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Ich suche eine Hefe, die nach relativ kurzer Lagerzeit schon gut trinkbare Biere produziert.
Gebraut wird am 25. Februar, am 18. März ist ein Hobbybrauertreffen, zu dem ich das Bier gerne mitnehmen möchte.

Bisher nehme ich für solche Fälle gerne die Brewferm Top, möchte aber gerne mal eine andere Hefe ausprobieren.
Die Hefe sollte obergärig sein, und darf auch gerne etwas fruchtig vergären.

Das Bier ist ein relativ schlankes Helles.

Moin,
"Helles" groß geschrieben ist ein Bierstil, den Du hier sicher nicht meinst. Du meinst anscheinend ein helles Ale. Was stellst Du Dir neben der Tatsache, dass es schnell trinkbar sein soll noch weiter vor. Hast Du evtl. schon einen bestimmten Stil im Kopf?
VG, Markus

S-33 wäre eine, die gärt jedenfalls super schnell durch. Sonst nimm ggf. ein Hefeweizen, bei hoher Temperatur vergoren.
Aber ist das so wichtig, dass es fertig sein muss bis dahin?

Nimm doch die neue London ESB von Lallemand - damit wurden bisher sehr wenig Biere gebraut und du lieferst damit deinen Kollegen wertvolle neue Erfahrungswerte.

Gozdawa Old German Altbier 9

Wobei das schon sportlich ist in so kurzer Zeit. S-33 wäre tatsächlich eine Option.
Dazu noch eine ordentliche Whirlpoolgabe Cascade oder Comet, dann könnte das
vieleicht klappen.

Mit der Wyeast 1968 - London ESB Ale habe ich letztes Jahr ein Pale Ale nach 16 Tagen ausgeschenkt. Generell würde ich hierbei aber nicht nur auf die Hefe schauen, es kommt auch sehr stark auf die Technologie außenherum an.

Gruß
Andy

Ich schlage auch die London ESB und eine niedrige Stammwürze von ~9°P vor. Das so gebraute Ordinary Bitter war nach 23 Tagen, inklusive Flaschengärung, schon sehr gut trinkbar.

Die 1968 ist bekannt für Diacetylproduktion. Das würde für mich die Hefe ausschließen. SEHR gute Erfahrungen habe ich mit der 1007 gemacht. Eine StaubHefe die schnell trinkbare Biere hervorbringt. Mach auf jeden Fall eine kurze Eiweißrast um die Schwefelproduktion zu vermeiden. Was auch gut geht ist ein Weizen. Das hat es bei mir schon mal in 7 Tagen ins Glas geschafft.

Gude,

ist ja fast schon OT weil sie weder schlanke Biere macht noch fruchtig ist aber die Danstar Windsor hat bei meinem letzten Sud nach ca 2/3 Tagen ihren EVG erreicht und nach 2 Wochen Reifung schmeckt mir das Bier auch schon recht gut.

Grüße, der Doc

Hefeweizen schmeckt auch frühreif lecker.
Als Hefe ggf. ein paar Bodensätze Schneiderhefe. Meinem letzten Sud hat die in 26 Stunden von 13°P auf 82% EVG gezogen. NG nochmal 4 Tage. Mir wäre es lieber gewesen die Hefe hätte sich etwas mehr Zeit genommen um zu estern. Auf alle Fälle war die erste Flasche eine Woche nach dem Anstellen gut trinkbar.

Windsor 9-11 Tage vom Fass, 14 in der Flasche

Ingo

Hallo
Die S 04 wäre noch eine die schell vergärt.
Gruß Steffen

Meine Antwort von gestern Abend ist anscheinend im Datennirwana gelandet.

Das Rezept ist

2300g PiMa
300g MuMa

35 IBU

45 Minuten bei 63°C
30 Minuten bei 73°C

Das ergibt ein nettes süffiges Ale.

Die S-33 klingt vielversprechend.

Danke für die Tipps.