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N'abend,

Nur um das ganze nochmals abzuklären...

Angenommen die Gärung wäre nach 24h (36h..) noch immer nicht angekommen und man hätte noch eine Packung Ersatz-Trockenhefe zur Hand.

Wird diese nach Rehydrierung einfach in die Würze gegeben?

Sollte man dann nochmals Sauerstoff zuführen, oder verzichtet man darauf, um eine gewisse Sterilität (zumindest keine Verschlechterung der Keimfreiheit) zu bewahren?

Hat man dann seinen Sud, aufgrund der doppelten Menge an Hefe, nicht schon versaut? (Bspw. deutlich zu viel Hefe, die sich später in den Flaschen absetzt? )

Besten Dank vorab.
Grüße

Ja, in dem Fall einfach rehydriert und temperiert reinkippen und das Beste hoffen.
Nochmalige Belüftung wäre sinnlos, denn wenn die Hefe nicht angekommen ist, ist der Sauerstoff noch drin.
(Falls den nicht inzwischen irgendwas anderes aufgebraucht hat, aber dann ist der Sud eh für den Gully).
Tote Hefe sollte sich am Boden des Gäreimers absetzen, das wäre das geringste Problem.

Wie Stefan.
Die Hefe setzt sich schon im Gärbottich ab, die Sorge ist unbegründet - wenn Du nicht zu früh abfüllst.
Viele Grüße, Henning

Trockenhefe muss man normalerweise eh nicht belüften.

Stefan

Ok! Danke euch!