Hobbybrauer.de

Hallo,
Ich habe beim letzten Braugang ein bischen die Tabletkamera mitlaufen lassen und aus dem Material ein Video zusammen geschnitten. Dieses Video könnte vieleicht für den ein oder anderen Anfänger interessant sein. Ich hoffe es ist in Ordnung hier im Forum darauf hinzuweisen

https://youtu.be/Oj1j2bOwKuo

Hi,
Finde es ganz gut, verständlich, klar praxisbezogen, einfach. Ich denke du hast damit vielen einsteigern sicher einige ganz passable punkte geliefert als Orientierung ,vielen Dank für das Video.
PS werde ich bei meinen brauseminare als input den interessieren mitgeben, dein Video anzuschauen
Grossartig

Gude,

habe mir das Video eben beim würzekochen angesehen. Ich find's super, auch wenn in der Beschreibung bei Ausschank ein "n" und beim Zapfhahn ein "h" vergessen wurde
Ich bin auf die Fortsetzung gespannt.

Grüße, der Doc

In meiner selbst ernannten Funktion als Youtube-Brauvideo-Inquisitor möchte dazu mal Stellung nehmen.

Bis hierhin gut gemacht. Den Brauvorgang, fachlich, vernünftig und fast Fehlerfrei erklärt.
Hoffen wir mal das mehr Leute nach deinem Video brauen, als nach den schlechten anderen.

Fast Fehlerfrei - was meine ich damit. Beim Hopfenkochen sagst du "Vor dem Würzebruch sollte kein
Hopfen zugegeben werden". Das ist so natürlich nicht richtig, wenn man eine Vorderwürzehopfung
in Betracht zieht, die ja auch ihre Daseinsberechtigung hat. Ob man die Hopfengaben da so umständlich
über eine Löffel reinbuchsieren muss ist eine andere Sache und sicherlich auch Anlagenbedingt.

Ansonsten eine schöne, gut erklärte, Braudokumentation. Zeigt auch das Maische umschöpfen nicht weh tut
oder einem irgendwas dabei abfällt. Und wie vorteilhaft ein separater Läuterbottich ist - Thema aufheizen.

Ich finds gut und würde das auch so weiter empfehlen.

Du hast von mir eine offizielle Freigabe für weitere Videos

Fast Fehlerfrei - was meine ich damit. Beim Hopfenkochen sagst du "Vor dem Würzebruch sollte kein
Hopfen zugegeben werden". Das ist so natürlich nicht richtig, wenn man eine Vorderwürzehopfung

Ich wuerde selbst ohne Vorderwuerzehopfung auch nur ein "fast richtig" geben. Klassisch gibt man Hopfen, und zwar Bitterhopfen, als Teilgabe, damit die Bruchbildung verstaerkt wird. Die Hopfengerbstoffe helfen die Eiweissstoffe im Bruch zu koagulieren. Damit scheidet man den Bruch schnell und sehr vollstaendig ab. Gibt man im Anschluss "teuren" Aromahopfen, ist der Verlust geringer, da der BRuch bereits gebildet ist.

Brauer waren schon immer sparsam

Jan

Ja stimmt bei einer Vorderwürzhopfung passt diese Aussage nicht. Hatte ich beim Video schneiden nicht bedacht. Das mit der vorsichtigen Hopfenzugabe über den Löffel kann glaube ich helfen ein plötzliches Überkochen zu verhindern. Ich habe leider diesen Effekt schon öffter genutzt um meinem Hockerkocher zu karamelisieren. Schaden kann es glaube ich nicht. Bei randvoller Würzepfanne auf jeden Fall zu empfehlen.
Ich plane ein Video in dem ich versuche das Thema Hopfung näher zu beleuchten. Dort wird Vorderwürzhopfung nicht vergessen. Das vergessene n ist werde ich nachreichen

Sweetwater hat geschrieben:Ja stimmt bei einer Vorderwürzhopfung passt diese Aussage nicht. Hatte ich beim Video schneiden nicht bedacht. Das mit der vorsichtigen Hopfenzugabe über den Löffel kann glaube ich helfen ein plötzliches Überkochen zu verhindern. Ich habe leider diesen Effekt schon öffter genutzt um meinem Hockerkocher zu karamelisieren. Schaden kann es glaube ich nicht. Bei randvoller Würzepfanne auf jeden Fall zu empfehlen.
Ich plane ein Video in dem ich versuche das Thema Hopfung näher zu beleuchten. Dort wird Vorderwürzhopfung nicht vergessen. Das vergessene n ist werde ich nachreichen

Das Ueberkochen ist ein physikalisch- chemischer Effekt (Bier brauen ist in seinen Tiefen oft komplexer als es oberflaechlich den Anschein macht). Die Proteinkomplexe die mit den Gerbstoffen des Hopfens entstehen sind oberflaechenaktiv und vermindern die Oberflaechenspannung. Ergebniss ist das die Wuerze so freundlich ist einem entgegen zu kommen

Jan

Ich hab das Video noch nicht zu Ende geschaut, sag aber trotzdem schonmal danke!
Hab schon einige Sude gemacht, kann aber aus deinem Video noch einges lernen. Ist immer interessant zu sehen, wie bei anderen ein Brautag aussieht. Das ist schon super hier im Forum in den bebilderten Braudokus.

Moin

mal mein ehrliche Meinung:
Das Video hätte die Hälfte kürzer sein können.
Ein Holzlöffel die ganze zeit beim Kochen in der Würze finde ich nicht so gut.
Ein Braudoku mit Bilder hat mich gereicht.
OK ich bin schon ein Internet Opa und mag diese YouTube Filme meistens nicht, das ist ehr mein Problem!
Ich werde dein Doku nicht in mein Kursen benutzen.

MfG

Simon

Das Video hätte die Hälfte kürzer sein können.

Schließe mich hier mal an.
Ich hab von einem professionellen Filmemacher mal die Aussage gehört, dass youtube-Videos die länger als 2 min sind extrem in den Nutzungszahlen abfallen.
Ich hab da zwar keine Ahnung von youtube, aber ehrlich gesagt hab ich das Video erst gar nicht gestartet als ich die Laufzeit gesehen habe.

Aber, was hab ich mal gelernt: die drei W´s der Didaktik -> wenig, wichtig, wuchtig

Mein Ziel beim Erstellen und Veröffentlichen des Videos ist nicht möglichst hohe Nutzerzahlen zu erreichen. Natürlich freue ich mich über eine Aufmeksamkeit die diesem Film entgegengebracht wird darum habe ich die Veröffentlichung hier im Forum ja auch Angezeigt. Das Video spiegelt zu grossen Teilen meine Begeisterung für dieses Hobby. Als ich selber mit dem Brauen angefangen habe habe ich auch auf Youtube Filme zu diesem Thema angesehen und hab für mich festgestellt das die Komplexität dieses Hobbys nicht in 2 Minuten Filmen erfasst werden kann.
Das dieses Video oder eines der folgenden von mit produzierten Videos in Seminare verwendete wird liegt weit jenseits meiner Motivation und meines Anspruchs bei der Herstellung dieser Fime.
Schöne Grüße nach Jengum aus meiner alten Heimat Bingum (so klein kann auch das Internet sein )

Ich hab grad nur stichpunktartig hinengezappt und mir fällt in der ersten Sequenz ein hochfrequentes Piepen im Hintergrund auf. An den anderen Stellen waren immer mehr Geräusche oder Musik, sodass ich das nur sicher in der Eröffnungssequenz sagen kann. Auf jeden Fall viel Spaß beim Filmen :)

Beste Grüße,
Alex

Schönes Video, gratuliere, aber die Untertitel musst du unbedingt nochmal überarbeiten. Da ist von Tropfen statt Hopfen die Rede, einmal heisst es z. B.: "Jetzt spüren Sie wie die höchsten ein Weissstorch sich abscheiden..." und später ist von einer "Rockliga" die Rede, nur um mal ein paar Beispiele zu nennen. Etwas verwirrend. Sieht so aus, wie wenn das Gesprochene von einem Computer in Text umgewandelt worden ist.

Grüsse, David

Ich glaube das ist die automatische YouTube Untertitel Funktion :D

fg100 hat geschrieben:

Das Video hätte die Hälfte kürzer sein können.

Schließe mich hier mal an.
Ich hab von einem professionellen Filmemacher mal die Aussage gehört, dass youtube-Videos die länger als 2 min sind extrem in den Nutzungszahlen abfallen.
Ich hab da zwar keine Ahnung von youtube, aber ehrlich gesagt hab ich das Video erst gar nicht gestartet als ich die Laufzeit gesehen habe.

Aber, was hab ich mal gelernt: die drei W´s der Didaktik -> wenig, wichtig, wuchtig

Hi, sehr schöne Idee mit dem Video und mal ein brauchbares dazu.
Aber mit der Länge haben die anderen Brauer schon recht.

Wenn du magst, dann splitte doch die einzelnen Themen. Dann findet man deine Videos besser, man kann sich nur den Themenschwerpunkt ansehen und du kannst auch später eine Variation hineinbauen, vielleicht und mal das Maischen mit einem Einkocher zu zeigen (für die Anfänger). Zudem kann youtube themenbezogen besser Werbung verkaufen, was ja auch für dich nicht verkehrt wäre.
Die einzelnen Themen verbindet Youtube schon von selbst als Autoplay.

Gruß Hannes

chaos-black hat geschrieben:Ich glaube das ist die automatische YouTube Untertitel Funktion :D

Oh jeh, ich glaub ich werde langsam alt. Kann ich das abstellen oder ist das beim hochladen des Videos "passiert". Mit dem gezeigten Text könnte man den Thread "die schönsten Tippfehler..." seitenweise mit den besten Lachern füllen.

Braumal hat geschrieben: Oh jeh, ich glaub ich werde langsam alt. Kann ich das abstellen oder ist das beim hochladen des Videos "passiert". Mit dem gezeigten Text könnte man den Thread "die schönsten Tippfehler..." seitenweise mit den besten Lachern füllen.

Ja, da ist unten rechts eine kleine Schaltfläche "Untertitel"

Mal im Ernst, die Diskussion über die Länge des Videos verstehe ich nicht so recht. Ein Brautag dauert alles in allem gute 6 Stunden (bei mir zumindest) da wird es doch wohl für einen Anfänger drin sein, sich vorher ein 41 minütiges Video anzuschauen. Bei sehr kurzen DIY-Videos geht es in meinen Augen immer darum, Klicks zu generieren.

Grüße, der Doc

docpsycho hat geschrieben: Ja, da ist unten rechts eine kleine Schaltfläche "Untertitel"

Autsch, wie peinlich, aber noch etwas zur Sache: Klar könnte man das Video abkürzen, aber dann fehlt halt auch ein Teil der Information. Der erfahrene Brauer ergänzt das automatisch, aber das Video ist ja für Anfänger gedacht, da kann etwas mehr Ausführlichkeit nicht schaden. Ich jedenfalls wäre froh gewesen, wenn ich das vor meinen ersten Brauversuchen gesehen hätte.
Grüsse, David

Ich freue mich das das Video als brauchbar empfunden wird. Eine Nachtägliche Aufteilung in c.a 3 Teile ist eigentlich kein Problem da ich das beim schneiden des Videos ohnehin gemacht habe. Ich kann diese einzelnen Teile zusätzlich hochladen z.b maischen , läutern, hopfenkochen

Zum Thema aufteilen will ich kurz meine Meinung kundtun

Mir persönlich ging es am Anfang meiner Braukarriere extrem auf die , dass ich immer geteilte Videos anschauen musste.
Ich finde das ganze am Stück klasse, weil ich auch zwischendrin immer wieder dahin zurückspringen kann, wo ich hinwill wenn ich was widerholt haben möchte.
Dein Video hätte mir auch den ein oder anderen Fehler erspart. Ich finds für Einsteiger klasse.

Mal agesehen davon, dass mir der Mut dazu fehlen würde. Wenn schon filmen, dann ohne mein Gesicht..das hässliche Ding will ich keinem antun

MAch gerne noch ein paar mehr Videos

Grüsse Steffen

Hi

Also ich muss sagen das Werk is bis auf n paar Kleinigkeiten echt super (aber des is jetzt schon jammern auf hohem Niveau).

Weiter so

"....(aber des is jetzt schon jammern auf hohem Niveau). "

sehe ich auch so.ich finde es im grossen und ganzen sehr gut gemacht. wenn man da andere anschaut, uiuiui,..

Bei dem im Film gebrautem Jungbier ist jetzt die Hauptgärung abgeschlossen und es steht das Schlauchen in den Nachgärbehälter an. Ich habe die Gärung so weit es ging gefilmt und schneide gerade an diesem Video. Allerdings bin ich etwas verunsichert was die Länge des Videos angeht. Bei dem Herstellen des Starters und der Vermehrung der Flüssighefe ist zwar weniger Bildmaterial angefallen aber die aus meiner Sicht wichtigen Informationem zum Verständnis der Vorgänge nehmen doch im Audioteil einigen Raum ein.
Ich tendiere dazu auch diesen wichtigen Teil in angemessener Länge darzustellen. Ich möchte mich für die meinem Video entgegengebrachte Aufmerksamkeit bedanken, nicht zuletzt ist sie der Antrieb zur Erstellung und Veröffentlichung dieser Laienarbeit

Sweetwater hat geschrieben:....
Ich tendiere dazu auch diesen wichtigen Teil in angemessener Länge darzustellen. Ich möchte mich für die meinem Video entgegengebrachte Aufmerksamkeit bedanken, nicht zuletzt ist sie der Antrieb zur Erstellung und Veröffentlichung dieser Laienarbeit

Alle Achtung, der Film ist gelungen!
Nur, könntest du für den nächsten Film einen anderen Sprecher engagieren?
Wäre schön dann diesen Film, mit Ton anschauen zu können...

Gruß
Jochen

Jofri hat geschrieben: Alle Achtung, der Film ist gelungen!
Nur, könntest du für den nächsten Film einen anderen Sprecher engagieren?
Wäre schön dann diesen Film, mit Ton anschauen zu können...

Das grenzt schon etwas an persönlicher Beleidigung. Für seine Stimme oder Mundart
kann man in der Regel nichts. Ich empfand das jetzt nicht als störend und habe alles
genau verstanden.

Na dann kam das wohl falsch rüber...
Ich kenne weder den Filmemacher noch seinen Sprecher, meinte natürlich auch nicht seine Mundart oder Stimme, sondern die "gestelzte" Sprechweise.
Wenn das schon zu viel war - Entschuldigung!

Hallo, ich finde das Video klasse.

Zur länge muß ich sagen, genau richtig. Nicht zu viel Infos auf ein mal in kurzer zeit. Empfinde das im richtigen Verhältnis Zeit/Fachwissen.

Bitte weiter so.

Endlich mal ein Video was sich lohnt an zu schauen.

Der “Sprecher“ in dem Video bin ich selber weil ich keinen anderen finden konnte. Meine Frau hat leider abgelehnt diesen Part zu übernehmen.

Sehr interessanter Film. Vielen Dank!
VG
Gerold

Ich find das Video auch super, hab's mir in voller Länge angeschaut. Als Neuling freut man sich immer zu sehen, wie andere das so machen. War auch sehr gespannt, wie du 50 Liter Bier rausbekommen willst, wenn du nur 50 Liter abläuterst (jetzt weiß ich's - du gießt beim Kochen nach ).

Ein kleiner Kritikpunkt: In den Texteinblendungen sind einige Tipp- bzw. Rechtschreibfehler, die würde ich noch ausbessern.

Die Rechtschreibfehler sind mir an einem Brauvorgang völlig egal.Weiter so.
Gruss Eyop

Tolles video!!! Ich habe jetzt zwar schon ein paar Sude hinter mir, bin aber immer noch ganz neugierig. Die Braustube sieht sehr schön und praktisch aus, ich hoffe das ich das so auch einmal bekomme. Wann gehts denn mit dem nächsten Video weiter? Ich bin schon ganz gespannt.
Viele Grüße von der Nordseeküste

Stefan

Ich war in letzter Zeit leider beruflich sehr eingebunden. Die Vergärung des Sudes ist lange durch und das Bier schmeckt mir schon ganz gut. Das Video werde ich morgen hochladen

Ich hab es jetzt geschaft das Video in dem ich versucht habe die Gärung des Sudes filmisch zu dokumentieren hoch zu laden und erlaube es mir hier um Zuschauer zu werben
https://youtu.be/zbPuPBKbzEAn

Das deine Würze solange ohne Hefe rumsteht, während du das Starter-Brimborium machst,
finde ich ehrlich gesagt eher kontraproduktiv und nicht empfehlenswert.

Alt-Phex hat geschrieben:Das deine Würze solange ohne Hefe rumsteht, während du das Starter-Brimborium machst,
finde ich ehrlich gesagt eher kontraproduktiv und nicht empfehlenswert.

Da muss ich ehrlich gesagt zustimmen. Das sind ja >36 h bei einer Temperatur, die die Würze für Mikroorganismen zum Schlaraffenland macht.

Noch eine kleine Anmerkung bzw. Nachfrage: Ist dir der Starter im Erlenmeyerkolben noch nie übergegangen, wenn du ihn so voll machst?

LG Florian

Hallo zusammen,
Nein der Starter ist mir bisher noch nicht übergegangen, allerdings war es schon einigemale sehr kurz davor. Das die Würze so lange unbeimpft im Gärfass steht hat bisher zu keinem Problem geführt. Oft beginne ich mit der Hefevermehrung schon einige Tage vor dem Braugang und kühle die Würze mittels Eintauchkühler relativ schnell auf Anstelltemperatur runter um noch am Brautag anzustellen. Wie im Video gezeigt machte ich es das erstemal als ich feststellen musste das mein vorbereiteter Starter von Fruchtfliegen überfallen worden war und ich für den 100 Liter Sud nur eine Packung WhiteLaps Hefe zur Verfügung hatte. Das resultierende Bier war ungewöhnlich klar und wurde von den Verkostern als mein bisher bestes Ael wahrgenommen. In der Folge hab ich es dann einige male wieder wie im Video gezeigt gemacht und der Effekt mit der ungewöhnlich guten Klärung stellte sich wiederholt ein. Da mein Einrauchkühler bei mir nur bis zu einer Sudgrösse von 50 Litern zum Einsatz kommt lasse ich grössere Sude über Nacht abkühlen. Die erste Vermehrung mache ich am Ende des Brautages. Bis diese grösseren Sude so auf Anstelltemperatur sind, ist die erste Phase der Vermehrung abgeschlossen. Im Unterschied zum Anstellen mit einem vorbereiteten Starter steht die Würze bei diesem Vorgehen in der Regel also ca. 24 Stunden länger unbeimpft im Gärfass. Vieleicht trägt der Umstand das ich die Würze nach dem Hopfenseihen noch sehr heis einfülle und im Anschluß das Behältnis nicht mehr öffne dazu bei das bisher keine Probleme aufgetreten sind.
Den Bedenken zum längeren stehen lassen der Würze stimme ich zu. Vieleicht hätte ich im Video darauf hinweisen sollen das dieses Vorgehen zwar in meiner Braupraxis immer zu sehr klaren Bieren geführt hat, aber die gezeigte Arbeitsweise Gefahren birgt

Hi,

Dein erstes Video finde ich richtig klasse! Habe meinem kleinen Bruder zum Geburtstag den Hanghofer geschenkt und ihm gleich die URL zu Deinem Film beigelegt.

Das zweite Video finde ich - von der bereits genannten Kritik abgesehen - auch durchaus lehrreich, allerdings wird darin der Horizont eines echten Anfängers wohl ziemlich überschritten. Während Du Neulinge im ersten Film noch gut abholst und nicht mit "Schnickschnack" überforderst, führen Magnetrührer, Keg-NG oder die ganze "Starter-Prozedur" wohl etwas weit.

Nichtsdestotrotz: Weiter so.
Ich finde Dein Engagement super und man merkt, dass Du Dir viel Mühe gibst mit den Videos. Ich weiß, wie viel Arbeit das macht. Außerdem hat mich die dramatische Musik sehr amüsiert!

Du hast auch eine ganz gute Sprecherstimme und eine eingängige Art, den Stoff rüber zu bringen. Besonders gefallen mir die Passagen mit Off-Stimme, ist vielleicht etwas, was du in Zukunft vermehrt einsetzen könntest. Nur eine Anregung.

Viele Grüße
Alex