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Hi,
Ich möchte einen Malz-Met machen.
Da würde ich gerne 5 oder 6 Kilo Caraamber als Malz verwenden auf 25 Liter.
In wie weit ist das jetzt schon verzuckert und wie maische ich das am geschicktesten. Brauche ich da evtl. noch Pilsener Malz zwecks Enzymtätigkeit?
Viele Grüße
Roman

Ich verstehe nicht ganz was du mit Malz-Met meinst?

Bei ueberschlaegig 70% SHA kommst du mit dem Malz auf ca 17% StW. das wuerde ich nicht trinken wollen, auch wenn es technische moeglich waere, was es nicht ist, weil die Enzyme fehlen und das Malz noch nicht vollstaendig verzuckert ist.

Hier findest du einiges dazu https://braumagazin.de/article/caramalz ... ergaerung/

Ich wollte damit einen Honigwein machen

Danke für den Link, das Dokument kannte ich noch gar nicht, das hilft mir sehr weiter

Es hat schon seinen Grund warum die max. Schüttungsanteile bei Caramalzen bei 20% liegen. Und das ist meistens schon viel zu hoch. Die fehlenden Enzyme sind eine Sache, das sowas einfach Untrinkbar wird eine andere. Wenn du es unbedingt mastig und süß haben möchtest, dann nimm 70/30 Pilsener und Caraamber. Aber selbst das würde ich nicht trinken wollen.