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Servus habe al eine kleine Frage zur Speisemenge und zum Restextraktwert.
Ich benutzte den kleinen Brauhelfer und habe dort unter Brau&Gärdaten die erforferlichen Eingaben gemacht..übermorgen habe ich vor mein Jungbier mit zugabe von Speise abzufüllen.

Stammwürze SPeise sind 13 Brix also 12,6°Plato
Restextrakt laut Refraktometer bei 20°C 6.2 Brix
Restextrakt laut Spindel bei 20° 4,24 °Plato

Wenn ich im kleinen Brauhelfer auf die 3 Punkte klicke(bei Restextrakt Jungbier beim Abfüllen) und bei "gemessene Dichte (Refraktometer)" 6.2 Brix eingebe stellt sich der Restextrakt bei 22°C auf 2,34 °P ..Was muss ich denn jetzt für einen Wert nehmen damit ich die erforderliche Speisemenge ermitteln kann? 4,24°P(Tatsächlicher Restextrakt?) oder die 2,34°P (scheinbarer Restextrakt?)


grüße Alex

Uns interessiert nur der scheinbare Restextrakt, das ist auch der Wert, den uns die Spindel liefert.

Gruß
Peter

ok aber warum messe ich 6.2 Brix also laut Rechner 2,34 Plato bei 13 Brix Stammwürze (Alkoholgehalt rausgerechnet) und wenn ich mit der Spindel messe dann zeigts sie 4.2 %mas ( Plato) an.

13 Brix Stammwürze (Alkoholgehalt rausgerechnet)

Was hast du da rausgerechnet? Da ist noch kein Alk. unterwegs.

Refraktometer sind bessere Schätzeisen. Was zeigt die Spindel in 20° warmen Wasser an?

mit rausugerechnet meine ich das hier: http://maischemalzundmehr.de/index.php? ... brix=6%2C2
habe die Spindel grad nicht da, ich schaue morgen mal.

So hab eben mal gemessen.. Die Spindel steht auf 0% in Wasser..
Habe nochmal das Bier gemessen es zeigt mir 3.7 % an... Dann habe ich nochmal mit dem refraktometer gemessen.. Es zeigt 6.2 brix an...

Also nehme ich jetzt den Spindelwert zum berechnen der Speise oder wie?

Also wenn sich der Spindelwert im Vergleich zu gestern noch geändert hat, würde ich noch nicht über das Abfüllen nachdenken...

Also der Brix-Wert erscheint mir realistischer, da der SVG bei gut 80% ist sich da wohl nicht mehr viel ändern wird.
Sage ich jetzt einfach so ins Blaue, da du nichts zum Rezept schreibst.