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Hallo liebe Community,
ich plane gerade den nächsten Brautag und es soll mal wieder ein Samba Pale Ale werden. Dazu hab ich mir gestern zwei 500g Pakete der oft empfohlenen Alnatura Polenta besorgt und ich brauche ca 750g davon. Das Rezept sieht auch noch etwa 250g Cornflakes vor. Nun frage ich mich, was ich für Unterschiede zu erwarten hätte, wenn ich einfach die Cornflakes durch den Rest der Polenta austausche. Könnt ihr mir da weiterhelfen?

Die Gesamtschüttung sieht folgendermaßen aus:
68,1% Pilsner Malz
13,6% Weizenmalz hell
9,1% Alnatura Polenta
3,4% Cornflakes
3% Carahell
2,8% Haferflocken blütenzart

Beste Grüße,
Alex

Polenta ist ja meines Wissens nach reines Maisgries. Cornflakes bestehen zudem zusätzlich aus Zucker(ca. 10 %) und weiteren anderen Stoffen. Ich habe grade keine hier, sonst hätte ich Dir die Inhaltsstoffe mal eben aufgeschrieben.

D.h. ersetzt du weitere 250 gr durch Cornflakes hättest du 50 gr Zucker mehr in Deinem Sud. Ob das am Ende den Kohl fett macht, weiß ich allerdings auch nicht.
Gruß,

Max

Es gibt durchaus auch zuckerfreie Cornflakes. Solche habe ich verwendet (aus dem Biomarkt).

Wie und ob sich die Änderung auswirkt, kann ich aber auch nicht sagen. Vielleicht ist es auch noch sinnvoll, auf den Fett- bzw. Ölgehalt zu achten. Da kann es bei Polenta Unterschiede geben, und dieser kann m.W. auch die Haltbarkeit beeinflussen, da Lipide als Vorstufe für Alterungscarbonyle gelten. Oft sind diese Produkte wohl aber entkeimt und damit fettarm.

chaos-black hat geschrieben: ↑Dienstag 20. Juni 2017, 10:33 Nun frage ich mich, was ich für Unterschiede zu erwarten hätte, wenn ich einfach die Cornflakes durch den Rest der Polenta austausche.

Ich meine, dass der Rezept-Ersteller (war es Boludo?) mal irgendwo geschrieben hatte, dass die Cornflakes nur zum Spaß/Gag dabei sind und keine Relevanz haben...

Ja, die Corn Flakes sind nur für die Show.
Sieht beim Einmaischen lustig aus und man kann RHG Fans damit ärgern, nahmen sie das Bier gelobt haben. Die Polenta im Prinzip auch. Man kann das alles auch mit.Maisflocken so wie im Originalrezept brauen. Polenta hört sich halt schlimmer an.
Ich hab mir das damals.in meiner Sturm und Drang Phase so ausgedacht.


Stefan

Alles klar, dann spar ich mir die Cornflakes und erhöhe einfach den Polentaanteil :) Dankesehr!