Hobbybrauer.de

Juergen_Mueller hat geschrieben: ↑Dienstag 21. Januar 2020, 16:57

Juergen_Mueller hat geschrieben: ↑Montag 20. Januar 2020, 16:42
Ich hab mittlerweile das Thermometer im Verdacht. Vielleicht ist es doch etwas ungenau, sodass ich unwissentlich zu heiß gemaischt habe. Eigentlich sollte eine Kombirast bei 65-69 °C eingehalten werden. Gleich nachher werde ich es mal testen, ob es siedendes Wasser mit 100°C misst.

Aha, ich habe es einige Minuten in sprudelnd kochendes Wasser gehalten und es zeigte nur 96 Grad an! Dann habe ich es mit einem Digital-Thermometer bei Zimmertemperatur verglichen und es lag etwa 2 Grad niedriger.
Das heißt für mich, das es im Bereich der Kombirast etwa 3 Grad daneben liegen sollte. Also hätte ich bei 70, anstatt 67 Grad gemaischt. Kein Wunder also, dass der Restextrakt so hoch und der Alk-Wert so niedrig liegt. Oder übersehe ich hier etwas?
Mein guter Rat an alle Neu-Aldi-Brauer: Überprüft als erstes das beiliegende Thermometer oder nehmt gleich ein besseres....

Auf welcher Höhe wohnst du ? 100´C gelten nur bei 0 m NN und 1013 mbar. Hier in München sind es aktuell nur 98´C beim aktuellen Luftdruck.

Gruß JackFrost

Braufex hat geschrieben: ↑Dienstag 21. Januar 2020, 19:54 Ich verwende seit zwei Jahren dieses Einstich-Thermometer und bin absolut zufrieden.

Habe gerade erfahren, dass das Thermometer bei Induktion leider nicht funktioniert. Da ich keine Induktion verwende, ist mir das nicht aufgefallen!
Gruß Erwin

#Jack Frost: Ich wohne auf etwa 370m ü. NN. (Mittelhessen) Den Luftdruck hab ich nicht zur Hand, aber im Vergleich zu München sollte doch zumindest bei 99° C die Siedetemp. erreicht sein. Da das Thermometer auch bei Raumtemperatur zu niedrig anzeigt, werde ich beim nächsten Sud nur bei angezeigten 64 °C maischen. Allzu falsch kann es nicht sein.
#Braufex: Kein Prob, ich verwende auch keine Induktion! Ich schau mir das Ding mal an.

Und ich benutze dieses hier mit Induktion. Und natürlich habe ich auch zwei. Eins in Reserve ;)
Nutze es auch schon zwei Jahre und bin voll zufrieden.

Ich rechne mal den theoretischen Siedepunkt mit 12‘P aus.

Thermoelement ist mit Induktion schwierig. Typ K hat eine Thermospannung von ca. 39 uV/K. Wenn da bissel was induziert wird macht das schon gut was aus. Da ist ein NTC oder PT100 besser. Das Fantast müsste ein NTC sein.

Gruß JackFrost

Bei 990 mbar wären es 99 °c Siedetemperatur.

Lautwetterbereicht müssten es hier 1034 mbar sein. Laut meinem Barometer und meiner Brausteuerung sind es nur 978 mbar.
Die 990 mbar hab ich mal bei 390 m ü. NN angenommen

Gruß JackFrost

Sehr interessant. Anstatt davon auszugehen das billige China Thermometer falsche Werte anzeigen, diskutiert ihr jetzt über den Luftdruck und Siedepunkt? Im Ernst jetzt?

96‘C ist schon sehr auffällig, aber für 1000 m ü NN im Bereich der +/- 0,5 K der meisten Thermometer.
Mit 0‘C und dem aktuellen Siedepunkt könnte der TO das Thermometer kalibrieren.
Jedoch wäre ein neues Thermometer die deutliche einfachere Lösung.

Gruß JackFrost

Billige China-Thermometer müssen nicht schlecht sein.
Ich habe mit so einem sehr gute Erfahrungen gemacht:
https://www.amazon.de/dp/B00CBTDJ6A/
Das zeigt auf Zehntelgrad wie mein Thermapen an und ist wesentlich flinker als dieses Einstichthermometer mit den roten Knöpfen, das viele haben (ich früher auch, aber ich fand's zu langsam).

Das ist es nun geworden :)
Der Schaum war schön stabil und hielt recht lange.
Das Geschmack war sehr leicht, eine bittere Note war nicht zu erkennen.

Alles in Allem war das Bier lecker, aber es gibt noch viel zu verbessern und das ist der Plan für die Zukunft :)

stampfi1893 hat geschrieben: ↑Sonntag 26. Januar 2020, 12:57 Alles in Allem war das Bier lecker, aber es gibt noch viel zu verbessern und das ist der Plan für die Zukunft :)

Sieht schön aus - und willkommen bei den Verrückten

Viele Grüße, Henning

stampfi1893 hat geschrieben: ↑Sonntag 26. Januar 2020, 12:57 ... aber es gibt noch viel zu verbessern und das ist der Plan für die Zukunft :)

Prima, der Virus ist angekommen ;-)
Lass Dir Dein erstes Bier gut schmecken
Ich wünsch Dir viel Spass bei einem der vielfältigsten und schönsten Hobbys

Gruß Erwin

Optisch schönes gelungenes Bier, gratuliere.
Und das mit einfachsten Mitteln, wahrscheinlich ohne Vorkenntnisse hergestellt.
Sieht nach dem Beginn eine großen Hobbybrauerkarriere aus.
Grüßle Dieter

Vielen Dank für das Lob von euch!

Einige Probleme wurden schon erkannt und wurden beim ersten richtigen Sud schon ausgemerzt.
Habe alles zusammen für die Einkocherklasse und will mich von Sud zu Sud verbessern.
Mir macht es auf jeden Fall bisher richtig viel Spaß und freue mich auf die Zukunft.

Danke für alles hier im Forum, das ist wirklich eine nette Community, die enorm hilft :)
Freue mich auf die weitere Zeit hier.

.... von Sowas kommt Sowas..
Ich bin letzten Sommer auch mit so einen Set angefangen.
Da mich das Ergebnis so überzeugte, bin ich kurz danach in die Einkocher Klasse eingestiegen.
Letzten Herbst hab ich ein Zimmer neben unsern Bad oben konfisziert ( Kinder sind groß und aus 'n Haus ).
Dann Wasseranschlüsse und Abfluß durch die Wand gelegt, eine kleine gebrauchte Küche aus Kleinanzeigen besorgt,
und jetzt hab ich mein eigenes kleines Brauzimmer.

Juergen_Mueller hat geschrieben: ↑Mittwoch 22. Januar 2020, 17:03 #Jack Frost: Ich wohne auf etwa 370m ü. NN. (Mittelhessen) Den Luftdruck hab ich nicht zur Hand, aber im Vergleich zu München sollte doch zumindest bei 99° C die Siedetemp. erreicht sein. Da das Thermometer auch bei Raumtemperatur zu niedrig anzeigt, werde ich beim nächsten Sud nur bei angezeigten 64 °C maischen. Allzu falsch kann es nicht sein.
#Braufex: Kein Prob, ich verwende auch keine Induktion! Ich schau mir das Ding mal an.

Keine Ahnung wo du in Hessen wohnst, aber hier findest du METAR und TAF der meisten deutschen Flughäfen, unter anderem Frankfurt (EDDF). Da gibt es auch Luftdruckdaten (weil ein Höhenmesser im Flieger im Grunde auch nur ein Luftdruckmesser ist)
https://de.allmetsat.com/metar-taf/deut ... ?icao=EDDF

Vielen, lieben Dank für deine Mühe!
Aber so genau brauch ich´s jetzt doch nicht. Ich gehe einfach davon aus, das das beiliegende Thermometer 3 Grad zu wenig anzeigt. Damit kann ich leben. Sehr exakt kann ich die Maischtemperatur eh nicht steuern. Der nächste Sud wird's zeigen...
#stampfi1893: Glückwunsch zum ersten Selbstgebrauten! Sieht gut aus! Mein "Helles" ist leider nicht so toll geworden. Habe zu heiß gemaischt, zu warm angestellt und nicht ausgären lassen. Die Folge: Viel zu viel CO2, es sprudelt aus der Flasche nach dem Öffnen, teilweise so stark, das es die abgesetzte Hefe mit aufwirbelt. Man kann´s trinken, aber Genuss ist was anderes.

Hallo Jürgen,

Danke dir für das Lob.
Hatte auch enorm viel Angst davor, bezüglich Flaschenbomben.
Ein Kumpel hat mal mit so Pulver und Pastikeimer ein Bier gebraut, das hatte den gleichen Effekt.

Habe aber Gott sei Dank hier vorher etwas gelesen und mich an die Tipps gehalten und das war Gold wert.

Tipp: Kaufe dir doch einfach ein Nachfüllpack und achte ein bisschen auf die Tipps hier, gerade was Nachguss angeht (nicht mit der Würze), dann die Anstelltemperatur runter bringen, die Temperatur beim Gären beachten und wenn es das Material bei dir zulässt auch die Gärung überwachen. Wenn nicht, einfach etwas länger stehen lassen. Auch beim Zucker eventuell die Messhilfe dir zulegen, die fehlt leider beim Aldi-Set.

Hallo,

ich habe gerade mein Bier aus der Glasbombe gemessen, es ist jetzt 15 Tage alt und ich würde jetzt in Flaschen umfüllen. Angezeigt hat es mit dem Refraktometer 8 Grad Brix. Ich habe aber nur mit Leitungswasser geeicht da ich kein destiliertes Wasser hier habe. Also es richt und schmeckt zumindest nach Bier.

Gruß
Rolf

Du brauchst kein destilliertes Wasser, um das Refraktometer zu kalibrieren. Der Unterschied zu Leitungswasser ist vernachlässigbar.

Meinst Du denn ich kann es jetzt abfüllen oder soll ich noch warten?

Gruß
Rolf

Servus Rolf,
wenn Du vorhast weiterhin zu brauen, leg ich Dir ans Herz, Dir ein Flaschenmanometer zu besorgen.
Damit hast Du die Nachgärung unter Kontrolle.
Wenn Du Dir heut eins bestellst, hast Du es bis Mi/Do.
Wenn Du dann abfüllst, siehst Du am Druck, ob alles passt oder Du Gegen-/Vorsichtsmaßnahmen ergreifen musst.
Ein Flaschenmanometer ist ein Werkzeug, auf das gerade ein Anfänger nicht(!) verzichten sollte, da gerade er seinen Brau- und Gärprozess noch nicht sauber unter Kontrolle hat bzw. versteht.
Da zähl ich mich mit meinen 17 Suden auch dazu.

Gruß Erwin

Versteh´ich das richtig? Ein Flaschenmanometer zeigt den Flascheninnendruck, solange er steigt, ist die Nachgärung noch aktiv. Bleibt der Druck konstant auf höchstem Niveau, ist die Gärung durch und die Flasche kann in den Kühlschrank zur Nachreife. Soweit korrekt?

Gruß Jürgen

Soweit korrekt
Und es gibt eine Tabelle, bei der Du über die Temperatur und den Flaschendruck Deine Karbonisierung ablesen kannst.
Bzw. der Spunddruck-Rechner von MMuM

Gruß Erwin

Das FlaschenManometer ist angekommen, morgen wird in Flaschen umgefüllt, nachdem alle gewarnt haben nicht zu früh umzfüllen müsste das ja nach 18 Tagen im Glaskolben ein super Bier werden :-).

Gruß
Rolf

Servus Rolf,
ich wünsch Dir viel Erfolg
Gruß Erwin

Danke Erwin. Wie ist das eigentlich im Sommer bei 30 Grad, kann man da als Hobbybrauer überhaupt noch brauen, ich denke heutzutage haben die wenigsten einen Keller der im Hochsommer nicht wärmer als 20 Grad wird?

Gruß
Rolf

Bei fehlenden Kühlmöglichkeiten bei 30°C Raumtemperatur im brütenheißen Juli empfehle ich:
belgische Whithefen - z. B. Gozdawa Fruit Blanche oder Brewferm Blanche.

Auch bei subtropischen Temperaturen produzieren diese Hefen keinerlei Fehlaromen, dafür Fruchtbomben.
Und die Fruchtigkeit bleibt dann auch dem Bier erhalten.

Ich finde es lecker, ein leichtes helles Bier mit z. B. Cascade und der Fruit Blanche. Sehr geil im Sommer auf der Terasse.

Danke, und ich habe schon befürchtet Bier brauen ist nur etwas für die kältere Jahreszeit oder man muß gleich 50 Liter brauen damit es über den Sommer reicht :-).

Gruß
Rolf

Bei 50 l darf der Sommer aber nicht sehr lang sein!

Grüßle Dieter

Rolf-Ka hat geschrieben: ↑Donnerstag 30. Januar 2020, 18:19 Danke Erwin. Wie ist das eigentlich im Sommer bei 30 Grad, kann man da als Hobbybrauer überhaupt noch brauen, ich denke heutzutage haben die wenigsten einen Keller der im Hochsommer nicht wärmer als 20 Grad wird?

Gruß
Rolf

Bis dahin hast du mithilfe des Forums herausgefunden wie du dir aus einem Kühlschrank/Kühltruhe, einem Inkbird und einer Heitzquelle (Terariumheitzmatte, Glühbirne,....) einen Gärschrank baust.
Einfach mal hier stöbern. Es gibt hier gefühlt tausende von Beiträgen dazu.

Hallo Zusammen,
ich bin blutiger Anfänger und habe mir auch das Aldi-Set für Helles gekauft und herauszufinden ob das Brauen was für mich ist. Ja ist es
Habe gestern mein Bier probiert und bin positiv überrascht allerdings habe ich für meinen Geschmack eine sehr starke Hefenote im Bier. Ähnlich wie beim Gutmann Hefeweizen.
Habe ich was falsch gemacht?
10 Tage Hauptgärung im Glaskolben bei ca. 16 Grad, danach 28 Tage Flaschengärung bei 18 Grad. Im Anschluss 24h im Kühlschrank.

Hi Aldi-Set-Einsteiger-Kollege,
meiner bescheidenen Erfahrung nach legt sich die Hefenote nach einiger Zeit im Kühlschrank. Warte mal die nächsten Flaschen ab. Was mich noch interessiert, hattest Du keine Probleme mit überschäumendem Bier? 10 Tage Hauptgärung bei 16 Grad erscheint mir wenig.

Ok danke für den Tipp, dann lass ich die jetzt mal noch etwas im Kühlschrank ruhen.

Nein, ganz und garnicht. Beim Öffnen ist der Druck schon zu spüren aber kein Überschäumen. Findest du die Zeit zu kurz oder die Temperatur zu niedrig?

74255er hat geschrieben: ↑Samstag 1. Februar 2020, 08:35 ... allerdings habe ich für meinen Geschmack eine sehr starke Hefenote im Bier. Ähnlich wie beim Gutmann Hefeweizen.
Habe ich was falsch gemacht?

Du braust ein unfiltriertes Bier, bei dem anders wie beim Kaufbier noch Hefe im Bier verbleibt. Das ist übrigens ein Grund warum selbst gebrautes besser schmeckt Die Hefe setzt sich mit der Zeit am Flaschenboden ab, der Bodensatz ist dir vielleicht schon aufgefallen, wie bei einem Hefeweizen. Beim einschenken solltest du - im Gegensatz zum Hefeweizen - den Bodensatz möglichst nicht aufwirbeln. Am besten die Flaschen daher stehen lagern. Je weniger Hefe du einschenkst, desto weniger Hefe Geschmack hat dein Bier im Glas

74255er hat geschrieben: ↑Samstag 1. Februar 2020, 11:56 Findest du die Zeit zu kurz oder die Temperatur zu niedrig?

Wenn Du keine Probleme hattest, ist ja alles bestens. 16 Grad ist sicher topp! Dann produziert die Hefe weniger/keine fruchtigen Ester, die man meist nicht im "Hellen" haben will. Allerdings dauert die Gärung dann länger als bei höheren Temperaturen. Von daher erschienen mir deine 10 Tage recht kurz. Bei meinem Sud hab ich auch nach 10 Tagen abgefüllt. Das war aber zu früh, die Gärung war noch nicht durch. Als Folge davon und der zusätzlichen Zuckergabe war der CO2-Gehalt viel zu hoch und das Bier schäumte stark über.
Vielleicht war der Grund dafür aber auch ein anderer, bin ja selbst Einsteiger und habe deshalb kaum Erfahrung mit Braufehlern. Man lernt halt vor Allem aus Fehlern.
Aktuell habe ich ein Pils angesetzt (eigenes Rezept) und probiere erstmalig eine untergärige Hefe aus. Bisher sieht es super aus! Werde auf jeden Fall laaange hauptvergären.
Gruß
Jürgen

Hallo, mein Bier habe ich vor knapp 3 Wochen in Flaschen gefüllt, mein Flaschenmanometer zeigt unverändert seit etwa 3 Tagen 3,5 Bar an, meint Ihr ich kann mal 1 Flasche kalt stellen oder ist es noch zu früh?

Gruß
Rolf

Rolf-Ka hat geschrieben: ↑Donnerstag 20. Februar 2020, 15:30 Hallo, mein Bier habe ich vor knapp 3 Wochen in Flaschen gefüllt, mein Flaschenmanometer zeigt unverändert seit etwa 3 Tagen 3,5 Bar an, meint Ihr ich kann mal 1 Flasche kalt stellen oder ist es noch zu früh?

Nur zu - Du musst ja nicht den Bodensatz aufschwenken oder das erste schon anderen Personen anbieten

Gruss
Mike

Rolf-Ka hat geschrieben: ↑Donnerstag 20. Februar 2020, 15:30 Hallo, mein Bier habe ich vor knapp 3 Wochen in Flaschen gefüllt, mein Flaschenmanometer zeigt unverändert seit etwa 3 Tagen 3,5 Bar an, meint Ihr ich kann mal 1 Flasche kalt stellen oder ist es noch zu früh?

Das passt doch, kalt stellen und trinken. Muss dann nur noch schmecken, davon bin ich aber überzeugt

Na dann werde ich erst mal 1 Flasche kalt stellen und schauen ob ich danach immer Lust habe Bier zu brauen :-).

Gruß
Rolf

Gratuliere zu deiner Geduld!
Bei meinem ersten Sud habe ich 3 Tage Wartezeit ausgehalten. Das hat sich geändert.
Seither mache ich nach Abschluss der Flaschengärung (in der Regel 1-2 Wochen) grundsätzlich 1 Flasche auf - zu Forschungszwecken, versteht sich.
Dann kannst du es beruhigt reifen lassen.
Grüßle Dieter

Mein erstes Pils, ich bin zufrieden :-)


und weil´s so schön war gibt es gleich noch mal 20 Liter.


Gruß Rolf

Servus Rolf!
Gratulation zum ersten Selbstgebrauten
Anscheinend alles richtig gemacht
Lass Dir´s schmecken

Und gleich der zweite Sud? Also ist die Infektion mit dem Brauer-Virus vollzogen

Gruß Erwin

Danke, ich würde eigentlich gerne gleich noch einen Sud machen um Malzbier zu brauen, aber das scheint wohl etwas schwieriger zu sein.

Gruß
Rolf

Servus,

ich habe mir die Tage das Brauset aus dem Aldi mitgenommen und möchte es die nächsten Tage brauen. Da ich schon Jahre mit dem Gedanken spiele mein Bier zu brauchen wollte ich damit anfangen. Ich bin mir ziemlich sicher, dass ich danach auch in die Einkocherklasse einsteigen möchte. Ich bin derzeit noch wirklich schlecht ausgestattet und habe nicht mal einen 10L Topf. Jetzt wollt ich fragen ob ich eventuell gleich ein Einkochautomat (haben den Silvercrest im Kopf) bestellen soll oder erst mal nur eine 10L Topf? Wäre es aber nicht einfacher gleich im Einkochtopf zu kochen?

Gruß
Sascha

Hallo Sascha,

einen Einkocher für das Aldi Set würde ich nicht extra organisieren, wenn du aber an der Sache dran bleiben willst lohnt er sich auf jeden Fall.

Ich selber fand den Silvercrest nicht gut, gibt aber einige die damit erfolgreich brauen.
Wenn du in der 20 L Klasse braust, brauchst du früher oder später sowieso den min. 10 L Topf.

Du kannst dir einen Topf organisieren und dann Mal schauen ob das ganze was für dich ist.

Hallo Florian,

vielen Dank für die Info. Da ich bei uns in der Verwandtschaft schon verzweifelt nach einem 10L Topf gesucht habe und nirgends einen gefunden habe werde ich wohl einen bestellen und falls ich dran bleibe mir nochmal Gedanken über einen Einkochtopf machen (eventuell schon mal eine Empfehlung für einen Anfänger wenn nicht Silvercrest)? Muss man bei dem Topf auf etwas achten und wenn ich schon einen bestelle wie viel L wären brauchbar weil du schriebst mind. 10L?

Gruß
Sascha

Ein 10-Liter-Topf ist meist randvoll, wenn 10 Liter reingefüllt werden. Vielleicht solltest du dir gleich einen 15-Liter-Top zulegen? Der kostet nicht viel mehr und fasst bequem 10 Liter. Es empfiehlt sich darauf zu achten, dass der Topf induktionsgeeignet ist, auch wenn das für dich im Moment noch keine Rolle spielen sollte. Seitdem ich eine Induktionsplatte habe, fluche ich jedes Mal über meinen 9-Liter-Topf, weil ich ihn auf der Platte nicht verwenden kann.

Viele Grüße
Tilo

Hi Thilo,

ok ich hatte einen 17L Topf gesehen, der auch nicht viel teurer ist als ein 10L. Auf Induktion hätte ich sowieso geachtet da ich erst mal in der Küche anfange und wir nur Induktion haben ;). Gäb es noch eine Empfehlung für einen Einkocher für Später?

Gruß
Sascha

Ich habe den Einkocher von Klarstein und bin damit zufrieden. Wenn man ordentlich rührt schaltet beim Heizen auch das Thermostat nicht ab. Ich denke, dass es nicht so wichtig ist, die digitale Variante zu haben, man sollte sowieso die Temperaturen mit einem ordentlichen Thermometer messen und nicht mit dem Thermostat des Einkochers. Das nutze ich nur, wenn ich die Flüssigkeit nur auf eine ungefähre Temperatur erhitzen will, z.B. für die Nachgüsse...
Für später kann man das System auch mit dem Inkbird erweitern, ist allerdings ohne Rühranlage fraglich.