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Hallo liebe Hobbybrauer,

ich bin zwar kein Brauer, aber ein Student, der sich nicht erklären kann woher der Umrechnungsfaktor 2,4 bei der Stammwürze kommt um den Alkoholgehalt zu berechnen.

Ich hoffe ihr habt da mehr Ahnung als ich und schon einmal vielen Dank im Voraus :)

Ganz einfach: Dieser Faktor stimmt nicht, da die Stammwürze verschiedene Anteile an vergärbaren Zuckern enthalten kann. Dann kommt es noch auf die Hefe drauf an.
Man kann zwischen ca 60% und über 100% scheinbaren Vergärungsgrad erreichen, bei identischer Stammwürze.

Stefan

Edit: Bitte lösche deinen Doppelpost