Hobbybrauer.de

Moin ihr Lieben,

für die weihnachtlichen Tage werde ich 25 l og dunkles Bier brauen.
Um eine etwas besondere Note der entsprechenden Jahreszeit zu schulden, dachte ich an 6g Zimt und 2 Schoten Vanille, welche ich zum abkühlen in die
Würze geben wollte. Das Rezept steht. Habe ich schon mal gemacht und kann mir das da drin sehr gut vorstellen.

Meine Idee ist, das Bier auf 18 IBU einzustellen. Oder doch noch etwas weniger ?

Welcher Hopfen würde sich denn da eignen, um nicht Geschmacksnoten zu erhalten, die überhaupt nicht miteinander harmonieren ? Vergären würde ich das ganze dann mit der Notti.

LG
Murph

Für die Weihnachtszeit empfiehlt sich ja was süsslicheres, vollmundigeres, dagagen könntest Du ein paar mehr IBUs stellen. So vielleicht 25 ... Die Süße unterstützt dann auch die Zimt- und Vanille-Noten.

Hopfen? Deutsche Sorten, ohne zu zitronig zu werden. Und vielleicht auch nur eine Gabe zum Bittern.

Ursus

Ok. Das Rezept habe ich auch so aufgebaut, dass es eben vollmundiger und süßer wird.
Bitterhopfen würde ich dann Magnum nehmen und 60 min. kochen

Ich könnte mir Amarillo gut vorstellen oder wenn du mutiger bist, Sorachi Ace - dieser reicht auch als reiner Stopfhopfen aus.

Der Monroe wurde immer mal als "sahnig" beschrieben, was vielleicht passen könnte. Ich habe ihn zwar noch nie verwendet, aber ich habe ihn mir gemerkt aus einer Verkostung und fand den Begriff passend.

Mehr hier:
viewtopic.php?f=6&t=1483&p=33166

Auszug von Hopfen der Welt:

Hersbrucker Pure / Pellets Typ 90

Der Hersbrucker Pure ist ein hervorragender
Aromahopfen der vom Hersbrucker Spät
abstammt. Er hat ähnliche Aromaeigenschaften
und einen höherem Alphagehalt.

Herkunft: Deutschland

Aromen: klassisches Hopfenaroma, Vanille

Alphasäuregehalt: 4,3 %

Gruß
Michael

EKG wird eine Honignote zugesagt...