Hobbybrauer.de

Aloha zusammen,

ich würde gerne ein Rezept ausprobieren welches nach "Gladfield Toffee Malt" verlangt. Anscheinend wird dieses von einer neuseeländischen Mälzerei angeboten und ich würde gerne einen Ersatz finden welchen ich von unseren heimischen Versandhändlern beziehen kann. Ich bin noch relativ grün hinter den Ohren was das brauen anbelangt und daher auf eure Hilfe angewiesen

Die Gladfield Homepage gibt folgende Spezifikationen für das Malz an:


Moisture (max) % 7.5

Extract - Fine Dry 74

Wort Colour (EBC) 10 - 20

Typical Colour 12


Der Artikelbeschreibung (http://www.gladfieldmalt.co.nz/our-malts/) lautet wie folgt:

"We make our unique Toffee Malt by taking a lower to mid-range nitrogen winter or autumn barley variety, roasting the resulting malt at very low temperatures, and then caramelise the malt. The low temperature and slower roasting produces a malt with a very light colour, a chewy consistency, with honey or toffee flavours. Our Toffee Malt is very popular. Not only does it add a wonderful malty, honey toffee flavour to lighter coloured beers but it also enhances beer stability, body and mouthfeel.

Due to the higher moisture content of our Toffee malt, we advise that when milling, the Toffee
malt is blended through with your base malts. This ensures a good crush and full release of
flavour."

Gerade solche Spezialmalze kann man nicht einfach ersetzen.

Such mal bei den gängigen Versendern nach "Toffee", dann wirst du
auch Malze mit Toffe-Aromen finden. Welches davon am ehesten da
rankommt kann ich dir aber leider nicht sagen.

Moin,

Da fällt mir nur Honey Biscuit von der Swaen ein, ich habe da noch 10-15 KG von, stelle ich dir gerne zur Verfügung.

MfG

Simon

Ich habe bereits Carahell als Ersatz bestellt da ich ein gaaanz ein ungeduldiger bin. Das Malz ist für eine Whiskymaische gedacht, daher ist die Farbe eh unerheblich, außerdem beträgt der Anteil an der Grain Bill eh nur 5%. Danke dir Simon, aber solche Mengen werde ich unmöglich verarbeiten können, und ich besitze noch keine Mühle. Ich werde wahrscheinlich sowieso erst einmal 3 Monate nur stripping runs sammeln, aus Mangel an Gärkapazitäten.

Da Simon einen Shop betreibt denke ich du kannst das da auch in 1kg Einheiten kaufen. Und ich glaube wirklich, dass sich Carahell und Toffee-Malz nicht bloß in der Farbe unterscheiden. Mein Tip: Investier doch lieber, gerade als Einsteiger, die paar Euros, die deine Schüttung noch braucht.

Recht hast du natürlich!

Ich hab mich grade im Shop umgesehen und noch ein paar andere nützliche Dinge entdeckt. Wenn du das Malz auch als Kiloware anbietest würde ich unter den Bestellcomments noch das Malz angeben (Das Honey Biscuit ist ja nicht im Shop gelistet).

Malz einfach als Bemerkung zufügen (Menge nicht vergessen)
Ist geschenkt!!

Simon