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Hallo Braukollegen,

Ich habe folgendes Rezept:
4,2 Kg Weizenmalz
4,0 Kg Pilsnermalz
18g Perle 10%
15g Hallertauer mittelfrüh 8%
WB006
Kitziger Champagnerhefe
20l Hauptguss
13l Nachguss

Einmaischen 45C
55C 10 min
63C 40 min
72C 25 min
Abmaischen 78C

Hopfengabe 10 min nach kochbeginn und 10 min vor Koch Ende.

Stammwürze 22
22 IBU
1. Gärung 5 Tage
2. Gärung 4 Tage (ca) bis Rest. 5,8

Ich hätte es gerne noch vollmundiger. Wer hat eine Idee?

Grüße Dirk

Was hast du denn mit der Hefe vor?
Die WB-06 ist nach fünf Tagen vermutlich fertig und dann hat die Champagner Hefe auch nichts mehr zu tun.
Außerdem ist die WB-06 eine richtig schlechte Hefe für ein Hefeweizen.
Für vollmundiger kannst Du z.B. ein helles Caramalz nehmen.

Stefan

20 Minuten @ 63C
30 Minuten (bis jodnormal) @ 72C

oder

5% Weizen Caramalz

Dekoktion wuerde auch gehen, gerade bei Weizen

Hallo Stefan,

Bisher hatte die Champagnerhefe immer genug zu tun. Will aber nächstes mal die WLP300 nehmen. Denke ich tausche das Pils gegen Caramals aus.

Super, werde alle Vorschläge mal einfließen lassen

Freibrauer hat geschrieben:Hallo Stefan,

Bisher hatte die Champagnerhefe immer genug zu tun. Will aber nächstes mal die WLP300 nehmen. Denke ich tausche das Pils gegen Caramals aus.

Das hat Stefan sicherlichnicht gemeint

Wenn Du das Pilsener Malz gegen Caramalz tauscht kann man das Bier nicht mehr trinken.

Stefan

Ich kann mir auch nicht vorstellen, daß die Champagnerhefe bei diesem Rezept irgendwas zu tun hat - die kann eiegentlich nur Einfachzucker und davon ist nach fünf Tagen wohl nicht mehr soviel übrig.
Umgedreht könnte das vielleicht klappen, bringt aber geschmackstechnisch auch nicht sehr viel.

Gruß,
Bierwisch

Hast du dir den Champagnerweizenbock bei Müggelland angeschaut?

HrXXLight hat geschrieben:Hast du dir den Champagnerweizenbock bei Müggelland angeschaut?

Gerade gemacht. Werde das Rezept am Wochenende ausprbieren.

Vielen Dank