Hobbybrauer.de

Hallo,
nachdem ich heute fast 3 Stunden beim Läutern gebraucht habe und das bei meinen anderen suden (14) immer so um den Dreh gebraucht hat, bin ich reichlich gefrustet. Ich braue in der Einkocherklasse (Ausschlagmenge ca. 22l heute 20 l HG und 15 l NG). Es waren diesmal 2 kg Dinkelmalz, 1,5 kg Weizenmalz und 2 kg Münchner Malz I, die mit einer MattMill Student mit Wischermotorantrieb geschrotet wurden. Davor habe ich die Student mit einer Bohrmaschine angetrieben. Durch die höhere Drehzahl wurde das Malz feiner geschrotet. Ich dachte mit dem langsameren Wischerantrieb würde das Malz etwas gröber geschrotet - optisch war dem auch so. Geläutert wird in einem Braueimer (30 l) mit einer Läuterfreund mit 1,6 m Länge, der in Schleifen im Eimer liegt. Die Läuterruhe von 20 Min habe ich eingehalten.
Die klassische Frage - woran liegt es? Läutert es sich mit einem Läuterblech besser/schneller?
Alles andere habe ich im Brauprozess soweit imm Griff, dass es zügig und gut läuft.

Viele Grüße
Dieter

Hast du vileicht einen Schlauch am Hahn des Läuterbottichs der dir, durch den Sog, den Treber verdichtet ?

Hallo Bernd,
nein, es läuft direkt aus dem Hahn.

Lässt Du ca. 1l schnell laufen und schließt dann den Hahn wieder zu 3/4? Wennndu nach dem ersten Liter nicht bremst, setzt sich der Treber zu.

Hallo,
die Student mit dem bewährten Walzenspalt (1,3mm) ist eigentlich narrensicher. Speziell bei nicht zu schnellem Antrieb.

Sog und Ungeduld am Anfang des Läuterprozesses sind die häufigsten Ursachen für unbefriedigend langes Läutern.

Ich hatte mal vor über 30 Jahren eine Maische mit Rohfruchtanteil, die war wie Pudding mangels "Gummirast", das könnte auch eine Ursache sein, speziell bei etwas ausgefalleneren Schüttungen.

Danke für den Hinweis - ich habe den Hahn immer voll offen. Das werde ich ab sofort ändern!

dpjBrau hat geschrieben: ↑Donnerstag 26. Oktober 2017, 17:40 2 kg Dinkelmalz, 1,5 kg Weizenmalz und 2 kg Münchner Malz I,

Das ist zum läutern nun auch nicht die einfachste Aufgabe.... wie sah denn dein Maischeplan aus, bei welcher Temperatur hast du geläutert bzw. wie kalt wurde die Maische im Eimer?

Hallo Matthias,
das war auch nichts gegen die Mühle, sondern ich wollte das Setting vollständig beschreiben. Die Gummirast werde ich bei der nächsten ungewöhnlichen Schüttung probieren.

Hallo Dieter,

du hast bei deiner Schüttung ca. 64% spelzenloses Malz dabei, vielleicht auch ein Grund für deine Probleme.

Gruß.

Alex

Hallo Dieter, klar, schon verstanden, ich wollte nur eingrenzen.
Stimmt natürlich, Alex, der geringe Spelzenanteil ist auch schwierig.

Da muss man gar nicht lange an der Schüttung rumrätseln. Hahn die ganze Zeit voll auf komprimiert jeden Treber zu einer undurchlässigen Schicht.

Stefan

Moritz hat das hier ganz schön zusammengefasst:
http://braumagazin.de/article/laeutertechnik/
Viele Grüße, Henning

Vielen Dank! - Ich werde das mit dem Hahn berücksichtigen. Ihr habt mir sehr weitergeholfen!

Hallo,

ich habe das so gelöst: Gruß.
Alex

So wie im Post oben ist’s gut. Oder so: