Hobbybrauer.de

Liebe Gemeinde,
ich möchte am Wochenende mal ein ordentliches Kölsch/Wieß brauen. Das seinerzeit mit meinem BM20 gelieferte Malzpaket "Kölner Art" war mein erstes Bier und entsprechend enttäuschend :-)
Ins Auge gefasst habe ich das http://www.uelus-homebrew.ch/rezepte-br ... elsch.html.
Spalter Hopfen hab ich noch, aber keinen Saazer.
Als Alternative liegt bei mir noch Tettnanger 3,7% oder Hallertauer Mittelfrüh 4%.

Beim Hopfen-Thema klaffen bei mir leider auch noch große Lücken, deshalb meine Frage, zu welchem Hopfen ihr greifen würdet? Oder macht das bei den zur Auswahl stehenden gar keinen Unterschied?

Vielen Dank und beste Grüße
Frank

klick
Tettnanger geht laut Hopfenersatzliste

wiki/doku.php/hopfenersatz

Edit: Christian war schneller...

Hallo Frank,

Saazer wäre auch eher unüblich. Tettnanger und Mittelfrüh sind beide gut dafür. Ich nehme gerne Tettnanger um mein Wiess zu brauen. Du kannst aber beide mal ausprobieren. Ist Geschmackssache.

VG Alex

-CK_AKS- hat geschrieben:klick
Tettnanger geht laut Hopfenersatzliste

Cool, vielen Dank für den Link.
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Aber neben den Listen und technischen Diagrammen bin ich natürlich auch immer an persönlichen Erfahrungen interessiert. Vor allem ob der Hopfen überhaupt für Kölsch taugt.
Laut Brauerwiki ist der Tettnanger "Geeignet für untergärige Biere und Weizenbiere". Da käme ich nicht darauf, dass es auch für Kölsch/Wieß taugt.

VG Frank

Bergisches Gold hat geschrieben:

-CK_AKS- hat geschrieben:klick
Tettnanger geht laut Hopfenersatzliste

Cool, vielen Dank für den Link.
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Aber neben den Listen und technischen Diagrammen bin ich natürlich auch immer an persönlichen Erfahrungen interessiert. Vor allem ob der Hopfen überhaupt für Kölsch taugt.
Laut Brauerwiki ist der Tettnanger "Geeignet für untergärige Biere und Weizenbiere". Da käme ich nicht darauf, dass es auch für Kölsch/Wieß taugt.

VG Frank

Habe selbst ehrlich gesagt noch kein Kölsch gebraut - aber in vielen Rezepten taucht u.a. der Tettnanger da auf - hier z.B.

Also - immer drauf zu !

Schau mal hier. ;)

https://brauerei.mueggelland.de/biertyp ... ms/62.html

Die Gärtemperatur ist hierbei auch sehr wichtig, lieber in Richtung 14°C vergären. Imho wichtiger als der Hopfen, jedenfalls bei der Auswahl.