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Hallo Braufreunde
Ich werde am Wochenende einmal das Malzextraktbrauen versuchen. Im Rezept ist Farbmalz angegeben das zum Kochen in einem Säckchen dazugegeben wird. Weiß jemand ob das FarbMalz geschrotet sein sollte?
Oder eben besser nicht?

Vielen Dank für euren wertvollen Tipps/Gedanken

Gut Sud

Ole

Besser ist das. Kannst du aber irgendwie klein machen. Kaffeemühle, Mörser oder mt dem Hammer zerkloppen, ist völlig egal.

Das schroten an sich ist kein Problem. Meine Überlegung ging in die Richtung das ich im Schrot natürlich auch Mehlanteile habe und ja nicht mehr läutere. Das Farbmalz gibt evtl. Ausreichend Farbe und röstaroma umgeschaltet ab?

Gib einfach eine Handvoll Malz rein. Ungeschrotet nennt sich das "steeping". Dabei wird nur Aroma, Farbe und teilweise bei Cara auch Zucker gelôst. Eine enzymatische Reaktion würde durch das Mahlen auch ein wenig hinzukommen. Das ist aber in der Regel bei den geringen Steeping-Mengen nicht sonderlich relevant und bei Rôstmalz ist das noch weniger wichtig

Röstmalz ist doch komplett durchgebacken, da ist kein Mehlanteil mehr vorhanden auf den man irgendwie Acht geben müsste.

Also gut ich entscheide das morgen spontan ( oder ich mach Hälfte Hälfte :-)

Dennoch Danke für eure Antworten
Ole

Ich würde das Farbmalz schroten und separat steepen. Dazu kann man einen Beutel nutzen oder auch eine hinreichend große French Press , die ist ganz praktisch. 30 Minuten in 70° warmen Wasser reichen. Kann man also quasi parallel zum Aufkochen des Wasser für das Malzextrakt durchführen. Das gewonnene Extrakt dann einfach vor Beginn des Hopfenkochens dazugeben.

Gude,

da ich noch nie mit Extrakt gebraut habe, habe ich auch noch nie "gesteept" aber macht man das nicht beim Maischen anstatt beim Kochen?

Grüße, Felix

Ich kann mir nicht vorstellen, dass Ole mit "das zum Kochen in einem Säckchen dazugegeben wird" das Hopfenkochen gemeint hat. Eher das Aufheizen des Wassers für das Malzextrakt. Farbmalz 60 Min. bei 100° kochen? Das kann nicht sein. Und Maischen muss man beim Extraktbrauen nicht. Das ist ja der Unterschied zum Full Grain Brauen.

Gruß, Rolf (der gerade von Extraktbrauen auf Full Grain umsteigt)

Stilecht wäre beim Extraktbrauen die Verwendung eines Röstmalzextraktes

https://www.hobbybrauerversand.de/SINAM ... entbittert

Viele Grüße

Don