Hobbybrauer.de

emjay2812 hat geschrieben: ↑Mittwoch 29. Dezember 2021, 13:12 Gut, ich habe so meine Schwierigkeiten beim Einordnen belgischer Biere. Manche schreiben Dubbel auf die Flaschen, andere nur Zahlen,
andere arbeiten mit Farbcodes.

Nichts leichter als das:
Standardangabe sind "belgische Grade":
4 , 6 , 8, 10, 12
Sind Teile der "original gravity": 1040, 1060, 1080, 1100, 1120

cheers

Jürgen

Auf Deutsch? Stamm Würze?

Chimay gibt es in Blau, rot oder Gold.
Rochefort mit 6, 8, 12.
Westmalle in Dubbel, Triple..

Auf den spärlich beschrifteten Flaschen ist bestenfalls noch eine kurze Beschreibung.

Ist auch unübersichtlich.
Aber das Chimay blau ist mit seinen 9% kein Dubbel.
Das ist ein Belgian dark strong Ale, 26D.

emjay2812 hat geschrieben: ↑Donnerstag 30. Dezember 2021, 22:16 Auf Deutsch? Stamm Würze?

Chimay gibt es in Blau, rot oder Gold.
Rochefort mit 6, 8, 12.
Westmalle in Dubbel, Triple..

Auf den spärlich beschrifteten Flaschen ist bestenfalls noch eine kurze Beschreibung.

Wenn Du Dich mit belgischen Bieren abgibst, musst Du auch deren Spielregeln akzeptieren...
Nix Stammwürze...
Als grundsätzliche Richtschnur kann gelten:
4 = Patersbier
6= Dubbel
8= Tripel
10+12 Abt/Quadrupel
keine Regel ohne Ausnahme!

cheers

Jürgen

Wobei die 8er auch manchmal dunkel sind, wenn ich mich recht erinnere. Das passt dann nicht mit dem Tripel, bzw. da sind Ausnahmen

Chimay arbeitet aber mit Farben, da ist nix mit Zahlen

Das Bleue und Rouge sind beide dunkel. Das goldene müsste das 4er sein und das weiße das Triple.
Das Bleue gibts auch als Jahrgangsbier.

Ein Barrel Aged Imperial Stout "Barröl" des Brauteams (Räuber)Hopfenstopf & Malzzahn aus dem vorweihnachtlichem Biertausch.
Gut gelungen,vielen Dank und gerne wieder.

Nachtrag: Sehr gut gelungen, ......

1_Harald hat geschrieben: ↑Freitag 31. Dezember 2021, 13:05 Gut gelungen,vielen Dank und gerne wieder.

Untertreibung des Jahres

Starte die Silvesternacht mit diesem leckeren Hellen von BD. Kommt alle gut rein.

Das freut mich aber, dass Euch das Barrøl geschmeckt hat. Ist ja kein ganz einfaches Bier. Heute habe ich gerade Brettanomyces ins Fass gekippt. Das hat sich ja eine Säuerung eingefangen. Dem Saison, das gerade drin ist, steht das aber recht gut. Mal sehen, sie sich Brett darin macht.

Bei mir gibt es zur Feier des Dry January ein Brutal alkoholfrei von Wolfscraft. Gar nicht übel. Nicht so süß wie andere Kandidaten der gleichen Liga. Aber wenn es ein Weilchen steht, kommt doch ein leichter Würzegeruch durch. Trotzdem ganz lecker.

Mein Beitrag zum Maisels Wettbewerb.
Bin echt zufrieden, verschicke am Montag.

Ist das das Red Ale? Das habe ich neulich probiert. Gefiel mir gut. Schöner Malzkörper und sehr rund. Die zweite Flasche wollte ich mit Frau Malzzahn teilen. Kommt noch, erstmal dry J… Das Wiener Lager ist ja auch noch zu verkosten

DerDallmann hat geschrieben: ↑Mittwoch 5. Januar 2022, 20:59 Mein Beitrag zum Maisels Wettbewerb.
Bin echt zufrieden, verschicke am Montag.

Wenn es so schmeckt wie es aussieht...

Räuber Hopfenstopf hat geschrieben: ↑Mittwoch 5. Januar 2022, 22:27 Ist das das Red Ale? Das habe ich neulich probiert. Gefiel mir gut. Schöner Malzkörper und sehr rund. Die zweite Flasche wollte ich mit Frau Malzzahn teilen. Kommt noch, erstmal dry J… Das Wiener Lager ist ja auch noch zu verkosten

Ich hatte RA auf den Deckel geschrieben, meine ich. Die sehen sich recht ähnlich, könnte auch das Lager sein. Mit etwas weniger Bodensatz siehts besser aus

Da stand RA. Dann freue ich mich schon mal auf die zweite Flasche.

Räuber Hopfenstopf hat geschrieben: ↑Donnerstag 6. Januar 2022, 12:56 Da stand RA. Dann freue ich mich schon mal auf die zweite Flasche.

Meld dich mal danach

Im dry January kann man sich ja richtig sorglos gehen lassen. Deswegen heute mal ein Pillepalle. Auch ganz lecker. Mal sehen, sie das etwas wärmer riecht.

Als Gegenbewegung zum Dry January gibts nun meinen Weizenbock mit viel Röstmalz. Mein passiver Wichtel hat es als Eiskaffee beschrieben, triffts ganz gut.
Von der ursprünglich geplanten Schokobanane bin ich aber leider doch recht weit entfernt...

Gutmann Hefeweizen Dunkel. Kannte bisher nur das helle Weizen, den hellen Weizenbock und den dunklen Weizenbock.
Das helle ist legendär ebenso der helle Weizenbock. Den dunklen fand ich nicht so lecker.

Jetzt also das dunkle Weißbier.

Im Geruch deutliche Kakaonoten, gepaart Nelkenaromen. Die Banane ist nur ganz dezent zu riechen,
nicht so überbordend wie beim Hellen.

Im Antrunk etwas säuerlich, sehr cremig, sehr malzig. Schöne Gewürznelke, Kakao, Nuss und etwas Banane.
Die Banane ist da, aber nicht überpräsent. Es regieren Kakaoaromen. Extrem malzig, dicht, da ist auch Haselnuss.
Eine schöne Säure schwebt über allem. Sehr rund und stimmig.

Im Abgang würzige Nelkenoten, eine leichte Banane und wieder Schokolade.

Ein sehr nelkiges/schokoladiges Weißbier mit dezenter Banane. Ganz anders als das helle Weißbier, das Banane pur ist.
Ich vermute ein anderes Maischverfahren, da ich kaum glauben kann, das Gutmann zwei Hefen einsetzt.
Es ist süffig, es ist malzig, tolle Kakaoaromen und eine feine Nelkennote. Anders aber auch sehr, sehr gut.

Es gibt von Gutmann einen dunklen Weizenbock??

So siehts aus

https://www.brauerei-gutmann.de/hefeweizen/

Einen österreichischen Weizenbock neben dem Hopfenkochen. Im Vergleich zum Gutmann, den ich beim Läutern getrunken habe, schneidet er gar nicht viel schlechter ab, gefällt mir gut. Deutliche Banane, leichte Nelke und sehr harmonisch.

Hi

Ein Bier einer kleinen lokalem Bauerei. Ladenburger Neckarpirat, ein Doppelbock aus dem Rumfass. Nicht für jeden Tag geeignet, aber so als Urlaubsende Bier.
Gruss Thilo

Endlich wird es wieder kälter... Zeit für ein Bourbon Barrel Ale von Hopfenstopf und Malzzahn .

Optik: Schönes, sattes braun, feinporiger Schaum mit recht geringer Stabilität.

Geruch: Whisky(e)y (- kenne mich damit nicht aus, sorry!), Karamell, Vanille.

Geschmack: Moderat karbonisiert, erstaunlich schlank, dezente Karamell- und Bitterschokolade-Noten, leichte Bitterkeit, anschließend schöne Vanille- und leichte holzige Noten in der Nase. Etwas alkoholisch.

Fazit: Ein tolles Bier; hält was es verspricht und für meinen Geschmack sehr gut bzgl. der Fassreifung abgepasst (gut wahrnehmbar, aber nicht zu krass). Gefühlt deutlich mehr als die ausgewiesenen 7,7%. Vielen Dank, sehr gelungen!

Im Urlaub habe ich mich durch alle möglichen Kauf-Biere auf der Route getestet (Österreich, Italien, Griechenland, Bulgarien, Tschechien)

Da ich immer lieber Dry February statt Dry January mache gibts heute dann den 2ten Sud:
Heicardo Hell, aber mit der Wyeast 2565

Kaltreifung braucht noch ein bisschen, aber schon deutlich runder.

hölsch hat geschrieben: ↑Samstag 8. Januar 2022, 16:21 Kaltreifung braucht noch ein bisschen, aber schon deutlich runder.

Sensationeller Schaum, scheint ja was geworden zu sein!

Ich stoße virtuell mit meinem Sorachi Ace Saison an:

DrFludribusVonZiesel hat geschrieben: ↑Samstag 8. Januar 2022, 16:37 Sensationeller Schaum, scheint ja was geworden zu sein!

Der Schaum ist tatsächlich trotz kurzer Kaltlagerung traumhaft.

DrFludribusVonZiesel hat geschrieben: ↑Samstag 8. Januar 2022, 16:37 Ich stoße virtuell mit meinem Sorachi Ace Saison an:

Prost!

Dein Saison sieht sehr klar aus. Chic!

Edit: zu viele Edits... Mal wieder auf 0 Stand gesetzt. TL;DR. Muss mal schauen wie ich Oxidation durch Reduktion Kopfraum und Abfülltechnik reduziere

Heute wieder zwei alkoholfreie Biere zur Feier des dry January.
Wildwuchs Große Freiheit und Der Kapitän von Landgang.
Große Freiheit ist relativ dunkel und etwas röstig. Ungewöhnlich für ein alkoholfreies Bier. Hopfen im Hintergrund, etwas fruchtig. Aber leider ziemlich gering karbonisiert und ohne Schaum. Ich finde, dass die dünnen alkoholfreien Biere immer schnell abgestanden wirken. Das wird durch die geringe Karbonisierung noch verstärkt. Der Kapitän ist ein solides Pale Ale. Bitter, etwas fruchtig, leicht malzig. Passt.

Heute ein Baltic Porter "Christmas Special" des Brauteams Hopfenstopf & Malzzahn.
Sehr gutes Porter, genau mein Ding.

Mein Pale Ale mit Brett und 10g/l Stopfhopfen. Schmeckt derzeit nach bitterem Urin.

Immer wieder eine Überraschung, in diesem Fall keine gute. Vielleicht schmeckts in einem halben Jahr wieder besser...

Ein Traum von Hell... in Obertauern.

DevilsHole82 hat geschrieben: ↑Montag 10. Januar 2022, 18:48 Ein Traum von Hell... in Obertauern.

Da bist ja gar nicht weit weg… hier gibts mein Weißbier, gerade perfekte Lagerung… leider ist der Schaum nicht mehr im Glas, sondern schon im Bart…


Grüße Dave

DrFludribusVonZiesel hat geschrieben: ↑Montag 10. Januar 2022, 18:47 Mein Pale Ale mit Brett und 10g/l Stopfhopfen. Schmeckt derzeit nach bitterem Urin.

Immer wieder eine Überraschung, in diesem Fall keine gute. Vielleicht schmeckts in einem halben Jahr wieder besser...

Das ist ja mehr als unschön. Welchen Hopfen hast du gestopft?

War Comet, liegt aber an der Brett. Anfangs hats wie ein fruchtiges Orval geschmeckt, jetzt dürfte die Brett da irgendwas umwandeln. Ich werds einfach ein paar Monate vergessen und dann wieder probieren.

Waren auch nur 5L, also halb so wild.

DrFludribusVonZiesel hat geschrieben: ↑Montag 10. Januar 2022, 18:47 Mein Pale Ale mit Brett und 10g/l Stopfhopfen. Schmeckt derzeit nach bitterem Urin.

Woher weißt du?.....

Gruß Matthias

Intuition, außerdem riechts auch ähnlich. Bei Wein dürfte der Geschmack öfter auftreten in Verbindung mit Brettanomyces.

Obs jetzt Mäuse-Urin oder menschlicher ist, kann ich jedoch nicht differenzieren.

Das ist schuld: http://www.milkthefunk.com/wiki/Tetrahydropyridine

Nach dem Pisswasser gestern gibts heut mein neuestes Bier: Simho-7. Pale Ale mit Simcoe und Idaho-7.
Etwas restsüßer als geplant, aber super fruchtig und die Kombination passt auch gut. Glaub das wiederhole ich mal mit Cryohops als Stopfhopfen.

Ein BRLO zero. So langsam habe ich einen guten Überblick über das alkoholfreie Sortiment. Platz 1 ist nach wie vor ÜNN von Kehrwieder, ein Sonderpunkt für das originellste Bier geht an das Sauna Session alkoholfrei von Tanker. Der Rest ist ziemlich ähnlich.

Räuber Hopfenstopf hat geschrieben: ↑Donnerstag 13. Januar 2022, 20:54 Ein BRLO zero. So langsam habe ich einen guten Überblick über das alkoholfreie Sortiment. Platz 1 ist nach wie vor ÜNN von Kehrwieder, ein Sonderpunkt für das originellste Bier geht an das Sauna Session alkoholfrei von Tanker. Der Rest ist ziemlich ähnlich.

Challenge für Platz 1: Nittenauer Le Chauffeur. Schmeckt mir persönlich noch deutlich besser als das ÜNN.

https://www.nittenauer-bier.de/de/produkte/kreativbiere

Gruß
Hendrik

Das kenne ich noch gar nicht. Lola Porter steht hier gerade im Kühlschrank. Ich bestelle mir mal ein paar. Danke!

Es geht weiter mit den Expeditionen in die Welt der Saccharomyces ludwigii. Heute kam Post aus Nittenau. Ke Chauffeur est arrivé. Gar nicht schlecht. Demnächst vergleichen wir das mal mit dem ÜNN. Von beiden haben wir noch eine frische Flasche da. Und dann gab es das Lola Porter. Das ist für mich als Porter Fan nicht das Wahre. Zu dünn und zu wenig Körper. Ist gut trinkbar, aber eben kein Porter. Da ist die Erwartungshaltung im Wege.

Räuber Hopfenstopf hat geschrieben: ↑Samstag 15. Januar 2022, 19:45 Es geht weiter mit den Expeditionen in die Welt der Saccharomyces ludwigii. Heute kam Post aus Nittenau. Ke Chauffeur est arrivé. Gar nicht schlecht. Demnächst vergleichen wir das mal mit dem ÜNN. Von beiden haben wir noch eine frische Flasche da.

Ich weiß nicht ob das noch so ist, aber so viel ich weiß ist vor einiger Zeit ist das ÜNN im Nittenauer Brauhaus gebraut worden.

Soweit ich weiß, wird es mindestens dort abgefüllt. Das hat Oliver Wesseloh vor einiger Zeit mal bei einer Onlineveranstaltung erzählt. Lola und Road Runner sowie Le Chauffeur und ÜNN starten jeweils schon in der gleichen Liga.

Gestern Abend in Querverkostung ein American Red mit unterschiedlicher Stopfhopfung, gebraut vom Braufreund Herbert.
Vielen Dank.

Münchner Dunkel mit der W120.

Vier Wochen junges Curry Bier; erster Versuch.

Ist so ähnlich wie das erste Mal Sushi, Essig-Chips oder Rauchbier...
man muss erstmal überlegen, ob es einem schmeckt... und entscheidet dann später.

Es ist wirklich so, dass das Bier und die Curry Aromen gleichzeitig 1:1 wirken.
Als würde man auf dem einen Ohr Heavy Metal hören, und auf dem anderen 80'er Synthie Pop.

Aber ich denke, da geht noch was!
Mal sehen, wie sich das Curryaroma im Laufe der Reifung noch einbindet.

Am WE verkostet: Das "13587 Berlin" von Hopfenstopf und Malzzahn - eine Berliner Weiße mit Holunderblüten. Coole Idee vorab mit der Namensgebung. Sofern ich das richtig verstehe sind die verschiedenen Weißen nach Berliner Stadtteilen "codiert" (hier: Spandauer Forst, was passen würde).

Optik: In der Flasche extrem klar, keine Ahnung woher die Trübung beim (vorsichtigen) Einschenken kommt... Sehr hell, denke, ihr habt die 4 EBC perfekt getroffen. Relativ geringe Schaumstabilität.

Aroma: Zitrone, Säure, leichte Essignoten, leichte Brett-Noten (Heftpflaster), im Hintergrund Holunder.

Geschmack: Feinperlig und spritzig. Moderate Säure, schöne Zitronen-Noten. Erstaunlicherweise nehme ich etwas Pfeffer wahr. Im Abgang moderate Holunder-Noten.

Fazit: Echt ein interessantes Bier. Sehr erfrischend und nicht so übermäßig sauer wie manch eine Weiße. Recht komplexer Geschmack; die Pfeffernoten fand ich erstmal ungewöhnlich aber durchaus passend... Frage mich, woher die kommen (oder ob mir meine Sinne einen Streich spielen). Holunder könnte etwas dominanter sein. Insgesamt sehr gut, freue mich auf die anderen Weißen.

Mein Pumpkin Ale, hat sich nach mehreren Monaten zum äußerst positiven entwickelt. Eine schöne Süße und Fruchtigkeit (Kürbis würde ich jedoch keinen erkennen können) stehen im Vordergrund, leichte Gewürznoten. Passt gut zum heutigen Schneefall

Einen Hopfensaft zum Frühstück. Die 10% merkt man (geschmacklich) nicht, aber die Unmengen an Cryo Hops auch nicht unbedingt. Dennoch ein klasse NEIPA.

Vinz - ein Grapefruit Sauer der Brauerei Flügge.

Leider enttäuschend, hier wurde nur Grapefruitpüree verwendet und es kommen außer der Bitterkeit keine typischen Grapefruit Aromen rüber. Steht auch so auf der Dose, hätte mir dennoch die eine oder andere Zeste erhofft.