen mastig, weil mit prominenter Hopfenbittere ausbalanciert. So mag ich das. Aber gefährlich mit seinen 7%.

Heute Mittag, ein Böhmisches Pils aus den Kesseln des Schwarzwaldbrauers.
Es erreichte mich vor wenigen Tagen, meine Neugier war groß.

Vielen Dank Dieter.

Das Bier hat einen sehr schönen, feinporigen, stabilen Schaum. Noch ist das Pils etwas trüb, da sollte eine weitere Kaltreifung
nicht schaden, um die Resthefe in der Flasche sedimentieren zu lassen.
Im Antrunk schmecke ich etwas säuerliches, das aber gleich wieder verschwindet, denn dann spielt sich der Hopfen
flächendeckend in den Vordergrund, gepaart mit reichlich CO2.

Mein Fazit.
Ich hätte es nicht als Böhmisches Pils verortet, viel eher in Richtung Flens oder Jever.
Vermutlich hat der Herkules da ganze Arbeit getan.
Als Freund des Pils aus dem hohen Norden passt das für mich.
Lediglich die Karbonisierung dürfte für mehr Drinkability etwas sanfter sein.

Ich hebe noch eine zweite Flasche, die mit einer anderen Hefe vergoren wurde.
Die lass ich noch etwas länger in der Kälte reifen und dann "schau ma mal".