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Hallo Braufreunde,



bin auf der Suche nach einem leckeren Schwarzbier, ohne zu malzigen Geschmack (mögen wir nicht :-).
Untergärig, gerne ein bisschen herber bis 40IBU aber auch nicht staubtrocken :-)

Nichts ausgefallenes, sondern eher was konservatives mit altbekannten Hopfen.
Alkoholgehalt: zw. 4,9 und 5,6% Vol.

Schüttung haben wir max: 13kg

Wie sollten die Rasten gestaltet sein, dass wir nicht zu viele unvergärbare Zucker in die Würze bekommen?

Hat jemand ein leckeres Rezept?

Danke!

https://www.maischemalzundmehr.de/index ... orte=Stout

Habe ich gerade im Ausschank.
Sehr gut und gar nicht süß, sehr schöne Kaffee- und Bitterschokoladenaromen.
Kann ich nur empfehlen.

Harald

Anstatt 77/20/3% MüMa/PiMa/Carafa könnte man den Anteil der beiden ersten umkehren und etwas niedriger kombirasten bei 65°C.

Wirkliches Schwarzbier ( das ja meist eh trocken ist) oder ein Dunkles?

Schwarzbier kann im Grunde auch ein schwarzgefärbtes Piös sein, also mit hellen Malzen gebraut werden. Dunkles wird dagegen mit dunklem Malz gebraut. Das kann man zwar auch trocken machen, hat aber immer mehr Malzkörper.

Jan

Am liebsten ein richtiges Schwarzbier, nicht so malzig und nicht süßlich sondern pilsig lecker

Ich hab schon ein paar mal folgendes gebraut: Hier für 20l bei 70% SHA

StW: 13P Farbe:65 EBC Bittere 40


PiMa 89.5%
Cara Dunkel 4.5%
Carafa II 4.5%
Sauermal 1.5%

Northern Brewer 30g mit 10% Alphasre 15 Minuten nach Kochbeginn
Mittelfrüh 25g mit 4% Alphasre 5 Minuten vor Kochende

Einmaischen bei 57C und direkt auf 63C heizen
45 Minuten @ 63C rasten
Auf 72C heizen
30 Minuten bei 72C rasten
Abmaischen bei 78

90 Minuten kochen

Mit 34/70 bei 9C Anstellen auf 11C kommen lassen und bei 11C vergären

Top, danke probieren wir aus!

Btw, auch wenn etwas ot: was macht dein Buch, wann ist Vö?