Hobbybrauer.de

Hallo,

da ich selber sehr gerne die bebilderten Braudokus hier verfolge und denke das man immer noch ein paar gute Ideen bezüglich Handling, Rezepten oder Ausrüstung aufschnappen kann, hier der Bericht zu meinem 12. Sud.

Eckdaten:
IMPERIAL STOUT
165 EBC
20° Plato

Schüttung
4 kg Pilsener Malz
1,23kg Münchener Malz
0,5kg Hafermalz
0,3kg Chocolate Malt
0,2kg Caramünch II
0,2kg Röstgerste

Rasten:
53°C einmaischen -> 50°C
63°C für 50min
72°C für 40min
bei 78°C abmaischen

Hopfen:
42g Tradition VWH
37g Mandarina Bavaria 30min v. Kochende

Hefe
WYEAST 1450 - Dennys Favorite 50

Das Rezept orientiert sich an einem Bier, dass ich im letzten Kölner Hobbybrauerstammtisch getrunken hatte. Ich wollte es unbedingt nachbauen und habe das mit ein paar kleinen Änderungen dann auch gemacht.

Gruß Philipp


Dann lassen wir mal die Bilder sprechen:

Sehr schöne Doku!

Klasse Doku!

Packt die Hefe das? Ein 0,7 Ltr.-Starter bei 20° Plato ist ja nicht sooo viel...

jemo hat geschrieben:Packt die Hefe das? Ein 0,7 Ltr.-Starter bei 20° Plato ist ja nicht sooo viel...

das werde ich sehen.
Normalerweise reicht ein WYEAST Pack ja für 20l Würze.
Bei so hoher Stammwürze wird ein Starter empfohlen.

Ich werde berichten.

Gruß

Da würde mich der Endvergärungsgrad echt mal interessieren. Ich bin solch schwere Biere bislang immer in zweiter Führung angegangen, also in erster Führung ein normales Bier gebraut und die Erntehefe dann für die Platobombe verwendet.

wenn die Hefe es nicht bis zum ende schafft, werde ich vllt mit ner anderen Hefe nachhelfen.
mache mir aber erstmal keine sorgen.

kleines update:
Habe gerade mit meiner Oma telefoniert. Sie sprach von "heftigem Gluckern" im Gärröhrchen.
Es geht also schonmal gut los.


Gruß

Echt super Klasse hier mit den Braudokos. Ich finds immer wieder spannend und interessant wie unterschiedlich man(n) bzw. Frau doch brauen kann. Danke!

Ich weiß gar nicht, was ich zuerst schreiben soll.

• Erstmal "Brauen mit Oma" - Superklasse!
• Oma macht auch aktiv mit!
• Und dann die Brauvesper von Oma!
• Da geht mir das Herz auf!
• Guter Praxistipp mit dem Schlauch beim Läutern!
• Schöner Tippfehler "Zopfvorrichtung"
• Und in einer Antwort noch ein schöner: "Braudokos"

Klasse, weiter so!

Gut Sud auch an die Oma!
Christoph

Schöne Doku, weiter so!

jemo hat geschrieben:Packt die Hefe das?

Ja Fralle

Kleines Update nach 5 Tagen in der Gärung :

Restextrakt ist jetzt bei 8,5° Plato. Das liegt im Rahmen.

Da ich eh immer mindestens 3 Wochen Hauptgärung mache, bin ich mal gespannt wo wir am Ende landen.

Gruß Philipp

Ein toller Braubericht. Aber gib doch zu, Du braust mit der Oma nur, weil Du Dir da dann das Rührwerk und selber kochen sparst...

Tolle Oma! - herzlichen Glückwunsch zu ihr und meine respektvollsten Grüße an die "Alte Dame"! Ich hoffe, du braust ihr mal ein Bier, was auch ihr richtig gut schmeckt?

Hagen hat geschrieben:Tolle Oma! - herzlichen Glückwunsch zu ihr und meine respektvollsten Grüße an die "Alte Dame"! Ich hoffe, du braust ihr mal ein Bier, was auch ihr richtig gut schmeckt?

sie trinkt nicht so gerne bier. aber sie probiert gerne.

Griller76 hat geschrieben:Ein toller Braubericht. Aber gib doch zu, Du braust mit der Oma nur, weil Du Dir da dann das Rührwerk und selber kochen sparst...

verdammt, erwischt...


Aber hier nochmal was aktuelles.

Heute wurde nochmal gemessen und der Restextrakt liebt circa bei 3° Plato.
Normalerweise messe ich nicht so oft, aber bei so einer Platobombe wollte ich auf Nummer sicher gehen.
Werde mindestens noch bis übernächstes Wochenende mit der Abfüllung, bzw. einem kleinen Experiment warten.

Von 20° Plato auf 3° Plato entspricht einem SVG von 85%. Das ist ein wirklich sehr sehr respektabler Wert. Kann mir nicht vorstellen das da noch was passiert aber Geduld beim Abfüllen ist natürlich nie schlecht.
LG
Yannick

Der SVG liegt bei 85%, aber der tatsächliche EVG wohl eher so bei 70%. Das ist im Rahmen der Vorgaben und was ungefähr erwartet war. Da ich es aber zeitlich eh nicht früher schaffe hat die Hefe noch Zeit hinter sich aufzuräumen und zu sedimentieren.

Gruß Philipp

Schöner Bericht, danke, Philipp.
Das Imperial Stout war am Stammtisch so beeindruckend, daß ich mir auch das Rezept und das Malz besorgt habe. Am nächsten Wochenende wird es wohl so weit sein.

PSJaeger hat geschrieben:Der SVG liegt bei 85%, aber der tatsächliche EVG wohl eher so bei 70%. Das ist im Rahmen der Vorgaben und was ungefähr erwartet war. Da ich es aber zeitlich eh nicht früher schaffe hat die Hefe noch Zeit hinter sich aufzuräumen und zu sedimentieren.

Gruß Philipp

Der tatsächliche EVG interessiert nicht wirklich. Wenn hier von EVG die Rede ist ist stets der scheinbare gemeint.
LG
Yannick

So,

kleines Update nach dem Abfüllen.

Am Sonntag habe ich das Bier umgeschlaucht und dann abgefüllt.
Insgesamt habe ich 17l abfüllen können.
Der Verlust geht auf die Kappe der Hefe, da diese nicht so besonders fest sedimentiert ist.

Bildchen dazu:

Also, ich merke es immer wieder: Du hast da eine echt coole Oma!

Nun ist etwas Zeit ins Land gegangen und heute Abend musste ich es dann doch mal testen.

Wir hatten ein paar Freunde zum Grillen da und dann habe ich die erste Flasche aufgemacht.

Herrlicher etwas dunkler Schaum. Recht stabil bedenkt man den hohen Alkohol gehalt. Ein feiner Geruch nach Schokolade und Kaffee, der sich auch im Geschmack wiederfindet. Ich hatte gedacht das Bier brauch noch um rund zu werden, aber es ist schon ziemlich gut, auch wenn es noch sehr jung ist. Ich finde auch das es nicht spritig schmeckt, alles gut eingebunden.

Das soll keine Lobhudelei sein, ich bin naturgemäß recht kritisch, aber hier ist mir mein bisher bestes Bier gelungen. Danke nochmal für das Rezept an Heiko.

Ich kann das Nachbrauen nur empfehlen.

Gruß Philipp

Darf nicht fehlen :

Sehr schön! Und ich freue mich besonders (u.a.) dein Imperial Stout in Kooperation mit deiner Oma verköstigen zu dürfen! Da hatte ich wohl Wichtelglück
Heute Abend wird es wohl soweit sein. Eine Rückmeldung wird es natürlich geben

Ich müßte mal so ein Imperial Stout probieren

Vielen Dank für die schöne Doku!

Das sieht sehr vielversprechend aus.

Ich habe das Bier auch nachgebraut und auch bereits abgefüllt.
Da dies mein erstes Bier ist, das ich gebraut habe, habe ich aber noch eine Frage zu der Lagerung.
Ich habe gelesen, dass das Bier besser länger gelagert wird, ich konnte aber keine ANgabe bzgl.. der Temperatur finden.
Deshalb meine Frage, bei wie viel Grad würdet ihr dieses Bier Lagern?

Viele Grüße

Das ist auf jeden fall mal eine Ansage, dieses Bier als erstes zu brauen. Respekt.

Optimal wäre es wahrscheinlich das Bier im Kühlschrank zu lagern, aber ich denke in einem trockenen, dunklen Keller sollte es auch gehen. Wie man zB Rotwein auch lagern würde.

Gruß
Philipp

Super, vielen lieben Dank für die schnelle Antwort.
Einen Kühlschrank hätte ich tatsächlich noch. Ich glaube der geht bis ca. 10 Grad hoch.

Ja, es war auch eine sehr spannende Erfahrung. Vor ein paar Jahren hatten wir mal ein Bier-Kit ausprobiert, aber das hier war jetzt das erste "richtige" brauen.
Glücklicherweise habe ich das Bier mit einem Freund zusammen gebraut, sonst wäre es vermutlich weniger erfolgreich gewesen ;)

Ich werde auf jeden Fall berichten, wie sich das Bier entwickelt!

Gruß
Frank

Bin gerade über diese richtig gute Doku gestolpert. Auch wenn es schon ein paar Jahre her ist: gute Arbeit! ... Hoffentlich geht es Oma gut. :)

Bierbert hat geschrieben: ↑Samstag 20. Juli 2019, 08:26 Bin gerade über diese richtig gute Doku gestolpert. Auch wenn es schon ein paar Jahre her ist: gute Arbeit! ... Hoffentlich geht es Oma gut. :)

Ich glaube, der Oma geht es gut!

Mehr vom Enkel hier:

"https://brauerei53.jimdofree.com/"


Cheers


Jürgen