Hobbybrauer.de

Hi,
Im Thread zum Doemens-Seminar steht:

ggansde hat geschrieben:...
- Perfekt für Hefestarter sind alkoholfreie Biere mit gestoppter Gärung (die mit Würzegeschmack)
...

Naturgemäß bin ich mir bei der Auswahl der passenden Sorte unsicher. Welche gängigen Alkoholfreien sind denn die mit gestoppter Gärung?
Meiner Meinung nach sind die meisten alkoholfreien Weizen süß und schmecken ein wenig nach Würze.
Zum Beispiel das Tucher Hefeweizen alkoholfrei oder das Krombacher Weizen alkoholfrei.
Passen diese beiden? Welche Biere noch?

Grüße
Marco

Hi,

ich habe über's Wochenende erfolgreich Ratskrone Alkoholfreies Pils so benutzt.

Cheers,

Keith :-)

Hallo,

das interessiert mich auch. Ratskrone? War das das bei Penny aus der Plastikflasche? Kennt jemand noch welche? ich muss diese Woche einen Starter machen und würde auch mal was neues probieren wollen. Bisher hat es immer das Malzbier getan.

Hans

In Österreich gibts das Schlossgold, weiß aber nicht obs das in Deutschland auch gibt. Das wird jedenfalls mit gestoppter Gärung hergestellt.

Am ehesten schmeckt man bei UG-Bieren eine gestoppte Gärung raus. Die sind sehr süß. Öttinger alkoholfrei und wenn ich mich nicht irre auch Paulaner.

HansMeiser hat geschrieben:Hallo,

das interessiert mich auch. Ratskrone? War das das bei Penny aus der Plastikflasche? Kennt jemand noch welche? ich muss diese Woche einen Starter machen und würde auch mal was neues probieren wollen. Bisher hat es immer das Malzbier getan.

Hans

Meins kommt in Glasflaschen, vom Edeka Getränkemarkt gekauft. Heute Abend werde ich ein bisschen genauer darauf schauen. Laut Michael Zepf (Doemens-Seminar), sollte jedes Münchner-raum alkfreies Helles in Ordnung sein. Mit Ratskrone, ich habe zuerst nur eine Flasche gekauft und gekostet. Es war süß, schmeckte nach Würze und hatte ein Restextrakt von 6,5°P, ich dachte also es sollte in Ordnung sein. Und war es auch.

Ich denke aber, dass einen Starter von DME viel billiger wäre, wenn etwa aufwändiger.

Cheers,

Keith :-)

Ich meinte dieses hier:
Ich weiss es nicht, ob das auch das Bier von Aldi ist. Ist aber egal - kaufe einfach eine Flasche bzw Dose und verkoste die.

Cheers,

Keith :-)

Ich war gestern, Edeka liegt auf dem Weg. Hatten die aber nicht.
Ich hab jetzt mal Feldschlösschen genommen, aber noch nicht probiert. Laut Beschreibung müsste es hinkommen.
http://www.feldschloesschen.de/produkte/
Geschmackstest und Messung mache ich heute Abend mal, da müsste auch die Hefe da sein.

Danke,
Hans

Also Feldschlösschen alkoholfrei scheint einwandfrei zu klappen. Reststammwürze auch zwischen 6 und 7. Das ist natürlich eine gute Alternative zu Malzbier. Mir war gar nicht klar, dass es sowas gibt. Dachte immer alkfreies Bier ist voll vergoren und dann Alkohol wieder entzogen.

Danke für den Tipp.
Hans

Ich habe gerade Erdinger alkfrei ausprobiert. Gärt auch :)

Mit Paulaner Alkoholfrei hatte ich bisher keinen Erfolg, vielleicht mach ich auch da nur was falsch. Ich bleib vorerst bei Malzextrakt für meine Starter, bzw Betriebswürze.

Gibts irgendwelche Erfahrungen mit Holsten alkoholfrei als Starter? 6,9% Stammwürze.
Zweite Frage: Kann man denn ein untergäriges Bier als Starter für obergäriges nutzen?

Auf die zweite Frage:
Nein, hier hat die Hefe ja schonmal die vergärbaren Zucker verknuspert. Ob jetzt Ober- oder Untergärig macht dabei keinen Unterschied. Bei den alkoholfreien gehen ja auch nur die bei denen die Gärung gestoppt wurde. Deshalb ist hier noch Nahrung für die Hefe vorhanden.

Aber erklär mir doch bitte mal wie du da drauf kommst?

Gruß Manu

Ich plane meinen ersten Sud und wollte einen Tag vorher meine Flüssighefe "startern". Und nun suche ich nach passenden alkholfreien Bieren für einen Starter.
Malzbier wär auch ok aber große Erfahrungsberichte gibt es auch da nicht.

Steve LeCocq hat geschrieben:Ich plane meinen ersten Sud und wollte einen Tag vorher meine Flüssighefe "startern". Und nun suche ich nach passenden alkholfreien Bieren für einen Starter.
Malzbier wär auch ok aber große Erfahrungsberichte gibt es auch da nicht.

Hatten wir heute schon mal. Schau mal hier:

Gruß
Peter

Die Frage war welches alkoholfreie Bier/Malzbier man für einen Starter nutzen kann. Das ist leider eine Anleitung (super ausführliche ) für einen Starter mit bereits vorhandener Würze. Wenn ich erst ein paar Sude hinter mir hab hol ich die Anleitung aber auf jeden Fall nochmal raus

Malzbier von Aldi (Süd) funktioniert und wie ich hier schon öfter gelesen habe, das Oettinger auch.

Karamalz geht auch.

Krombacher Alkoholfrei hat bei mir bestens funktioniert.

Oettinger, Karamalz und Krombacher alkoholfrei (hier ist das alkoholfreie Bier und nicht das Weizen gemeint, richtig?)
Danke für eure Antworten!

Alt-Phex hat geschrieben:.... und wie ich hier schon öfter gelesen habe, das Oettinger auch.

Kann ich bestätigen, habs schon probiert, das geht definitiv.

Übrigens stehen da auch Nährwertangaben drauf:

Brennwert (kcal/100ml) 26
Brennwert (kJ/100ml) 111
Kohlenhydrate (g/100ml) 6,6
davon Zucker 4,1
Eiweiß (g/100ml) 0,38
Fett (g/100ml) < 0,1
Ballaststoffe (g/100ml) < 0,1
Vitamine, Mineralstoffe (pro 100ml) Salz <0,01g
Allergene Gluten, Gerstenmalz
Vegan
(produktbezogen, da Etikettenleim teilweise nicht vegan) ja

ich weiss nicht, ob das bei anderen Alkoholfreien Bieren auch so ist, aber da sollte man doch sehen, ob da noch Zucker drin ist.

Das war zumindest für mich das Auswahlkriterium beim Öttinger.

Gruß, Peter.

Vielen Dank für das anschauliche Beispiel Peter! Ich geh nachher mal gucken welches in Frage kommt bzw. Welches verfügbar ist.
Morgen smack ich dann schonmal meinen Smackpack von Wyeast.
Für ca.25-27L sollte doch eine Packung mit Starter(ausgelegt fuer 20 ohne Starter) ausreichen oder doch lieber 2 packungen?

Steve LeCocq hat geschrieben:Für ca.25-27L sollte doch eine Packung mit Starter(ausgelegt fuer 20 ohne Starter) ausreichen oder doch lieber 2 packungen?

Wenn ich z.B. 50 Liter Weizenbier mache, nehme ich 2 Smackpacks der Wyeast 3068 ohne Starter, das reicht.

Aber es kommt auf die Hefe an. Was soll es denn für ein Bier werden?

Gruß, Peter.

Angedacht ist ein India Dark Ale (Pale Ale Malz, caraaroma, hopfen:magnum,cascade,amarillo)

Steve LeCocq hat geschrieben:Für ca.25-27L sollte doch eine Packung mit Starter(ausgelegt fuer 20 ohne Starter) ausreichen oder doch lieber 2 packungen?

Eine Packung reicht, vorausgesetzt dein Starter ist auch groß genug: 1-2L, bei höheren Stammwürzen, was ich bei India Dark Ale vermute, also eher etwas mehr. 0,5L ist zu wenig zum vermehren, das ist gerade Mal ein Pausensnack. Siehe auch https://youtu.be/ng0Ib7n4DIA?t=52s

Hallo!
Glaubt ihr, dass man das Malzbier "Löwenmalz", das es hier bei uns in Österreich gibt, auch für einen Starter bzw. zum Hefestrippen heranziehen könnte?
LG, Seppl

Sauhamml Seppl hat geschrieben:Hallo!
Glaubt ihr, dass man das Malzbier "Löwenmalz", das es hier bei uns in Österreich gibt, auch für einen Starter bzw. zum Hefestrippen heranziehen könnte?
LG, Seppl

Ja, das funktioniert, damit habe ich schon einige Starter gemacht.

Mir ist es aber für helle Biere zu dunkel für den Starter, dafür nehme ich jetzt Trockenmalzextrakt.

Grüße,
Gustl