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Kupfer-Alt Alternative Hefe? Wyeast 1007

Verfasst: Montag 5. Juni 2017, 15:08
von fairbrauen
Hallo!
Wir haben vor, dieses Rezept hier zu brauen:

"Name": "Kupfer Alt",
"Datum": "29.11.2014",
"Sorte": "Altbier",
"Autor": "muldengold",
"Ausschlagswuerze": 20,
"Sudhausausbeute": 60,
"Stammwuerze": 12,
"Bittere": 35,
"Farbe": "30",
"Alkohol": 4.8,
"Kurzbeschreibung": "...malzig-leckeres und anf\u00e4ngerfreundliches Altbier",
"Infusion_Hauptguss": "14",
"Malz1": "Münchner Malz",
"Malz1_Menge": 3,
"Malz1_Einheit": "kg",
"Malz2": "Pilsner Malz",
"Malz2_Menge": 1,
"Malz2_Einheit": "kg",
"Malz3": "Weizenfarbmalz",
"Malz3_Menge": 40,
"Malz3_Einheit": "g",
"Maischform": "infusion",
"Infusion_Einmaischtemperatur": 61,
"Infusion_Rasttemperatur1": "57",
"Infusion_Rastzeit1": "10",
"Infusion_Rasttemperatur2": "62",
"Infusion_Rastzeit2": "45",
"Infusion_Rasttemperatur3": "72",
"Infusion_Rastzeit3": "45",
"Infusion_Rasttemperatur4": "78",
"Infusion_Rastzeit4": "10",
"Abmaischtemperatur": "78",
"Nachguss": "15",
"Kochzeit_Wuerze": "90",
"Hopfen_1_Sorte": "Spalter Select",
"Hopfen_1_Menge": "46",
"Hopfen_1_alpha": "5.3",
"Hopfen_1_Kochzeit": "70",
"Hefe": "Wyeast 1007 oder 1338",
"Gaertemperatur": "14-18",
"Endvergaerungsgrad": "77",
"Karbonisierung": "5",
"Anmerkung_Autor": "Das Bier wird trotz der langen Rasten ausgewogen malzbetont. "

Meine Frage ist, ob ihr euch eine alternative Hefe vorstellen könnt? Die Wyeast 1007 kostet ja ca. n 10er und da wir neu sind, stellt sich uns die Frage ob man da Kosten sparen kann oder was die Wyeast 1007 so gut macht?

Beste Grüße und Danke!

Re: Kupfer-Alt Alternative Hefe? Wyeast 1007

Verfasst: Montag 5. Juni 2017, 15:14
von Alt-Phex
Mit einer anderen Hefe wird es halt auch ein anderes Bier.

Ihr könnt aber die "Gozdawa Old German Altbier 9"nehmen. Das ist eine schöne Altbierhefe.

Re: Kupfer-Alt Alternative Hefe? Wyeast 1007

Verfasst: Montag 5. Juni 2017, 15:22
von Maulwurfmann
Die Safale K-97 fällt mir als Alternative dazu auch noch ein.

Gruß

Fabian

Re: Kupfer-Alt Alternative Hefe? Wyeast 1007

Verfasst: Montag 5. Juni 2017, 16:03
von flying

Re: Kupfer-Alt Alternative Hefe? Wyeast 1007

Verfasst: Montag 5. Juni 2017, 19:56
von raistlin
Wow. Das ist ein faier Preis für eine Flüssighefe. Die teste ich mal. Ist der Stamm mit der Wyeast 1007 identisch?


Gruß

Re: Kupfer-Alt Alternative Hefe? Wyeast 1007

Verfasst: Dienstag 6. Juni 2017, 05:02
von flying
Gut möglich!

Re: Kupfer-Alt Alternative Hefe? Wyeast 1007

Verfasst: Dienstag 6. Juni 2017, 15:47
von HubertBräu
Weiß jemand, wie lange die Zymoferm Flüssighefen von Braupartner.de haltbar sind? Auf der Webseite habe ich gelesen, daß 2 bis 3 Wochen verwendbar ohne vorher einen Starter anzusetzen. Kann das jemand bestätigen? Ich würde gerne nur einmal Hefe bestellen und dann an zwei aufeinander folgenden Wochenenden bzw. eine Woche darauf brauen.


Gruß

Hubert :Drink

Re: Kupfer-Alt Alternative Hefe? Wyeast 1007

Verfasst: Dienstag 6. Juni 2017, 15:58
von Alt-Phex
HubertBräu hat geschrieben:Weiß jemand, wie lange die Zymoferm Flüssighefen von Braupartner.de haltbar sind? Auf der Webseite habe ich gelesen, daß 2 bis 3 Wochen verwendbar ohne vorher einen Starter anzusetzen. Kann das jemand bestätigen? Ich würde gerne nur einmal Hefe bestellen und dann an zwei aufeinander folgenden Wochenenden bzw. eine Woche darauf brauen.
Wenn du die in den Kühlschrank packst sollte das kein Problem sein.

Re: Kupfer-Alt Alternative Hefe? Wyeast 1007

Verfasst: Dienstag 6. Juni 2017, 16:11
von flying
Ich hab mal irgendwo gelesesn, die Zymoferm- Hefen kommen von B.U.B Speckner? Ob das stimmt weiß ich aber nicht.


http://www.bubspeckner.com/hefe/


Die kleinsten Chargen sind da wohl 5 L Partyfässchen für Klein/Craft- Brauereien.

Re: Kupfer-Alt Alternative Hefe? Wyeast 1007

Verfasst: Dienstag 5. September 2017, 22:42
von hyper472
Alt-Phex hat geschrieben: Montag 5. Juni 2017, 15:14 Mit einer anderen Hefe wird es halt auch ein anderes Bier.

Ihr könnt aber die "Gozdawa Old German Altbier 9"nehmen. Das ist eine schöne Altbierhefe.
Bringt die Gozdawa Porter & Kwas für Altbier?

Viele Grüße, Henning

Re: Kupfer-Alt Alternative Hefe? Wyeast 1007

Verfasst: Mittwoch 6. September 2017, 00:59
von Alt-Phex
hyper472 hat geschrieben: Dienstag 5. September 2017, 22:42 Bringt die Gozdawa Porter & Kwas für Altbier?
Ich kenn die Hefe nicht, Henning, aber Porter und Kwas hat jetzt auch nicht viel mit Altbier zu tun.

Re: Kupfer-Alt Alternative Hefe? Wyeast 1007

Verfasst: Mittwoch 6. September 2017, 01:31
von Blancblue
hyper472 hat geschrieben: Dienstag 5. September 2017, 22:42
Alt-Phex hat geschrieben: Montag 5. Juni 2017, 15:14 Mit einer anderen Hefe wird es halt auch ein anderes Bier.

Ihr könnt aber die "Gozdawa Old German Altbier 9"nehmen. Das ist eine schöne Altbierhefe.
Bringt die Gozdawa Porter & Kwas für Altbier?

Viele Grüße, Henning

Hatte diese Hefe vor langem mal für ein Alt genutzt und war nicht wirklich begeistert.

Re: Kupfer-Alt Alternative Hefe? Wyeast 1007

Verfasst: Mittwoch 6. September 2017, 10:24
von hyper472
Danke!
Dann muss eine US 05 ran.
Viele Grüße, Henning