Hobbybrauer.de

Hallo,

was hätte ich zu erwarten, wenn ich eine Würze ausschließlich aus Weizenmalz hell braue? Also ungemischt. Geht das theoretisch überhaupt?

Viele Grüße vom Neuling

beim Weizenmalz fehlen die Spelzen, die beim Gerstenmalz vorhanden sind und beim Läutern eine wichtige Funktion als Filterhilfsmittel haben. ich würde nicht mehr als 60% Weizenanteil nehmen. aber vielleicht hat das schon jemand noch mehr ausgereizt? dafür gibt es ja dieses Forum.

Moin,

dafür gibt es ja dieses Forum.

Willkommen. Genau, und nach einer kleinen Vorstellung bekommt man bestimmt auch Hilfe für alles, was man abseits der Google-Suche nicht sofort findet:
https://www.google.de/search?q=bier+100 ... lz&ie=&oe=
VG, Markus

Grätzer ist ursprünglich 100% Weizenrauchmalz :)
also was sehr gut geht ist bei sowas brew in a bag.
Oder B.I.T.C.H. Brew in the curtain at home :)
Ansonsten wären halt Reisspelzen eine möglichkeit, wichtig bei denen ist das man sie vorher einweicht das sie nicht oben schwimmen :)

Cheers
Benedikt

Hallo!

Also ich war gerade mal auf den von Markus vorgeschlagenen " gelben Seiten ".
Ich fand diese Exkursion sehr spannend, vor allem die Beschreibung zur "Viskosität" solcher 100 % Weizen-Biere.
Nur die beschriebenen Grätzer mit Eichenrauchmalz scheinen ziemlich eigenwillig zu sein. Hat jemand ne Erfahrung mit ungeräuchertem Malz ?
Allzeit gut Sud!

Ciao, Alex !

Guten Morgen zusammen,
Gibt doch den schönen Artikel im Braumagazin!

http://braumagazin.de/article/graetzer-selbstgebraut/

Gruß

Stephen

...und hier ein sehr schöner Thread zum Thema 100%-Weizen aus dem alten Forum:
http://hobbybrauer.de/modules.php?name= ... &tid=11960
Verspricht Dir aber geschmacklich nicht zu viel davon; Weizen bringt kaum Eigengeschmack ins Bier.

Moritz

Weizen bringt kaum Eigengeschmack ins Bier.

Dafür eine gute Weizenhefe umso mehr. M.M. spielt ein Malzaroma bei diesem Bierstil eher die untergeordnete Rolle, Malz soll als Zuckerlieferant für die Hefe dienen. Ich spiele ehrlich gesagt auch mal mit dem Gedanken für ein 100% Weizenbier. Das Abläutern sollte ja im Braumeister eigentlich auch kein Problem sein.
VG, Markus

Vielen Dank für die vielen Antworten. Ich mache mich dann mal an die Arbeit und berichte von meinen Erlebnissen.
Vorstellen werde ich mich in Kürze im entsprechenden Unterforum.
vG
Mirko

Reisspelzen sollen beim Läutern helfen. Nur: Wo kriegt man die her?

uli74 hat geschrieben:Reisspelzen sollen beim Läutern helfen. Nur: Wo kriegt man die her?

Dinkelspelzen kann man auch verwenden.
Die bekommt man zB hier:

http://www.ebay.de/itm/like/38042575904 ... noapp=true


Grüsse Jürgen

OS-Schlingel hat geschrieben:Guten Morgen zusammen,
Gibt doch den schönen Artikel im Braumagazin!

http://braumagazin.de/article/graetzer-selbstgebraut/

Gruß

Stephen

Ebenso danke für diese schöne Braubeschreibung. Habe dieses interessante Leichtbierrezept in die Rechercheliste übernommen.

VG, Andreas