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Moin!

Der Titel sagt eigentlich schon alles.

Ich habe Hopfen geerntet der heute verbraut werden soll und die Frage ist, welche Alpha soll ich annehmen?

Zwischen 3-4% des Deutschen Cascades und 7% des US Cascade liegt ja doch ein kleiner Unterschied.

Der Hopfen ist von Eickelmann, dort ist auch von einer US Sorte die Rede, allerdings weiß ich nicht, ob das nur als generelle Info dient...

Danke für Eure Empfehlung schon mal!

Die Sorte ist immer die gleiche, aber dein "Anbaugebiet" ist DE, und vermutlich noch nicht mal eine der guten Hopfengegenden. Und das Anbaugebiet und die dort vorherrschenden Bedingungen entscheiden über den Bitterstoffgehalt und das Aroma (und den Ertrag, aber fürs Bier zweitrangig).

Grüße

Mit eigenem Hopfen brauen ist immer ein Blindflug. Mein letztes Lagerbier hatte rein rechnerisch um die 60 IBU. Im Bier sind jetzt vielleicht 26-28. Wenn man sicher gehen will setzt man den eigenen Hopfen nur als Aromagabe ein. Ist aber auch langweilig.

Gruß
Peter

Ne, ich wollte den Sud mal komplett mit dem Hopfen machen, wenn ich die DE Alpha annehme passt mir das ganz gut, dann ist der nämlich ziemlich genau aufgebraucht :)

Zur Not wirds diesmal einfach etwas herber :)

Zur Not wirds diesmal einfach etwas herber :)

Eine gute Entscheidung.

Zur Not wirds diesmal einfach etwas herber :)

Eher im Gegenteil. Dein Hopfen ist, wenn Du nicht gerade in einem Hopfenanbaugebiet wohnst, wo männliche Pflanzen ausgerottet wurden, mit hoher Wahrscheinlichkeit befruchtet. Dadurch sinkt der Alphawert gegenüber dem Durchschnitt. Ich rechne immer mit dem halben Bitterwert, das kommt bei mir in etwa hin, bleibt aber trotzdem immer ein Glücksspiel.

Die 3-4% Alpha bei deutschem Cascade sind aber die Werte von letztem Jahr, oder?
Da haben so ziemlich alle Sorten ordentlich abgekackt.
Dieses Jahr soll ja wesentlich besser gewesen sein.
Ein Blindflug bleibt´s trotzdem.

Stefan