Hobbybrauer.de

http://www.dortmund24.de/dortmund/hoeve ... orten-vor/

Also das mit der "kaltmalzung" muss ich auch mal probieren, kann ja nicht sein
das ich die ganzen Aromen einfach so verkoche. Wieviel g/l würdet ihr kaltmalzen
und was käme da am besten in Frage ?

Caraaroma oder besser Chocolate Malt ?

Da hat sich wohl dieser Phillip Oldenburg vertippt oder nicht richtig recherchiert

Jetzt wäre eigentlich eine "Kalthefung" eine richtige Marktlücke, oder?

Stefan

Sehr einfallsreiche Namen auch wieder: Craftbock und Hop Pale Ale.

DevilsHole82 hat geschrieben:Da hat sich wohl dieser Phillip Oldenburg vertippt oder nicht richtig recherchiert

Der Fehler wurde Wort-für-Wort bei Phillip Oldenburg von der Ruhr Nachrichten einfach zitiert:

Kommentar:

Aber vermutlich haben die Ruhr Nachrichten sich bei der "Kaltmalzung" auch schon vertan.... das ist wohl eher die Kalthopfung, oder???;-)

Antwort:

Kalthopfung ist sicherlich richtig. Da es sich aber um ein offizielles Zitat handelt, belassen wir es dabei

Cheers,

Keith :-)

Ist wie das Bud cold das es mal gab. Das wurde kalt vergoren und sogar kalt filtriert. Es gibt Sachen davon träumen wir nur. Wenn das jetzt auch noch kalt abgefüllt wurde. Man oh man.

Alt-Phex hat geschrieben:http://www.dortmund24.de/dortmund/hoeve ... orten-vor/

Also das mit der "kaltmalzung" muss ich auch mal probieren, kann ja nicht sein
das ich die ganzen Aromen einfach so verkoche. Wieviel g/l würdet ihr kaltmalzen
und was käme da am besten in Frage ?

Caraaroma oder besser Chocolate Malt ?

Na ganz klar: Zitrusmango-Malz, das ist einer der vier Edelmalzsorten, die in allen drei Bieren enthalten sind!

Und bei "das Craftbock" stellen sich mir alle (bayerischen) Haare auf. Entweder "das Bockbier" oder "der Bock"... aber das ist wohl so ne Ländersache.

Tante Edith hat noch die Kommentare gelesen: anscheinend handelte es sich ursprünglich um "übergärige" Biere... eine echte Spezialität in Dortmund, wie ich gehört habe (*duck und weg*)

Wie auch immer, ich werde so schnell wie möglich versuchen, an diese Braupretiosen zu kommen und werde (verkostungs-) berichten.

Bei dem Begriff "das Craftbock" muss ich sofort an Köpi denken, "Das König der Biere"...

Immer wieder schön, wenn Marketingsprech auf ahnungslose Berichterstatter trifft.

Warum passiert das eigentlich immer, wenn es um Bier geht?

Moin,
Was mich mal wieder irritiert, dass man gleich wieder auf die passenden Speisen hinweist. Bier nur noch als Begleiter der Küche
VG, Markus

ggansde hat geschrieben:Moin,
Was mich mal wieder irritiert, dass man gleich wieder auf die passenden Speisen hinweist. Bier nur noch als Begleiter der Küche
VG, Markus

Für Einige ist es Ersatz!

Bierwisch hat geschrieben:Immer wieder schön, wenn Marketingsprech auf ahnungslose Berichterstatter trifft.

Warum passiert das eigentlich immer, wenn es um Bier geht?

Das passiert auch bei anderen Spezialthemen. Da fällt es einem nur nicht so auf, da man sich selber nicht auskennt.

Stefan

Und bei manchen Sachen schmunzelt nur der Insider.

Im Film den man bei der Brauereiführung bei Meckatzer sieht schmeißt der Biersieder händeweisse Hopfendolden in den Läuterbottich. Da war das Licht besser

Das passiert auch bei anderen Spezialthemen. Da fällt es einem nur nicht so auf, da man sich selber nicht auskennt.

Das wollte ich damit sagen...

Was mich mal wieder irritiert, dass man gleich wieder auf die passenden Speisen hinweist. Bier nur noch als Begleiter der Küche

Das ist der Versuch, Bier als gleichwertig zum Wein zu etablieren. Wenn ich anfangen würde, Bier nur noch zum Essen zu trinken, dann würde ich aus allen Nähten platzen oder müßte meinen Bierkonsum extrem reduzieren. Ich finds blödsinnig und einen eingefleischten Weintrinker kann man sicherlich mit dem einen oder anderen Bier beeindrucken, aber das war es dann auch.

Arme Konkurrenz. Damit wurde sie kalt erwischt.

Gude,

im Kaltbereich sollte man tunlichst sauber arbeiten. Ich nehme an die haben vor der Kaltmalzung das geschrotete Malz für eine Stunde in 66°C warmem Wasser gewaschen. So mache ich das zumindest ab und an Mal und siehe da, noch nie eine Infektion gehabt. Wenn man dann noch entsprechend Hopfen zugibt, verstärkt dieser die natürlichen Zitrusaromen des Malzes.

Grüße, der Doc

Ps:

Warum passiert das eigentlich immer, wenn es um Bier geht?

Das ist eine Sache der Perspektive. In einem IT-Forum sagen die gewiss dasselbe über deren Berichterstattung.

Der Bericht wurde sicherlich im berühmten Hefeanbaugebiet, der Holledau geschrieben!
Ich meine, dass mit den großen Hefefeldern.

Hefedau bitte!

Wenn man dann noch entsprechend Hopfen zugibt, verstärkt dieser die natürlichen Zitrusaromen des Malzes

Irgendwie bin ich mir grad nicht sicher, ob du das ernst meinst?
Gruß Manu

Alt-Phex hat geschrieben:http://www.dortmund24.de/dortmund/hoeve ... orten-vor/

Also das mit der "kaltmalzung" muss ich auch mal probieren

Oft das Problem mit Journalisten: Nicht genug Zeit, sich in eine Thema ordentlich einzuarbeiten und dann passieren solche Klöpse. Wahrscheinlich "Kalthopfung" gehört und dann in der Erinnerung "Kaltmalzung" daraus gemacht.

Ich war übrigens immer der Meinung, Hövels Original wäre untergärig (sonst wäre es ja einfach ein Alt - mehr oder weniger).

wwwcom hat geschrieben:

Wenn man dann noch entsprechend Hopfen zugibt, verstärkt dieser die natürlichen Zitrusaromen des Malzes

Irgendwie bin ich mir grad nicht sicher, ob du das ernst meinst?
Gruß Manu

Na klar, kennst du nicht die C-Malze aus den USA

Grüße, der Doc

Ps.: is' natürlich 'n Scherz

docpsycho hat geschrieben:

wwwcom hat geschrieben:

Wenn man dann noch entsprechend Hopfen zugibt, verstärkt dieser die natürlichen Zitrusaromen des Malzes

Irgendwie bin ich mir grad nicht sicher, ob du das ernst meinst?
Gruß Manu

Na klar, kennst du nicht die C-Malze aus den USA

Grüße, der Doc

Ps.: is' natürlich 'n Scherz

Wie macht man sonst Radler

Naja hätte ja sein können, dass er sich das echt einbildet. So weit weg von manchem was man hier liest wärs nicht. ;)

Bierokrat hat geschrieben:Ich meine, dass mit den großen Hefefeldern.

Ist die Hefeernte 2016 denn schon verfügbar? Wenn ja, welcher Shop führt die Hefe schon (her)? Und ist das dann auch wirklich Erntehefe? Fragen über Fragen... :-) LOL
Achim (noch nie kaltgemalzt oder -geheft habend)

§11 hat geschrieben:
Wie macht man sonst Radler

wwwcom hat geschrieben:Naja hätte ja sein können, dass er sich das echt einbildet. So weit weg von manchem was man hier liest wärs nicht. ;)

Na komm, so schlimm bin ich nun auch wieder nicht.

Grüße, der Doc