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Hallo,
nach dem Umstieg auf Induktion habe ich von Muddern ihren alten Schnellkochtopf geschenkt bekommen...
Da ich Plastik nicht mag, lief die Gärung bisher in einem Edelstahltopf mit aus einer Silikonbackmatte zurechtgeschnittener Dichtung (zwischen Topf und Deckel) und in den Deckel mit Stufenbohrer gebohrten Einlass für Gummistopfen / Gärröhrchen...

Der Schnellkochtopf ist allerdings größer und hat doch für den Druckabbau Ventile. Nun habe ich mir gedacht den Schnellkochtopf als Gärbehälter zu nutzen...
Denke ich da falsch oder wäre das möglich?

Gruß,
Matze

Moin,

bin selbst Anfänger, von daher bitte nur als Diskussionsanregung und nicht als Experten-Beratung verstehen:

Grundsätzlich denke ich sollte das gehen. Der Unterschied dabei ist, dass Du mit knapp 1 bar Überdruck vergärst(!?) - das ist schon deutlich mehr als mit einem Gärspund. Dazu hat hier im Forum mal jemand geschrieben, dass Druck in der Wachstumsphase ganz am Anfang der Gärung allgemein nicht so gut ist. Ansonsten hat das halt ein paar Vor/Nachteile, die ggf. auch von der Hefe abhängen (ggf. schnellere Gärung, veränderter Abbau von Nebenprodukten, Autolysegefahr bei zu langer Gärung usw). Das habe ich alles gegooglet, also bitte nicht auf die Goldwaage legen. Das sind m. E. alles keine Gründe es nicht mal auszuprobieren.
Ein praktisches Problem dabei wird vielleicht sein, dass Du mit Schaum zu kämpfen hast beim umschlauchen wg. der höheren Karbonisierung? Außerdem könnte ich mir vorstellen, dass das Ventil schwerer zu reinigen ist und sich zusetzen könnte wenn Dir die Suppe überschäumt.
Also ich bin für ausprobieren :)

Viele Grüße
Volker

OK, vielen Dank...
Ich werde es dann mal versuchen und ggf. über das Ventil Druck ablassen...

Von den Auswirkungen auf dem Gärverlauf abgesehen, am Ende würdest du schon zum Teil karbonisiertes Bier erhalten. Das lässt sich ohne Gegendruck nicht abfüllen/umdrucken ohne dass eine große Schaumentwicklung und dementsprechend eine Sauerei entsteht...

Alles klar...dann lass ich es lieber

Matzelino hat geschrieben: ↑Sonntag 15. Juli 2018, 15:26 Hallo,
nach dem Umstieg auf Induktion habe ich von Muddern ihren alten Schnellkochtopf geschenkt bekommen...
Da ich Plastik nicht mag, lief die Gärung bisher in einem Edelstahltopf mit aus einer Silikonbackmatte zurechtgeschnittener Dichtung (zwischen Topf und Deckel) und in den Deckel mit Stufenbohrer gebohrten Einlass für Gummistopfen / Gärröhrchen...

Der Schnellkochtopf ist allerdings größer und hat doch für den Druckabbau Ventile. Nun habe ich mir gedacht den Schnellkochtopf als Gärbehälter zu nutzen...
Denke ich da falsch oder wäre das möglich?

Gruß,
Matze

Ich denke das ist ohne Probleme möglich. Ich würde darauf achten den Behälter nur zu circa 80% zubefüllen. Und den Topf nach der Hauptgärung , vor dem Abfüllen ein paar Tage in den Kühlschrank zu verfrachten. Und dann in vorgekühlt Flaschen umzufüllen.

Mt karbonisiertem Bier und ohne Gegendruck einfach so umschlauchen? Na dann, viel Spaß beim sauber machen...

Wenn alles gekühlt ist ...

Hast du schon Erfahrung mit der Gegendruckabfüllung gemacht? Ich vermute nicht, sonst wäre dir klar dass "Wenn alles gekühlt ist" bei Weitem nicht ausreicht... Alleine das Aufmachen des Topfes würde in eine Schaumorgie enden.

So ein Schnellkochtopf geht ja schon fast als Pitcher durch
Druck langsam ablassen und direkt austrinken.

Klar. Da spielen natürlich noch andere Faktoren eine Rolle.Die zu Gushing führen können. Abrupt würde ich den Deckel auch nicht entfernen. Bei einem Spunddruck von 0.8 Bar und einer Temperatur von 7-8 °C
Müsste es aber noch händelbar sein.

Nein, ist es nicht, eine Temperatur >0°C ist schon mit Gegendruck problematisch. Probiere es vielleicht mal einfach und dann kannst du uns berichten...

Dann aber mit vorher - nachher Bildern bitte...

Das ist jetzt aber gemein...

Ähm...ja...ist es...hüstel...