Hobbybrauer.de

Hi

Ich brauche einen Tipp: Wohin geb ich jetzt die Flaschen bei der Nachgärung, denn ich fahre 10 Tage weg und sie sind seit 8 Tagen in der Nachgärung in Bügel-Flaschen abgefüllt.

Das ist mein erster Brauversuch, es sind daher leider nicht alle Messdaten vorhanden (z.B. hab ich leider die erste Messung vergessen bzw. zum falschen Zeitpunkt gemacht, ich hab es dann als es einige Tage bei Stammwürze 2 blieb einfach abgefüllt. In der ersten Hektik vergisst man halt manchmal was)

Ich hab ein obergäriges Weizenbier gebraut, nach 8 Tagen Hauptgärung habe ich abgefüllt, in 0,5l Flaschen mit jeweils 5gr Haushaltszucker.

Es gärte jetzt genau 8 Tage in den Flaschen nach, bei Zimmertemperatur (ca 21 grad), eine hab ich gerade entlüftet und es hat ordentlich Plopp gemacht (normal würde ich sagen) und Bier stieg dann auf, hab sie daher gleich wieder geschlossen. Vom Gefühl her war es nicht zu heftig und auch kein schwaches Plopp, gerad so richtig für ein Weizen.

Aber, wir fahren jetzt morgen für 8-9 Tage weg.

- Soll ich die Flaschen weiter hier stehen lassen bei 21 Grad. Oder baut sich dann zu viel Druck auf?
- Soll ich sie jetzt schon in den Kühlschrank geben (Stufe 1=schwächste)?
- Oder soll ich die Kiste in den Keller stellen, da ist es etwas kühler (vermutlich 15-17 Grad, denn jetzt im Spätsommer ist es nicht wirklich kalt unten), und so die Nachgärung etwas bremsen?

Ich hoffe ihr könnt mir einen einfachen Rat geben :-)
Es geht mir mehr darum, dass die jetzt nicht hier explodieren während ich nicht da bin. Und es soll halt schön nachreifen.

Lass die Flaschen bei Zimmertemperatur stehen. Nach dem Urlaub ist die Flaschengärung ziemlich sicher durch. Dann kommen sie in den Kühlschrank.

Wenn du Sie bei Raumtemperatur stehen lassen willst, dann am Besten in der Badewanne und mit einem Handtuch abgedeckt. So kann wenig passieren und du hast keine Sauerei im Keller oder sonst wo.

Vielleicht kannst Du ja die Flaschen samt Träger in eine Wanne (Badewanne?) stellen und ein großes Handtuch drüber hängen.
Sollte Dir tatsächlich die eine oder andere Flasche platzen, hast Du wenigstens keine Sauerei, wenn Du aus dem Urlaub zurückkommst.
Gruß Erwin

Edit:
Jetzt bin ich zu spät
Aber dann kann die Idee ja nicht so schlecht sein

Falls es da wirklich eine Flasche zerreißt ist die Badewanne evtl. nicht so der Bringer.
Ich würde die Flaschen in eine Plastikwanne in den Keller stellen. Decke drüber und gut ists.

Gruß
Peter

Was habt Ihr eigentlich immer mit dem Flaschen platzen?
Macht dem Braukolegen doch nicht so eine Angst.
Mir ist nach über 2000 Flaschen abfüllen noch nicht eine geplatzt.
Stell die Teile in den Keller und gut is.

Vorsicht,
bodomalo hat geschrieben
"und es hat ordentlich Plopp gemacht (normal würde ich sagen) und Bier stieg dann auf, hab sie daher gleich wieder geschlossen"

Wenn da Bier aufsteigt, klingt das nach gushing.
Will nicht zu sehr Angst machen, aber das mit dem wasserfesten Boden würde ich auch vorschlagen.
Und dann vor dem nächsten Öffnen sehr kalt stellen, dann dürfte hoffentlich nichts passieren.

Grüßle
Dieter

Das ist kein Gushing. Das Bier ist einfach noch mitten in der Flaschengärung und will deshalb beim Entlüften raus.
Es gibt keine Anzeichen für platzende Flaschen. Der Restextrakt war, ohne die Stammwürze zu kennen, im normal niedrigen Bereich und stabil. Der Zucker reicht für ca. eine Karbonisierung von 7g/l. Schön spritzig, aber keine Gefahr von platzenden Flaschen.
Keine Panik. Die Plastikwanne und Decke drüber ist als "letzte Sicherheit" eine gute Idee. Aber kalt stellen unterbricht die Flaschengärung oder zögert diese ewig lange heraus.
Das Entlüften ist übrigens unnötig und bringt fast garnichts. Ggf. Sauerei, falls es überschäumt.