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Mahlzeit zusammen.

Meine Holde wünscht sich von mir das Hazy Jane als nächsten Sud.
Glücklicherweise gibt es das Rezept dazu online verfügbar im DIY Dog 2018:

20l Ausschlagwürze
7,2% ABV

3,96 kg Pale Ale Malz
0,96 kg Maris Otter
0,6 kg Weizenmalz
0,24 kg Haferflocken

Kombirast bei 66°C für 25 Minuten !

1 g Chinook 10 Minuten vor Kochende
20 g Chinook im Whirlpool
20 g Amarillo im Whirlpool
20 g Simcoe im Whirlpool
50 g Citra Stopfen
50 g Simcoe Stopfen
50 g Amarillo Stopfen
50 g Mosaic Stopfen

Wyeast 1056 - Amrican Ale ( Ich würde die Vermont Ale benutzen)

Eigentlich ein einfaches Rezept aber mich macht es extrem stutzig, dass die Kombirast nur 25 Minuten dauern soll. Das muss doch ein Schreibfehler sein. Es gibt weiter hinten im DIY Dog noch 2 weitere Rezepte für fassgelagerte Versionen des Bieres. Auch da ist die Kombirast mit nur 25 Minuten angegeben.

Was sagt ihr dazu ? Verlängern der Rast auf 45, 55 oder sogar 65 Mintuen ?

Solange rasten bis die Maische Jodnormal ist.

Was spricht denn gegen die 1056? Nachbrauen aber eine andere Hefe nehmen ist eigentlich nie eine gute Idee.

DerDallmann hat geschrieben: ↑Dienstag 27. November 2018, 08:05 Was spricht denn gegen die 1056? Nachbrauen aber eine andere Hefe nehmen ist eigentlich nie eine gute Idee.

Dass ich die 1056 kaufen müsste, die Vermont Ale aber noch zuhause habe ;)

Ok, das Argument lasse ich gelten. :)

Drydain hat geschrieben: ↑Dienstag 27. November 2018, 04:42 Eigentlich ein einfaches Rezept aber mich macht es extrem stutzig, dass die Kombirast nur 25 Minuten dauern soll. Das muss doch ein Schreibfehler sein. Es gibt weiter hinten im DIY Dog noch 2 weitere Rezepte für fassgelagerte Versionen des Bieres. Auch da ist die Kombirast mit nur 25 Minuten angegeben.

Was sagt ihr dazu ? Verlängern der Rast auf 45, 55 oder sogar 65 Mintuen ?

Ich denke nicht, dass die 25 Minuten ein Schreibfehler sein muss. Es gibt auch andere Rezepte mit sehr kurzen Rasten. Z.B.#279, Slot Machine: 30 Minuten. Und #294, Opaque Jake: 20 MInuten.

Wenn ich den Namen des Biers übersetze "dunstige Jane" ergibt die kurze Maische Zeit Sinn. Stichwort Blausud.

Die Hauptarbeit macht doch Heutzutage die Mälzerei.
Man kann davon ausgehen, dass Brewdog hochgelöste Malze hat und die Zeiten so stimmen.
Natürlich muss man jedes Rezept auf seine eigenen Rohstoffe und die eigene Anlage anpassen.
So ein Rezept sehe ich allerhöchstens als Inspiration. 1:1 schafft man einen Klon doch sowieso nicht.

Gruß
Peter