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Karbonisierung mit Haushaltszucker, Alkoholgehalt berechnen

Verfasst: Montag 23. Februar 2015, 13:06
von JensR
Hallo zusammen,

mal eine Frage zur Alkoholgehaltsberechnung nach der Karbonisierung mit Haushaltszucker.

Wir nutzen zum Messen ein Refraktometer und berechnen nach der Hg die entsprechende Menge Haushaltszucker zur Karbonisierung.

Wie genau berechne ich jetzt den tatsächlichen Alkoholgehalt nach der zusätzlichen Zuckergabe?

Für eure Tipps bereits jetzt besten dank.

Gruß

JensR

Re: Karbonisierung mit Haushaltszucker, Alkoholgehalt berech

Verfasst: Montag 23. Februar 2015, 13:17
von Bierwisch
Ungefähr die Hälfte des Zuckers vergärt zu Alkohol, die ander Hälfte zu CO2.
100g Zucker ergeben 50g Alkohol - das mußt Du dann nur noch in Vol% umrechnen

Re: Karbonisierung mit Haushaltszucker, Alkoholgehalt berech

Verfasst: Montag 23. Februar 2015, 13:19
von hms
Ich lass das einfach den (großartigen) Kleinen Brauhelfer für mich erledigen.

Re: Karbonisierung mit Haushaltszucker, Alkoholgehalt berech

Verfasst: Montag 23. Februar 2015, 15:58
von Boromsel
Das kannst du dir recht einfach ausrechnen.

10g Zucker auf 1l Bier gibt 1 Plato.
1 Plato komplett in Alkohol verwandelt gibt ca. 0.5 Vol%

Beispiel:
aufkarbonisiert mit 8g Zucker pro Liter sind 0.8 Plato, also 0.4% Vol mehr in der Flasche.

Wenn du den Zucker vorher in Wasser auflöst, etwas weniger, sollte aber vernachlässigbar sein, wenn du nicht allzu stark verdünnst.

Re: Karbonisierung mit Haushaltszucker, Alkoholgehalt berech

Verfasst: Montag 23. Februar 2015, 16:00
von -CK_AKS-
Boromsel hat geschrieben:Das kannst du dir recht einfach ausrechnen.

10g Zucker auf 1l Bier gibt 1 Plato.
1 Plato komplett in Alkohol verwandelt gibt ca. 0.5 Vol%

Beispiel:
aufkarbonisiert mit 8g Zucker pro Liter sind 0.8 Plato, also 0.4% Vol mehr in der Flasche.

Wenn du den Zucker vorher in Wasser auflöst, etwas weniger, sollte aber vernachlässigbar sein, wenn du nicht allzu stark verdünnst.
Gäbe es dann nicht 0.2% pro Flasche? (Bei 0,5l-Flaschen)

Re: Karbonisierung mit Haushaltszucker, Alkoholgehalt berech

Verfasst: Montag 23. Februar 2015, 16:16
von Boromsel
Boromsel hat geschrieben: Gäbe es dann nicht 0.2% pro Flasche? (Bei 0,5l-Flaschen)
Nein, 4g auf 0.5 Liter sind immer noch 0.8 Plato, also ca. 0.4 Vol% :Wink

Re: Karbonisierung mit Haushaltszucker, Alkoholgehalt berech

Verfasst: Montag 23. Februar 2015, 16:22
von -CK_AKS-
:Ahh logisch...