Eine Lange Nacht über das Bier
Verfasst: Montag 10. Oktober 2016, 14:27
Am 01.10.2016 00:05 h kam im Deutschlandradio Kultur die Sendung
"Eine Lange Nacht über das Bier - Da braut sich was zusammen"
"Bier gilt - neben Wasser und Tee - als das am weitesten verbreitete
Getränk der Welt. Noch immer ist es das beliebteste Getränk der Deutschen,
obwohl sein Absatz zuletzt schwächelte.
In diesem Jahr wird der 500. Geburtstag des bayerischen Reinheitsgebots
zelebriert. Aber die Geschichte dieses Kulturgetränks begann bereits viel früher.
Bier begleitet den Menschen seit seiner Sesshaftwerdung. Sumerer und Ägypter
betrachteten Bier als Gabe der Götter. Den weintrinkenden Griechen und Römern
galt es als barbarisch, was seine Popularität bei den Germanen nicht minderte.
In der Frühzeit bis ins frühe Mittelalter war das Brauen Frauensache. Dann
verdrängten die Mönche, viel später die Industrialisierung der Bierproduktion
die Frauen von den Sudkesseln.
Welche Eigenschaften machten und machen das Bier populär? Seine rituelle
Bedeutung? Seine Funktion als flüssiges Brot, als Rauschmittel, nicht zuletzt
seine Rolle als Kultgetränk für gemeinschaftsstiftende Erlebnisse - ob im
Wirtshaus, Biergarten oder zu Hause?
Nach dem Zweiten Weltkrieg boomen Bierproduktion und -absatz
weltweit. Aber die Massenproduktion von charakterschwachen Mainstream-
Marken lässt die Vielfalt verkümmern. Dagegen regt sich in jüngster Zeit
Widerstand. Zunächst in den USA, seit einigen Jahren auch in Deutschland,
gehen junge Brauer daran, ausdrucksstarke neue Biere zu kreieren oder
längst vergessene traditionelle Bierstile wiederzubeleben.
Oft in Auseinandersetzung mit dem Reinheitsgebot: Ist diese vermeintlich
älteste Lebensmittelverordnung wirklich ein Qualitätssiegel? Ist die Craftbier-
Bewegung nur ein kurzfristiger Hype? Oder eine Rückbesinnung auf Vielfalt
und anspruchsvollen Biergenuss?
Die Lange Nacht zeichnet die fast 10.000jährige Kulturgeschichte des Biers
nach. Brauer, Sommeliers und andere Biergenießer geben Auskunft darüber,
was in ein gutes Bier hinein gehört und was nicht. Auch wird der Frage
nachgegangen, warum besonders Frauen den neuen Aromenreichtum des
handwerklich gebrauten Biers schätzen."
Weiterlesen und Literaturliste -Da braut sich was zusammen
http://www.deutschlandradiokultur.de/ei ... _id=367216
Leider ist die Sendung nicht mehr nachzuhören - gab es nur eine Woche
lang, habe es noch geschafft.
Es gibt aber ein Manuskript zu der Sendung - siehe oben - zum bestellen
http://www.deutschlandradio.de/manuskri ... 02.de.html
Ausführlich und gut recherchiert.
Allzeit Gut Sud
Jürgen
"Eine Lange Nacht über das Bier - Da braut sich was zusammen"
"Bier gilt - neben Wasser und Tee - als das am weitesten verbreitete
Getränk der Welt. Noch immer ist es das beliebteste Getränk der Deutschen,
obwohl sein Absatz zuletzt schwächelte.
In diesem Jahr wird der 500. Geburtstag des bayerischen Reinheitsgebots
zelebriert. Aber die Geschichte dieses Kulturgetränks begann bereits viel früher.
Bier begleitet den Menschen seit seiner Sesshaftwerdung. Sumerer und Ägypter
betrachteten Bier als Gabe der Götter. Den weintrinkenden Griechen und Römern
galt es als barbarisch, was seine Popularität bei den Germanen nicht minderte.
In der Frühzeit bis ins frühe Mittelalter war das Brauen Frauensache. Dann
verdrängten die Mönche, viel später die Industrialisierung der Bierproduktion
die Frauen von den Sudkesseln.
Welche Eigenschaften machten und machen das Bier populär? Seine rituelle
Bedeutung? Seine Funktion als flüssiges Brot, als Rauschmittel, nicht zuletzt
seine Rolle als Kultgetränk für gemeinschaftsstiftende Erlebnisse - ob im
Wirtshaus, Biergarten oder zu Hause?
Nach dem Zweiten Weltkrieg boomen Bierproduktion und -absatz
weltweit. Aber die Massenproduktion von charakterschwachen Mainstream-
Marken lässt die Vielfalt verkümmern. Dagegen regt sich in jüngster Zeit
Widerstand. Zunächst in den USA, seit einigen Jahren auch in Deutschland,
gehen junge Brauer daran, ausdrucksstarke neue Biere zu kreieren oder
längst vergessene traditionelle Bierstile wiederzubeleben.
Oft in Auseinandersetzung mit dem Reinheitsgebot: Ist diese vermeintlich
älteste Lebensmittelverordnung wirklich ein Qualitätssiegel? Ist die Craftbier-
Bewegung nur ein kurzfristiger Hype? Oder eine Rückbesinnung auf Vielfalt
und anspruchsvollen Biergenuss?
Die Lange Nacht zeichnet die fast 10.000jährige Kulturgeschichte des Biers
nach. Brauer, Sommeliers und andere Biergenießer geben Auskunft darüber,
was in ein gutes Bier hinein gehört und was nicht. Auch wird der Frage
nachgegangen, warum besonders Frauen den neuen Aromenreichtum des
handwerklich gebrauten Biers schätzen."
Weiterlesen und Literaturliste -Da braut sich was zusammen
http://www.deutschlandradiokultur.de/ei ... _id=367216
Leider ist die Sendung nicht mehr nachzuhören - gab es nur eine Woche
lang, habe es noch geschafft.
Es gibt aber ein Manuskript zu der Sendung - siehe oben - zum bestellen
http://www.deutschlandradio.de/manuskri ... 02.de.html
Ausführlich und gut recherchiert.
Allzeit Gut Sud
Jürgen
