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Derzeit braue ich mein Weizenbier mit der W68 und bezüglich Banane ist diese Hefe wohl kaum zu toppen. Allerdings produziert sie auch viel Säure und zumindest für mich ist das schon grenzwertig, bzw. zuviel.
Hat von euch schon einmal jemand die W127 ausprobiert? Von der Beschreibung her könnte das passen, ein Bericht aus der Praxis wäre aber fein.