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Liebe Braugemeinde :)

Ich braue schon seit geraumer Zeit mit der Saflager wb 34/70 und bin mit der Hefe ganz zufrieden. Nur möchte ich gerne die Gärtemperaturen mehr reduzieren. Beim letzen Versuch ist es mit 8 °C ganz gut verlaufen.

Gerade eben habe ich einen Sud (28 L) mit 2 Päckchen (23 g) bei 6 °C angesetzt - natürlich mit ausreichender Belüftung. Hat das hier schon jemand probiert bzw hat es funktioniert?

Danke schon im Vorraus für eure Hilfe.

Lg,
Juls

Hallo Juls,

Herzlich willkommen!
8°C ist schon ganz ordentlich. Warum willst du noch kälter werden?
Das sollte funktionieren, man braucht dann aber deutlich mehr Hefe. 2 Päckchen sind da eigentlich zu wenig.
Hast Du die Hefe vorher mit Wasser rehydriert?
Wichtig ist vor allem, dass Du die Hefe etwas unterhalb der Gärtemperatur zugibst.

Stefan

Der Udo (TrashHunter) hatte das mal bei seinem Bier "Arktische Sonne" ausgereizt. Gib das mal in die Suche ein, da findest du eine Menge Input.

Gruß

Gerald

Die klassische untergärige Gärung war seinerzeit mit 5° anstellen und dann auf 10° kommen lassen.
Das gibt dann auch die schönen Kräusen, vorausgesetzt du unterpitched nicht!

Super, danke für euren Rat.

Udo´s Experiment ist für diese Frage mehr als ausreichend :)

Lg